Πέμπτη, 25 Φεβρουαρίου 2010

Φιρίκι γλυκό

19 σχόλια
Φιρίκια μου έφερε ο Δημήτρης μου φίλες μου για να κάνω γλυκό, σας είπα ..μου μπήκε η ιδέα να κάνω βαζάκια με γλυκά και να φιάξω καλαθάκια με διάφορα δικά μου πράγματα και αυγουλάκια για δωράκια στις φίλες μου.Ωραία ιδέα δεν είναι;

Υλικά:
20 φιρίκια
1 κιλό ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
1 λεμόνι
3 κουτ.σ. γλυκόζη
αμπαρόριζα
1 φλιτζ. αμύγδαλα καθαρισμένα λευκά

Καθάρισα τα μηλαράκια και αφαίρεσα το εσωτερικό τους με ειδικό εργαλείο, τα έβαλα στο λεμόνι με νερό να μη μαυρίσουν. Μετά τα έβαλα στη κατσαρόλα , πρόσθεσα τη ζάχαρη, το νερό και τα άφησα να πάρουν βράση. Όταν έβρασαν πρόσθεσα την αμπαρόριζα για μυρωδιά και το λεμόνι και τα άφησα πάλι να πάρουν βράση. Μόλις κρύωσαν πρόσθεσα τα αμύγδαλα , αφαίρεσα την αμπαρόριζα και τα ξαναέβαλα να βρασουν προσθέτοντας τη γλυκόζη ( προαιρετικά) μέχρι να νοιώσω οτι έγινε το σιρόπι.Τα άφησα να κρυώσουν και δοκίμασα σε ένα πιατάκι αν έδεσε.
Όπως βλέπετε τα έβαλα σε βαζάκια με τα αμυγδαλάκια τους που μπήκαν και στο κέντρο κάθε φιρικιού. Αύριο θα τα στολίσω με τα πετσετάκια τους και τις κορδελίτσες τους και θα ζωγραφίσω όμορφες ετικέτες λέω για να γράψω το όνομα του γλυκού!

Δοκιμάστε φίλες μου , είναι πανεύκολο!

Τρίτη, 23 Φεβρουαρίου 2010

Κέικ με Περγαμόντο

13 σχόλια

Μόλις είχα κάνει περγαμόντο γλυκό όταν η κόρη μου η Ιωάννα μου ζήτησε έα κέικ για τη κουμπάρα της που τα αγαπά.
-Κάτι απλό μαμά!

Κέικ Περγαμόντο

1 βιτάμ
2 φλιτζ. ζάχαρη
1 Φαριν Απ
1 φλιτζ. ινδοκάρυδο
1 φλιτζ. γάλα
2 κτγ μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζ. του καφέ λικέρ περγαμόντο ( το κάνω κάθε χρόνο)
Όποιος δεν έχει τέτοιο λικέρ μπορεί να βάλει κάποιο άλλο με παρεμφερή γεύση
1 φλιτζ. περγαμόντο γλυκό κομμένο κομματάκια
ξύσμα απο 1 περγαμόντο

Όποιος κάνει περγαμόντο γλυκό το ξύσμα το βάζω σε μια πλαστική παγοκύστη και το κρατώ στη κατάψυξη για τα γλυκά μου.
Όταν έγινε το κέικ το γλασάρισα με ροζ γλάσο ( ζάχαρη άχνη, κόκ. χρώμα και 2 κτσ λεμόνι χυμό), το διακόσμησα με καρδούλες καραμέλες και λίγη ροζ τρούφα. Αν είχα κίτρινο χρώμα θα έκαμνα το γλάσο κίτρινο ώστε να ταιριάζει με το άρωμα !
Έγινε ένα μοσχοβολάτο κέικ και η κουζίνα μου αρωματίστηκε με την ιδιαίτερη μυρωδιά του περγαμόντο.

Σάββατο, 20 Φεβρουαρίου 2010

Τυλιχτό πιλάφι θαλασσινών

10 σχόλια
Δεν πρόλαβα να βγάλει ηΑχτίδα μου φωτογραφία απο τα ψημένα γιατί..εξαφανίστηκαν μόλις τα έβγαλα απο το φούρνο!
Η ιδέα μου ήρθε φιάχνοντας τη γέμιση για τα καλαμαράκια που έφιαξα τη Καθαρά Δευτέρα και που ως συνήθως περίσεψε γιατί όπως λέει και η γυναίκα μου όλα τα κάνω σε ποσότητα ( δεν ξέρω πως μου ξεφεύγουν τα υλικά)
ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο καλαμαράκια μικρά
ρύζι καρολίνα
Λίγες ζαβογαρίδες κομμένες κομματάκια
2 φακελάκια κουκουνάρια( ανάλογα με τη ποσότητα)
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο
1/2 δεματάκι άνηθο
αλάτι -πιπέρι
Επειδή έκαμνα εκείνη την ημέρα γαρίδες είχα ζωμό απο τα κεφάλια τους και τις ζαβογαρίδες που βράζω για να πάρω το ζουμί. Σοτάρισα λοιπόν τα υλικά αφού έκοψα πρώτα τα καλαμαράκια σε πολύ μικρά κομματάκια με το ψαλίδι. Ένα ελαφρύ βράσιμο με όλα τα υλικά και εδώ μπήκε η φαντασία. Ένα πακέτο έτοιμα φύλλα κρούστας που είχε η Αχτίδα μου στο ψυγείο κομμένο στα 4 ισα μέρη.

Τα τύλιξε το κορίτσι μου και τα βάλαμε στο φούρνο λαδώνοντας τα ελαφρά επάνω τα φύλλα γιατί φοβώτανε μη βγάλουν λάδι απο τη γέμιση. Έγιναν απρόβλεπτα υπέροχα σας διαβεβαιώ και φαγώθηκαν ως δια μαγείας. Σας συνηστώ να το φιάξετε για ένα τραπέζι, είναι εμφανίσημα και δεν χαραμίζεται το πιλάφι στα πιάτα των καλεσμένων.

Πέμπτη, 18 Φεβρουαρίου 2010

Μπισκότα κανέλας

11 σχόλια

Μπισκότα κανέλας
Υλικά:
1 βιτάμ
500 γρμ αλεύρι
250 ζάχαρη
2 αυγά
ελάχιστο αλάτι
άρωμα ότι θέλετε( έβαλα κανέλα)

Πολύ απλά και εύκολα φίλοι μμου, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά, το άρωμα και το αλεύρι.Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά και ...φιάξτε καφέ!

Δευτέρα, 15 Φεβρουαρίου 2010

Καλή Σαρακοστή

6 σχόλια
Με σαρακοστιανες σαλάτες θα σας κεράσω εγώ φίλοι μου το ουζάκι και αφήνω τα φαγητά για μια άλλη φορά γιατί σήμερα είμασταν και οι δύο στη κουζίνα!
Μια σαλάτα για το γαμπρό μου και την εγγονή μου ιδιαίτερα με σιτάρι βραστό, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι απο το παρτέρι του Δημήτρη μου, κρεμμύδι ξερό, καρυδόψιχα, μπόλικο μαΐντανό, λάδι και λεμόνι!

Μικρά χταποδάκια βρασμένα με κρασί λευκό, σαλάτα με μπόλικο άνιθο ,κρεμμύθδι φρέσκο, πιπεράκι, λάδι και ξύδι.

Σας εύχομαι καλή Σαρακοστή!

Κυριακή, 14 Φεβρουαρίου 2010

Είμαι τυχερός!

8 σχόλια
Απο όλα τα διαμάντια του κόσμου, έχω το μοναδικό!

Το δείχνω, σας αφήνω να το θαυμάζετε μα ...είναι ΔΙΚΟ ΜΟΥ!
Αχτίδα μου σ' αγαπώ!

Αλλά επειδή η ζωή χρειάζεται και ...φαγητό , μια σπανακόπιτα σου φτιάχνω για σένα όπως την αγαπάς!

Πάντα δικός σου!

Παρασκευή, 12 Φεβρουαρίου 2010

Γαρίδες με μακαρόνια βίδες.

9 σχόλια
Ένα πιάτο της εποχής για τη Καθαρά Δευτέρα φίλοι μου νόστιμο πολύ , πανεύκολο και βέβαια " φθουράει " όπως λέει η Αχτίδα μου κι ας μη καταλαβαίνω τη λέξη.
Υλικά:
1 κιλό γαρίδες ( περισεύουν και για ένα σαγανάκι καυτερό)
1 φλιτζάνι ντομάτα φρέσκια χοντροκομμένη
1 κρεμύδι
μαιντανό ψιλλοκομμένο
πιπεριές κομματάκια διάφορα χρώματα
πιπέρι
1 φλιτζάνι κασέρια μα για Καθαρά Δευτέρα μην βάλετε μιας και νηστεία!

Βράζω τα κεφάλια και το ζωμό τον κρατώ, σε τηγάνι βάζω τη ντομάτα , το κρεμμύδι, τις πιπεριές και λάδι.Τα σωτάρω , προσθέτω το ζουμί και λίγο νερό και αφήνω να γίνουν τα μακαρόνια βίδες.Τελευταία στιγμή προσθετω τις γαρίδες να πάρουν μια βράση.
και το μαιντανό για να κρατήσει η μυρωδιά του.

Σάββατο, 6 Φεβρουαρίου 2010

κέικ με κολοκύθα και σοκολάτα

6 σχόλια
Ένα απλό κέικ με σταγόνες σοκολάτας , κομματάκια απο το γλυκό πορτοκάλι που κάνω , και τριμμένο κόκκινο κολοκύθι γλυκού που είχα στη ζάχαρη και τη κανέλλα. Τελικά ήταν σαν να έβαζα καρότο. Το έφτιαξα για να μοιράσω σήμερα που είναι ψυχοσάββατο μιας και δεν μπόρεσα να φιάξω κόλυβα τελικά και ντροπή μου.

Υλικά:
1 ποτηρι λάδι
1 ποτήρι κολοκύθα τριμμένη
1 φακελάκι σταγόνες σοκολάτας
1 Φαριν Απ
2 φλιτζ. ζάχαρη
2 κτγ μπέικιν πάουντερ
4 αυγά
1/2 ποτήρι κομματάκια γλυκό πορτοκάλι
1 φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού
1 φλτζ. καφέ κονιάκ ( έβαλα μέσα τη κολοκύθα με λίγη ζάχαρη να ρουφήξει και να πάρει γεύση.
Η εκτέλεση νομίζω οτι είναι γνωστή , βάζετε τη κολοκύθα και τις σταγόνες σοκολάτας στο τέλος και το ψήνετε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

Τετάρτη, 3 Φεβρουαρίου 2010

Φωλιές μελιντζάνας με σουτζουκάκι

22 σχόλια
Αυτό το πιάτο τους έβαλα φίλοι μου ( της Αχτίδας μου είναι γι'αυτό τόσο λίγο) και ήταν ένα λίγο μπελαλίδικο μα όμορφο μενού.
Αγόρασα μελιντζάνες μακρόστενες, τις τηγάνισα και τις έβαλα σε χαρτί κουζίνας να πάρει τα λάδια. Έφτιαξα σουτζουκάκια με κιμά 3 ειδών ( μοσχάρι, χοιρινό και αρνί), σκορδάκι, μπαχάρι, κίμυνο,φρυγανιά , κρεμμύδι και λίγο κρασί.Τα έπλασα, τα έψησα σε πλάκα, τα έβαλα σε σάλτσα να ρουφήξουν και τα έβαλα στο κέντρο σε δυο φέτες απο μελιντζάνα που τις σταύρωσα. Στερέωσα τις φέτες με δυο οδοντογλυφίδες στο σουτζουκάκι , έβαλα μια κουταλιά σάλτσα απο τα σουτζουκάκια και μια φετούλα γραβιέρα κρητική. Στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Εδώ τα βλέπετε ψημένα!

Εδώ λίγο πριν τα βάλω στο φούρνο!

Τα σουτζουκάκια μου στη σάλτσα τους!

Ξέρω οτι ήταν λίγο δύσκολο γιατί ήθελε χρόνο μα ήταν πολύ νόστιμο πιάτο , το γαρνίρισα με απλό ρύζι .
Καλή σας επιτυχία!