Πλατάρια λεμονάτο με σέλερι , καρότα και αγκινάρα

Ένα πολύ νόστιμο, ελαφρύ πιάτο φίλοι μου που το μαγείρεψε ο καλός μου Δημήτρης για μένα που αγαπώ τα λαχανικά , το κοτόπουλο και το..λεμόνι. Αυτό το πιάτο περιέχει όσα αγαπώ..

υλικά:

2 κομμάτια πλατάρια με τους λαιμούς

3 αγκινάρες κατεψυγμένες

4 καρότα κομμένα κατα μήκος στα 4

3 πατάτες μέτριες κομμένες στα 4

1 μέτρια ρίζα σέλερι (400 γρμ)

1/2  φλιτζ.αρακά

χυμό από 1μεγάλο  ζουμερό λεμόνι

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση: 

Καθαρίζουμε καλά τα πλατάρια και τα βάζουμε να βράσουν με το αλάτι και το πιπέρι  και μία μέτρια κουταλιά σοφτ. Όταν βράσουν πολύ καλά τα βγάζουμε και τα ξεψαχνίζουμε βάζοντας στην άκρη τα λίπη τους από τις πέτσες για τα..αδέσποτα γατάκια της γειτονιάς σας!

Στο ζουμί αυτό βάζουμε μέσα τον αρακά ,τα κομμάτια του σέλερι,  τις αγκινάρες και τα καρότα αρχικά να πάρουν βράση. Τέλος προσθέτουμε τις πατάτες και το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο. Δεν βάζουμε  άλλο βούτυρο ή λάδι γιατί το ζουμί αυτό εχει αρκετό μαζί με τη νοστιμιά της κότας εκτός αν το θέλετε πιο..πλούσιο σε λιπαρά..Μέσα ρίχνουμε και το χυμό του λεμονιού και το αφήνουμε να χειλώσει και να νοστιμήσει μέχρι να  "πιεί " το ζουμί του.

Ένα νόστιμο πιάτο φίλοι μου και τα φτωχικά πλατάρια δίνουν τη νοστιμιά που χρειάζεται γιατί αν το πιστεύετε για μένα στη κότα αυτά έχουν νοστιμιά και μπορείτε να τα μεταχειριστείτε σε άπειρες συνταγές.

Δοκιμάστε το και βέβαια αν δεν σας αρέσει αφαιρέστε την αγκινάρα που βάζετε τόσες όσα και τα άτομα που θα φιλέψετε.

Κολοκυθόπιτα με πλιγούρι

Μου έφεραν ένα μεγάλο κολοκύθι γύρω στα 250 γρμ.και σκέφτηκα να το κάνω μια πιτούλα της..τεμπελιάς μα που θα κρατάει για την επόμενη μέρα .

 Υλικά: 

1 κολοκύθι μεγάλο

1 κρεμμύδι ξερ2 αυγά

1 κτγ. μπέικιν πάουντερ

1μεγάλο φλιτζ. πλιγούρι ψιλό

1/2 φλιτζ. γάλα

1 μέτριο φλιτζ. ηλιέλαιο

1 1/2 φλιτζ. κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/2 φλιτζ. μαϊντανό

1/2 φλιτζ. άνηθο

1 χούφτα μικρή τριμμένο δυόσμο

1 φέτα τυρί τριμμένη με το χέρι μέσα στο μείγμα

2/3 του φλιτζ. κασέρια τριμμένα

1/2 φλιτζ. αλεύρι

αλάτι ελάχιστο, πιπέρι περισσότερο

Εκτέλεση:

Έτριψα σε μία γαβάθα στο ρεντέ το κολοκύθι, το κρεμμύδι το ξερό, πρόσθεσα το μαϊντανό, τον άνηθο και το δυόσμο και λίγο αλάτι και τα έβαλα στα μικροκύματα για να μαλακώσουν. Με εκείνο το νερό ζουμί που έβγαλαν εγώ πρόσθεσα το πλιγούρι το γάλα το λάδι και τα αυγά καθώς και το αλάτι με το πιπέρι. Τέλος έβαλα τα τυριά και λίγο αλεύρι που σας είπα και έριξα το μείγμα στο ταψί μιας χρήσεως να μη πλένουμε μετά!!!!!

Το έψησα στους 200 βαθμούς και όταν έγινε μοσχοβόλησε το σπίτι πιστέψτε με.Όσο για τον άνδρα μου που την κορόιδευε και την ..σνομπάριζε..βρίσκεται στο ..4ο κομμάτι!!!

Φτιάξτε το φίλες μου είναι πανεύκολη και υγιεινή  και τα κολοκυθάκια πια είναι στο καιρό τους.

Αγκινάρες αλά Πολίτα

Η ..σχέση μου με τις αγκινάρες δεν ήταν τόσο καλές μετά από μία αστεία ..εμπειρία που είχα μαζί τους σαν φοιτήτρια ( τις μαγείρεψα με τη φίλη μου με τα..σκληρά φύλλα της).

Σήμερα λοιπόν αποφάσισα να το ..ξεπεράσω και να τις μαγειρέψω  όμως έδωσα στον εαυτό μου την ευκολία να πάρω κατεψυγμένες ( δεν το ξαναπαθαίνω!)

 Άνοιξα λοιπόν το βιβλιαράκι μου με τις συνταγές της μαμάς μου ...όπως τις έφτιαχνε η μαμά μου και ..χιλιάδες άλλες μαμάδες...

ΥΛΙΚΆ:

10 Αγκινάρες κατεψυγμένες καρδιές τρυφερές

1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κομματάκια

2 φρέσκα καρότα

1 φλιτζ. αρακά 

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

λίγο άνηθο

2 φυλλαράκια δυόσμο από τη..γλάστρα μου!

Σοτάρισα το κρεμμύδι με λαδάκι και πρόσθεσα το φρέσκο μέσα.Έβαλα μέσα τις πατάτες, τον αρακά με τα καρότα και τέλος πρόσθεσα τις αγκινάρες χωρίς να ανακατέψω το φαγητό. Πρόσθεσα τον ελάχιστο άνηθο και το δυόσμο και ένα κύβο λαχανικών. Αλάτι πιπέρι και αρκετό νερό για να πάρει βράση. Δεν ανακατεύω καθόλου απλά κουνούσα από τα χερούλια τη κατσαρόλα. Χρειάστηκε να προσθέσω και άλλο νερό ενδιάμεσα για τον αρακά. 
Πάντως το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο φίλοι μου σας διαβεβαιώ, ελπίζω αύριο να αρέσει στον εγγονό μου.

Ορτύκια στιφάδο με πατάτες.

Ένα φαγητό που αγαπά ιδιαίτερα ο Δημήτρης και το έφτιαξε για τα μεσημέρι..

Χρειάστηκε 1 πακετάκι φρέσκα ορτύκια ( 6 κομμάτια) τα οποία τα έκοψε κατά μήκος στη μέση.Αφού τα καθάρισε και τα έπλυνε καλά ώστε να μην υπάρχει ίχνος αίματος τα έβαλε για 2 ώρες περίπου σε ένα λεκανάκι με κρασί λευκό, λίγο λάδι ,πιπέρια, μπαχάρι σπόρους δάφνη και αλατοπίπερο .

Όταν τα έβγαλε τα στέγνωσε με χαρτί απορροφητικό και τα τηγάνισε ελαφρά ώστε να πιάσει μία απαλή κρούστα και εν συνεχεία τα τοποθέτησε σε πλακερό.

 Σε ένα άλλο σκεύος σοτάρισε ελαφρά τα κρεμμύδια ( 5 μεγάλα κομμένα σε λωρίδες) και μετά τα έβαλε επάνω από τα κομμάτια των ορτυκιών. Πρόσθεσε ξανά 2 φύλλα δάφνης, λίγους κόκκους πιπέρια, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας , λάδι, κύβο λαχανικών και αλατοπίπερο συμπλήρωμα στο κύβο. Το μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά με ένα ποτήρι νερό μέχρι να το πιει και να δείτε ότι  "καραμελώνεται"το φαγητό.

Σαν συμπλήρωμα ..διαφωνίσαμε μα του έκανα το χατήρι..εγώ ήθελα ρύζι..εκείνος πατάτες..του αρέσουν βλέπετε.

Για σαλάτα έφτιαξε λαχανίδα με τριμμένο καρότο μπόλικο λεμόνι, ελάχιστο λάδι..όπως μου αρέσει..

Ένα να ποτήρι κρασί που το μοιραζόμαστε οι δυο μας συμπληρώνει το γεύμα .. 

Σας διαβεβαιώ ότι έγινε πεντανόστιμο όπως το κάνει πάντα..και βγαίνουν 6 μερίδες άνετα μεγάλες  και χορταστικές... 5 σε μας γιατί ο Δημήτρης έφαγε διπλό(!) 
Φτιάξτε το αν σας αρέσει το κυνήγι μα το ίδιο ακριβώς μπορείτε με κοτόπουλο ή και με γαλοπούλα!!

Λαδερός αρακάς

Μου αρέσει υπερβολικά ο αρακάς και ιδιαίτερα αυτή την εποχή που έχουν γεμίσει οι λαϊκές από φρέσκο. Μου τον έφερε ο Δημήτρης μου και τον έκανα αμέσως παρέα με τον μικρό Δημητράκη  λίγο πριν πάμε στις κούνιες!

1 κιλό αρακάς φρέσκος

1/2 ματσάκι άνηθο

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ( 5 έχει το ματσάκι)

ελάχιστο δυόσμος

1 κουτ.της σουπ. πελτέ ντομάτας

λάδι-αλάτι -πιπέρι

αν θέλετε προσθέστε και ένα κύβο βοδινού.

Προαιρετικά προσθέστε καροτάκια , μου αρέσουν τα καρότα και τα βάζω αν προσέξατε σχεδόν σε όλα τα φαγητά μου .Μάλιστα όταν βάζω μερίδα στο πιάτο μου τα..διαλέγω για μένα!!!!

Απλό φαγητό φίλοι μου, ανοιξιάτικο, θρεπτικό για τα παιδιά μπορείτε να το συνοδέψετε με κοτόπουλο, κρέας, μπιφτέκι.Εγώ επειδή δεν πολυαγαπώ το κρέας και είχα κολοκυθάκια έφτιαξα και τηγανίτες με κολοκυθάκια  και τα πρόσθεσα στο πιάτο.

Φτιάξτε το , είναι νόστιμο και δεν είναι και τόσο μπελάς το καθάρισμα του.

Εικόνες από φαγητά και γλυκά στη Κωνσταντινούπολη.

Δεν θα σας δώσω συνταγές φίλοι μου απλά θα σας δείξω βιτρίνες από τα φαγητά στα μαγαζιά της Κωνσταντινούπολης!

 

 

Αυτά φίλοι μου είναι ..στάλα νερού μπροστά σε όσα είδα..μη τολμήσετε να ρωτήσετε αν έβαλα κιλά!!!!!!!!!!!!! Από..Δευτέρα!

Χορτοκεφτέδες

Χορτοκεφτέδες θα τους ονομάσω φίλοι μου όμως είναι τα χόρτα που μου περίσεψαν από τη πίτα  που έφτιαξε  ο άνδρας μου χθες. Δεν πετάμε τίποτα πλέον γι' αυτό σκέφτηκα να τα φτιάξω με άλλο τρόπο σαν ένα μεζεδάκι για το κρασάκι.

Υλικά:

1 πράσο κομμένο κομματάκια

1 πιάτο περίπου σπανάκι ψιλοκομμένο

λίγα αντίδια βρασμένα

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κρεμμύδι τριμμένιο στο ρεντέ

1/3 ματσάκι άνηθο

1/3 ματσάκι μαιντανό

1 φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο

1 μικρή μπύρα 250 γρμ

2 αυγά

πιπέρι αρκετό

1 φλιτζ. τριμμένο Κυπριακό χαλούμι

Όλα μαζί σε μία λεκανίτσα να δέσουν τα υλικά και να γίνουν μία πυκνόρευστη μάζα. Καυτό λάδι στη φριτέζα, βουτάτε το κουτάλι σε νερό παγωμένο και  ρίχνουμε μία μία κουταλιά . Με την τρυπητή κουτάλα γυρίζω συνέχεια τα κεφτεδάκια και τα τοποθετώ μόλις γίνουν σε απορροφητικό χαρτί. Πεντανόστιμα φίλοι μου ακόμα και για τα απιδιά που θα τα τρων σαν ..κεφτεδάκια.Αν θέλετε για ουζάκι..μπορείτε να τα προσφέρετε με ντιπ..σκορδαλιάς η τζατζίκι!

Καλή επιτυχία!