Κέικ με γλάσο

Ένα κέικ απλό μπορεί φίλοι μου να γίνει ένα όμορφα στολισμένο δωράκι για μια φίλη. Στη περίπτωση μου αυτό το έδωσα στα εγγόνια μου και σας διαβεβαιώ οτι το γαλάζιο γλάσο το ...χτύπησε ο Πασχάλης μου ο εγγονός μου.

Υλικά για το κέικ :

1 φλιτζ. λάδι
2 φλιτζ. ζάχαρη
4 αυγά
3 1/2 φλιτζ. αλεύρι κοσκινισμένο
1 βανίλια
2 κτγ μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζ. χυμό μανταρίνι και λεμόνι

Για το γλάσο:

1 - 1.1/2 φλιτζ. ζάχαρη άχνη
1 ασπράδι αυγού
χρωμα ζαχαροπλαστικής 2 σταγόνες

Πανεύκολο κέικ που το στόλισα με το γλάσο που χτύπησε ο εγγονός μου με το εργαλείο που χτυπάμε τα αυγά μέχρι να γίνει πυκτό. Το στολίσαμε με διάφορα ζωάκια που πάντα έχει η " γιαγιά Αχτίδα" στα συρτάρια της και  ένα λουλουδάκι απο το ..βάζο ..ΕΤΟΙΜΟ.!

Πίτα φάκελος

Μία πιτούλα είπα να κάνω βραδιάτικα μιας και σήμερα έχουμε παρέα το βράδυ τη μια κόρη μου με την οικογένεια της που έμειναν σήμερα για ...παρέα στην Αχτίδα μου..
Αλεύρι ι κιλό, χλιαρό νερό, λίγο αλατάκι και μια κουταλιά λάδι στη ζύμη. Την χωρίζω σε μπαλάκια και τα ανοίγω σε μέγεθος πιάτου. Τοποθετώ το ένα μικρό φυλλαράκι επάνω στο άλλο με ενδιάμεσα φρέσκο βούτυρο και τα αφήνω στο ψυγείο να ξεκουραστεί.


Άλλη φορά ανοίγω 4 φύλλα μα σήμερα επειδή βαριέμαι λιγάκι σκέφτηκα κάτι άλλο... Να κάνω ένα φάκελλο.!
Είχα ετοιμάσει γέμιση με κιμά , κρεμμύδια και κόκκινη πιπεριά που τα τσιγάρισα αρκετά μέχρι να καραμελώνουν
Βάζω λοιπόν τη γέμιση στο κέντρο του φύλλου και ρίχνω από επάνω τριμμένο κασέρι Σοχού που το έχω αδυναμία.

Το διπλώνω σαν φάκελλο και κάνω και λίγη ...μπαλωματική που λέει η γυναίκα μου ώστε να κλείσει σε ένα σχήμα ορθογώνιο στο μέγεθος του ταψιού του φούρνου μου.


Το τοποθέτησα στο ταψί μου και διορθώνω τις ..ατέλειες!

Βουτυρώνω από επάνω με ένα πινελάκι ελαφρά...


Το ψήνω στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει και όταν την βγάλω την βρέχω από επάνω με λίγο ζωμό που είχα.
Έτοιμη λοιπόν , βγάλαμε τα πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα..πετσέτες και λίγο κρασάκι...


Αυτό είναι το κομμάτι της Αχτίδας μου..πάντα γωνία και πάντα λίγη ..


Καλή σας επιτυχία αν θελήσετε να την κάνετε με όποια γέμιση θέλετε.

Ρολό πατσιέτας

Ένα όμορφο , σχετικά απλό και πολύ οικονομικό για πολλά άτομα φαγητό έκανα σήμερα γιατί ξαφνικά αποφασίσαμε να πάμε οικογενειακώς στη ξαδέλφη μου και τόσα άτομα δεν θα μπορούσα να πάω χωρίς το σχετικό δικό μου πεσκέσι όπως λέι η Αχτίδα μου.
Είχα στη κατάψυξη μου ένα κομμάτι 2 κιλών πασιέτα χωρίς κοκκαλα για ρολό που το φύλλαγα για μία τέτοια περίπτωση.
Το έπλυνα το άπλωσα σαν φύλλο στο πάγκο μου ( δεν ήταν η Αχτίδα μου για φωτογραφίες αυτή τη στιγμή) του άπλωσα με τα δάχτυλα παντού ελαφρά λίγη μουστάρδα . Έπειτα έριξα τριμμένο κασέρι, πιπεριά πράσινη, και μπέεικον που είχα, αλάτι πιπέρι, λίγο κοκκινο γλυκό και σκορδάκια σκελιδες κομμένες σαν καρφάκια εδώ και εκεί.
Το έκανα εύκολα ρολό και το έβαλα στο ταψί αφού του έβαλα απο έξω λίγο ανακατεμένο αλατοπίπερο με γλυκό πιπέρι και τέλος ένα στιμένο πορτοκάλι επάνω του.

Όπως βλέπετε έβαλα και πατατούλες με μπόλικο λεμονάκι και λίγη μουστάρδα, ένα κύβο μοσχάρι απο τους δικούς μου και ...στο φούρνο. Έγινε ππλύ νόστιμο και φάγαμε τόσα άτομα και περίσεψε!
Όμως ας πω και για το κορίτσι μου που έκανε 1 ταψί κανταίφι που αγαπώ και 2 ταψιά γαλάκτομπούρεκο και ένα μικρό εκμέκ που αφήσαμε στο σπίτι.

Εδώ βεβαια άψητο ..δεν βρήκα φωτογραφία να έβαλε στις εικόνες μας....


Πολύ νόστιμα όλα το είπαν όλοι και το έφαγαν όλοι, το κορίτσι μου δεν πιάνεται στα γλυκά! Καλή σας εβδομάδα λοιπον!

Κατσικάκι με φρέσκα κρεμμύδια

Ένα όμορφο φαγάκι έκανα σήμερα και είπα να σας το δείξω..όπως πάντα με φαντασία απο απλά υλικά που έτυχε να έχω περισσότερο.
Πηγαίνοντας στη κλινική που έχουμε τη πεθερά μου υπάρχουν γύρω χωράφια και στο βάθος ένα εγκαταλελειμένο με κρεμμύδια φρέσκα που έχουν μεγαλώσει πια. Βρήκα και το αφεντικό που μου είπε να πάρω αν θέλω.. τι ερώτηση για μένα..
Μάζεψα αρκετά που τα ψιλόκοψα και τα έβαλα στη κατάψυξη, όμως κράτησα μερικά και σκέφτηκα να τα ..μαγειρέψω!
Εβγαλα κατσικάκι απο τη κατάψυξη το έκοψα σε κομμάτια και εν συνεχεία το σωτάρισα ελαφρά με λάδι.
Έκοψα τα καθαρισμένα κρεμμύδια σε κομμάτια 5 εκατ. περίπου , μέτρησα 5 κρεμμύδια αλλά μεγάλα να τα φανταστείτε με τα πράσινα τους και τα έβαλα μαζί με τα κομμάτια του κρέατος.
Πρόσθεσα 2 ντομάτες φρέσκιες για φαγητό και μια μικρή κουτ. γλ. ντοματοπελτέ. Ένα κύβο λαχανικών δικό μου και το νεράκι που χρειαζότανε και το συμπλήρωνα κατα διάστημα μέχρι να δω οτι το κρέας έγινε. Τ ο άφησα σε χαμηλή φωτιά για όλο το απόγευμα ( μαγειρεύω αποβραδύς) και το αφήνω να " χωνέψει" .
Οταν ήταν να το σερβίρω τηγάνισα πατάτες και τις έβαλα στο πιάτο ρίχνοντας απο πάνω το κατσικάκι με τα κρεμμύδια.
Δοκιμάστε το έγινε πολύ νόστιμο πιστέψτε με.