Παρασκευή, 29 Απριλίου 2011

Πιάτο ημέρας ποικιλία

7 σχόλια



Ένα φθηνό και νόστιμο πιάτο θα σας δείξω σήμερα που μπορείτε να γαρνίρετε με φαγητό που είχατε απο χθες και ψήνοντας κάτι γρήγορο στη πλάκα που εγώ αγαπώ πολύ γιατί είναι εύκολη και υγιεινή. Η αδυναμία μου είναι να έχω στο πιάτο μου διάφορα φαγητά σαν .. μεζεδάκι και το κάνω πολύ συχνά. Σήμερα γυρίζαμε όλη μέρα, χθες βράδυ μαγείρεψα σπανακόρυζο για τον παππού μας και για μας;
Πριν έρθουμε σπίτι είχαμε κάνει και τη σχετική βόλτα μας στη Λαική απο όπου αγόρασα πλατάρια κότας.
Τα καθάρισα απο τη πέτσα τους και τα έβαλα να μαριναριστούν για λίγη ώρα σε λίγο λάδι ,μουστάρδα , χυμό απο 1 πορτοκάλι και χυμό απο 1 λεμόνι. Έριξα και λίγη νοστιμιά απο χορταρικά έτοιμο σε σκόνη και τα έψησα στη πλάκα.


Είχα εντομεταξύ κόψει φέτες .. παχουλές.. μανιτάρια Πόρτο Μπέλο και μόλις έψησα το κοτόπουλο τα βούτηξα στο μαρινάρισμα που έκανα ξανά σε ένα μπολάκι και τα έψησα και αυτά.
Σήμερα θα έρθει η Ειρήνη μου και τα αγαπά πολύ. Υπήρχε και το σπανακόρυζο που πρόσθεσα και λίγα κομμάτια απο το λουκάνικο το κυπριακό που μου έστειλε η φίλη μας η Έλενα ( φίλη μου σ' ευχαριστώ) και το έβαλα γαρνίρισμα στο πιάτο με λίγο λεμόνι για έτοιμο σε μικρές πιατελίτσες που μου αρέσει να σερβίρω τα φαγητά μου ενώ η Αχτίδα μου αρέσει τα μικρά πιάτα και ..εκνευρίζομαι!


Το γαρνίρισα και με τις μικρές πιπεριές που έκανα προχθές σαν τύπου τουρσί με λίγο καυτερή γεύση για να έχουμε και κάτι πικάντικο το πιάτο.
Έτοιμα.. τα πιάτα μας με την Αχτίδα μου, το κρασί μας ( πάντα απο ένα ποτήρι) ,ψωμάκι δικό μου και.. αποκλείεται βέβαια να το φάει όλο μα λατρεύει τα μανιτάρια και το κοτόπουλο και έχω ελπίδες. Ένα τέτοιο πιάτο περιμένει την Ειρήνη μου που έρχεται όπου νάναι απο την δουλειά της!
Α! και κάτι άλλο..ας σκεφτούμε τα αδέσποτα, τις πέτσες απο το κοτόπουλο δεν τις πετώ, τις βράζω με λίγα ζυμαρικά και τα δίνω στα αδέσποτα που υπάρχουν στη γειτονιά μας.

Πέμπτη, 28 Απριλίου 2011

Λέμόνι γλυκό

6 σχόλια

Μου φέρανε λεμόνια μεγάλα και ακέρωτα για δεύτερη φορά αυτή την εβδομάδα .
Τα πρώτα απο τη Κρήτη και τα δεύτερα απο την Κέρκυρα! Είπα να τα κάνω γλυκό γιατί λυπόμουνα που ο άνδρας μου τα έστιβε και πετούσε τις λεμονόκουοπες ..που μάζευα εγώ και τις χρησιμοποίησα όλες!
Απο 4 λεμόνια καθάρισα τη φλούδα και την έκοψα μετά σε μακρόστενες λουριδίτσες μικρές όπως κάνω με τις πορτοκαλόφλουδες. Τα έβαλα σε μια κατσαρολίτσα και τα έβρασα   πετώντας το νερό 5 φορές για να φύγει η πικρίλα.Την τελευταία φορά τα στράγγιξα και έβαλα 1 ποτήρι νερό και 2 1/2 ποτήρια ζάχαρη.
 Το γλυκό γινότανε και το σπίτι μοσχοβολούσε το άρωμα του.Έχω τρέλα με το λεμόνι !


 Έβγαλα 2 βαζάκια μικρά , το δοκίμασα  και έδωσα και στο Δημήτρη μου ένα πιατάκι να μου πει τη γνώμη του.


Γαστερόπληξ φιληνάδα..σε έφαγα.. έγινε υπέροχο! Και δια του λόγου το αληθές...Χτυπά το κουδούνι και να! ..έκπληξη.. η γλυκιά μου DEE DEE μου έκανε έκπληξη με το γλυκό της κοριτσάκι.Δεν το γλύτωσε λοιπόν το λεμόνι και η γνώμη της μετρά γιατί ώς γνωστό ΔΕΝ ΛΕΕΙ ΠΟΤΕ ΨΕΜΜΑΤΑ  ούτε καλοπιάνει ( ίδια η φιληνάδα της η κόρη μου η Ειρήνη!)
Αν σας βρεθουν τέτοια λεμόνια κάντε το φίλες μου έγινε υπέροχο!

Κυριακή, 24 Απριλίου 2011

Σοκολατίνα γρήγορη

6 σχόλια

Μία εύκολή και γρήγορη σοκολατένια τουρτίτσα σαν γρήγορη λύση για τις νέες νοικοκυρές με εύκολα και ...έτοιμα υλικά!
 Υλικά:
1 έτοιμο παντεσπάνι τούρτας
1 φακελάκι Γιώτης κρέμα σοκολάτας
1 φυτική κρέμα γάλακτος ΄
1 πλάκα κουβερτούρα
Λίγο ζελέ φρούτου που το φιάχνετε με κορν φλάουερ και χυμό από κονσέρβα κομπόστας
Λίγη ακόμα λιωμένη κουβερτούρα για στόλισμα
Βρέχετε τη πρώτη βάση με λίγο γάλα κακάο και λικέρ.Φιάχνετε τη κρέμα σοκολάτας και βάζετε την μισή επάνω.Τοποθετείτε το δεύτερο πάτο και κάνετε την ίδια διαδικασία, ξανά το τρίτο πάτο και τον βρέχετε  επίσης.Χτυπάτε την μισή  κρέμα γάλακτος που περιέχει το κουτί με την λιωμένη κουβερτούρα και καλύπτετε την τούρτα επάνω. Με το κορνέ στολίζετε ολόγυρα κάνοντας επάνω ολόγυρα μικρά ροζετάκια σαν φράγμα ώστε ρίχνοντας το πυκνωμένο σιρόπι κομπόστας με το κορν φλάουερ να μη χυθεί μέχρι να στεγνώσει και να σταθεί.Στολίστε κατα φαντασία με ότι υλικά έχετε, εγώ έριξα κουβερτούρα λιωμένη. Χρειάζεστε κυριολεκτικά 20 με 30 λεπτά για να φτιάξετε αυτή την τούρτα και με κόστος γύρω στα 8 ευρώ

Σάββατο, 23 Απριλίου 2011

Μαγειρίτσα

2 σχόλια

Την έκανα τη Μαγειρίτσα μου.. και μένει μόνο να βάλω το  αυγολέμονο τη τελευταία στιγμή.Παραδοσιακή  Πασχαλινή σούπα που μου αρέσει ιδιαίτερα αν και τα κορίτσια μου δεν την θέλουν εγώ πεισματικά την κάνω για τους δυό μας και για μία γειτόνισα που δεν έχει κανένα και μου την ζητά καθιερωμένα τέτοια μέρα!
Υλικά:
1 συκωταριά ( απο όπου αφαιρείτε εσείς το συκώτι)
1 κιλό αντεράκια
3 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ( δηλαδή 15 κρεμμυδάκια)
1 ματσάκι άνηθο
1/4 απο το ματσάκι δυόσμο
1 ξερό κρεμμύδι
1 μικρή κουταλιά Φυτίνη ( βγάζουν λάδι τα γλυκάδια)
1/2 λεμόνι χυμό
1 χούφτα ρύζι καρολίνα
αλάτι πιπέρι
Κόβω την συκωταριά σε μικρά - μικρά κομματάκια με το ψαλλίδι της κουζίνας.Πρώτα όμως έχω καθαρίσει καλά τα έντερα αναποδογυρίζοντας τα με ένα ..καλαμάκι απο χυμό(!), τα ξεπλένω στο τέλος με νερό και μπόλικο λεμόνι ( χυμό έτοιμο), τα πλέκω πλεξουδάκια και τα ζεματώ πετώντας τιο νερό 2 φορές. Μετά κόβω τις μεγάλες πλεξούδες σε μικρά ομματάκια 3 εκατ.. Το ζεμάτισμα το κάνω καισ ε όλα τα κομματάκια της συκωταριάς.Μέσα κόβω και μία σκέπη του αρνιού σε μικρά κομματάκια. Εν συνεχεία κομματιάζω τα κρεμμυδάκια  και το ξερό κρεμμύδι, τον άνηθο και τον δυόσμο και τα βάζω όλα στη κατσαρόλα με μπόλικο νερό .Μόλις πάρει καλή βράση ρίχνω και το χυμό απο το λεμόνι και την χούφτα το ρύζι. Μετά αφήστε το σε σιγανή φωτιά μέχρι το βραδάκι να γίνει με το πάσο της και έλος γυρνώντας απο την Ανάσταση κάντε το αυγολέμονο και....
ΚΑΛΗ ΛΑΜΠΡΗ..ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ  φίλοι μου και του χρόνου!

Κυριακή, 17 Απριλίου 2011

Σοκολατάκια με σύκο γλυκό

9 σχόλια
Στη κυριολεξία ΜΑΖΙ η συνταγή αυτή φίλοι μου . Προχθές μάζεψε τα σύκα ο Δημήτρης, μικρά μα έτσι τα ήθελε και αμέσως άρχισε να τα φτιάχνει γλυκό με την παλιά συνταγή που σας είχε ξαναπεί!


Το γλυκό έδεσε κι εγώ το έβαλα σε βαζάκια , 10 συνολικά!


Κεραστήκαμε για δοκιμή ένα πιατάκι μαζί... όμορφο έγινε!



Εγώ όμως κράτησα αρκετά και τα σούρωσα απο το σιρόπι τους γιατί είχα σκοπό να τα ... παντρέψω με κουβερτούρα! Έτοιμες και οι οδοντογλυφίδες!


Έλιωσα 250 γρμ. κουβερτούρα σε ένα αυτοσχέδιο μπεν μαρί...


Ετοίμασα και ενα μεγάλο δίσκο δίπλα στη κουζίνα όπου είχα βάλει το αλουμινόχαρτο..


Με την οδοντογλυφίδα βύθισα το καθένα μέσα στη ρευστή πλέον σοκολάτα όπου έβαλα και μια μικρή κτγ γλυκόζη για να γυαλίσει.



Κοιτάξτε το ..έτοιμο.



Τα τοποθετούσα γρήγορα στο δίσκο δίπλα μου στη σειρά και τα έβαλα μετά λίγο στο ψυγείο να παγώσει η κουβερτούρα.


Μετά απο λίγο ήταν έτοιμα.. τους έβγαλα την οδοντογλυφίδα και τα τύλιξα με αλουμινόχαρτο και μετά...στο βάζο για ...γλυκό μπελά!


Βγήκανε 36 κομμάτια , βέβαια τα σύκα ήτανε μικρά και ίσως γι' αυτό έγιναν γλυκιές μπουκίτσες!

Τετάρτη, 13 Απριλίου 2011

Ψωμιά

9 σχόλια


Ψωμάκι αποφάσισα να κάνω σήμερα και απο εδώ και πέρα αποφάσισα να το κάνω κάθε 2-3 μέρες γιατί τα ψωμιά που αγοράζουμε δεν τρώγονται απο τα διογκωτικά που τους βάζουν μέσα . Άσε που μετά απο λίγη ώρα γίνονται σαν λάστιχο και δεν μπορείς να τα κόψεις.

Έκανα δυο ψωμιά τελικά, ένα απλό με με 1/2 κιλό αλεύρι πού πρόσθεσα μέσα του αφαιρώντας την αναλογη ποσότητα λίγο καλαμποκίσιο αλέυρι ( 1/2 φλιτζ) γιατί το ήθελε η Αχτίδα μου.
1/2 κιλό λοιπόν αλεύρι μέσα στο οποίο είχα βάλει και το καλαμποκίσιο, 1 ξηρή μαγιά, 1 ποτήρι περίπου ( με το μάτι) νερό χλιαρό αλάτι πιπέρι και λίγο σισάμι που το έβαλα απο επάνω.

Το δεύτερο το έκανα διαφορετικό προσθέτοντας στο αλεύρι ( σκέτο σιταρένιο) , 1 μαγιά , 1/2 φλιτζ. ξηρό κρεμμύδι, 1 ποτήρι (περίπου) γάλα και 2 αυγά για να γίνει πιο μαλακό ακόμα.

Τα ψωμιά έγιναν υπέροχα τα τίμησε η Αχτίδα μου κόβοντας μια γωνίτσα για να τη φάει με τα χόρτα και το κυπριακό τυρί της το χαλούμι που της έγινε συνήθεια πια για το βράδυ απο τότε που της το πρωτοέφερε η φίλη μας Ειρήνη απο τη Κύπρο. Κάντε κι εσείς ψωμί μόνες σας, είναι πανεύκολο και σίγουρα ξέρετε τι τρώτε.

Τρίτη, 5 Απριλίου 2011

Σαλιγκάρια με χόρτα

14 σχόλια

Ένα από τα αγαπημένα φαγητά της γυναίκας μου τα σαλιγκάρια. Της τα έφεραν δώρο χθες βράδυ και είπα να της τα μαγειρέψω με διαφορετικό τρόπο. Τα σαλιγκάρια τα πλένω πρώτα και μετά τα ρίχνω μέσα σε μια λεκάνη όπου έχω ρίξει 1 μπουκαλάκι μικρό ξύδι. Το σαλιγκάρι βγάζει έτσι όλα τα σάλια και τα βρώμικα που έχει ( μη ξεχνάτε ότι τα σαλιγκάρια είναι ένα από τα πιο υγιεινά φαγητά). Αφού λοιπόν τα αφήνω εκεί μέσα μισή μέρα τα ξεπλένω καλά και τα βράζω 3 φορές ρίχνοντας κάθε φορά το νερό. Αυτή τη φορά τα έβγαλα από το κέλυφος τους και τα μαγείρεψα καθαρισμένα.
Λοιπόν σκέφτηκα να τα μαγειρέψω με άλλο τρόπο και έτσι έκοψα 2 πράσα σε κομμάτια 3 περίπου εκατ. και ελάχιστα σπανάκια που είχα βράσει .Πρώτα έβαλα τα καθαρισμένα σαλιγκάρια στη χύτρα , πρόσθεσα λαδάκι, κόκκινο πιπέρι γλυκό, ένα κύβο λαχανικών και τα άφησα να πάρουν μια γερή βράση. Όταν έγιναν πρόσθεσα τα πράσα και το σπανάκι , 2 φύλλα δάφνης και τα άφησα να πάρουν την βράση τους μαζί.
Η Αχτίδα μου τα άρεσε πολύ γιατί όπως είπε ήταν εντελώς διαφορετικά , πολύ νόστιμα και πιο ελαφριά από στιφάδο. Δοκιμάστε το αν σας αρέσουν τα σαλιγκάρια φίλοι μου όπως στη γυναίκα και τη κόρη μου την Ειρήνη!.
Μεταξύ μας.. εγώ έφαγα γαύρο τηγανητό!