Οι δυό μας στην... κουζίνα!

Patates-fine

2012-01-26T08:51:00.002+02:00

Υλικά
5-6 πατάτες κομμένες σε πολύ φίνες φέτες
200ml περίπου κρέμα γάλακτος
1 σκελίδα σκόρδο (πρώτα την πατάμε με το πλάτος απο το μαχαίρι μας για να σπάσει και να απελευθερώσει τα αρώματά της και ύστερα την ψιλοκόβουμε)
2 κούπες του τσαγιού κεφαλοτύρι με λίγη καπνιστή γραβιέρα
λίγη λιπαρή ουσία( δύο κουταλάκια της σούπας βούτυρο ή 1/3 φλυτζάνι ελαιόλαδο)
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λευκό κρασί
λίγο κεφαλοτύρι στον τριφτή για γαρνιτούρα
λίγο λευκό πιπέρι
λίγο αλάτι (με προσοχή γιατί έχουμε αλμυρά τυριά)

Εκτέλεση

Αφού πρώτα έχουμε πλύνει και πολύ καλά έχουμε καθαρίσει τις πατατούλες μας,τις τοποθετούμε σε μία μπασίνα με νερόκαι λίγο αλάτι να βράσουν και να μαλακώσουν σαν να θέλουμε να τις κάνουμε πατατοσαλάτα...ΝΑ ΒΑΣΤΑΝΕ ΛΙΓΟ ΜΗ ΛΙΩΣΟΥΝ!
Αφού βράσουν τις βγάζουμε από την μπασίνα να τις τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι μέχρι να κρυώσουν για να μπορέσουμε να τις κόψουμε σε πολύ λεπτές φέτες.
Σε μία άλλη μπασίνα σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε τη λιπαρή ουσία και την βγάζουμε από την φωτιά τοποθετώντας μέσα,το κρασί,τα τυριά και τη κρέμα γάλακτος...Προσοχή μην είναι ζεστό το παρασκεύασμα διότι θα λιώσουν τα τυριά μας.
τοποθετούμε μέσα τις πατατούλες μας αφού τις έχουμε ήδη κόψει φιναρισμένα και με πολύ μαλακές κινήσεις με καθαρά χέρια ανακατεύουμε να ρουφήξουν οι πατατούλες όσο περισσότερα υλικά μπορούν..
Επιλέγουμε ένα πυρεξάκι.Όχι πολύ ψηλό και τις τοποθετούμε ομοιόμορφα με τα ζουμιά τους.Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε στους 180 C μέχρι να δούμε ότι ρόδισε!!!
Μπορούμε να το σερβίρουμε με το πυρέξ ή αλλιώς αφού κρυώσουν με τη βοήθεια ενός κουπάπ όπως έκανα κι εγώ κόβουμε και το τοποθετούμε σε μία πιατέλα!
Γαρνίρουμε με λίγο κεφαλοτύρι!

Καλή όρεξηηηη!!!!!

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

2012-01-25T13:27:00.002+02:00

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ
Υλικά:
 900 gr. Φύλλα Κρούστας
 420 gr. Βούτυρο (Αγελαδινό)
 1500gr. Γάλα (Αγελαδινό)
 115 gr. Σιμιγδάλι (ψιλό)
 350 gr. Ζάχαρη
 3 Αυγά
Υλικά για σιρόπι:
 1300 gr. Νερό
 1300 gr Ζάχαρη
 300 gr. Γλυκόζη
 ½ Φλιτζανάκι Χυμό Λεμόνι
Προετοιμασία για Κρέμα:
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα και μισή ποσότητα ζάχαρης και τα βράζουμε.
Σε μία δεύτερη κατσαρόλα προσθέτουμε τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Μόλις βράσει το μίγμα της πρώτης κατσαρόλας, το προσθέτουμε στην δεύτερη κατσαρόλα σιγά, σιγά και ανακατεύουμε το μίγμα μας, έτσι ώστε να αφομοιωθεί καλύτερα.
Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στην φωτιά μέχρι να ξαναπάρει βράση το μίγμα.
Έπειτα αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
Προετοιμασία για Φύλλα:
Θα χρησιμοποιηθεί ταψί 45Χ30 εκ
Βουτυρώνουμε το ταψί καλά. Αρχίζουμε να στρώνουμε τα φύλλα ανά ένα έτσι ώστε να δημιουργήσουμε φάκελο, δηλαδή με τέτοιο τρόπο ώστε σε κάθε μεριά του ταψιού να εξέχει το μισό φύλλο. Παράλληλα βουτυρώνουμε το κάθε φύλλο και εκτελούμε αυτή την διαδικασία μέχρι να φτάσουμε στα μισά φύλλα.
Έπειτα προσθέτουμε όλο την κρέμα στο ταψί. Την στρώνουμε ομοιόμορφα σε όλο το μέρος του ταψιού.

Μετά κλείνουμε ένα, ένα τα φύλλα διαδοχικά, προς την μέσα πλευρά του ταψιού, βουτυρώνοντας παράλληλα, ξανά, τα φύλλα. Μόλις τελειώσει αυτή η διαδικασία αρχίζουμε να προσθέτουμε τα υπόλοιπα φύλλα που μας έχουν μείνει στο μέγεθος του ταψιού, αυτή την φορά. Ρίχνουμε από πάνω και το υπόλοιπο βούτυρο και έπειτα χαράζουμε σε τέσσερις λωρίδες στο μεγάλο μήκος του ταψιού.

Έπειτα βάζουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο και το ψήνουμε στους 180 oC για 1 ώρα και 5 λεπτά περίπου.
Προετοιμασία για σιρόπι:
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, την ζάχαρη και την γλυκόζη βράζοντας σε σιγανή φωτιά. Μόλις το σιρόπι πάρει βράση ρίχνουμε το χυμό λεμονιού μέσα στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Έπειτα το βράζουμε καλά μέχρι να δέσει.
Σιρόπιασμαι:
Μόλις βγάλούμε το γαλακτομπούρεκο από τον φούρνο στραγγίζουμε το βούτυρο που περισσεύει στο ταψί. Αμέσως μετά, ρίχνουμε στο γλυκό το ζεστό σιρόπι.
Έπειτα περιμένουμε για μία περίπου ώρα μέχρι να ωριμάσει έτσι ώστε να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Πιροσκί!!!!!!

2012-01-24T22:21:00.005+02:00

η φωτογραφία ανήκει στην φίλη μου Ίριδα...τέλεια απεικόνιση!

ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ
Υλικά
για τη γέμιση
• 1/2 κιλό πατάτες
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 κούπα φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1/3 κούπας λάδι
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνιθο ή δυόσμο
• αλάτι
• φρεκοτριμμένο πιπέρι

για τη ζύμη
• 2 1/2 κούπες αλεύρι σκληρό
• 1 κουταλιά μαγιά ξερή ή 40 γρ. νωπή
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1/4 κούπας λάδι
• 1 κούπα νερό χλιαρό (40 βαθμούς Κελσίου)
Ατομα: Γίνονται 40 πιροσκί
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30'
Χρόνος ψησίματος: 8' - 10'

Εκτέλεση
Στο μπολ του μίξερ ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το λάδι και το νερό και ζυμώστε σε χαμηλή ταχύτητα, ώσπου να μαζευτεί η ζύμη γύρω από το γάντζο ζυμώματος. Συνεχίστε το ζύμωμα 5' ακόμη, για να γίνει μια ζύμη ελαστική και λεία. Αφήστε τη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο. Στο μεταξύ, βράστε τις πατάτες και περάστε τες από τη μηχανή του πουρέ. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι, ώσπου να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε τον πουρέ, αλάτι, πιπέρι και το μυρωδικό της προτίμησής σας. Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο με πάχος 1 εκ. και κόψτε με κουπ πατ φυλλαράκια 10 εκ. Βάλτε στη μέση ένα κουταλάκι από τη γέμιση και κλείστε τα φυλλαράκια σε μισοφέγγαρα. Αφήστε τα πιροσκί να φουσκώσουν 15' - 20' και τηγανίστε τα σε καυτό λάδι, ώσπου να ροδίσουν. Σερβίρονται ζεστά. Εναλλακτικά, σοτάρετε σε λίγο λάδι, επάνω σε μέτρια φωτιά, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 πράσσο, 250 γρ. σπανάκι και 1 κούπα μάραθο, δυόσμο και μαϊντανό ψιλοκομμένα, ώσπου να μαραθούν καλά. Αλατοπιπερώστε και γεμίστε με το μίγμα τα μισά πιροσκί.

Τιραμισού!!!

2012-01-23T15:36:00.004+02:00

Τιραμισού ιταλικό

Υλικά

- 750 γρ. τυρί μασκαρπόνε
- 3/4 της κούπας λικέρ (π.χ.Kahlua)
- 2 δόσεις σκέτο καφέ Espresso
- 1 κουταλάκι της σούπας στιγμιαίος καφές σε σκόνη καλύτερα
- 50 γρ. κακάο
- 6 κρόκους αβγών
- 3 ασπράδια αβγών
- 1/2 κούπα ζάχαρη
- 300 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ
- 2 κουταλιές λικέρ καφέ (π.χ. Kahlua)
Εκτέλεση

- Βάζουμε στο μίξερ τους κρόκους των αβγών με την ζάχαρη και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το τυρί και εξακολουθούμε να χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε λίγο-λίγο το λικέρ και την σκόνη του στιγμιαίου καφέ μέχρι να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια και τα ενσωματώνουμε στο μίγμα μας με ένα μεγάλο κουτάλι, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις από τον πάτο του μπολ προς την επιφάνειά.
- Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο να κρυώσει.
- Ανακατεύουμε το λικέρ καφέ με τον espresso αφού τον έχουμε αφήσει να κρυώσει και βουτάμε ένα-ένα τα μισά σαβαγιάρ για δευτερόλεπτα ώστε να μη μαλακώσουν πολύ. Τα στρώνουμε σε μικρό στρογγυλό ταψάκι ή σε βαθιά φόρμα.
- Απλώνουμε από πάνω την μισή κρέμα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ και την υπόλοιπη κρέμα.
- Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει για αρκετές ώρες.
- Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με το κακάο ρίχνοντας με το μικρό σουρωτήρι.

Τούρτα με κρέμα πορτοκάλι

2012-01-22T13:16:00.000+02:00

Μία γρήγορη και εύκολη τούρτα ήθελα φίλοι μου και σας δείχνω το τρόπο που την έφτιαξα και τα υλικά της που ήταν από αυτά που είχα σπίτι. το παντεσπάνι το έφτιαξα εγώ ως εξής!

Παντεσπάνι:

8 αυγά μέτρια

2 κτ σούπας βούτυρο σοφτ ( δεν αγαπώ το φρέσκο)

1 1/2 φλιτζ.τσαγιού ζάχαρη

2 φλιτζ. αλεύρι κοσκινισμένο με 2 κτγ μπέικιν

Ξύσμα πορτοκαλιού

άρωμα πορτοκαλιού σε υγρή μορφή λίγες σταγόνες.

Κρέμα:

1 χάρτινη συσκευασία γάλα

6 κτσ κρέμα σκόνη κάστερ πάουντερ βανίλιας και λίγες σταγόνες μέσα άρωμα πορτοκαλιού

Τα βάζω κρύα και ανακατεύω μέχρι να πήξει και το βγάζω από τη φωτιά. Προσθέτω μία κτσ βούτυρο σοφτ. και το αφήνω να κρυώσει αφού πρώτα σκεπάζω τη σκεύος με μία ζελατίνα για να μη κάνει κρούστα.

Συγχρόνως χτυπώ ένα κουτί 500 γρμ φυτική κρέμα γάλακτος σαντιγί ρίχνοντας μέσα και άρωμα πορτοκαλιού σε ζάχαρη και 3 κτσ ζάχαρη άχνη.

Μέσα στη κρέμα που έφτιαξα βάζω μία κουταλιά σούπας γιαούρτι γιατί την κάνει δροσερή και ακόμα 2 κτσ σαντιγί.

Κόβω το παντεσπάνι με το μαχαίρι σε τρία οριζόντια κομμάτια και τοποθετώ το πρώτο επάνω στο δίσκο που θα φτιάξω τη τούρτα.Σε ένα μπολ βάζω 1 ποτήρι γάλα, 1/2 φλιτζ. σιρόπι πορτοκαλιού και λίγο λικέρ πορτοκάλι που έχω. Με αυτό βρέχω το πρώτο πάτωμα , εν συνεχεία βάζω τη μισή κρέμα και εν συνεχεία τοποθετώ το 2ο πάτωμα και κάνω την ίδια δουλειά. Μετά το 3ο , το βρέχω και κάνω ένα ελαφρύ άλειμμα με τη σαντιγί. Εν συνεχεία με το κορνέ στολίζω τη τούρτα. Βέβαια αν δεν ήταν για παιδιά θα την στόλιζα με φέτες από το γλυκό πορτοκάλι, μα σας υπόσχομαι να τη φτιάξω και να σας τη δείξω μία άλλη φορά όπως πρέπει.

Κάντε την είναι απλή , νόστιμη, αγνή και πανεύκολη!

Καλαμαράκια γιαχνί

2012-01-15T12:03:00.000+02:00

Ένα όμορφο, νόστιμο και εύκολο φαγητό φίλοι μου που μπορείτε να το γαρνίρετε με ρύζι ή πατάτε, η μακαρονάκι κοφτό ή ότι τέλος πάντων έχετε σπίτι. Θεωρείστε το σαν ένα είδους ..σάλτσα!!!!

Σοτάρισα και σχεδόν καραμέλωσα 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλες λωρίδες κάτι που μου αρέσει γιατί το κρεμμύδι κρατά τη γεύση και τη σπιρτάδα του.

Το σβήνω με κρασί λευκό,γιατί μου αρέσει η γεύση που αφήνει.

Προσθέτω μέσα τα καλαμαράκια έτοιμα κομμένα ροδέλες και βέβαια..κατεψυγμένα γιατί είναι σιτεμένα..σαν κι εμένα!

Τα κάνω ένα " γύρισμα " με τα κρεμμύδια και προσθέτω λίγες σκελίδες σκόρδο κομμένες φετούλες.

Μία χούφτα ελιές έτοιμες κομμένες σε ροδέλες και μία κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.Αλατάκι και πιπεράκι μαζί και λίγο πιπέρι καγέν. Ακόμα βάζω ένα φυλλαράκι δάφνης, πιπέρια κοκκάρι και 1 κοκκάρι από μπαχάρι.

Το αφήνω να βράσει και να πιει το ζουμί του ώστε να αφήσει τη νοστιμιά του. Το γαρνίρισμα με ..ρύζι για μένα και πατάτες τηγανητές για το Δημήτρη μου που τις αγαπά περισσότερο από το ρύζι.

Και..εκείνο το κρασάκι το λευκό συνόδεψε το μεσημεριανό μας πιάτο συνοδεία με μπρόκολο για σαλάτα.

Τώρα θα σας δείξω πως έκανα την ανάρτηση αυτή ..και που καθότανε η Κλώντη όλη αυτή την ώρα!!!!!

Το αυτοκολλητάκι μου ..όπως λέει και το γνωστό άσμα!

Πίτα σπανάκι ..τεμπέλας

2012-01-05T12:54:00.001+02:00

Είχα το σπανάκι μου φίλες μου από τη ψυχοκόρη μου που μου το έφερε ..βιολογικό από το κήπο του μπαμπά της στο χωριό Ποδοχώρι Καβάλας. Έφτιαξα το φαγητό μου με σπανάκι και περίσσεψε λιγάκι.Είχα λοιπόν στο ψυγείο μου 1/4 από το πακέτο φύλλα έτοιμα για πιτάκια ( μεσαίο δηλαδή) και σκέφτηκα να τα αξιοποιήσω όλα να φτιάξω έτσι κάτι για το βράδυ.

Το ζεμάτισα και το έκοψα με το..ψαλιδάκι μικρά κομμάτια.Το έβαλα σε ένα μπολ με: 1/2 ποτήρι λάδι, 2 αυγά, 1 μεγάλη φέτα τυρί θρυμματισμένη, λίγο ανθότυρο που είχα , 1/2 ποτήρι γάλα, λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι ( μία χουφτίτσα) ,πιπεράκι, ένα φρέσκο κρεμμυδάκι και για τον..σαρκοφάγο άνδρα μου πρόσθεσα 3 φετούλες ζαμπόν ( μπορείτε να βάλετε ότι έχετε). Τα ανακάτεψα και μετά σε ένα ταψάκι μικρό βουτύρωσα με φυτίνη τα κομμένα φυλλαράκια και τα σούρωσα .Έχυσα μέσα λοιπόν το μείγμα και το έβαλα στο φούρνο.

Μοσχοβόλησε φίλοι μου και πιστέψτε με έγινε πεντανόστιμο! Όπως βλέπετε δεν πρόλαβα να το βγάλω φωτογραφία ..ολόκληρο..μου έφαγε το ένα κομμάτι καυτό μέχρι να γυρίσω τη πλάτη μου..

Χαλάλι του..γι' αυτόν την έφτιαξα..Φτιάξτε και αξιοποιείστε ότι έχετε που περισσεύει, έγινε πολλή νόστιμη και της δώσαμε και κατάλαβε μέχρι και σήμερα το πρωί που την φάγαμε για πρωινό.

Τάρτα απο λεμόνι και μαρέγκα!!!

2012-01-02T13:08:00.003+02:00

Υλικά

για τη βάση:

180 γρ. αλεύρι

60 γρ. ζάχαρη

1 λεμόνι, ξύσμα

80 γρ. βούτυρο

1 κρόκος αβγού

κρύο νερό

για την κρέμα:

1 1/2 κούπα(ες) νερό

1/2 κούπα(ες) χυμός λεμονιού

200 γρ. ζάχαρη

80 γρ. κορν φλάουρ

2 λεμόνια, ξύσμα

60 γρ. βούτυρο

3 κρόκοι αβγών

για την μαρέγκα:

4 ασπράδια αβγών

120 γρ. ζάχαρη

Διαδικασία

για τη βάση:

Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι καλά κοσκινισμένο, τη ζάχαρη και το ξύσμα του λεμονιού. Ανακατεύω και προσθέτω το βούτυρο. Ζυμώνω το μείγμα με τα χέρια και το τρίβω σε ψίχουλα. Προσθέτω τον κρόκο, τον οποίο έχω χτυπήσει πρόχειρα με ένα πιρούνι πριν. Τέλος, χύνω και λίγο κρύο νερό στη ζύμη και τη δουλεύω και πάλι, μέχρι να ξεκολλάει από τα χέρια μου. Εάν χρειαστεί, προσθέτω λίγο ακόμη αλεύρι.

Τυλίγω τη ζύμη σε μια μεμβράνη και την αφήνω στο ψυγείο για 30' να ξεκουραστεί. Πασπαλίζω τον πάγκο της κουζίνας μου με λίγο αλεύρι, στρώνω επάνω τη ζύμη και την ανοίγω με τον πλάστη. Βουτυρώνω κι αλευρώνω ελαφρώς μια ταρτιέρα και περνάω εκεί τη ζύμη. Καλύπτω τον πάτο και τα τοιχώματα και με ένα πιρούνι ανοίγω τρυπούλες στη βάση της τάρτας μου, για να ψηθεί ομοιόμορφα.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15'-18'.

για την κρέμα:

Σε μια κατσαρόλα χύνω το νερό με τη ζάχαρη και το ξύσμα των λεμονιών. Ανακατεύω με μια ξύλινη κουτάλα συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Ζεσταίνω το σιρόπι μου. Στο χυμό του λεμονιού διαλύω το κορν φλάουρ. Μόλις αφρίσει, προσθέτω αρχικά τον αφρό στην κατσαρόλα και μετά ρίχνω και όλο το χυμό. Ανακατεύω, χαμηλώνω την ένταση της φωτιάς κι αφήνω να ζεσταθεί, μέχρι να πήξει η κρέμα μου.

Προς το τέλος προσθέτω τους κρόκους που έχω ελαφρώς χτυπήσει με ένα πιρούνι και το βούτυρο. Ανακατεύω ζωηρά κι αποσύρω.

Όταν ψηθεί η τάρτα μου και κρυώσει καλά, τη γεμίζω με την κρέμα λεμονιού!

για την μαρέγκα:

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τα ασπράδια τμηματικά μέχρι να δημιουργηθεί μια μαρέγκα, όχι σφιχτή όμως! Προσθέτω και τη ζάχαρη κι αφήνω και πάλι να χτυπηθούν τα υλικά μου, μέχρι αυτή τη φορά να σχηματιστεί μια σφτιχτή και λεία μαρέγκα.

Πάνω από τη γέμιση του λεμονιού στρώνω την μαρέγκα, στην τάρτα μου. Έχω προθερμάσει το φούρνο μου στους 180°C κι αφήνω την τάρτα στο γκριλ για μερικά λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ψιλοκαμένο, χρυσαφί χρώμα η μαρέγκα. Την ελέγχω τακτικά, ώστε να μη μου καεί, γιατί το γκριλ είναι δυνατό.

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!!!

Κέικ με άρωμα περγαμόντο και αμύγδαλα

2011-12-27T11:49:00.000+02:00

Το " έπαιξα" με μυρωδιές και υλικά που μου αρέσουν.Έγινε ένα πολύ ραφινάτο κέικ με ιδιαίτερη γεύση που προσωπικά μου άρεσε πολύ και..εξαφανίστηκε γιατί..μοιράστηκε φίλοι μου!

Υλικά:

1 κούπα σοφτ βούτυρο

2 κούπες ζάχαρη

4 αυγά

500 γρμ αλεύρι

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

2 κύβους ξύσμα περγαμόντου ( εδώ θα πω οτι όταν κάνω γλυκό περγαμόντο κρατώ το ξύσμα σε παγοκύστεις σε μορφή κύβου και τα έχω στη κατάψυξη)

1 κούπα αμύγδαλα φρέσκα ξασπρισμένα και αλεσμένα στο μούλτι ( τα βράζω και αφαιρώ τη φλούδα)

3/4 κούπας γάλα

Λίγες φέτες (1/2 κούπα) αμυγδαλόπαστα κομένη σε κυβάκια ( μαρσιπαν)

Χτυπω καλά στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο για 10 λεπτά. Εν συνεχεία προσθέτω ένα ένα τα αυγά και εξακολουθώ το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτω την αμυγδαλόπαστα σε κυβάκια για να χτυπηθεί και το ξύσμα απο το περγαμόντο. Μόλις τότε προσθέτω τα αμύγδαλα τα αλεσμένα . Τότε προσθέτω και κουταλιά κουταλιά το αλεύρι βάζοντας το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και μετά βάζω το γάλα με τον ίδιο τρόπο, λίγο λίγο..

Το ψήνω στους 170 βαθμούς για 1 ώρα ακριβώς και όταν βγήκε έκανα ένα στιγμιαίο πέρασμα με πινέλο στη επιφάνεια του με το σιρόπι απο το γλυκό περγαμόντο όσο το κέικ είναι πολύ ζεστό.Το"καραμελώνει" και του δίνει μία όμορφη πρώτη γεύση όταν το τρως.

Καλές γιορτές φίλοι μου, όσα γλυκά και να κάνετε για μένα το κείκ είναι βασικό σε ένα σπιτικό..για το καφέ..για το πρωινό..για τα παιδάκια..για τους παππούδες.

Χριστουγεννιάτικο κέικ με γλάσο πορτοκαλιού.

2011-12-02T22:22:00.000+02:00

Ένα κέικ λίγο πιο ..πλούσιο είναι φίλοι μου μα παρασύρθηκα από τον ενθουσιασμό μου με τις Χριστουγεννιάτικες κατασκευές μου και είπα να το φτιάξω.

Κάθε φορά που το φτιάχνω φίλοι μου το φτιάχνω ...διαφορετικά γιατί αυτό το κέικ το θεωρώ ένα κέικ φαντασίας αλλά βαδίζοντας στα ίδια μονοπάτια..

Υλικά :

500 γρμ. αλεύρι μιας χρήσεως

2 φλιτζ ζάχαρη

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 ποτήρι ηλιέλαιο

4 αυγά

1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

1/4 γαρύφαλλο τριμ.

1/5 μοσχοκάρυδο

1 ποτήρι ανάμικτα κρασί άναμμα, πορτοκάλι χυμό

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

το μέσα από το πορτοκάλι στο μπλέντερ πολτό

1 φλιτζ. καρύδια τριμμένα

1/2 φλιτζ.αποξηραμένα φρούτα ράσπμερυ και κράνα( στα ζαχαρώδη)

1/2 φλιτζ. καρότα τριμμένα

1 φλιτζ. σταφίδες ξανθές

Μη τρομάζετε από τα υλικά...αν προσέξετε δεν είναι πράγματα που δεν υπάρχουν στο σπίτι εκτός από τα φρούτα που μπορείτε να τα αφαιρέσετε..

Χτυπάτε στο μίξερ ζάχαρη με λάδι και μετά ένα ένα τα αυγά. Ζυγίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το μπέικιν, τα μυρωδικά , τα κοσκινίζετε όλα και προσθέτετε κουταλιά κουταλιά στο μείγμα. Προσθέτετε τα υγρά ( χυμό, κρασί ..αν θέλετε βάλτε γάλα και πορτοκάλι χυμό, ή κονιάκ και γάλα..). Εντομεταξύ έχω αλέσει στο μούλτι τα καρύδια ( ο άνδρας μου δεν θέλει να τα αισθάνεται κομμάτια), τα καρότα και τα προσθέτετε στο μείγμα μαζί με τις σταφίδες και το πολτό με το πορτοκάλι.

Το βάζω σε ταψί και το ψήνω στους 170 βαθμούς για 1 ώρα ακριβώς.. Όταν βγήκε ζεστό του άπλωσα επάνω του πορτοκάλι σιρόπι από το γλυκό πορτοκάλι που έκανα προχθές. Γίνεται σαν γλάσο , το νοστιμεύει και το γυαλίζει..

Νοστιμότατο φίλοι μου..έφαγα εγώ το πρώτο κομμάτι και μετά ..ένα πιάτο για τη γειτόνισσα με τα δίδυμα.

Καλό ΣΚ και αν δεν βαριέστε..φτιάξτε το!

Πατάτες με κιμά.

2011-11-19T09:47:00.000+02:00

Αυτές τις μέρες ο άνδρας μου με τους τεχνίτες στο μαγαζί απασχολείται και...μου παρέδωσε τη κουζίνα!! Σκέφτηκα σήμερα να φτιάξω κάτι γρήγορο για να ασχοληθώ με τις κατασκευές και τη ζωγραφική μου, πατάτες γιαχνί το ξεκίνησα μα σκέφτηκα ότι ο άνδρας μου με τα λαδερά μουτσουνιάζει και ανοίγοντας το ψυγείο βρήκα ένα ταπεράκι με μαγειρεμένο κιμά από τη χθεσινή μακαρονάδα.
Πρέπει να αξιοποιούμε ότι υπάρχει στο ψυγείο μας φίλοι μου και κάτι χθεσινό μπορεί να γίνει ένα νέο φαγητό.
Καθάρισα λοιπόν 2 κρεμμύδια και πατάτες. Σοτάρισα τα κρεμμύδια με ελαιόλαδο στο πλακερό μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά.

Πρόσθεσα τότε το κιμά που είχε τη σαλτσούλα του απλά έβαλα λίγο ζωμό λαχανικών που μου έφτιαξε η Ιωάννα που τώρα μαθαίνει τέτοια .Αλάτι και πιπέρι αρκετό γιατί μας αρέσουν τα ..ποκάντικα! Έβαλα και δύο ποτήρια νερό ( μπόλικο μα έτσι έπρεπε) και έβαλα μέσα τις χοντροκομμένες πατάτες, τις σκέπασα και τις άφησα να πάρουν τη νοστιμιά της σάλτσας.

Το φαγητό έγινε σιγά σιγά μέχρι που "χώνεψε" όπως έλεγε η γιαγιά μου.Το σερβίρισα στον..."σεφ" μαζί με τυροσαλάτα καυτερή που 'έφτιαξα με μακεδονίτικες πιπεριές και το έφαγε με νοστιμιά..κι εγώ επίσης!!!
Δοκιμάστε το φίλες μου, απλό, φθηνό και πεντανόστιμο για τα παιδιά γιατί εγώ μικρή όταν μου το έφτιαχνε η γιαγιά μου πατούσα τις πατάτες με το πιρούνι και πρόσθετα τυρί!

Κοτόπουλο με σέλερι και καρότα

2011-11-08T15:45:00.000+02:00

Είναι ένα ελαφρύ φαγητό .. εύκολο, φθηνό και νόστιμο φίλοι μου μα πάνω απ' όλα υγιεινό. Ανάλογα με τα άτομα που θα φάνε βάζετε μερίδες κοτόπουλου και εγώ προσωπικά δεν τα σοτάρω τα κομμάτια γιατί το θέλω μαλακό και χωρίς πολλές θερμίδες.

Κόβω τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα ξεπετσώνω, τα βάζω στη κατσαρόλα και τα αφήνω να βράσουν προσθέτοντας λίγο λάδι γιατί θα βγάλε και το κοτόπουλο. Αλάτι πιπέρι βέβαια και μόλις δω ότι άρχισε η σάρκα του να μαλακώνει προσθέτω σέλερι κομμένο σε κομμάτια μεγάλα γύρω στα 5 εκ και τα καρότα που τα κόβω κατά μήκος στα 4 κομμάτια.
Το αφήνω να γίνει φίλοι μου μέχρι να δω ότι έμεινε με όσο ζουμί εγώ επιθυμώ. Μπορείτε να το σερβίρετε έτσι όπως το,βλέπετε αλλά αν θέλετε μπορείτε να κάνετε και ένα αβγολέμονο. Είναι απλό μα πιστέψτε με πολύ νόστιμο γιατί το σέλερι έχει μία φίνα μυρωδιά που δένει βέβαια με τα καρότα που αγαπώ πολύ.

Δεν είναι κάτι το ιδιαίτερο φίλοι μου μα ..η δική μου κουζίνα αυτό είναι.. ότι φτιάχνω στο σπίτι μου με απλά υλικά ,καθημερινά, ελληνικές γεύσεις χωρίς πειραματισμούς ..καλώς ή κακώς είμαι κλασσική!

Σπανακομπουρεκάκι κουρού

2011-11-04T20:59:00.000+02:00

Περίμενα τον εγγονό μου φίλοι μου και σκέφτηκα να του φτιάξω κάτι για να ..μασουλάει.. Δεν αγαπά τα ..τυριά το αφιλότιμο γι' αυτό έπρεπε να αποφύγω τη φέτα. Η συνταγή δεν είναι δική μου, είναι μία απλή συνταγή που φτιάχνω τα κουρού τυροπιτάκια μου και μία ιδέα που πήρα από τη φίλη μου την Γαστεροπλήξ.. Τα πάντρεψα , τα ανακάτεψα και έφτιαξα ΑΥΤΑ!

Πήρα λοιπόν 1 κρεμμύδι και το έτριψα στο ρεντέ, το σοτάρισα με μία κουταλιά μικρή Φυτίνη και έριξα μέσα 6 περίπου κυβάκια κατεψυγμένο σπανάκι. Με το ψαλίδι τα έκοψα όταν έγιναν σε μικρά κομματάκια..

Σε μία λεκανίτσα έβαλα 1 κεσεδάκι γιαούρτι και 1 κεσεδάκι Φυτίνη .

Προσθέτω στο μείγμα 500 γρμ αλεύρι, 2 κτγ μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι .Αναμιγνύω τα υλικά και προσθέτω 2 αυγά και το μείγμα με το σπανάκι. όμως για να το νοστιμίσω περισσότερο έβαλα μέσα μία χούφτα γεμάτη μείγμα 4 κασεριών που αγοράζω έτοιμα τριμμένα. Βουτυρώνω με ελάχιστο βούτυρο τις θήκες από την ειδική λαμαρίνα και βάζω μέσα από μία κουταλιά γεμάτη τη ζύμη.

Τα έψησα στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά και μη ξεχνάτε ότι έχω φούρνο φυσικού αερίου που είναι μειονέκτημα στο να ψήνει μικρά πράγματα λόγω της δυνατής φωτιάς που έχει από κάτω.

Έγιναν πεντανόστιμα , σας κόβω το ένα για να το δείτε και στο εσωτερικό του και φαγώθηκα φίλοι μου. Εύκολη λύση και ευπαρουσίαστη για παιδικά πάρτυ.

Σας συνιστώ να τα κάνετε για ένα καφέ στο σπίτι ή για να τα παίρνουν τα παιδάκια σας στο σχολείο.

Παστίτσιο σε φόρμα

2011-10-26T21:46:00.000+03:00

Το έφτιαξα για τη γιορτή του Δημήτρη μου στο οικογενιακό τραπέζι της γιορτής μαζί με τα κρεατικά σαν μία ..παραλλαγή στη παρουσία ζυμαρικού . Δεν μπορώ να πω οτι είναι μπελαλίδικο μα το αποτέλεσμα ήταν τόσο όμορφο που άξιζε το κόπο. Λοιπόν σας δείχνω τη διαδικασία..

Χρειάστηκα :

1 πακέτο 500 γρμ.μακαρόνια πενάκια ( έτσι τα λέω εγώ)

1 δόση μίγμα κιμά με τα σχετικά για παστίτσιο ( κιμάς, κρεμμύδι, μανιτάρια ψιλλοκομμένα, πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης σε μικρά κυβάκια,μαιντανός,αλάτι πιπέρι,1 κουτ.σουπ. κέτσαπ, 1κτγ μουστέρδα)

1 πακέτο φύλλα χωριάτικο ( Ψαχνών εγώ χρησιμοποιώ εγώ)

1 δόση μπεσαμέλ ( ένα μέρος απο τη ποσότητα γάλακτος την αντικατέστησα με ζωμό κρέατος που είχα βράσει για σούπα)

200 γρμ. περίπου γραβιέρα πιπεράτη Γρεβενών τριμμένη

ελάχιστο βουτυρο για τα φύλλα γιατί βγάζει ο κιμάς.

Μία φόρμα του κέικ μεγάλη φίλες μου που την βουτύρωσα εσωτερικά καλά.

Άπλωσα τα φύλλα που ήταν στρογγυλά για..ευκολία και χωριάτικα ( ελαφρά πιο χοντρά απο εκείνα του γλυκού) τους έκανα ένα υποτυπώδες βουτύρωμα. Προσοχή όχι πολύ βούτυρο γιτί θα βγάλει ο κιμάς!

Είχα βράσει μακαρόναι ( δεν τα βουτυρώνετε)

Είχα το μίγμα του κιμά έτοιμο απο χθες βράδυ.

Έφτιαξα μία δόση μπεσαμέλ με 3 κτσ βούτυρο, αλεύρι ( με το μάτι) , 2 φλιτζ. γάλα και 1 φλιτζ.ζωμό κρέατος, 2 κρόκοι αυγών, μοσχοκάρυδο ελάχιστο ( δεν έβαλα αλάτι και πιπέρι γιατί είχε ο ζωμός)

Σε ένα μπολ είχα τριμμένη γραβιέρα Γρεβενών πιπεράτη..

Σε μία λεκάνη ανακάτεψα όλα τα υλικά ( μακαρόνια, μπεσαμέλ και το μισό τριμμένο κασέρι) και έβαλα το μίγμα μέσα στη φόρμα όπως ακριβώς βλέπετε.

Τελευταία έριξα τη τριμμένη γραβιέρα που έμεινε ...

Έκλεισα τα φύλλα τυλίγοντας το περιεχόμενο και βουτυρώνοντας πάλι ελαφρά την επιφάνεια. Απέφυγα το πολύ βούτυρο γιατί φοβώμουνα το λίπος του κιμά..μα ευτυχώς είχα δίκιο έγινε κανονικό .

Το έψησα στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου φίλες μου και μόλις το έβγαλα το αναποδογύρισα σε μεταλλικό δίσκο γιατί είχα σκοπό να το βάλω να ροδισει και απο την άλλη πλευρά

ΟΜΩΣ...φίλοι μου ...στη δική μας κουζίνα ήμαστε..δυο..και εδώ επενέβει ο άνδρας μου και συμπλήρωσε τη κατασκευή μου με ...θερμίδες!!!!! Έβαλε στην επιφάνεια του κασέρι γκούντα και έμενταλ σε φέτες συμμετρικά και το στόλισε με ντοματούλα για..χρώμα. Το ψήσαμε στο γκριλ για 5 λεπτά μόνο για να πάρει χρώμα, να ροδίσει και να λιώσει τα τυρία..

Αυτό είναι το αποτέλεσμα πριν το βάλει στο φούρνο... στολισμένο με ..θερμίδες..όπως του αρέσει..

Και αυτό είναι το τελικό αποτέλεσμα....είχα σκοπό να φωτογραφίσω και το κομμάτι που το έκοβα μα...γινότανε χαμός φίλοι μου στο μπουφέ μας και ...δεν πρόλαβα..

Αυτό το ίδιο το έχω κάνει και με ..μελιτζάνες κάποτε μα σίγουρα πιο καλοκαιρινό ..Αν δεν βαριέστε ..και θέλετε κάτι εντυπωσιακό για μπουφέ..φτιάξτε το , μου είπαν οτι έγινε πολύ νόστιμο..ΔΕΝ πρόλαβα να δοκιμάσω!!!!!!

Εύχομαι ..του χρόνου να ήμαστε γεροί και κυρίως να έχουμε τη δυνατότητα να χαρούμε ένα τέτοιο τραπέζι πάλι..

Φρέσκα φασολάκια κονσερβα σε βάζα.

2011-10-06T20:37:00.007+03:00

Στη λαική πήγα το πρωί με την γυναίκα μου και βρήκα σε ένα πάγκο φρέσκα φασολάκια σε πολύ καλή τιμή και προπαντώς..φρέσκα. Ξέρετε όλοι φαντάζομαι οτι αυτό φαίνεται αν σπάσετε τα φασολάκια με το χέρι και χωρίς να ..λυγίζουν. Αγόρασα λοιπόν 10 κιλά προς 1.49 το κιλό ( το τι άκουσα απο την Αχτίδα μου δεν λέγεται...)
Όμως τα καθάρισε εκίνη όσο εγώ έφτιαχνα τη ψαρόσουπα μας με 2 Χελιδονόψαρα και 2 Δράκαινες που αγόρασα. Την έφτιαξα μούρλια...
Τα καθάρισε λοιπόν και τα έβγαλε φωτογραφία για να σας τα δείξει λέει ...Τα έβαλε μάλιστα σε μία λεκάνη απο ...μπανιέρα των εγγονιών μας για να δείτε πόσα πολλά ήταν...

Τα έπλυνα λοιπόν καλά και έβαλα σε μια κατσαρόλα μεγάλη νερό να βράσει..Έβαζα κάθε τόσο μια ποσότητα και μόλις ζεματιζόντουσαν τα έβαζα στα βάζα που προηγουμένως είχα πλύνει με βραστό νερό και έβρασα τα καπάκια( καινούργια πάντα)

Τα έβαλα μετά σε μία κατσαρόλα τεράστια που έχουμε 2-3 όσα χωρούσαν και τα έβρασα για ελάχιστο χρόνο μέχρι να κοχλάσει το νερό. Εν συνεχεία τα έπιανα με μία πετσέτα και τα έβαζα ανάποδα στο πάγκο και σε άλλη πετσέτα να μη γλυστρίσουν.. Όταν κρύωσαν τα έπλυνα εξωτερικά , τους έβαλα ετικέτες και έγραψε η Αχτίδα μου την ημέρα..

Έτσι θα έχω στην αποθήκη μου για το χειμώνα για μας και τις κόρες μας φρέσκα φασολάκια για να τα μαγειρέψω όποτε θέλω.. Μ ε έπιασε φόβος βρε παιδιά.. δεν μου αρέσουν αυτά που ακούω στη τηλεόραση και λέω να κάνω τις..προμήθειες μου για ίσως δύσκολες μέρες. Εντάξει ..μη με παίρνετε στα σοβαρά σε αυτά που λέω.. Μου αρέσει να τα φτιάχνω. Δοκιμάστε κι εσείς όταν βρίσκετε λαχανικά που μπορούν να γίνουν κονσέρβα.

Σαραγλί με φυστίκι Αιγίνης

2011-10-05T19:48:00.000+03:00

Προημερών που πηγα στα Γρεβενά στη φίλη μου τη Δήμητρα σκέφτηκα μαζί με τα άλλα να φτιάξω και κάτι για το μεσημεριανό τραπέζι , έτσι σκέφτηκα οτι τα συροπιαστά είναι ένα είδος γλυκού που μεταφέρεται εύκολα, δεν χαλάει απο τη θερμοκρασία και το αγαπούν όλοι. Έτσι σκέφτηκα να φτιάξω σαραγλί δύο ειδών ..με φυστίκι Αιγίνης και με καρύδια..

Υλικά:
1 πακέτο φρέκα φύλλα Ψαχνών για γλυκά που αγαπώ ιδιαίτερα και μεταχειρίζομαι πάντα εδώ και καιρό. Είναι φρέσκα, πάντα ακέραια χωρίς σπασίματα και απλώνονται εύκολα. Έτσι λοιπόν όπως ήταν ρολό τα έκοψα στη μέση και τα άνοιξα όπως τα βλέπετε. Προηγουμένως είχα ετοιμάσει τη γέμιση.

300 γραμ. καθαρισμένα ψίχα φυστίκια Αιγίνης

1 φακελάκι ζάχαρη με άρωμα πορτοκαλιού (είναι κάτι πολύ μικρά φακελάκια)

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 πακέτο φρέκο βούτυρο αγελαδινό και 2 κουταλιές μέσα Φυτίνη

Όπως βλέπετε βουτυρώνω ανα δύο φύλλα..

Ρίχνω με το κουτάλι τη γέμιση παντού σχεδόν ενώ προηγουμένως έχω βάλει στην άκρη ένα μικρό φλιτζάνι απο αυτήν για να ρίξω επάνω στα γλυκά για στόλισμα.

Εν συνεχεία τα κάνω λεπτά ρολά και τα κόβω στη μέση έτσι τυλιγμένα.,

Τα στριφογυρίζω και τα κάνω μικρά ρολάκια σαραγλί.

Το ταψάκι ε΄τοιμο το ένα δίπλα στο άλλο και τα βουτυρώνω ελαφρά απο επάνω. Τα βάζω στο φούρνο στους 180 βαθμούς και ανάλογα με το φούρνο σας ( εγώ έχω αερίου και είναι δυνατός) τα αφήνω να ψηθούν.

Οσο ψήνονται ετοιμάζω το σιρόπι του που γίνεται απο:

4 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη

3 φλιτζάνια του τσαγιού νερό

χυμό απο 1 πορτοκάλι

1 κουταλιά της σούπας γλυκόζη , που σ' αυτή τη περίπτωση ..δεν είχα και δεν έβαλα δυστυχώς. Η διαφορά είναι οτι με τη γλυκόζη παίρνει και μία γυαλάδα..

Τα φύλλα απο το άλλο μισό τα γέμισα με καρυδόψιχα με τα σχετικά αρώματα ( κανέλα, φρυγανιά, ζάχαρη , μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο) και έφτιαξα μικρά τριανταφυλλάκια για να τα ξεχωρίζω. Στο τέλος τους έβαλα και στο κέντρο 1/4 απο κερασάκι γλασέ ενώ στα άλλα με το φυστίκι Αιγίνης έριξα τη ψίχα που είχα ξεχωρίσει .

Τους άρεσε απο ότι μου είπαν ιδιαίτερα εκείνο με το φυστίκι και ελπίζω να μη μου είπαν ψέμματα.

Όμως το διαπίστωσα και απο τον άνδρα μου που ενώ δεν αγαπά τα γλυκά γυρίζοντας σπίτι τα " χτύπησε " μετα μανίας.

Φτιάξτε το φίλες μου είναι ένα όμορφο συροπιαστό.

Μολοκόπι με γαρίδες στο φούρνο

2011-09-24T15:17:00.003+03:00

Κάτι πολλή απλό και εύκολο φίλοι μου χωρίς ιδιαίτερες μαγειρικές γνώσεις απλά τόλμησα και " πάντρεψα" τις δύο γεύσεις μαζί στο ψήσιμο και έγινε κάτι ιδιαίτερα νόστιμο.
Σάββατο σήμερα, έχουμε λαϊκή στη γειτονιά μας και η Αχτίδα μου επιθύμησε ψαράκι.. Βρήκα μικρά μολοκόπια γύρω στα 20 εκατοστ. και πήρα 350 γραμμάρια τα 2 σχεδόν και 1/2 κιλό γαρίδες που μου αρέσουν . Καθάρισα πολύ καλά τα ψάρια στο εσωτερικό τους ιδιαίτερα, δεν θέλω ίχνος από αίμα στο ψάρι για να μην έχουν μυρωδιά βαριά και έβγαλα τα κεφάλια και λίγο από τις κοιλιές.
Μη νομίζετε ότι τα ..πέταξα, τα έβαλα σε μια μικρή κατσαρόλα με τα σχετικά λαχανικά και έφτιαξα μία υπέροχη ψαρόσουπα βελουτέ αφού όλα τα λαχανικά που είχα μέσα τα έλιωσα με το εργαλείο. Μη πετάτε τα κεφάλια, γίνονται νόστιμες ψαρόσουπες.
Μετά έβαλα τα δύο μολοκόπια στο ταψί αφού τα αλατοπιπέρωσα και τους έβαλα στο εσωτερικό λίγο μαϊντανό , πράσο και τριμμένο καρότο για να πάρει τη γεύση.
Δίπλα έβαλα τις γαρίδες με δισταγμό είναι αλήθεια γιατί ..μουρμουρούσε η Αχτίδα μου ότι θα γίνουν χάλια. Πρόσθεσα το χυμό 1 λεμονιού λίγο λάδι και τα έβαλα στο φούρνο.
Συγχρόνως έβρασα μπρόκολο για σαλάτα και συνοδευτικό. Έγινε πολύ νόστιμο, η μίξη ( αυτό το είπε η Αχτίδα) από τις δύο γεύσεις ήταν επιτυχημένη και για να ω την αλήθεια στο δικό μου έβαλα επάνω και 2 κουταλιές σαν..σάλτσα.. ( έφριξε η Αχτίδα μου) από τη βελουτέ σούπα που έκανα φαγώθηκε όλο.. χωρίς άλλα περιττά συνοδευτικά που συνηθίζουμε (πατάτες ή ρύζι) ούτε καν ψωμί δεν φάγαμε.. όμως το τιμήσαμε με ένα ποτήρι λευκό κρασί..

Πράσα με σουτζουκάκια

2011-09-09T08:45:00.003+03:00

Καιρό έχω να σας δείξω τι μαγείρεψα, όχι γιατί έπαψα να είμαι στη κουζίνα μα γιατί ...βαριέμαι λιγάκι να γράφω και το αφήνω στην Αχτίδα μου. Χθες όμως έκανα αυτό το πιάτο που το ευχαριστήθηκα γιατί τα πράσα είναι κάτι που αγαπώ. Αν και ακόμα δεν είναι της εποχής στις λαϊκές της Θεσσαλονίκης βρίσκεις φρέσκα και σε καλή τιμή .
Εγώ προσωπικά τα πράσα τα κόβω σε πολύ μικρά κομματάκια τα διατηρώ στο καταψύκτη και τα μεταχειρίζομαι σε πολλά φαγητά και πίτες όπως ακριβώς το κρεμμύδι.
Αγόρασα λοιπόν πράσα και τα έκοψα σε κομμάτι περίπου 5 εκατ. , τα έπλυνα έτσι και μετά ασχολήθηκα με τα σουτζουκάκια μου.
Κιμάς ανάμικτος από 3 ειδών κρέατα ( μοσχαρίσιο 1/2, χοιρινό 1/4, ζυγούρι 1/4)
Αυτή η ανάμιξη για σουτζουκάκια είναι για μένα ιδανική μα ξέρω οτι είναι δύσκολη οπότε μπορείτε με μοσχαρίσιο και χοιρινό.
1 φέτα ψωμί
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο μόνο ( δεν ήθελα η μυρωδιά του να καλύψει τα πράσα)
λίγο κύμινο, λίγο μπαχάρι , αλάτι πιπέρι και λίγο καυτερό κόκκινο πιπέρι ή μπούκουβο αν θέλετε.
Απο τα σουτζουκάκια θα πάει το καυτερό ελαφρύ στο φαγητό χωρίς να είναι κάτι που θα ενοχλεί όποιον το τρώει.
Τα έπλασα και τα έψησα στη πλάκα επάνω στη φλόγα της κουζίνας μας. Έχω κουζίνα με φυσικό αέριο και μπορεί να ..γκρινιάζει η Αχτίδα μου ότι δύσκολα καθαρίζεται μα..κάνει το πιο όμορφο φαγητό και ψήνει στο φούρνο της με περισσότερη νοστιμιά.
Έβαλα λοιπόν τα πράσα με λίγο λάδι στη φωτιά, πρόσθεσα κόκκινο γλυκό πιπέρι, μία μικρή κουταλιά πάστα ντομάτας, ένα κύβο λαχανικών με ένα ποτήρι νερό ,αλάτι, πιπέρι και τα άφησα στην αρχή με δυνατή φωτιά και μετά σε χαμηλή να πάρουν βράση. όταν είδα ότι το φαγητό άρχισε να είναι σχεδόν έτοιμο πρόσθεσα μέσα τα σουτζουκάκια μου.
Αυτός είναι ο λόγος που δεν έβαλα παρά ελάχιστο λάδι επειδή θα βγάλουν τα σουτζουκάκια το δικό τους λίπος.
Έγινε ένα πολύ νόστιμο πιάτο, λίγο χειμωνιάτικο είναι αλήθεια μα.. μου αρέσει και το ευχαριστήθηκα
Καλή επιτυχία σε όποια το τολμήσει έστω και αργότερα που θα πιάσουν οι δροσιές.

Πιπεριές τηγανιτές σαλάτα

2011-08-28T14:58:00.000+03:00

Οι σαλάτες φίλοι μου για μένα έχουν μεγάλη σημασία στο σπίτι , στη κουζίνα και στο τρόπο που γεμίζει ένα τραπέζι! Όταν λέω σαλάτες η έννοια έχει μια ευρεία εικόνα και νομίζω ότι γενικά στη Β.Ελλάδα που έχουμε και κάποια κατάλοιπα από τις ρίζες που πολλοί κουβαλάμε από γονείς και συγγενείς από την Ανατολή μάθαμε να δίνουμε στη λέξη σαλάτα μια μεγάλη σημασία.

Ακόμα θυμάμαι τις βραδιές στο σπίτι μου το πατρικό με τους συμφοιτητές των γονιών μου και τη γιαγιά μου να κουβαλά τους μεζέδες και το .." κάτι τις" όπως έλεγε για να κάνουμε κέφι μαζί με τη κιθάρα του μπαμπά μου..

Σαλάτα λοιπόν για μένα είναι όλα αυτά τα μικρομεζεδάκια που έφτιαχνε με λαχανικά βραστά η τηγανητά, με γιαούρτι ή ταραμά. Οι τηγανητές πιπεριές πάντα λοιπόν υπήρχαν στο ψυγείο μας και υπάρχουν και στο δικό μου. Φτιάχνω λοιπόν σχεδόν κάθε 10 μέρες τέτοιες σαλάτες όπως βραστά χόρτα, πιπεριές τηγανητές στο ξύδι, πατατοσαλάτα, τζατζίκι, Μακεδονίτικη, πιπεριές Φλωρίνης, τουρσί.. και τα έχω ώστε όταν έρχεται κάποιος ξαφνικά και κάνουμε ουζάκι τότε μπορώ να παρουσιάσω ένα όμορφο τραπέζι γεμάτο από αυτές.

Τρία κιλά πιπεριές τηγάνισα φίλοι μου και έγιναν ακριβώς...ΤΟΣΕΣ!!! Φροντίστε να μη τις τηγανίσετε πολύ ώστε να μη κολλήσει η σάρκα με τη φλούδα, ελάχιστα φθάνει και μόλις πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα τηγανίσματος τις βγάζω σε πιατέλα

Τις άφησα να κρυώσουν και τις ξεφλούδισα εύκολα πιστέψτε με. Βγάζω τα κοτσάνια και τους σπόρους και αν είναι μεγάλη την χωρίζω στη μέση.Τις βάζω σε μία πιατέλα και τις ανακατεύω με τα χέρι βάζοντας με προσοχή αλάτι ώστε να πάει παντού.Προσθέτω το ξύδι ( αρκετό) δοκιμάζω και στο τέλος βάζω και ..ελάχιστο λάδι πολλές φορές δεν βάζω μα ο Δημήτρης μου το θέλει..

Όπως βλέπετε ..εδώ χώρεσαν τα ..3 κιλά μαζί με ένα μικρό πιάτο επιπλέον που το κράτησα για το μεσημέρι.

Είναι πεντανόστιμες φίλοι μου και το ίδιο κάνω και με τις πιπεριές τις καυτερές που τις έχω χωριστά και τις βάζει ο άνδρας μου στα φαγητά του ( κυρίως φασολάδα) ή σε όποιον αγαπά τις καυτερές πιπεριές.

Ξέρω ότι είναι απλά και συνηθισμένα αυτά που σας λέω μα είναι ένα νόστιμο πιάτο για σαλάτα που μας αρέσει πολύ!

Πέρκα αχνιστή με κολοκυθάκια

2011-08-09T08:14:00.000+03:00

Η Πέρκα είναι ένα ψάρι που αγαπώ ιδιαίτερα και μάλιστα με αυτό το τρόπο που το κάνω. Πήρα τα ..ηνία λίγο από το Δημήτρη στη κουζίνα μπας και καταφέρω να τον κάνω να τρώει λίγο πιο ελαφριά φαγητά μα..αδικοχαμένη απόφαση φίλοι μου απλά κατάφερα να εξαφανίσω τα βούτυρα και κάθε τι λιπαρό σε μεγάλο βαθμό, να μειώσω στο ελάχιστο τα κρέατα και να του αποδείξω ότι τα λαδερά είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο.
Λοιπόν δύο πέρκες τις έκοψα στη μέση και τις έβαλα σε ένα πλακερό με ένα ποτήρι νερό, ελάχιστο λάδι και λίγο τριμμένο καρότο στο μούλτι.
Τα κολοκυθάκια ήταν μπέιμπυ και τα είχα βράσει από τη προηγούμενη μέρα για να τα έχω για σαλάτα του... Τι είπαμε;....άδικος κόπος!! Μα θα του τα ταΐσω σκέφτηκα και θα πει και ένα τραγούδι!
Άφησα σε σιγανή φωτιά τη πέρκα να βράσει και πρόσθεσα το χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι.. Όταν τις γύρισα δυο τρεις φορές και είδα ότι κόντεψαν να πιουν το ζουμί τους και το λάδι να αρχίζει να " πιάνει" πρόσθεσα τα κολοκυθάκια κομμένα στο μάκρος στη μέση. Ελάχιστο αλατάκι και πιπεράκι και λίγη ρίγανη έδωσαν τη νοστιμιά στο ψάρι που είχε ρουφήξει και το χυμό του λεμονιού.
Ένα πολύ νόστιμο και ελαφρύ πιάτο φίλοι μου πιστέψτε με που στην αρχή στραβομουτσούνιασε μα όταν το γεύτηκε μου χαμογέλασε και είπε εκείνο το περίφημο δώρο κάθε μαγείρισσας: " γεια στα χέρια σου".
Κάντε το και θα δείτε ότι είναι ένα πολύ ελαφρύ και νόστιμο πιάτο.

Ποντιακά Πιροσκί πισία

2011-07-17T20:21:00.002+03:00

Δεν είμαι Πόντια όμως έχω πολλές φίλες Πόντιες και είναι όλες τους χρυσοχέρες σε πολλά πράγματα. Σήμερα μου ήρθανε ξαφνικά επισκέψεις και η γρήγορη λύση ήταν τα πισία που μου έμαθε η φίλη μου Ελένη. Βέβαια εκείνη τα κάνει με πατάτα και κρεμμύδι σοταρισμένο όμως εγώ έβαλα τυρί και αυγό με λίγο κασέρι τριμμένο μέσα.

Σε μία λεκανίτσα έβαλα 500 γραμ. αλεύρι. αλάτι μια πρέζα, 1 ξηρή μαγιά και ένα ποτήρι νερό χλιαρό.Έκανα τη ζύμη και την άφησα να φουσκώσει στο..μπαλκόνι σκεπασμένη αφού κάνει ζέστη!

Την άφησα να 3πλασιαστεί σε 20 λεπτά φίλοι μου και μετά την έκοβα σε μικρά μπαλάκια και τα έπλασα σε μικρά πιτάκια.

Άρχισα να τα γεμίζω με υλικό που έκανα με 3 αυγά και 300γρμ.τυρί περίπου.Πρόσθεσα και ένα φλιτζ.μικρό κασέρι τριμμένο και το έβαζα όπως βλέπετε..

Όμως φίλοι μου..στη κουζίνα αυτή..ήμαστε ..ΜΑΖΙ και ο άνδρας μου δεν άντεξε να με βλέπει να του παίρνω το μέρος του και ...με έκανε πέρα..στο τηγάνι κι εκείνος συνέχισε τη δική μου δουλειά.

- Εγώ τα φτιάχνω καλύτερα ..μου είπε!

Τα τηγάνισα λοιπόν και τα έβαλα σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το λάδι. Το γεγονός ήταν ότι τα έφαγαν όλα και ο Δημήτρης μου το ίδιο που παραδέχθηκε με..πόνο ψυχής ότι τα έκανα..υπέροχα!

Εσείς που είστε μανούλες αυτά τα εύκολα και τόσο παραδοσιακά τυροπιτάκια κατά κάποιο τρόπο είναι ότι πρέπει για τα παιδάκια σας τώρα που παίζουν στην εξοχή και μασουλάνε ..

Σάμαλι Πολίτικο

2011-07-10T18:09:00.000+03:00

Είναι απο τα αγαπημένα γλυκά του άνδρα μου μα η αλήθεια είναι οτι δεν το κάνω πολύ συχνά ..Είπα λοιπόν να τον καλοπιάσω σήμερα και του ο σκάρωσα μαζί με μία καρυδόπιτα για το φίλο μου Ηρακλή ηα τον γλυκάνω αύριο που θα πάω στα Φλογητά.
Η συνταγή είναι αν θυμάμαι καλά απο την κα Βέφα το καιρό που έφτιαχνα μανιωδώς όλα τα γλυκά της.
Υλικά:
1 1/2 φιλτζ. σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζ. σιμιγδάλι χοντρό
1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
1 1/2 φλιτζ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κτγ σόδα μαγειρική
1/2 κτγ μαστίχα Χίου
1/4 κτγ βανίλια
1 κτγ μπέικιν πάουντερ
25 αμύγδαλα σπρισμένα κομμένα στη μέση
4 κτσ λιωμένο βούτυρο
Για το σιρόπι:
2 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
2 1/2 φλιτζ. νερό
1/3 φλιτζ. γλυκόζη
2 κτσ χυμό λεμόνι
1/3 μαστίχα κοπανισμένη
Σε ένα μπολ βάζω τα σιμιδράλια , τη ζάχαρη και τα μυρωδικά και σε ένα άλλο το γιαούρτι με τη σόδα.Ενώνω τελικά όλα τα υλικά .Τα ανακατεύω και βουτυρώνω πολύ γερά ένα ταψί στρογγυλό 35 εκατ. Ρίχνω το μίγμα και το αφήνω 1-2 ώρες να φοτσκώσει καλά το σιμιγδάλι.Το βάζω στο φούρνο για 40 λεπτ'ά στους 180 βαθμούς.Συγχρόνως κάνω το σιρόπι. Μόλις βγει το γλυκό ροδοκόκκινο στην επιφάνεια το βουτυρώνω με το βούτυρο που σας έγραψα και ρίχνω το σιρόπι.Το στολίζω με τα αμύγδαλα και το κόβω σε κομματάκια.Καλή επιτυχία φίλοι μου!

Σάλτσα ντομάτας με λαχανικά

2011-07-03T20:28:00.011+03:00

Τις πρώτες μου σάλτσες έκανα το Σάββατο φίλοι μου μιας και βρήκα φθηνές ντομάτες στο τέλος της λαϊκής του Σαββάτου που γίνεται στη γειτονιά μας.
Έκανα τριών ειδών σάλτσες έτοιμες για να τις μεταχειριστώ για φαγητά μιας και τις έκανα μισό μαγειρεμένες
Φαντασία να έχετε και μπορείτε να κάνετε όσων ειδών σάλτσες θέλετε. Τα υλικά σας τα δείχνω , με αυτά έκανα
Α) Σάλτσα σκέτη με ντομάτα , λάδι, πιπεριά. αλάτι ,πιπέρι και λίγη ζάχαρη
Β) Σάλτσα με ντομάτα μανιτάρια , κρεμμύδι, πιπεριά, μαϊντανό,αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη.
Γ) Σάλτσα με ντομάτα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, μαϊντανό , μουστάρδα, αλάτι ,πιπέρι και λίγη ζάχαρη

Τις ντομάτες ( 10 κιλά) τις έκοψα σε κυβάκια όπως βλέπετε και το ίδιο έκανα σε όλα τα υλικά.

Είπαμε ..φαντασία , όλα τα υλικά κομμένα , τα έβαλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μία κουτάλα με λάδι και έφτιαξα τις σάλτσες μου που τις έβαλα σε γυάλινα που προηγουμένως είχα βράσει ώστε να είναι καθαρά. Την βάζω μέσα πολλή ζεστή, κλείνω το καπάκι ( πάντα καινούργια ) και τα γυρίζω ανάποδα με το καπάκι προς τα κάτω μέχρι να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν τα πλένω αν λερώθηκαν, ελέγχω ότι το καπάκι είναι μέσα καλά σφραγισμένο από τον αέρα και τα βάζω ετικέτες για να ξέρω τι είδους σάλτσα έχει το κάθε βάζο.
Πηγαίνετε σε θερμοκήπια και ρωτήστε πότε θα έχουν τις ώριμες ντομάτες και αγοράστε τες σε πολύ χαμηλή τιμή και κυρίως φρέσκες. Φτιάξτε τις σάλτσες της χρονιάς σας και αν θέλετε και σκέτη, ωμή, θα φτιάξω και τέτοια..

Πιτάκια της στιγμής

2011-06-23T20:21:00.003+03:00

Μή νομίζετε οτι μόνο ..λιάζομαι...μαγειρεύω πάλι γιατί διαφορετικά με ..λαδερά θα την βγάλω αν βασιστώ στη γυναίκα μου που θέλει να με αδυνατίσει! Απογευματάκι..μόλις γύρισα απο τη θάλασσα και είπα να κάνω λίγα πιτάκια για να αλλάξουμε απο το συνηθισμένο μας ουζάκι!

Αλεύρι 2 φλιτζάνια, χλιαρό νερό , αλάτι πιπέρι, ελάχιστο λαδάκι και ξύδι ..Ζύμωσα άφησα τη ζύμη να ξεκουραστεί και άνοιξα μικρά φύλλα .
Γέμισα τα μισά με τυρί και αυγό για την Αχτίδα μου και τα υπόλοιπα με κιμά για μένα..

Τα τηγάνισα και τα φάγαμε και αν αναρωτιέστε ...βρήκε η αφιλότιμη νέους φίλους να δώσει πιτάκια!

Πίτσα

2011-06-19T22:34:00.000+03:00

Επιτέλους..έκανα πίτσα ..όχι γιατί δεν την αγαπώ..μεταξύ μας την λατρεύω μα την τρώω μόνον εγώ και έτσι δεν κάνω ,όμως μπρος στη παράκληση των εγγονών μου εγώ λιώνω σαν βούτυρο..

Έτσι μόλις γύρισα από τη θάλασσα μαζί τους πήρα παραμάσχαλα το βιβλίο της φίλης Κικής "Μικρή Κουζίνα", το έψαξα και να η συνταγή με την οποία έκανα κατ' ομολογία της εγγονής μου την ωραιότερη πίτσα!

Υλικά:

450 γρμ αλεύρι

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 φλιτζάνι χλιαρό νερό

2 κτσ λάδι

1/2 κτγ αλάτι

1/2 κτγ ζάχαρη ( συγχώρα με Κική την μείωσα όπως είδες)

Τα ζύμωσα όλα τα υλικά, άφησα 1/2 ώρα τη ζύμη να ξεκουραστεί, βουτύρωσα ένα ταψί και άπλωσα τη ζύμη που την βουτύρωσα απαλά (ελάχιστα) στην επιφάνεια. Έβαλα κέτσαπ παντού , κομματάκια από 4 φέτες γκούντα, λίγες ροδέλες πιπεριάς, 1 φλιτζ. τριμμένες γραβιέρες και κομματάκια από καπνιστό κρέας ζαμπόν φιλέτο που είχα. Κική μου σ' ευχαριστώ, όπως πάντα το βιβλίο σου πολύτιμος βοηθός για μένα.

Μπουρεκάκια μελιτζάνας και πιπεριάς

2011-06-14T16:37:00.001+03:00

Στο σπίτι κάθισα φίλοι μου το πρωί και το έρριξα στη μαγειρική μιας και είχα φύλλα στο ψυγείο φρέσκα και λαχανικά που αν δεν τα έφτιαχνα θα μου χαλούσαν.Τα μπουρεκάκια αυτά τα έμαθα στη Κρήτη , την αγαπημένη μου Κρήτη και απο τότε τα κάνω με άπειρες παραλλαγές πιστέψτε με..
Τα υλικά μπορείτε να τα αντιοκαταστήσετε με διάφορα άλλα ζαρζαβάτια της αρεσκείας σας και του...ψυγείου σας. Μπορείτε να τα κάνετε με κολοκύθια ( ακόμα και το κίτρινο) , με μελίντζάνα όπως εγώ σήμερα, με μανιτάρια, με πιπεριές και κρεμμύδια, με συκωτ'άκια και λαχανικά, με κοτόπουλο που περίσεψε ακόμα και με πατάτες και ..φασολάκια! Στη σημερινή μου εκτέλεση έβαλα τα εξής:

1πακέτο φύλλα κρούστας ( των Ψαχνών η φρέσκια ψυγείου τέλεια)

2 μελιτζάνες

2 κρεμμύδια

3-4 πιπεριές πολύχρωμες

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

μαϊντανό

1 φλιτζάνι μπεσαμέλ ( μπορείτε και την έτοιμη)

1 φλιτζάνι κασέρια ( μπορείτε και φέτα)

1 κσ μουστάρδα

1 αυγό

αλάτι- πιπέρι

1 πακέτο φρυγανιά τριμμένη

φρυτέζα για το τηγάνισμα

Καθαρίζω και κόβω τις μελιτζάνες κυβάκια

Κάνω τα ίδια με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές

Τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό

Σοτάρω όλα σε ένα γιογκ με ελάχιστη Φυτίνη και όταν γίνουν προσθέτω τη μουστάρδα και τη μπεσαμέλ.

Τέλος βάζω το αυγό και τα κασέρια και το αφήνω να κρυώσει

Κόβω τα φύλλα στα 4 και ετοιμάζω με 3 ασπράδια αυγών μια μαρέγκα ( με τους κρόκους. .φτιάξτε μαγιονέζα.. μη βαριέστε θα σας μαλώσω!)

Βάζω ανα δύο τα φύλλα με ..ελάχιστο βούτυρο στο πινέλο μας, ούτε να φαίνεται... και τυλίγω το μπουρεκάκι. Τα βάζω στη σειρά σε ένα δίσκο μέχρι να τα τελειώσω όλα.

Βουτάω το κάθε μπουρεκάκι στη μαρέγκα και μετά στη φρυγανιά και τα τοποθετώ σε ταψάκια μιας χρήσεως για να τα αποθηκεύσω στο καταψύκτη μου για τις..κόρες μου και για κάποιο τραπέζι ξαφνικό.

Μη βαρεθείτε φίλες μου, είναι ένας όμορφος μεζές για το τραπέζι μας και κυρίως το έχετε στο καταψύκτη ανά πάσα στιγμή σε ξαφνικό κάλεσμα.. όσο για τη γεύση του είναι πεντανόστιμο με ότι κι αν το κάνετε.Μου βγήκαν ακριβώς 28 κομμάτια και η συμβουλή μου προτιμάτε τα φρέσκα φύλλα ψυγείου και όχι κατεψυγμένα γιατί είναι άθικτα και όχι σπασμένα.
Καλή σας επιτυχία!

Πουρές πατάτες με πιπεριές Φλωρίνης

2011-06-10T14:56:00.006+03:00

Τώρα το καλοκαίρι δεν μας μένει χρόνος φίλοι μου για περίπλοκα φαγητά και πολλές φορές τα κάνω τελευταία στιγμή. Ο πουρές είναι μια εύκολη και αγαπημένη λύση για τα παιδιά , το ξέρω από τα εγγόνια μας, αλλά επειδή βαριέμαι τα ίδια κάνω παραλλαγές με ότι έχω στο ψυγείο μου! Ψαράκι γλώσσα είχα σκοπό να τηγανίσω με πουρέ συμπλήρωμα.'Όσο τηγάνιζα λοιπόν τις γλώσσες έβρασα σε μια κατσαρόλα τα ακόλουθα:

Πουρές πατάτας με πιπεριά Φλωρίνης.

3 μεγάλες πατάτες
2 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης
3 μέτρια κρεμμύδια
2 μικρά καρότα
αλάτι-πιπέρι
βούτυρο κατά προτίμηση δική σας η ποσότητα
Στο κανονικό πουρέ βάζω και μοσχοκάρυδο μα εδώ άφησα να υπερισχύσει η γεύση και η μυρωδιά της πιπεριάς.
1 φέτα μέτρια τυρί

Βράζω τις πατάτες μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά, τις πατάτες τις καθαρίζω πρώτα και οταν γίνουν τα βάζω όλα μαζί στο μούλτι και τα χτυπω. Τέλος προσθέτω το βούτυρο.
Κάνω και πουρέ με λαχανικά διάφορα που έχω στο ψυγείο μα αυτός ο πουρές έγινε πολύ εύγευστος και θα σας πω να τον δοκιμάσετε. Εδώ βέβαια συμπλήρωσα το πιάτο και με λίγες τηγανητές μελιτζάνες , επειδή τις είχα μπόλικες....

Σ' αυτό το σημείο θα βάλω και το τρόπο που καθαρίζονται εύκολα οι πιπεριές Φλωρίνης .Τις πλένω, τις βάζω στη σχάρα στο φούρνο, τις ψήνω και αμέσως τις βάζω ζεστές μέσα σε μία σακούλα νάυλον. Την ανοίγω σε 1 ώρα περίπου και ξεφλουδίζονται εύκολα. Αυτή τη φορά όμως το κόπο τον έκανε προχθές η Αχτίδα μου και σας βάζω τις δικές της φωτογραφίες και τον δικό της κόπο πραγματικά..

Μετά τις βάζει με μηλόξυδο ,λάδι αφού πρώτα τις αλατίζει μετα χέρια ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Γίνεται μια υπέροχη σαλάτα που μπορείτε να την κρατάτε σε βάζα μέσα στο ψυγείο συνοδευτική σε όλα τα τραπέζια σας.

Πολύ φιλία, πολλά νέα παιδιά..πολλοί μπλογκερς με όραμα!

2011-06-08T01:05:00.001+03:00

Αν και όσα είχα να πω τα έγραψα στο δικό μου μπλοκ ΑΧΤΙΔΑ νοιώθω ότι πρέπει κι εδώ να γράψω ακόμα μια φορά πόσο υπέροχα περάσαμε με το Δημήτρη στη συνάντηση των food bloggers που ήταν μια εμπειρία για μας.

Καταγγέλλω προβοκάτσια..φάγανε του Δημήτρη και αφήσανε τα δικά μου...αλλά και ποιος να φάει καρυδόπιτα όταν υπάρχουν τα τρουφάκια της Δήμητρας!!!

Τα υπέροχα σοκολατένια μπισκότα της γλυκιάς Τσέρυλ που παντρεύτηκε και /έμεινε στην Ελλάδα.

Λυπάμαι που δεν θυμάμαι καλά τα ονόματα γι' αυτό δεν τα βάζω για να μη τα γράψω λάθος!

Ο σεφ του ξενοδοχείου Εξέλσιορ που μας έφερε το υπέροχο έδεσμα του!

Άντε..μη βαριέστε..πάντε και στο άλλο μου μπλογκ για να δείτε και άλλες!

Κέικ με μαρμελάδα λεμονιού

2011-05-28T19:13:00.000+03:00

Μια που σήμερα έκανα όσα δεν μπορείτε να φανταστείτε στο σπίτι είπα να κάνω και ένα κέικ με μαρμελάδα λεμόνι. Έγινε ευωδιαστό και πολύ νόστιμο μιας και το ..δοκίμασα για να βεβαιωθώ!

Υλικά:

1 φλιτζάνι ηλιέλαιο

2 φλιτζάνια κοφτά ζάχαρη

4 αυγά

500 γρμ αλεύρι μαλακό

1 φακελάκι μπέικιν

1 βανίλια

Ξύσμα από λεμόνι και από πορτοκάλι

2/4 του φλιτζανιού χυμό λεμονιού και 1/4 λεμοντσέλο

2 κουτ. σούπας γιαούρτι

5 κουτ. σούπας ( περίπου 1 φλιτζ. ) μαρμελάδα λεμόνι

Έκανα το κέικ με το συνηθισμένο τρόπο, το χτύπησα για αρκετή ώρα στο μίξερ να αφρατέψει και πρόσθεσα τη μαρμελάδα και συνέχισα το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά. Βουτύρωσα και αλεύρωσα τη φόρμα και έριξα το μείγμα.
Το έψησα για 1 ώρα ακριβώς στους 170 βαθμούς και όταν το έβγαλα πρώτα μοσχοβολούσε φίλες μου και δεύτερο το γύρω του έγινε ελαφρά πιο τραγανό με μία υπέροχη γεύση.
Νομίζω ότι μπορείτε να το κάνετε και με άλλες μαρμελάδες.. θα δοκιμάσω την άλλη φορά με σύκο και θα σας πω το αποτέλεσμα.

Παγωτίνια

2011-05-26T00:09:00.000+03:00

Είναι ένα είδος μικρού παγωτού σάντουιτς που συνήθως αγαπούν τα παιδάκια και τα φτιάχνω για τα εγγόνια μου το καλοκαίρι. Εγώ προσωπικά δεν αγαπώ πολύ τα παγωτά μα γι' αυτά τα μικρά παγωτίνια τρελαίνομαι φίλοι μου. Τα υλικά είναι απλά και φθηνά και η κατασκευή τους γρήγορη και εύκολη. Μη ξεχνάτε ότι είναι ένα μικρό γλύκισμα που θα έχετε στο καταψύκτη σας ανα πάσα στιγμή για να ξεγελάσετε τα μικρά σας με ένα παγωτό μίνι!

Υλικά:

Μπισκότα Πετί Μπερ τόσα όσο θα χρειαστείτε για το παγωτό που θα φτιάξετε. Στη συγκεκριμένη δική μου συνταγή έβαλα 2 1/2 πακέτα

Το παγωτό που έκανα είναι απλό και εύκολο. Είχα λίγο από όλα τα υλικά και έτσι έφτιαξα μόνο 3 σειρές παγωτίνια.

Θα χρειαστείτε πρώτα ένα τάπερ μεγάλο και σχετικά ρηχό και τετράγωνο ώστε να μπουν στη σειρά τα μπισκότα με την καλή τους μεριά στο πάτο.Εγώ επειδή δεν είχα τέτοιο τα έβαλα μέσα σε ένα κουτί ζαχαροπλαστείου.

Το παγωτό το φτιάχνω με: 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα Βλάχας, 1 γέμισμα του άδειου με γάλα απλό ξεπλένονταν το ζαχαρούχο από τα τοιχώματα του, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος φυτική και εδώ προσθέτετε το άρωμα και τη γεύση που θέλετε. Εγώ σε αυτά πρόσθεσα ένα μπολάκι μαρμελάδα φράουλα που έκανα με ένα μπολάκι φράουλες που είχα. Μπορούσα να βάλω λιωμένη κουβερτούρα, ή βανίλια, ή λεμόνι ξύσμα και μαρμελάδα, ή ότι μπορείτε να φανταστείτε με ότι υλικά έχετε σπίτι σας.

Στρώνω λοιπόν τα μπισκότα, βάζω μια κουταλιά από το παγωτό που χτύπησα και αφράτεψε και στη συνέχεια βάζω επάνω του άλλο ένα μπισκότο όπως το βλέπετε.Μετά επάνω στο μπισκότο βάζω ένα άλλο ίδιο με τη ράχη ανάποδα όπως έκανα στην αρχή , πάλι ξανά παγωτό και πάλι μπισκότο

Είναι κάτι που τρώγεται σαν μπουκίτσα μικρό γλύκισμα παγωτού! Ξέρω ότι σας είναι γνωστή αυτή η συνταγή όμως θέλησα να σας τη δείξω όπως την κάνω κι εγώ.

Καλή επιτυχία λοιπόν σε όσες μαμάδες το κάνουν

Καρυδόπιτα με σοκολάτα

2011-05-15T21:30:00.000+03:00

Αυτή τη καρυδόπιτα μου την κέρασε πριν καιρό μια γειτόνισσα που της την έφερε η θεία της από το χωριό της .Ζήτησα τη συνταγή γιατί ξετρελάθηκα με τη γεύση της και την έφτιαξα με κάτι μικροαλλαγές που έκανα. Στο τέλος δε άλλαξα και το γαρνίρισμα της γιατί την γαρνίριζε με σαντιγί σοκολατένια και τρούφα που δεν μου άρεσε. Φτιάχνοντας την όμως είδα κάποιες ατέλειες που νομίζω ότι είχε και την έφτιαξα ως εξής παίρνοντας και τη τηλεφωνική συμβουλή της φίλης Γαστερόπληξ που την θεωρώ ..λίρα χρυσή!
ΥΛΙΚΑ:
1 ποτήρι ηλιέλαιο ( έλεγε και 1/2 πακέτο φαστ που το αφαίρεσα)
3/4 ζάχαρη ( εγώ έβαλα καστανή)
4 αυγά που τα χώρισα από τους κρόκους
1 ποτήρι φρυγανιά τριμμένη
1 ποτήρι καρύδια τριμμένα
1 κουτ κοφτή της σούπας ( εκείνη έλεγε του γλυκού μα μου αρέσει η γεύση της κανέλας)
1 κουτ.γλυκ μπέικιν πάουντερ
1 πλάκα κουβερτούρα 250 γρμ ( αγοράζω πάντα χύμα)
Για το σιρόπι:
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη (έλεγε 2)
1 1/2 ποτήρι νερό (έλεγε 2)
χυμό από 1 λεμόνι

Χτύπησα το λάδι με τη ζάχαρη καλά και πρόσθεσα τους κρόκους. Πρόσθετα τη φρυγανιά, την κανέλα και τα καρύδια και τέλος τα ασπράδια χτυπημένα σε ελαφριά μαρέγκα κατά συμβουλή της...λίρας!! Γι α..κλου της συνταγής έβαλα τη σοκολάτα που δεν την έλιωσα αλλά τη χτύπησα στο μούλτι και την έκανα σκόνη. Έψησα το μείγμα στους 165 βαθμούς και εν συνεχεία έριξα μόλις βγήκε το σιρόπι.

Στο σπίτι για δοκιμή στο Δημήτρη μου την γαρνίρισα με κρέμα γάλακτος φυτική χτυπημένη σε σαντιγί μα στα Φλογητά την σερβίρησα με παγωτό καϊμάκι που αγόρασα από το ..γείτονα ζαχαροπλάστη..Ε! να ενισχύσουμε και το μαγαζί! Έγινε πράγματι υπέροχη σας την συνιστώ.

Κολιοί με πιπεριές και σάλτσα

2011-05-14T15:31:00.004+03:00

Σάββατο σήμερα, η Λαϊκή μας έχει πάντα άφθονο ψάρι και σε πολύ καλή τιμή επειδή τελειώνει η εβδομάδα. Αγόρασα κολιούς γιατί ήταν άφθονοι και αυτό σημαίνει ότι είναι και φρέσκοι γιατί έπεσε πολύ τέτοιο ψάρι. Μαζί πήρα και ελάχιστους γαύρους γιατί ..τους λιμπίστηκε η Αχτίδα μου και της έκανα και ένα σαγανάκι με ντοματούλα γιατί της θυμίζει λέει τη γιαγιά της.
Εγώ όμως τους έκανα με πιπεριές πράσινες και κόκκινες που αγόρασα σήμερα και ήτανε ολόφρεσκες. Έκοψα λοιπόν 3 πιπεριές πράσινες και 2 κόκκινες σε κύβους , ένα μεγαλούτσικο φρέσκο κρεμμυδάκι, μια μεγάλη ντομάτα σε κυβάκια και μια ακόμα την έτριψα στο ρεντέ. Βέβαια φρέσκο μαϊντανό και απέφυγα αυτή τη φορά το σκόρδο γιατί ήθελα να της κάνω το πιάτο πιο ελαφρύ. Σοτάρισα λοιπόν τις πιπεριές μαραίνοντας τις στο γουοκ και πρόσθεσα και λίγο καυτερή πιπεριά Θεσσαλονίκης για να την κάνω πικάντικη. Λαδάκι ελιάς βέβαια, ρίχνω και τη ντομάτα και το χυμό της που έτριψα, αλάτι πιπέρι και το φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό Έβαλα μέσα τους κολιούς και το άφησα να δέσει όχι πολύ όμως για να μη γίνει όπως είπα βαριά η σάλτσα.

Τους υπόλοιπους τους έκανα ψητούς στη πλάκα και τους γαρνίρισα με λεμόνι χτυπημένο με λάδι και λίγο ...λίγο ουζάκι και βέβαια ψιλοκομμένο μαϊντανό φίλοι μου.
Μία όμορφη δροσερή σαλάτα συμπλήρωσε το φαγητό μας , τσίπουρο από μία γουλίτσα οι δυο μας και σας εύχομαι κι εγώ καλό ΣΚ !

Μεθυσμένα με λεμόνι και αφρώδες κρασί

2011-05-03T21:38:00.000+03:00

Φαγώθηκα με τη μαρμελάδα λεμόνι, απο χθες σκέπτομαι τι να την κάνω! Είπα να κάνω κέικ..το ξεκίνησα γι' αυτό και μετά...είπα να κάνω ΑΥΤΑ και όπως μου βγουν!

Υλικά:

1 πακέτο φαριν απ

1 ποτήρι ηλιέλαιο

1 κτσ ζάχαρη ( αν θέλετε μη βάζετε καθόλου, το είχα υπό σκέψη)

3/4 του ποτηριού αφρώδες σαμπανιζέ κρασί ( το είχα στο ψυγείο)

1 κτγ μπείκιν

Ξύσμα απο 1 λεμόνι

1 φλιτζ. αμύγδαλα άσπρα αλεσμένα

Τα έπλασα όλα μαζί και άνοιξα με το χέρι μου μικρά μπαλάκια όπου μέσα έβαλα μια μικρή κουταλίτσα μαρμελάδα λεμόνι. Τα έψησα στους 165 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου(ανάλογα το φούρνο βέβαια).Τα έβαλα σε πιατέλα και τους έριξα επάνω άχνη.Τα δοκίμασα...υπέροχα..και άρχισα να μοιράζω στη πολυκατοικία!
Έχουμε τα δίδυμα δίπλα, δύο άλλα παιδάκια απο τηνΑλβανία στο άλλο πάτωμα, πήγα και στην οικογένεια που πέθανε χθες η γιαγιά τους..έμειναν λίγα για να μη..τα τρώω και παχαίνω η έρμη!

Πιάτο ημέρας ποικιλία

2011-04-29T15:29:00.005+03:00

Ένα φθηνό και νόστιμο πιάτο θα σας δείξω σήμερα που μπορείτε να γαρνίρετε με φαγητό που είχατε απο χθες και ψήνοντας κάτι γρήγορο στη πλάκα που εγώ αγαπώ πολύ γιατί είναι εύκολη και υγιεινή. Η αδυναμία μου είναι να έχω στο πιάτο μου διάφορα φαγητά σαν .. μεζεδάκι και το κάνω πολύ συχνά. Σήμερα γυρίζαμε όλη μέρα, χθες βράδυ μαγείρεψα σπανακόρυζο για τον παππού μας και για μας;
Πριν έρθουμε σπίτι είχαμε κάνει και τη σχετική βόλτα μας στη Λαική απο όπου αγόρασα πλατάρια κότας.
Τα καθάρισα απο τη πέτσα τους και τα έβαλα να μαριναριστούν για λίγη ώρα σε λίγο λάδι ,μουστάρδα , χυμό απο 1 πορτοκάλι και χυμό απο 1 λεμόνι. Έριξα και λίγη νοστιμιά απο χορταρικά έτοιμο σε σκόνη και τα έψησα στη πλάκα.

Είχα εντομεταξύ κόψει φέτες .. παχουλές.. μανιτάρια Πόρτο Μπέλο και μόλις έψησα το κοτόπουλο τα βούτηξα στο μαρινάρισμα που έκανα ξανά σε ένα μπολάκι και τα έψησα και αυτά.
Σήμερα θα έρθει η Ειρήνη μου και τα αγαπά πολύ. Υπήρχε και το σπανακόρυζο που πρόσθεσα και λίγα κομμάτια απο το λουκάνικο το κυπριακό που μου έστειλε η φίλη μας η Έλενα ( φίλη μου σ' ευχαριστώ) και το έβαλα γαρνίρισμα στο πιάτο με λίγο λεμόνι για έτοιμο σε μικρές πιατελίτσες που μου αρέσει να σερβίρω τα φαγητά μου ενώ η Αχτίδα μου αρέσει τα μικρά πιάτα και ..εκνευρίζομαι!

Το γαρνίρισα και με τις μικρές πιπεριές που έκανα προχθές σαν τύπου τουρσί με λίγο καυτερή γεύση για να έχουμε και κάτι πικάντικο το πιάτο.
Έτοιμα.. τα πιάτα μας με την Αχτίδα μου, το κρασί μας ( πάντα απο ένα ποτήρι) ,ψωμάκι δικό μου και.. αποκλείεται βέβαια να το φάει όλο μα λατρεύει τα μανιτάρια και το κοτόπουλο και έχω ελπίδες. Ένα τέτοιο πιάτο περιμένει την Ειρήνη μου που έρχεται όπου νάναι απο την δουλειά της!
Α! και κάτι άλλο..ας σκεφτούμε τα αδέσποτα, τις πέτσες απο το κοτόπουλο δεν τις πετώ, τις βράζω με λίγα ζυμαρικά και τα δίνω στα αδέσποτα που υπάρχουν στη γειτονιά μας.

Λέμόνι γλυκό

2011-04-28T22:30:00.000+03:00

Μου φέρανε λεμόνια μεγάλα και ακέρωτα για δεύτερη φορά αυτή την εβδομάδα .
Τα πρώτα απο τη Κρήτη και τα δεύτερα απο την Κέρκυρα! Είπα να τα κάνω γλυκό γιατί λυπόμουνα που ο άνδρας μου τα έστιβε και πετούσε τις λεμονόκουοπες ..που μάζευα εγώ και τις χρησιμοποίησα όλες!
Απο 4 λεμόνια καθάρισα τη φλούδα και την έκοψα μετά σε μακρόστενες λουριδίτσες μικρές όπως κάνω με τις πορτοκαλόφλουδες. Τα έβαλα σε μια κατσαρολίτσα και τα έβρασα πετώντας το νερό 5 φορές για να φύγει η πικρίλα.Την τελευταία φορά τα στράγγιξα και έβαλα 1 ποτήρι νερό και 2 1/2 ποτήρια ζάχαρη.
Το γλυκό γινότανε και το σπίτι μοσχοβολούσε το άρωμα του.Έχω τρέλα με το λεμόνι !

Έβγαλα 2 βαζάκια μικρά , το δοκίμασα και έδωσα και στο Δημήτρη μου ένα πιατάκι να μου πει τη γνώμη του.

Γαστερόπληξ φιληνάδα..σε έφαγα.. έγινε υπέροχο! Και δια του λόγου το αληθές...Χτυπά το κουδούνι και να! ..έκπληξη.. η γλυκιά μου DEE DEE μου έκανε έκπληξη με το γλυκό της κοριτσάκι.Δεν το γλύτωσε λοιπόν το λεμόνι και η γνώμη της μετρά γιατί ώς γνωστό ΔΕΝ ΛΕΕΙ ΠΟΤΕ ΨΕΜΜΑΤΑ ούτε καλοπιάνει ( ίδια η φιληνάδα της η κόρη μου η Ειρήνη!)
Αν σας βρεθουν τέτοια λεμόνια κάντε το φίλες μου έγινε υπέροχο!

Σοκολατίνα γρήγορη

2011-04-24T22:40:00.000+03:00

Μία εύκολή και γρήγορη σοκολατένια τουρτίτσα σαν γρήγορη λύση για τις νέες νοικοκυρές με εύκολα και ...έτοιμα υλικά!
Υλικά:
1 έτοιμο παντεσπάνι τούρτας
1 φακελάκι Γιώτης κρέμα σοκολάτας
1 φυτική κρέμα γάλακτος ΄
1 πλάκα κουβερτούρα
Λίγο ζελέ φρούτου που το φιάχνετε με κορν φλάουερ και χυμό από κονσέρβα κομπόστας
Λίγη ακόμα λιωμένη κουβερτούρα για στόλισμα
Βρέχετε τη πρώτη βάση με λίγο γάλα κακάο και λικέρ.Φιάχνετε τη κρέμα σοκολάτας και βάζετε την μισή επάνω.Τοποθετείτε το δεύτερο πάτο και κάνετε την ίδια διαδικασία, ξανά το τρίτο πάτο και τον βρέχετε επίσης.Χτυπάτε την μισή κρέμα γάλακτος που περιέχει το κουτί με την λιωμένη κουβερτούρα και καλύπτετε την τούρτα επάνω. Με το κορνέ στολίζετε ολόγυρα κάνοντας επάνω ολόγυρα μικρά ροζετάκια σαν φράγμα ώστε ρίχνοντας το πυκνωμένο σιρόπι κομπόστας με το κορν φλάουερ να μη χυθεί μέχρι να στεγνώσει και να σταθεί.Στολίστε κατα φαντασία με ότι υλικά έχετε, εγώ έριξα κουβερτούρα λιωμένη. Χρειάζεστε κυριολεκτικά 20 με 30 λεπτά για να φτιάξετε αυτή την τούρτα και με κόστος γύρω στα 8 ευρώ

Μαγειρίτσα

2011-04-23T15:18:00.001+03:00

Την έκανα τη Μαγειρίτσα μου.. και μένει μόνο να βάλω το αυγολέμονο τη τελευταία στιγμή.Παραδοσιακή Πασχαλινή σούπα που μου αρέσει ιδιαίτερα αν και τα κορίτσια μου δεν την θέλουν εγώ πεισματικά την κάνω για τους δυό μας και για μία γειτόνισα που δεν έχει κανένα και μου την ζητά καθιερωμένα τέτοια μέρα!
Υλικά:
1 συκωταριά ( απο όπου αφαιρείτε εσείς το συκώτι)
1 κιλό αντεράκια
3 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ( δηλαδή 15 κρεμμυδάκια)
1 ματσάκι άνηθο
1/4 απο το ματσάκι δυόσμο
1 ξερό κρεμμύδι
1 μικρή κουταλιά Φυτίνη ( βγάζουν λάδι τα γλυκάδια)
1/2 λεμόνι χυμό
1 χούφτα ρύζι καρολίνα
αλάτι πιπέρι
Κόβω την συκωταριά σε μικρά - μικρά κομματάκια με το ψαλλίδι της κουζίνας.Πρώτα όμως έχω καθαρίσει καλά τα έντερα αναποδογυρίζοντας τα με ένα ..καλαμάκι απο χυμό(!), τα ξεπλένω στο τέλος με νερό και μπόλικο λεμόνι ( χυμό έτοιμο), τα πλέκω πλεξουδάκια και τα ζεματώ πετώντας τιο νερό 2 φορές. Μετά κόβω τις μεγάλες πλεξούδες σε μικρά ομματάκια 3 εκατ.. Το ζεμάτισμα το κάνω καισ ε όλα τα κομματάκια της συκωταριάς.Μέσα κόβω και μία σκέπη του αρνιού σε μικρά κομματάκια. Εν συνεχεία κομματιάζω τα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι, τον άνηθο και τον δυόσμο και τα βάζω όλα στη κατσαρόλα με μπόλικο νερό .Μόλις πάρει καλή βράση ρίχνω και το χυμό απο το λεμόνι και την χούφτα το ρύζι. Μετά αφήστε το σε σιγανή φωτιά μέχρι το βραδάκι να γίνει με το πάσο της και έλος γυρνώντας απο την Ανάσταση κάντε το αυγολέμονο και....
ΚΑΛΗ ΛΑΜΠΡΗ..ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ φίλοι μου και του χρόνου!

Σοκολατάκια με σύκο γλυκό

2011-04-17T22:28:00.000+03:00

Στη κυριολεξία ΜΑΖΙ η συνταγή αυτή φίλοι μου . Προχθές μάζεψε τα σύκα ο Δημήτρης, μικρά μα έτσι τα ήθελε και αμέσως άρχισε να τα φτιάχνει γλυκό με την παλιά συνταγή που σας είχε ξαναπεί!

Το γλυκό έδεσε κι εγώ το έβαλα σε βαζάκια , 10 συνολικά!

Κεραστήκαμε για δοκιμή ένα πιατάκι μαζί... όμορφο έγινε!

Εγώ όμως κράτησα αρκετά και τα σούρωσα απο το σιρόπι τους γιατί είχα σκοπό να τα ... παντρέψω με κουβερτούρα! Έτοιμες και οι οδοντογλυφίδες!

Έλιωσα 250 γρμ. κουβερτούρα σε ένα αυτοσχέδιο μπεν μαρί...

Ετοίμασα και ενα μεγάλο δίσκο δίπλα στη κουζίνα όπου είχα βάλει το αλουμινόχαρτο..

Με την οδοντογλυφίδα βύθισα το καθένα μέσα στη ρευστή πλέον σοκολάτα όπου έβαλα και μια μικρή κτγ γλυκόζη για να γυαλίσει.

Κοιτάξτε το ..έτοιμο.

Τα τοποθετούσα γρήγορα στο δίσκο δίπλα μου στη σειρά και τα έβαλα μετά λίγο στο ψυγείο να παγώσει η κουβερτούρα.

Μετά απο λίγο ήταν έτοιμα.. τους έβγαλα την οδοντογλυφίδα και τα τύλιξα με αλουμινόχαρτο και μετά...στο βάζο για ...γλυκό μπελά!

Βγήκανε 36 κομμάτια , βέβαια τα σύκα ήτανε μικρά και ίσως γι' αυτό έγιναν γλυκιές μπουκίτσες!

Ψωμιά

2011-04-13T20:51:00.006+03:00

Ψωμάκι αποφάσισα να κάνω σήμερα και απο εδώ και πέρα αποφάσισα να το κάνω κάθε 2-3 μέρες γιατί τα ψωμιά που αγοράζουμε δεν τρώγονται απο τα διογκωτικά που τους βάζουν μέσα . Άσε που μετά απο λίγη ώρα γίνονται σαν λάστιχο και δεν μπορείς να τα κόψεις.

Έκανα δυο ψωμιά τελικά, ένα απλό με με 1/2 κιλό αλεύρι πού πρόσθεσα μέσα του αφαιρώντας την αναλογη ποσότητα λίγο καλαμποκίσιο αλέυρι ( 1/2 φλιτζ) γιατί το ήθελε η Αχτίδα μου.

1/2 κιλό λοιπόν αλεύρι μέσα στο οποίο είχα βάλει και το καλαμποκίσιο, 1 ξηρή μαγιά, 1 ποτήρι περίπου ( με το μάτι) νερό χλιαρό αλάτι πιπέρι και λίγο σισάμι που το έβαλα απο επάνω.

Το δεύτερο το έκανα διαφορετικό προσθέτοντας στο αλεύρι ( σκέτο σιταρένιο) , 1 μαγιά , 1/2 φλιτζ. ξηρό κρεμμύδι, 1 ποτήρι (περίπου) γάλα και 2 αυγά για να γίνει πιο μαλακό ακόμα.

Τα ψωμιά έγιναν υπέροχα τα τίμησε η Αχτίδα μου κόβοντας μια γωνίτσα για να τη φάει με τα χόρτα και το κυπριακό τυρί της το χαλούμι που της έγινε συνήθεια πια για το βράδυ απο τότε που της το πρωτοέφερε η φίλη μας Ειρήνη απο τη Κύπρο. Κάντε κι εσείς ψωμί μόνες σας, είναι πανεύκολο και σίγουρα ξέρετε τι τρώτε.

Σαλιγκάρια με χόρτα

2011-04-05T15:17:00.002+03:00

Ένα από τα αγαπημένα φαγητά της γυναίκας μου τα σαλιγκάρια. Της τα έφεραν δώρο χθες βράδυ και είπα να της τα μαγειρέψω με διαφορετικό τρόπο. Τα σαλιγκάρια τα πλένω πρώτα και μετά τα ρίχνω μέσα σε μια λεκάνη όπου έχω ρίξει 1 μπουκαλάκι μικρό ξύδι. Το σαλιγκάρι βγάζει έτσι όλα τα σάλια και τα βρώμικα που έχει ( μη ξεχνάτε ότι τα σαλιγκάρια είναι ένα από τα πιο υγιεινά φαγητά). Αφού λοιπόν τα αφήνω εκεί μέσα μισή μέρα τα ξεπλένω καλά και τα βράζω 3 φορές ρίχνοντας κάθε φορά το νερό. Αυτή τη φορά τα έβγαλα από το κέλυφος τους και τα μαγείρεψα καθαρισμένα.
Λοιπόν σκέφτηκα να τα μαγειρέψω με άλλο τρόπο και έτσι έκοψα 2 πράσα σε κομμάτια 3 περίπου εκατ. και ελάχιστα σπανάκια που είχα βράσει .Πρώτα έβαλα τα καθαρισμένα σαλιγκάρια στη χύτρα , πρόσθεσα λαδάκι, κόκκινο πιπέρι γλυκό, ένα κύβο λαχανικών και τα άφησα να πάρουν μια γερή βράση. Όταν έγιναν πρόσθεσα τα πράσα και το σπανάκι , 2 φύλλα δάφνης και τα άφησα να πάρουν την βράση τους μαζί.
Η Αχτίδα μου τα άρεσε πολύ γιατί όπως είπε ήταν εντελώς διαφορετικά , πολύ νόστιμα και πιο ελαφριά από στιφάδο. Δοκιμάστε το αν σας αρέσουν τα σαλιγκάρια φίλοι μου όπως στη γυναίκα και τη κόρη μου την Ειρήνη!.
Μεταξύ μας.. εγώ έφαγα γαύρο τηγανητό!

Σουπιές με άγρια πράσα

2011-03-20T19:11:00.003+02:00

Το έφτιαξα χθες βράδυ σαν ένα ακόμα πιάτο στο νηστίσιμο τραπέζι που ετοίμασα. Η γυναίκα μου έλεγε ότι κρίμα οι σουπιές.. όμως όταν το δοκίμασε μου είπε ότι είναι οι πιο νόστιμες σουπιές που δοκίμασε ποτέ!

2 σουπιές ελληνικές φίλοι μου και πιστέψτε με ..έχει διαφορά από τις ..τέλειες μεγάλες και ολοκάθαρες σουπιές που πουλάνε μερικοί

6-7 άγρια πράσα που είναι λίγο πιο μικρά από τα κανονικά και πολύ πιο νόστιμα και πιο μυρωδάτα. Θα μου πείτε που να τα βρω;

Είναι τα αγαπημένα μου και τα ψάχνω κάθε τέτοια εποχή στα μέρη που τα βρίσκω κάθε χρονιά γιατί αφήνουν σπόρο και ξαναβγαίνουν.

Αυτά συγκεκριμένα τα μάζεψα από την Έδεσσα, τα καθάρισα και τα έκοψα σε κομμάτια 2-3 εκατ. , τα έβαλα στο καταψύκτη και τα έχω για τις χορτόπιτες μου και για κάτι ..σαν το σημερινό.

λάδι - πιπέρι και 1 κουταλιά κοφτή πελτέ ντομάτας.

Καθαρίζω και κόβω με το ψαλίδι τις σουπιές σε μικρά κομμάτια για να μη δυσκολεύεται εκείνος που το τρώει. Τις βάζω σε μια κατσαρόλα με το λάδι και τις τριγυρίζω λίγο με την κουτάλα μέχρι να βγάλει εκείνο το σκουρόχρωμο ζουμί της που δίνει στο λάδι την ιδιαίτερη γεύση. Προσθέτω τα κομμένα πράσα και τα ρίχνω μέσα αρχίζοντας πάλι να τα τριγυρίζω . Προσθέτω τον πελτέ και 2 φύλλα δάφνης με 2-4 κόκκους χοντρό μπαχάρι και ελάχιστα πιπέρια άτριφτα . Αντί για αλάτι προσθέτω λίγο ζωμό λαχανικών και το αφήνω να βράσει σιγά σιγά μέχρι να πιει το ζουμί του και να ..μελώσει με το φυσική ζελατίνα που βγάζει η σουπιά. Επειδή ξέρω ότι δεν θα βρείτε άγρια πράσα όχι ότι δεν υπάρχουν παρά ..επειδή δεν τα ξέρετε και δεν τα προσέξατε , γι' αυτό μπορείτε να το κάνετε με απλά πράσα.

Όλοι το άρεσαν και το .. εξαφάνισαν όσο για την Αχτίδα μου έβγαλε λέει το καπέλο και έφαγε αντί για το δικό της φαγητό τις δικές μου σουπιές!

Συκωτάκια πουλιών με χορταρικά ζωντανά

2011-03-18T14:00:00.003+02:00

Ένα πιάτο δικής μου έμπνευσης που το έκανα σχεδόν σε ελάχιστο χρόνο βάζοντας τον όρο ..ζωντανά χορταρικά γιατί τα έκανα για μόνο με ένα ελαφρύ σωτάρισμα τους ίσα να μαλακώσουν. Βλέπετε φίλοι μου ..όλα σας τα λέεi η Αχτίδα μου μα δεν σας λέει οτι ο γιατρός μας είπε οτι πρέπει πλέον να ξεκουραστεί και να τρώει όσο το δυνατόν ωμά λαχανικά και φρούτα που ΔΕΝ τρώει ούτε ένα, όσο για το γάλα δεν ξέρει ούτε το.. χρώμα του!

1/2 κιλό συκωτάκια πουλιών λοιπόν που τα έπλυνα καλά και τα ξέπλυνα την τελευταία δόση με 1 ποτήρι λευκό κρασί.

Τα έβαλα στο κινέζικο τηγάνι σκεύος για λαχανικά και τα σωτάρισα με λάδι και μόλις τα είδα να ροδίζουν τους έβαλα ένα φλιτζάνι ζωμό κότας και γεύση λαχανικών.Τα άφησα να πάρουν μια βράση προσθέτοντας πιπεράκι και μετά ετοίμασα τα ακόλουθα χορταρικά.

2 χούφτες καλά πλυμένα σπανάκια ωμά, 2 πράσα κομματιασμένα , 1 ξερό κρεμμύδι, 1 μεγάλο καρότο ξυσμένο στο χοντρό ρεντέ. Απλά τα έβαλα μέσα στο σκεύος και τα έκανα 2-3 γυρίσματα με την κουτάλα να μαραθούν απλά και ...έτοιμο φίλοι μου και της το τάισα με το ζόρι γιατί ...τέρμα η νηστεία γι' αυτήν..

Δοκιμάστε το έγινε πολύ νόστιμο πραγματικά

Προφιτερόλ

2011-03-13T09:15:00.000+02:00

Είναι ένα σχετικά εύκολο γλυκό μα..δυστυχώς κόλαση θερμίδων γιατί ...μια κουταλιά δεν φθάνει φίλοι μου!

Αρχίζω πάντα φτιάχνοντας τα μικρά Σου μα επειδή εγώ δεν είμαι μαγείρισσα παρά μια απλή νοικοκυρά θα σας πω και την εύκολη εκδοχή ,δηλαδή αγοράστε ένα φακελάκι με έτοιμα που θα τα βρείτε στα γνωστά σούπερ μάρκετ αν και το να φτιάξεις σου είναι εύκολη υπόθεση και τα κάνω πολύ συχνά και το κυριότερο μπορείς να τα κρατήσεις σε μια σακούλα για καιρό.

Εν συνεχεία φτιάχνω τη κρέμα που θα γεμίσω τα σου και είναι μία απλή κρέμα βανίλιας πατισερί όποια θέλετε. Πάλι σας λέω ότι για ευκολία μπορείτε να πάρετε ένα φακελάκι κρέμα βανίλιας στιγμής , είναι ακριβώς για τα Σου που θα βάλετε στο μεγάλο μπολ με το προφιτερόλ.

Γεμίζω λοιπόν τα σου με το κορνέ με την κρέμα αυτή και τα βάζω στο μεγάλο γυάλινο μπολ. Εν συνεχεία σε μια κατσαρόλα βάζω ένα γάλα εβαπορέ και το γεμίζω ξανά με με απλό γάλα, δηλαδή 2 κουτιά γάλα ακριβώς. Μέσα ρίχνω κομματιασμένες 2 πλάκες σοκολάτα κουβερτούρα.

Προσθέτω 10 κουταλιές ζάχαρη ( εγώ χθες έβαλα καστανή) , 1 βανίλια και τα λιώνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ένα υγρό σοκολατένιο μίγμα.

Τότε διαλύω σε 1/2 ποτήρι κρύο γάλα 6-7 κουταλιές κάστερ πάουντερ βανίλιας ή μπορείτε να βάλετε κορν φλάουερ ή ακόμα νεσεστέ.. και το προσθέτουμε ανακατεύοντας μέχρι να δούμε ότι το μίγμα έγινε κρεμώδες.Προσέξτε..όχι πολύ γιατί απλούστατα πήζει στο ψυγείο.Εν συνεχεία λοιπόν βάζω τελευταία στιγμή 1/2 Βιτάμ μέσα και.. ανακατεύω. Η κρέμα είναι έτοιμη και την ρίχνω επάνω από τα γεμισμένα Σου αφού κρυώσει αρκετά .Για να μη κάνει κρούστα βάζω ζελατίνα επάνω.Συνήθως ρίχνω την μισή κρέμα αφήνω λίγο να " πιάσει" και ρίχνω την υπόλοιπη. Βάζω το μεγάλο μπολ μέσα στο ψυγείο και όταν κρυώσει το γαρνίρω με σαντιγί που έχω φτιάξει πάντα με Φυτική κρέμα γάλακτος.

Θα έβαζα και αμυγδαλάκι φιλέ για γαρνίρισμα μα ο Δημήτρη μου και ο παππούς μας δεν θέλουν τα ..σκληρά οπότε το απέφυγα. Υπέροχο φίλοι μου, πολύ νόστιμο , έγινε χαμός όταν το έβγαλα στο τραπέζι και τους έδωσα μπολάκια και μια κουτάλα για να σερβιριστούν Φτιάξτε το αν αντέχετε σε..κόλαση γεύσης.

Τούρτα με σφολιατίνια και φράουλες

2011-03-09T15:15:00.000+02:00

Για τα γενέθλια του Δημήτρη μου έκανα μια πολύ απλή τούρτα που όμως αγαπά πολύ πολύ !
Είναι πανεύκολη και επειδή δεν μπορώ να μένω και πολύ όρθια ήταν ότι έπρεπε ..
Λοιπόν σε μια φόρμα με στεφάνη στρώνω τα σφολιατίνια κόβοντας τα με ένα μαχαιράκι ώστε να πάρουν το σχήμα του στρογγυλού .

Χτυπώ στο μίξερ χειρός ένα φακελάκι Γιώτη για μιλφέιγ

Ρίχνω τα 3/4 της κρέμας επάνω από τα σφολιατίνια και κρατώ λίγη γιατί μετά προσθέτω 1 φλιτζάνι περίπου κρέμα γάλακτος φυτική και τα χτυπώ. Την υπόλοιπη κράμα γάλακτος την χτυπώ και την κάνω σαντιγί.

Στρώνω την κρέμα επάνω στα σφολιατίνια

Επάνω από αυτή τη κρέμα στρώνω τις φράουλες κομμένες μακρόστενα κομματάκια.

Τις σκεπάζω με μια λεπτή στρώση από την ανάμικτη κρέμα.

Εν συνεχεία τοποθετώ μια δεύτερη στρώση από σφολιατίνια.

Πάνω από τη δεύτερη στρώση βάζω με κορνέ φυτική κράμα που την έχω χτυπήσει σε σαντιγί

Επάνω από αυτήν ρίχνω σφολιατίνια τριμμένα όπως κάνω με το μιλφέιγ και στολίζω με φράουλες.

Το αφήνω μια ώρα στο ψυγείο για να δέσουν τα υλικά και μετά βγάζω τη στεφάνη και στολίζω με το κορνέ ολόγυρα με την σαντιγί.

Δημήτρη μου απλή και ...νόστιμη σαν κι εσένα..Χρόνια σου Πολλά , σ' αγαπώ!

Τάρτα με μήλα και κράνα

2011-03-02T16:31:00.001+02:00

Πολλά μήλα είχα φίλοι μου και σκέφτηκα να κάνω ένα γλυκό με μπόλικη γέμιση που αγαπά ο Δημήτρης μου .
Κάτι σαν μηλόπιτα που όμως εμπλούτισα με κράνα ξερά που αγόρασα και που του έδωσαν μια ιδιαίτερη γεύση κόβοντας την γλυκύτητα των μήλων.

Καθάρισα 5 μεγάλα μήλα και τα έκοψα κομματάκια ψιλά βάζοντας τα σε μία κατσαρόλα.

Αφού μαλάκωσαν πρόσθεσα 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1κτγ γεμάτη κανέλα, 1/4 γαρύφαλλο τριμμένο. 1 φλιτζάνι καρύδια αλεσμένα, 1 φλιτζάνι κράνα ξερά, 2/3 φλιτζάνι σταφίδες και στο τέλος πρόσθεσα 2 κτσ βούτυρο σοφτ.
Έφτιαξα τη ζύμη με :
1 πακέτο Φαριν Απ
1κτγ μπέικιν πάουντερ
1 πακέτο σοφτ (250 γρμ)
1φλιτζ. ζάχαρη
1 φακ. άρωμα λεμόνι
2 μεγάλα αυγά
1φλιτζ. καφέ κονιάκ
Μια γρήγορη ζύμη που την ανακάτεψα με το χέρι και την έστρωσα στο πυρέξ που το είχα απλά βουτυρώσει. Το άπλωσα σαν τάρτα και έβαλα επάνω του τη γέμιση. Το έψησα 1 ώρα ακριβώς στους 180 βαθμούς και όταν το κέρασα στο Δημήτρη μου , πήρα ένα..φιλί γιατί ήταν όπως ακριβώς το ήθελε.
Κάντε το φίλες μου , είναι πολύ νόστιμο και η μυρωδιά του λεμονιού έδεσε πολύ με το μήλο και τα κράνα ιδιαίτερα. Τα κράνα τα αγόρασα από το μαγαζί της γειτονιάς μας που πουλά ζαχαρώδη.

Καραβιδομακαρονάδα

2011-02-11T16:07:00.003+02:00

Καραβιδομακαρονάδα

Απο το πρωί στους δρόμους με την Αχτίδα μου βρήκαμε μπροστά μας μια λαική αγορά και στα ψαράδικα της αγόρασα καραβίδες που αγαπω. Έτσι στα γρήγορα την σκάρωσα για το μεσημέρι.

1 κιλό καραβίδες μέτριες σε μέγεθος

μακαρόνια σπαγέτι

1 πιπεριά

1 καρότο

1 κρεμμύδι ξερό

μαιντανό

λίγα ντοματίνια ψιλικομμένα

Καθαρίζω τις καταβίδες και βάζω τα κεφάλια σε μία κατσαρόλα να βράσουν μαζί με το..κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο. τον μαιντανό και τα ντοματίνια. Μόλις βράσουν τα σουρώνω και πετώ όλα παίρνοντας μόνο το ζουμί. Σ' αυτό μέσα βράζω τα μακαρόνια βάζοντας και μια κουταλιά κοφτή πελτέ. Μόλις γίνουν και πιούν το ζουμί προσθέτω μια κουταλιά βούτυρο σοφτ και ρίχνω μέσα τις καραβίδες. Δεν χρειάζεται πάνω απο ένα λεπτό να βράσουν οι καραβίδες.Την σερβίρω και ρίχνω απο επάνω λόγο κεφαλοτύρι ( γιατί έτσι μου αρέσει!). Η Αχτίδα μου και η φίλη της Ελένη που την κάλεσε το έφαγαν όλο και μετά γκρίνιαζαν οτι παράφαγαν.. Μα ότι κάνω εγώ κορίτσι μου είναι όμορφο γιατί το φτιάχνω ..για σένα!!

Ορτύκια κρασάτα με κρεμμυδια

2011-02-02T17:06:00.004+02:00

Αν και έχω πολλές δουλειες στο κεφάλι μου αυτες τις μέρες με το μπάνιο του σπιτιού μας που του βάζω πλακάκια παρόλα αυτά δεν άντεξα την δίαιτα με τα λαδερά και τα γιουβερλάκια και μπήκα στη κουζίνα φίλοι μου χθες βράδυ για να φτιάξω : Ορτύκια κρασάτα με κρεμμύδια
Μη νομίζετε οτι ακολουθώ κάποια συνταγή γιατί δεν το συνηθίζω, απλά ανοίγω το ψυγείο και ανάλογα με τα υλικά φτιάχνω.
4 ορτύκια σε συσκευασία
5 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα σινιέ
1 κτγ ντομάτα πελτέ
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι κρασί ξηρό
πιπέρι σε κόκκους
μπαχάρι 2 κόκκους
1 δαφνόφυλλο
(προαιρετικά 1 καυτερή πιπεριά)
Τηγανίζω ελαφρά τα καλά πλυμένα ορτύκια και τα βάζω σε πλακερώ να πάρουν μια βράση με λίγο ζωμό λαχανικών και κότας που μέσα έχω βάλει το κρασί. Τα αφήνω να πάρουν μια βράση και προσθέτω τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά με την κουταλιά τον πελτά. Είμαι απο επάνω για να δω το νερό να το πίνει αργά μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια και να τα δω να χωνέψουν.Τα σερβίρω με πατάτες τηγανιτές και λίγο κεφαλοτύρι που μου αρέσει.
Το πιάτο επάνω είναι το..δικό μου..δουλεύω και τρώω τα διπλά.
Το επόμενο είναι της Αχτίδας μου που τρώει λιγότερο.

Και το κρασάκι των δυό μας γιατί πίνουμε απο ένα ποτήρι! Εις υγείαν σας!

Κέικ με ρούμι και μήλα

2011-01-28T23:24:00.000+02:00

Το έκανα προημερών και έγινε υπέροχο αν και ο Δημήτρης μου ήθελε μέσα περισσότερα μήλα όπως είπε όμως δεν έβαλα γιατί φοβήθηκα η γίνει σαν μηλόπιτα και κάτσουν κάτω. Το ρούμι του έδωσε μια ιδιαίτερη μυρωδιά και τα μήλα υπέροχη γεύση.Έγινε δε και ένα πολλή αφράτο και μαλακό κέικ.

Υλικά απλά:
1 ποτήρι ηλιέλαιο
2 ποτήρια καστανή ζάχαρη
1 ποτήρι τριμμένο μήλο
3 1/2 ποτήρια αλεύρι κοσκινισμένο
4 αυγά
1 φλιτζ. του καφέ ρούμι σκούρο
3/4 φλιτζ. χυμό μήλου
1 κτγ κανέλα
2 κτγ μπέικιν πάουντερ.
Το μήλο το έβαλα τελευταία στιγμή τριμμένο στο ρεντέ επάνω απο τη φόρμα .Το έψησα στους 165 βαθμούς για 1 ώρα.Τα μήλα αυτή την εποχή ε'ιναι πολλά και το κέικ πάντα ευχάριστο για τον καφέ.

Μπριάμ με λουκάνικο χωριάτικο

2011-01-13T21:05:00.000+02:00

Ένα νόστιμο φαγητό με ότι λαχανικά είχα στο ψυγείο και έγινε στη κυριολεξία άφαντο ενώ στην αρχή δέχθηκε απο τον...Σεφ της κουζίνας μου ( βλ. Δημήτρης) μια περιφρονητική ματιά! Έπρεπε φίλοι μου να του πάρω το πιάτο απο μπροστά του όταν το..χλαπάκιαζε!

Τηγανησα 2 μελιντζάνες

Λίγες πατάτες επίσης κομμένες σε χοντρά κομμάτια..

Αρκετές πιπεριές μακρόστενες και μισή καυτερή...

Δύο πράσα που τα ψιλόκοψα ...

2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά κομμένα σε μακρόστενες λωρίδες...

Σοτάρισα και καραμέλλωσα τα κρεμμύδια με το πράσο βάζοντας καιμ μια σκελίδα μεγάλη σκόρδο...

Έβαλα όλα τα υπόλοιπα υλικά δηλαδή τις μελιντζάνες, τις πατάτες, τις πιπεριές στο αγαπημένο μου τύπου γιοκ τηγάνι. Πρόσθεσα μια φρέσκια ντομάτα κομμένη σε κύβους, αλάτι , πιπέρι , μαιντανό και τα αφήνω να πάρουν μια ελαφριά βράση.Τέλος προσθέτω το λουκάνικο και τα αφήνω σε σιγανή φωτιά να φύγει το ζουμί..

Έτοιμο και πεντανόστιμο .. το παραδέχθηκε τελικά!

Σοκολατάκια με πορτοκάλι

2011-01-10T23:13:00.000+02:00

Πορτοκάλι γλυκό έκανα φίλοι μου και σκέφτηκα να το κάνω σοκολατάκια γιατί έγινε πολύ.. Δεν σας λέω πως το έκανα γιατί πιστεύω οτι είναι γνωστό.

Το έκοψα λοιπόν σε μικρά μακρόστενα κομμάτια με το.. ψαλίδι

Έλιωσα σοκολάτα κουβερτούρα σε Μπεν μαρί και βούτηξα με ένα πηρούνι τα λωριδάκια βάζοντας τα σε μικρά κομματάκια από αλουμινόχαρτο που είχα κόψει στην αρχή και τα είχα απλώσει στο πάγκο μου να είναι έτοιμα.

Εδώ βλέπετε πως τα τοποθετώ στο κάθε αλουμινόχαρτο.

Μετά τα βάζω σε ένα δίσκο όλα χωρίς να τα τυλίγω και τα βάζω στο ψυγείο για λίγο να παγώσει η σοκολάτα. Αυτή τη φορά τα έβγαλα στο..ψυγείο μπαλκόνι!!!

Έκανα και κυδώνι φούρνου με κρασί και το έκοψα πάλι λωρίδες και το έκανα τα ίδια με το πορτοκάλι

Μόλις πάγωσαν τα τύλιξα και νάτα.. έτοιμα για φάγωμα , για κέρασμα ..όμορφα και υγιεινά σοκολατάκια. Μπορείτε ακόμα να κάνετε μια δόση με βούτυρο, μπισκότο τριμμένο και κακάο και να προσθέσετε τα πορτοκάλια σε πιο μικρά κομματάκια και μετά να τα τυλίξετε με σοκολάτα σαν μικρά βραχάκια!

Φτιάξτε τα , είναι νόστιμα, και βγαίνουν σε κάθε 1 πλάκα κουβερτούρα ( αγοράζω πάντα χύμα 250 γρμ) έκανα 32 σοκολατάκια..

Πάμε να φτιάξουμε ένα πολύ ελαφρύ και εύκολο γλυκό!

2011-01-05T17:04:00.004+02:00

BANOFFEE!!!!

Συστατικά
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ

1 πακέτο φρεσκο βούτυρο 250 γρ
2-3 μπανάνες
1 κουτί μους έτοιμη πχ γιώτης
κονιάκ,ένα φλ. του καφέ
κουβερτούρα τριμμένη εάν θέλετε για ντεκόρ ή τριμένο μπισκοτάκι όπως έβαλα εγώ

Πριν κάνουμε οτιδήποτε, γεμίζουμε την πιο μεγάλη μας κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και βράζουμε για 3 μιση ώρες το κουτάκι με το ζαχαρούχο γάλα-χωρίς να το ανοίξουμε-

όταν εξατμίζεται το νεράκι πάντα προσθέτουμε..πρέπει να είναι καλα σκεπασμένο το κουτάκι με νερό...βάλτε χρονόμετρο..πρεπει απαραιτήτος 3 μιση ώρες με 4 να βράζει το κουτάκι στο νερό..

Σπάμε το πακέτο μετα μπισκότα στο μούλτι και αφού τα βρέξουμε με κονιακ και τα περιχύσουμε και με το φρέσκο βούτυρο,τα απλώνουμε στη βάση μιάς τουρτιέρας.Στη συνέχεια τοποθετήστετο στο ψυγείο...

Έπειτα χτυπάμε τη μούς και την βάζουμε επίσης στο ψυγείο.

Μόλις περάσουν οι 4 ώρες βρασμού...και κρυώσει λίγο το κουτάκι για να μπορούμε να το πιάσουμε κι όλας,το ανοίγουμε και μπροστά μας ξεπετάγεται μία υπέροχη καραμέλα πυχτή και ρευστή...

Βγάζουμε την τουρτιέρα απο το ψυγείο και ρίχνουμε πάνω απο την στρώση μπισκότου όλο το κουτάκι με την πλέον καραμέλα μας!

Στην συνέχεια κόβουμε σε ροδέλες τις μπανάνες και τις ρίχνουμε ομοιόμορφα πάνω απο την καραμέλα...

Και τέλος με ένα κουτάλι στρώστε και την υπέροχη μούς βανίλια που έχετε ετοιμάσει!!!!

Έτοιμο το γλυκάκι μας..απολαύστε το με ζεστό καφεδάκι!!!!!

Καλή σας όρεξη!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Κουνουπίδι γιαχνί

2011-01-04T20:41:00.000+02:00

Νηστεία αύριο και είπα να κάνω κάτι διαφορετικό απο άλλη φορά με το μισό κουνουπίδι που μου είχε περισέψει απο την πρωτοχρονιά που έκανα βραστό.
Υλικά:
1/2 κουνουπίδι
2 κρεμμυδια κομμένα σε λωρίδες
1/3 κονκασέ ντοματάκι
1 κύβο λαχανικών του Δημήτρη μου
1 σκελίδα σκόρδο

Κόβω τα κρεμμύδια σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες και τα σοτάρω τόσο ώστε να καραμελλώσουν.Κόβω το κουνουπίδι σε φουντίτσες και τα ρίχνω κάνοντας και σ' αυτά ένα γρήγορο σοτάρισμα.Προσθέτω 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φετούλες, προσθέτω και την ντομάτα με 1 μεγάλο ποτήρι νερό και το βάζω στην αρχή σε δυνατή φωτιά και μετά σε σιγανή ΧΩΡΙΣ να ανακατεύω για να μην διαλυθεί το κουνουπίδι.

Είναι ένα απλό και πανεύκολο φαγητό που μπορείτε να κάνετε με το κουνουπίδι που σας περίσεψε.

Όπως καταλαβαίνετε..προβλέπω ο Δημήτρης μου αύριο να δει ..καταλάθος μπροστά του ψάρια σε κάποιο μαγαζί η κανένα καλαμαράκι!

Μπουρεκάκια ψητά μελιντζάνας

2011-01-01T12:26:00.000+02:00

Λίγα μπουρεκάκια μελιντζάνας έκανα που τα αγαπούν και σκέφτηκα να σας τα βάλω να τα δείτε. Βέβαια κανονικά τα βουτώ σε μαρέγκα και μετά σε φρυγανιά τριμμένη και τα τηγανίζω μα βλέπετε.. βαρέθηκα λόγω κούρασης απο τις πρωετοιμασίες του Πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού και τα έβαλα στο φούρνο!!!! ( η τεμπέλαααα!)
Υλικά
λίγα φύλλα έτοιμα
2 μελιντζάνες
2 κρεμμύδια ξηρά
1 πράσο ψιλοκομμένο
μαιντανό
1 φλιτζ. κασέρια διάφορα ή φέτα
1 κτγ μουστάρδα
1 φλιτζ. μπεσαμέλ
1 αυγό

Πρώτα ψήνω τις μελιντζάνες και τις κόβω μετά σε κομματάκια χωρίς να τις λιώσω γι' αυτό δεν τις ψήνω υπερβολικά. Σοτάρω τα λαχανικά , προσθέτω το μαιντανό και το βγάζω απο τη φωτιά.Προσθέτω τη μουστάρδα βάζω το αυγό και την μπεσαμέλ , τέλος τα τυριά. Κόβω τα φύλλα σε όποιο μέγεθος θέλω να τα κάνω και βάζοντας λίγη ποσότητα απο τη γέμιση τα τυλίγω σαν..ντολμαδάκια..

Αν θέλετε να φυλλάξετε στη κατάψυξη τα βάζετε σε κάποιο δισκάκι , τα τυλίγετε με ζελατίνα και τα βάζετε για μια άλλη φορά.

Τα έβαλα λοιπόν σε ένα μικρό ταψάκι και τα έψησα στους 200 βαθμούς.

Φαγώθηκαν όλα , τα σερβίρησα ζεστά ψήνοντας τα τελευταία στιγμή!

Εγώ είχα περίσευμα φύλλα και τα έκανα μα αν αγόραζα έτοιμα γι' αυτά θα έπαιρνα τα πιο χοντρά τα χωριάτικα.

Βασιλόπιτα

2010-12-30T23:31:00.000+02:00

Αυτή είναι η δική μου Βασιλόπιτα .. Σας την είχα δώσει τη συνταγή πριν 3 χρόνια μα ήταν μέσα στις αναρτήσεις μου που χάθηκαν.Φέτος είπα να την ξανακάνω γιατί μου αρέσει πολύ.Σας βάζω λοιπόν τη συνταγή, φτιάξτε την είναι ιδιαίτερη, εύκολη και σας διαβεβαιώ.. πολύ..πολύ νόστιμη!
ΥΛΙΚΑ:
500 γρμ. αλεύρι που φουσκώνει
2 φλιτζ. ζάχαρη
5 αυγά ( χώρια οι κρόκοι απο το ασπράδι)
1/2 φλιτζ. γάλα
1/2 φλιτζ. χυμό πορτοκάλι ( φυσικό)
1 φλιτζ. βούτυρο γάλακτος( ή 1 βιτάμ)
1 κτγ κανέλα
1/2 κτγ γαρύφαλλο τριμμένο
1 κτγ μπέικιν πάουντερ
1/4 κτγ αλάτι
1 βανίλα
1/2 κτγ σόδα ( μέσα στο χυμό)
1/2 φλιτζ κονιάκ
1 1/2 καρύδια αλεσμένα στο μούλτι
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη καλά, προσθέτουμε το ξύσμα, τους κρόκους, το χυμό με την σόδα, τη μαρέγκα που χτυπήσαμε και κάναμε με τα ασπράδια, τα μυρωδικά και τέλος τα καρύδια.
Τέλος βάζουμε τα υγρά υλικά ( κονιάκ και γάλα) μαζί με το αλεύρι με το μπέικιν κουταλιά κουταλιά εναλάξ τα υλικά. ( υγρά και στεγνά)
Ψήνεται στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
Καλή επιτυχία σας εύχομαι μαζί με τις ευχές μου για την νέα χρονιά

Πάμε να φτιάξουμε το πιο εύκολο ψωμάκι!

2010-12-28T20:29:00.004+02:00

Για να καταλάβετε πόσο εύκολο είναι να το φτιάξετε,ο Πασχαλάκης μου το ζύμωσε και σχεδόν το κατασπαράξαμε!!!
Πάμε να το φτιάξουμε;;;

αφού πλύνουμε καλά τα χεράκια και τα στεγνώσουμε,παίρνουμε μία λεκάνη και ρίχνουμε μέσα 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει.Κάνουμε με τα δάχτυλά μας μια τρύπα στη μέση του αλευριού και ρίχνουμε ένα κουτάκι μπύρας μεσαίου μεγέθους 300 ml περίπου.Συχρόνως ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια της σούπας ελαιόλαδο.
Αυτό ήταν,αρχίζουμε και ανακατεύουμε και ζυμώνουμε με τα χεράκια μας για 10 λεπτά με το ρολόι...άμα χρειαστεί λίγο ακόμα αλευράκι για να ξεκολήσει απο τα χεράκια μη φοβηθείτε ρίξτε μία κουταλίτσα ακόμη...
Αυτό ήταν...κάντε το μιά μπαλίτσα τυλίξτε το σε ζελατίνα και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα..ναι! καλά ακούσατε στο ψυγείο!!!
Αφού περάσει και το μισάωρο, και έχετε προθερμάνει τον φούρνο...φτιάξτε το ψωμάκι σας στη μορφή που σας αρέσει,βάλτε και σουσάμι εάν θέλετε και τοποθετήστε το σε λαδόκολα στο ταψάκι...
Εγώ προσωπικά το χάραξα λίγο απο πάνω και έβαλα λίγο βουτυράκι...
150 βαθμούς αέρα για μία ώρα,όχι πολύ ψηλά στον φούρνο..προτιμήστε χαμηλά...
Απολαύστε το με κασεράκι και φρέσκο βουτυράκι....

Καλή σας όρεξη!!!!

Γαλακομπουρεκάκια

2010-12-22T09:28:00.000+02:00

Γαλακτομπουρεκάκια τυλιχτά για τη φίλη και γειτόνισσα μου στη πολυκατοικία έκανα χθες το βράδυ και είπα να σας τα δείξω γιατί είναι πολύ νόστιμα τώρα για τις γιορτές μιας και τα κάνω μπουκίτσες 4 περίπου εκατ.

Υλικά:

1 πακέτο φύλλα νωπά Ψαχνών
( είναι τα καλύτερα φύλλα που έχω δοκιμάσει, είναι στα ψυγεία και όχι κατεψυγμένα και το κυριότερο δεν είναι κολλημένα και είναι πάντα ακέραια.)
1 λίτρο γάλα πλήρες
1 φλιτ. σιμιγδάλι ψιλό
1 και 1/2 φλιτ. ζάχαρη
5 αυγά
ξύσμα απο1- 2 πορτοκάλια ( αν θέλετε εσείς βάλτε 2 βανίλιες)
2 κουτ.σ. γεμάτες βούτυρο
1 πακετάκι Βιτάμ για το άλειμμα των φύλλων με λίγο ηλιέλαιο μέσα για να γίνει τραγανό το μπουρεκάκι.

Για το σιρόπι:

3 και 1/2 ζάχαρη ( 1 πακέτο)
2 και 1/2 νερό
φλούδες από πορτοκάλι
κανελόξυλο
2-3 γαρύφαλλα
1 κουταλιά γεμάτη γλυκόζη στο τέλος.

Βάζω το γάλα να βράζει και ρίχνω μέσα το σιμιγδάλι και έχοντας στο άλλο χέρι το μιξεράκι χειρός και ανακατεύοντας συγχρόνως.Μόλις δω ότι πάει να δέσει το βγάζω από τη φωτιά και προσθέτω τα αυγά ένα ένα και τη ζάχαρη χτυπώντας με το μίξερ συγχρόνως. Ρίχνω το ξύσμα ( η την βανίλια) και πάλι ανακατεύω και τέλος δεμένη πια η κρέμα με τη ζέστη που έχει ήδη από το βρασμό δεν σβολιάζει ποτέ όπως την κάνω.Δοκιμασμένο χρόνια φίλοι μου. Τέλος λοιπόν προσθέτω το βούτυρο και σκεπάζω με καπάκι τη κρέμα για να μη κάνει κρούστα.

Βάζω στο πάγκο μου στη σειρά τα κομμένα φύλλα στα 4 (εσείς σε όποιο μέγεθος θέλετε τα μπουρεκάκια), ένα αντικολλητικό για να βουτυρώνω, το λιωμένο βούτυρο με λίγο ηλιέλαιο μέσα, τα βουτυρωμένα ταψιά, και τη κατσαρόλα με τη κρέμα .

Στην άκρη του κομμένου φύλλου ( βάζω 2 τέτοια φύλλα βουτυρώνοντας ανάμεσα ) βάζω λίγη κρέμα και όπως βλέπετε τα τυλίγω σαν ..ντολμαδάκια και τα βάζω δίπλα δίπλα στη σειρά στο ταψί.. Γέμισα 2 ταψιά που βλέπετε και ένα μικρό στρογγυλό. Αν δεν βρείτε φύλλα ψαχνών που είναι 600 γρμ. τότε να αγοράσετε χύμα 600 γρμ. γιατί τόσα ακριβώς χρειάζονται όταν κάνεις μπουρεκάκια.
Τα ψήνω στους 200 βαθμούς και συγχρόνως φτιάχνω το σιρόπι. Πολλές φορές στο σιρόπι βάζω και χυμό πορτοκαλιού γιατί μου αρέσει υπερβολικά το άρωμα του. Μόλις βγάζω τα ταψιά τα περιχύνω με το σιρόπι που είναι ζεστό μα όχι πολύ. Πιστέψτε με γίνονται μπουκιά και..συχώριο όπως έλεγε η γιαγιά μου.

Έκανα και τυροπιτάκια κουρού για κάποιον που αγαπώ και του τα έδωσα πακετάκι χριστουγεννιάτικο σε ζελατίνα , ένα όμορφο δωράκι και πιστέψτε με πολύ ευπρόσδεκτο.

Η συνταγή είναι απλή:
υλικά : 1 κεσεδάκι γιαούρτι, 1 φυτίνη, 1 πακέτο φαριν απ, λίγο αλάτι και έτοιμη η ζύμη .Τυρί μια μεγαλούτσικη φέτα, 2 αυγά για τη γέμιση και 1 αυγό για το άλειμμα.
Καλές γιορτές αγαπημένοι μου φίλοι με υγεία και χαρά.

Τούρτα τριαντάφυλλο

2010-12-18T17:46:00.001+02:00

Για την βαφτισιμιά μου η τούρτα που μου την ζήτησε σπιτική και για την ηλικία της .. μόλις 14 ετών! Σκέφτηκα κάτι ελαφρύ , λευκό , ροζ και..τριανταφυλλένιο!

Ένα απλό παντεσπάνι φίλοι μου έκανα στα γρήγορα .

Υλικά:

6 αυγά

1 βανίλια

1 και 1/4 φλτζ. ζάχαρη(220 γρμ)

3/4 φλτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3/4 φλτζ. τσαγ. κορν φλάουερ

Το ψήνω στους 180 β

Για τη κρέμα:

225 γρμ λευκή σοκολάτα

50 γρμ κρέμα γάλακτος

500 γρμ. χτυπημένης σε παχύρρευστη μορφή

μία κουταλιά της σ. μαρμελάδα τριαντάφυλλο

Κόβω το παντεσπάνι σε τρία μέρη και βάζω το πρώτο βάση στο δίσκο. Βρέχω τον ένα πάτο με ένα υγρό φτιαγμένο από γάλα , σιρόπι τριαντάφυλλο ( από το γλυκό που κάνω ) και λίγο λικέρ.

Βάζω τη μισή κρέμα λευκής σοκολάτας και κάνω την ίδια σειρά εργασίας και στον δεύτερο πάτο. Όταν προσθέσω τον τρίτο απλά τον βρέχω πολύ καλά με το ίδιο υγρό και εν συνεχεία με την σακούλα κορνέ στολίζω ολόλευκη τη τούρτα.

Για τη διακόσμηση σκέτη σαντιγί λευκή από κρέμα γάλακτος φυτική.

Ένα πακετάκι αμυγδαλόπαστα και χρώμα κόκκινο. Το πλάθω με τα δάχτυλα και κάνω την αμυγδαλόπαστα ροζ. Κατασκευάζω με τα χέρια μου ένα τριαντάφυλλο και λίγα φύλλα και με το πλάστη κάνω την κορδέλα επάνω σε αντικολλητικό χαρτί.

Λίγες διακοσμητικές ζαχαρώδεις νιφάδες πολύχρωμες και ...Χρόνια σου Πολλά γλυκιά μου.

Μελομακάρονα

2010-12-12T16:47:00.000+02:00

Αυτή τη συνταγή την φτιάχνω χρόνια φίλοι μου, είναι απλή αν και συνηθισμένη νομίζω απο πολλές.

Μελομακάρονα

Υλικά για τα μελομακάρονα

1 πακέτο 1 κιλού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι πέικιν πάουντερ
2 ποτήρια λάδι ( βάζω 1 1/2 ηλιέλαιο και 1/2 λάδι ελαιόλαδο)
1 ποτήρι ζάχαρη
1 φλιτζ, καρύδια τριμμένα στο μούλτι
3/4 του ποτηριού χυμόπορτοκάλι και το υπόλοιπο το γεμίζω με ..
1/4 κονιάκ
1κτγ σόδα μαγειρική
Ξύσμα απο 2 πορτοκάλια
1 κτγ κανέλα

Για το σιρόπι

700 γρμ ζάχαρη
500 γρμ νερό
1/2 ποτήρι μέλι
χυμό απο μισό πορτοκάλι
1 κανελόξυλο
3 γαρύφαλα ολόκληρα
φλούδα απο το στιμένο πορτοκάλι
1/4 κτγ γαρύφαλο τριμμένο

Εκτέλεση

Βάζω σε μια λεκάνη το λάδι , τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και κονιάκ με τη σόδα μέσα, τα καρύδια, τα μυρωδικά και τέλος προσθέτω το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν. Τα ανακατεύω με μια κουτάλα όλα τα υλικά και γίνεται μια εύκολη ζύμη που ξεκολά απο τα τυχώματα μέσα σε 5 λεπτά. Μπορείτε να τους δώσετε το κλασικό σχήμα του μελομακάρονου μα εγώ προτιμώ μια απλή κουπ αστεράκι, καρδούλα ... γιατί γίνονται 'ετσι πιο πολλά ( 112 κομ.) και ..τρώγονται δυστυχώς πιο εύκολα!!!!!!!! Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 β και τα ψήνω για 30 ΄. Έχω φτιάξει το σιρόπι και βάζω μέσα ζεστά για 1-2 λεπτά τα μελομακάρονα και τα βγάζω με τρυπητή κουτάλα. σε μια πιατέλα. Απο επάνω καλά θα ήταν να ρίχνατε και λίγο ψιλοκομμένο καρυδάκι μα οι δικοί μου δεν το τρώνε δυστυχώς. Δοκιμάστε τα .. είναι εύκολη και απλή συνταγή.