Τιραμισού!!!

Τιραμισού ιταλικό

Υλικά

- 750 γρ. τυρί μασκαρπόνε
- 3/4 της κούπας λικέρ (π.χ.Kahlua)
- 2 δόσεις σκέτο καφέ Espresso
- 1 κουταλάκι της σούπας στιγμιαίος καφές σε σκόνη καλύτερα
- 50 γρ. κακάο
- 6 κρόκους αβγών
- 3 ασπράδια αβγών
- 1/2 κούπα ζάχαρη
- 300 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ
- 2 κουταλιές λικέρ καφέ (π.χ. Kahlua)
Εκτέλεση

- Βάζουμε στο μίξερ τους κρόκους των αβγών με την ζάχαρη και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το τυρί και εξακολουθούμε να χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε λίγο-λίγο το λικέρ και την σκόνη του στιγμιαίου καφέ μέχρι να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια και τα ενσωματώνουμε στο μίγμα μας με ένα μεγάλο κουτάλι, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις από τον πάτο του μπολ προς την επιφάνειά.
- Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο να κρυώσει.
- Ανακατεύουμε το λικέρ καφέ με τον espresso αφού τον έχουμε αφήσει να κρυώσει και βουτάμε ένα-ένα τα μισά σαβαγιάρ για δευτερόλεπτα ώστε να μη μαλακώσουν πολύ. Τα στρώνουμε σε μικρό στρογγυλό ταψάκι ή σε βαθιά φόρμα.
- Απλώνουμε από πάνω την μισή κρέμα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ και την υπόλοιπη κρέμα.
- Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει για αρκετές ώρες.
- Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με το κακάο ρίχνοντας με το μικρό σουρωτήρι.

Τούρτα με κρέμα πορτοκάλι

Μία γρήγορη και εύκολη τούρτα ήθελα φίλοι μου και σας δείχνω το τρόπο που την έφτιαξα και τα υλικά της που ήταν από αυτά που είχα σπίτι. το παντεσπάνι το έφτιαξα εγώ ως εξής!

Παντεσπάνι:

8 αυγά μέτρια

2 κτ σούπας βούτυρο σοφτ ( δεν αγαπώ το φρέσκο)

1 1/2 φλιτζ.τσαγιού ζάχαρη

2 φλιτζ. αλεύρι κοσκινισμένο με 2 κτγ μπέικιν

Ξύσμα πορτοκαλιού

άρωμα πορτοκαλιού σε υγρή μορφή λίγες σταγόνες.

Κρέμα:

1 χάρτινη συσκευασία γάλα

6 κτσ κρέμα σκόνη κάστερ πάουντερ βανίλιας και λίγες σταγόνες μέσα άρωμα πορτοκαλιού

Τα βάζω κρύα και ανακατεύω μέχρι να πήξει και το βγάζω από τη φωτιά. Προσθέτω μία κτσ βούτυρο σοφτ. και το αφήνω να κρυώσει αφού πρώτα σκεπάζω τη σκεύος με μία ζελατίνα για να μη κάνει κρούστα.

Συγχρόνως χτυπώ ένα κουτί 500 γρμ  φυτική κρέμα γάλακτος σαντιγί ρίχνοντας μέσα και άρωμα πορτοκαλιού σε ζάχαρη και 3 κτσ ζάχαρη άχνη.

Μέσα στη κρέμα που έφτιαξα βάζω μία κουταλιά σούπας γιαούρτι γιατί την κάνει δροσερή και ακόμα 2 κτσ σαντιγί.

Κόβω το παντεσπάνι με το μαχαίρι σε τρία οριζόντια κομμάτια  και τοποθετώ το πρώτο επάνω στο δίσκο που θα φτιάξω τη τούρτα.Σε ένα μπολ βάζω 1 ποτήρι γάλα, 1/2 φλιτζ. σιρόπι πορτοκαλιού και λίγο λικέρ πορτοκάλι που έχω. Με αυτό βρέχω το πρώτο πάτωμα , εν συνεχεία βάζω τη μισή κρέμα και εν συνεχεία τοποθετώ το 2ο πάτωμα και κάνω την ίδια δουλειά. Μετά το 3ο , το βρέχω και κάνω ένα ελαφρύ άλειμμα με τη σαντιγί. Εν συνεχεία  με το κορνέ στολίζω τη τούρτα. Βέβαια αν δεν ήταν για παιδιά θα την στόλιζα με φέτες από το γλυκό πορτοκάλι, μα σας υπόσχομαι να τη φτιάξω και να σας τη δείξω μία άλλη φορά όπως πρέπει.

Κάντε την είναι απλή , νόστιμη, αγνή και πανεύκολη!

Καλαμαράκια γιαχνί

Ένα όμορφο, νόστιμο και εύκολο φαγητό φίλοι μου που μπορείτε να το γαρνίρετε με ρύζι ή πατάτε, η μακαρονάκι κοφτό ή ότι τέλος πάντων έχετε σπίτι. Θεωρείστε το σαν ένα είδους ..σάλτσα!!!!

Σοτάρισα και σχεδόν καραμέλωσα 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλες λωρίδες κάτι που μου αρέσει γιατί το κρεμμύδι κρατά τη γεύση και τη σπιρτάδα του.

Το σβήνω με κρασί λευκό,γιατί μου αρέσει η γεύση που αφήνει.

Προσθέτω μέσα τα καλαμαράκια έτοιμα κομμένα ροδέλες και βέβαια..κατεψυγμένα γιατί είναι σιτεμένα..σαν κι εμένα!

Τα κάνω ένα  " γύρισμα " με τα κρεμμύδια και προσθέτω λίγες σκελίδες σκόρδο κομμένες φετούλες.

Μία χούφτα ελιές έτοιμες κομμένες σε ροδέλες και μία κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.Αλατάκι και πιπεράκι μαζί και λίγο πιπέρι καγέν. Ακόμα βάζω ένα φυλλαράκι δάφνης, πιπέρια κοκκάρι  και 1 κοκκάρι από μπαχάρι.

Το αφήνω να βράσει και να πιει το ζουμί του ώστε να αφήσει τη νοστιμιά του. Το γαρνίρισμα με ..ρύζι για μένα  και πατάτες τηγανητές για το Δημήτρη μου που τις αγαπά περισσότερο από το ρύζι.

 Και..εκείνο το κρασάκι το λευκό συνόδεψε το μεσημεριανό μας πιάτο συνοδεία με μπρόκολο για σαλάτα.

Τώρα θα σας δείξω πως έκανα την ανάρτηση αυτή ..και που καθότανε η Κλώντη όλη αυτή την ώρα!!!!!

Το αυτοκολλητάκι μου ..όπως λέει και το γνωστό άσμα!

Πίτα σπανάκι ..τεμπέλας

Είχα το σπανάκι μου φίλες μου από τη ψυχοκόρη μου που μου το έφερε ..βιολογικό από το κήπο του μπαμπά της στο χωριό Ποδοχώρι Καβάλας. Έφτιαξα το φαγητό μου με σπανάκι και περίσσεψε λιγάκι.Είχα λοιπόν στο ψυγείο μου 1/4 από το πακέτο φύλλα έτοιμα για πιτάκια ( μεσαίο δηλαδή) και σκέφτηκα να τα αξιοποιήσω όλα  να φτιάξω έτσι κάτι για το βράδυ.

Το ζεμάτισα και το έκοψα με το..ψαλιδάκι μικρά κομμάτια.Το έβαλα σε ένα μπολ με: 1/2 ποτήρι λάδι, 2 αυγά, 1 μεγάλη φέτα τυρί θρυμματισμένη, λίγο ανθότυρο που είχα , 1/2 ποτήρι γάλα, λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι ( μία χουφτίτσα) ,πιπεράκι, ένα φρέσκο κρεμμυδάκι και για τον..σαρκοφάγο άνδρα μου πρόσθεσα 3 φετούλες ζαμπόν  ( μπορείτε να βάλετε ότι έχετε). Τα ανακάτεψα και μετά σε ένα ταψάκι μικρό βουτύρωσα με φυτίνη τα κομμένα φυλλαράκια και τα σούρωσα .Έχυσα μέσα λοιπόν το μείγμα και το έβαλα στο φούρνο.

Μοσχοβόλησε φίλοι μου και πιστέψτε με έγινε πεντανόστιμο! Όπως βλέπετε δεν πρόλαβα να το βγάλω φωτογραφία ..ολόκληρο..μου  έφαγε το ένα κομμάτι καυτό μέχρι να γυρίσω τη πλάτη μου..

Χαλάλι του..γι' αυτόν την έφτιαξα..Φτιάξτε και αξιοποιείστε ότι έχετε που περισσεύει, έγινε πολλή νόστιμη και της δώσαμε και κατάλαβε μέχρι και σήμερα το πρωί που την φάγαμε για πρωινό.

Τάρτα απο λεμόνι και μαρέγκα!!!

Υλικά

για τη βάση:

180 γρ. αλεύρι

60 γρ. ζάχαρη

1 λεμόνι, ξύσμα

80 γρ. βούτυρο

1 κρόκος αβγού

κρύο νερό

για την κρέμα:

1 1/2 κούπα(ες) νερό

1/2 κούπα(ες) χυμός λεμονιού

200 γρ. ζάχαρη

80 γρ. κορν φλάουρ

2 λεμόνια, ξύσμα

60 γρ. βούτυρο

3 κρόκοι αβγών

για την μαρέγκα:

4 ασπράδια αβγών

120 γρ. ζάχαρη

Διαδικασία

για τη βάση:

Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι καλά κοσκινισμένο, τη ζάχαρη και το ξύσμα του λεμονιού. Ανακατεύω και προσθέτω το βούτυρο. Ζυμώνω το μείγμα με τα χέρια και το τρίβω σε ψίχουλα. Προσθέτω τον κρόκο, τον οποίο έχω χτυπήσει πρόχειρα με ένα πιρούνι πριν. Τέλος, χύνω και λίγο κρύο νερό στη ζύμη και τη δουλεύω και πάλι, μέχρι να ξεκολλάει από τα χέρια μου. Εάν χρειαστεί, προσθέτω λίγο ακόμη αλεύρι.

Τυλίγω τη ζύμη σε μια μεμβράνη και την αφήνω στο ψυγείο για 30' να ξεκουραστεί. Πασπαλίζω τον πάγκο της κουζίνας μου με λίγο αλεύρι, στρώνω επάνω τη ζύμη και την ανοίγω με τον πλάστη. Βουτυρώνω κι αλευρώνω ελαφρώς μια ταρτιέρα και περνάω εκεί τη ζύμη. Καλύπτω τον πάτο και τα τοιχώματα και με ένα πιρούνι ανοίγω τρυπούλες στη βάση της τάρτας μου, για να ψηθεί ομοιόμορφα.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15'-18'.

για την κρέμα:

Σε μια κατσαρόλα χύνω το νερό με τη ζάχαρη και το ξύσμα των λεμονιών. Ανακατεύω με μια ξύλινη κουτάλα συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Ζεσταίνω το σιρόπι μου. Στο χυμό του λεμονιού διαλύω το κορν φλάουρ. Μόλις αφρίσει, προσθέτω αρχικά τον αφρό στην κατσαρόλα και μετά ρίχνω και όλο το χυμό. Ανακατεύω, χαμηλώνω την ένταση της φωτιάς κι αφήνω να ζεσταθεί, μέχρι να πήξει η κρέμα μου.

Προς το τέλος προσθέτω τους κρόκους που έχω ελαφρώς χτυπήσει με ένα πιρούνι και το βούτυρο. Ανακατεύω ζωηρά κι αποσύρω.

Όταν ψηθεί η τάρτα μου και κρυώσει καλά, τη γεμίζω με την κρέμα λεμονιού!

για την μαρέγκα:

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τα ασπράδια τμηματικά μέχρι να δημιουργηθεί μια μαρέγκα, όχι σφιχτή όμως! Προσθέτω και τη ζάχαρη κι αφήνω και πάλι να χτυπηθούν τα υλικά μου, μέχρι αυτή τη φορά να σχηματιστεί μια σφτιχτή και λεία μαρέγκα.

Πάνω από τη γέμιση του λεμονιού στρώνω την μαρέγκα, στην τάρτα μου. Έχω προθερμάσει το φούρνο μου στους 180°C κι αφήνω την τάρτα στο γκριλ για μερικά λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ψιλοκαμένο, χρυσαφί χρώμα η μαρέγκα. Την ελέγχω τακτικά, ώστε να μη μου καεί, γιατί το γκριλ είναι δυνατό.

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!!!

Κέικ με άρωμα περγαμόντο και αμύγδαλα

Το " έπαιξα" με μυρωδιές και υλικά που μου αρέσουν.Έγινε ένα πολύ ραφινάτο κέικ με ιδιαίτερη γεύση που προσωπικά μου άρεσε πολύ και..εξαφανίστηκε γιατί..μοιράστηκε φίλοι μου!

Υλικά:

1 κούπα σοφτ βούτυρο

2 κούπες ζάχαρη

4 αυγά

500 γρμ αλεύρι 

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

2 κύβους ξύσμα περγαμόντου ( εδώ θα πω οτι όταν κάνω γλυκό περγαμόντο κρατώ το ξύσμα σε παγοκύστεις σε μορφή κύβου και τα έχω στη κατάψυξη)

1 κούπα αμύγδαλα φρέσκα ξασπρισμένα και αλεσμένα στο μούλτι ( τα βράζω και αφαιρώ τη φλούδα)

3/4 κούπας γάλα

Λίγες φέτες (1/2 κούπα) αμυγδαλόπαστα κομένη σε κυβάκια ( μαρσιπαν)

Χτυπω καλά στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο για 10 λεπτά. Εν συνεχεία προσθέτω ένα ένα τα αυγά και εξακολουθώ το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτω την αμυγδαλόπαστα σε κυβάκια για να χτυπηθεί και το ξύσμα απο το περγαμόντο. Μόλις τότε προσθέτω τα αμύγδαλα τα αλεσμένα . Τότε προσθέτω και κουταλιά κουταλιά το αλεύρι βάζοντας το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και μετά βάζω το γάλα με τον ίδιο τρόπο, λίγο λίγο..

Το ψήνω στους 170 βαθμούς για 1 ώρα ακριβώς και όταν βγήκε έκανα ένα στιγμιαίο πέρασμα με πινέλο στη επιφάνεια του με το σιρόπι απο το γλυκό περγαμόντο όσο το κέικ είναι πολύ ζεστό.Το"καραμελώνει" και του δίνει μία όμορφη πρώτη γεύση όταν το τρως.

Καλές γιορτές φίλοι μου, όσα γλυκά και να κάνετε για μένα το κείκ είναι βασικό σε ένα σπιτικό..για το καφέ..για το πρωινό..για τα παιδάκια..για τους παππούδες.

Χριστουγεννιάτικο κέικ με γλάσο πορτοκαλιού.

Ένα κέικ λίγο πιο ..πλούσιο είναι φίλοι μου μα παρασύρθηκα από τον ενθουσιασμό μου με τις Χριστουγεννιάτικες κατασκευές μου και είπα να το φτιάξω.

Κάθε φορά που το φτιάχνω φίλοι μου το φτιάχνω ...διαφορετικά γιατί αυτό το κέικ το θεωρώ ένα κέικ φαντασίας αλλά βαδίζοντας στα ίδια μονοπάτια..

Υλικά :

500 γρμ. αλεύρι μιας χρήσεως

2 φλιτζ ζάχαρη

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 ποτήρι ηλιέλαιο

4 αυγά

1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

1/4 γαρύφαλλο τριμ.

1/5 μοσχοκάρυδο

1 ποτήρι  ανάμικτα κρασί άναμμα, πορτοκάλι χυμό

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

το μέσα από το πορτοκάλι στο μπλέντερ πολτό

1 φλιτζ. καρύδια τριμμένα 

1/2 φλιτζ.αποξηραμένα φρούτα ράσπμερυ και κράνα( στα ζαχαρώδη)

1/2 φλιτζ. καρότα τριμμένα

1 φλιτζ. σταφίδες ξανθές

Μη τρομάζετε από τα υλικά...αν προσέξετε δεν είναι πράγματα που δεν υπάρχουν στο σπίτι εκτός από τα φρούτα που μπορείτε να τα αφαιρέσετε..

Χτυπάτε στο μίξερ ζάχαρη με λάδι και μετά ένα ένα τα αυγά. Ζυγίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το μπέικιν, τα μυρωδικά , τα κοσκινίζετε όλα και προσθέτετε κουταλιά κουταλιά στο μείγμα. Προσθέτετε τα υγρά ( χυμό, κρασί ..αν θέλετε βάλτε γάλα και πορτοκάλι χυμό, ή κονιάκ και γάλα..). Εντομεταξύ έχω αλέσει στο μούλτι τα καρύδια ( ο άνδρας μου δεν θέλει να τα αισθάνεται κομμάτια), τα καρότα και τα προσθέτετε στο μείγμα μαζί με τις σταφίδες και το πολτό με το πορτοκάλι.

Το βάζω σε ταψί και το ψήνω στους 170 βαθμούς για  1 ώρα ακριβώς.. Όταν βγήκε ζεστό του άπλωσα επάνω του πορτοκάλι σιρόπι από το γλυκό πορτοκάλι που έκανα προχθές. Γίνεται σαν γλάσο , το νοστιμεύει και το γυαλίζει..

Νοστιμότατο φίλοι μου..έφαγα εγώ το πρώτο κομμάτι και μετά ..ένα πιάτο για τη γειτόνισσα με τα δίδυμα. 

Καλό ΣΚ και αν δεν βαριέστε..φτιάξτε το!