Κέικ με άρωμα περγαμόντο και αμύγδαλα

Το " έπαιξα" με μυρωδιές και υλικά που μου αρέσουν.Έγινε ένα πολύ ραφινάτο κέικ με ιδιαίτερη γεύση που προσωπικά μου άρεσε πολύ και..εξαφανίστηκε γιατί..μοιράστηκε φίλοι μου!

Υλικά:

1 κούπα σοφτ βούτυρο

2 κούπες ζάχαρη

4 αυγά

500 γρμ αλεύρι 

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

2 κύβους ξύσμα περγαμόντου ( εδώ θα πω οτι όταν κάνω γλυκό περγαμόντο κρατώ το ξύσμα σε παγοκύστεις σε μορφή κύβου και τα έχω στη κατάψυξη)

1 κούπα αμύγδαλα φρέσκα ξασπρισμένα και αλεσμένα στο μούλτι ( τα βράζω και αφαιρώ τη φλούδα)

3/4 κούπας γάλα

Λίγες φέτες (1/2 κούπα) αμυγδαλόπαστα κομένη σε κυβάκια ( μαρσιπαν)

Χτυπω καλά στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο για 10 λεπτά. Εν συνεχεία προσθέτω ένα ένα τα αυγά και εξακολουθώ το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτω την αμυγδαλόπαστα σε κυβάκια για να χτυπηθεί και το ξύσμα απο το περγαμόντο. Μόλις τότε προσθέτω τα αμύγδαλα τα αλεσμένα . Τότε προσθέτω και κουταλιά κουταλιά το αλεύρι βάζοντας το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και μετά βάζω το γάλα με τον ίδιο τρόπο, λίγο λίγο..

Το ψήνω στους 170 βαθμούς για 1 ώρα ακριβώς και όταν βγήκε έκανα ένα στιγμιαίο πέρασμα με πινέλο στη επιφάνεια του με το σιρόπι απο το γλυκό περγαμόντο όσο το κέικ είναι πολύ ζεστό.Το"καραμελώνει" και του δίνει μία όμορφη πρώτη γεύση όταν το τρως.

Καλές γιορτές φίλοι μου, όσα γλυκά και να κάνετε για μένα το κείκ είναι βασικό σε ένα σπιτικό..για το καφέ..για το πρωινό..για τα παιδάκια..για τους παππούδες.

Χριστουγεννιάτικο κέικ με γλάσο πορτοκαλιού.

Ένα κέικ λίγο πιο ..πλούσιο είναι φίλοι μου μα παρασύρθηκα από τον ενθουσιασμό μου με τις Χριστουγεννιάτικες κατασκευές μου και είπα να το φτιάξω.

Κάθε φορά που το φτιάχνω φίλοι μου το φτιάχνω ...διαφορετικά γιατί αυτό το κέικ το θεωρώ ένα κέικ φαντασίας αλλά βαδίζοντας στα ίδια μονοπάτια..

Υλικά :

500 γρμ. αλεύρι μιας χρήσεως

2 φλιτζ ζάχαρη

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 ποτήρι ηλιέλαιο

4 αυγά

1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

1/4 γαρύφαλλο τριμ.

1/5 μοσχοκάρυδο

1 ποτήρι  ανάμικτα κρασί άναμμα, πορτοκάλι χυμό

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

το μέσα από το πορτοκάλι στο μπλέντερ πολτό

1 φλιτζ. καρύδια τριμμένα 

1/2 φλιτζ.αποξηραμένα φρούτα ράσπμερυ και κράνα( στα ζαχαρώδη)

1/2 φλιτζ. καρότα τριμμένα

1 φλιτζ. σταφίδες ξανθές

Μη τρομάζετε από τα υλικά...αν προσέξετε δεν είναι πράγματα που δεν υπάρχουν στο σπίτι εκτός από τα φρούτα που μπορείτε να τα αφαιρέσετε..

Χτυπάτε στο μίξερ ζάχαρη με λάδι και μετά ένα ένα τα αυγά. Ζυγίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το μπέικιν, τα μυρωδικά , τα κοσκινίζετε όλα και προσθέτετε κουταλιά κουταλιά στο μείγμα. Προσθέτετε τα υγρά ( χυμό, κρασί ..αν θέλετε βάλτε γάλα και πορτοκάλι χυμό, ή κονιάκ και γάλα..). Εντομεταξύ έχω αλέσει στο μούλτι τα καρύδια ( ο άνδρας μου δεν θέλει να τα αισθάνεται κομμάτια), τα καρότα και τα προσθέτετε στο μείγμα μαζί με τις σταφίδες και το πολτό με το πορτοκάλι.

Το βάζω σε ταψί και το ψήνω στους 170 βαθμούς για  1 ώρα ακριβώς.. Όταν βγήκε ζεστό του άπλωσα επάνω του πορτοκάλι σιρόπι από το γλυκό πορτοκάλι που έκανα προχθές. Γίνεται σαν γλάσο , το νοστιμεύει και το γυαλίζει..

Νοστιμότατο φίλοι μου..έφαγα εγώ το πρώτο κομμάτι και μετά ..ένα πιάτο για τη γειτόνισσα με τα δίδυμα. 

Καλό ΣΚ και αν δεν βαριέστε..φτιάξτε το!

Πατάτες με κιμά.

Αυτές τις μέρες ο άνδρας μου με τους τεχνίτες στο μαγαζί απασχολείται και...μου παρέδωσε τη κουζίνα!! Σκέφτηκα σήμερα να φτιάξω κάτι γρήγορο για να ασχοληθώ με τις κατασκευές και τη ζωγραφική μου, πατάτες γιαχνί το ξεκίνησα μα σκέφτηκα ότι ο άνδρας μου με τα λαδερά μουτσουνιάζει και ανοίγοντας το ψυγείο βρήκα ένα ταπεράκι με μαγειρεμένο κιμά από τη χθεσινή μακαρονάδα. 
Πρέπει να αξιοποιούμε ότι υπάρχει στο ψυγείο μας φίλοι μου και κάτι χθεσινό μπορεί να γίνει ένα νέο φαγητό.
Καθάρισα λοιπόν 2 κρεμμύδια και πατάτες. Σοτάρισα τα κρεμμύδια με ελαιόλαδο στο πλακερό μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά.

Πρόσθεσα τότε το κιμά που είχε τη σαλτσούλα του απλά έβαλα  λίγο ζωμό λαχανικών που μου έφτιαξε η Ιωάννα που τώρα μαθαίνει τέτοια .Αλάτι και πιπέρι αρκετό γιατί μας αρέσουν τα ..ποκάντικα!  Έβαλα και δύο ποτήρια νερό ( μπόλικο μα έτσι έπρεπε) και έβαλα μέσα τις χοντροκομμένες πατάτες, τις σκέπασα και τις άφησα να πάρουν τη νοστιμιά της σάλτσας.

Το φαγητό έγινε σιγά σιγά μέχρι που  "χώνεψε" όπως έλεγε η γιαγιά μου.Το σερβίρισα στον..."σεφ" μαζί με τυροσαλάτα καυτερή που 'έφτιαξα με μακεδονίτικες πιπεριές και το έφαγε με νοστιμιά..κι εγώ επίσης!!!
Δοκιμάστε το φίλες μου, απλό, φθηνό και πεντανόστιμο για τα παιδιά γιατί εγώ μικρή όταν μου το έφτιαχνε η γιαγιά μου πατούσα τις πατάτες με το πιρούνι και πρόσθετα τυρί!

Κοτόπουλο με σέλερι και καρότα

Είναι ένα ελαφρύ φαγητό .. εύκολο, φθηνό και νόστιμο φίλοι μου μα πάνω απ' όλα υγιεινό. Ανάλογα με τα άτομα που θα φάνε βάζετε μερίδες κοτόπουλου και εγώ προσωπικά δεν τα σοτάρω τα κομμάτια γιατί το θέλω μαλακό και χωρίς πολλές θερμίδες.

Κόβω τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα ξεπετσώνω, τα βάζω στη κατσαρόλα και τα αφήνω να βράσουν προσθέτοντας λίγο λάδι γιατί θα βγάλε και το κοτόπουλο. Αλάτι πιπέρι βέβαια και μόλις δω ότι άρχισε η σάρκα του να μαλακώνει προσθέτω σέλερι κομμένο σε κομμάτια μεγάλα γύρω στα 5 εκ και τα καρότα που τα κόβω κατά μήκος στα 4 κομμάτια. 
Το αφήνω να γίνει φίλοι μου μέχρι να δω ότι έμεινε με όσο ζουμί εγώ επιθυμώ. Μπορείτε να το σερβίρετε έτσι όπως το,βλέπετε αλλά αν θέλετε μπορείτε να κάνετε και ένα αβγολέμονο. Είναι απλό μα πιστέψτε με πολύ νόστιμο γιατί το σέλερι έχει μία φίνα μυρωδιά που δένει βέβαια με τα καρότα που αγαπώ πολύ.

Δεν είναι κάτι το ιδιαίτερο φίλοι μου μα ..η δική μου κουζίνα αυτό είναι.. ότι φτιάχνω στο σπίτι μου με απλά υλικά  ,καθημερινά, ελληνικές γεύσεις χωρίς πειραματισμούς ..καλώς ή κακώς είμαι κλασσική!

Σπανακομπουρεκάκι κουρού

Περίμενα τον εγγονό μου φίλοι μου και σκέφτηκα να του φτιάξω κάτι για να ..μασουλάει.. Δεν αγαπά τα ..τυριά το αφιλότιμο γι' αυτό έπρεπε να αποφύγω τη φέτα. Η συνταγή δεν είναι δική μου, είναι μία απλή συνταγή που φτιάχνω τα κουρού τυροπιτάκια μου και μία ιδέα που πήρα από τη φίλη μου την Γαστεροπλήξ.. Τα πάντρεψα , τα ανακάτεψα και έφτιαξα ΑΥΤΑ!

Πήρα λοιπόν 1 κρεμμύδι και το έτριψα στο ρεντέ, το σοτάρισα με μία κουταλιά μικρή Φυτίνη και έριξα μέσα 6 περίπου κυβάκια κατεψυγμένο σπανάκι. Με το ψαλίδι τα έκοψα όταν έγιναν σε μικρά κομματάκια..

 

Σε μία λεκανίτσα έβαλα 1 κεσεδάκι γιαούρτι και 1 κεσεδάκι Φυτίνη .

Προσθέτω στο μείγμα 500 γρμ αλεύρι, 2 κτγ μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι .Αναμιγνύω τα υλικά και προσθέτω  2 αυγά και το μείγμα με το σπανάκι. όμως για να το νοστιμίσω περισσότερο έβαλα μέσα μία χούφτα γεμάτη μείγμα 4 κασεριών που αγοράζω έτοιμα τριμμένα. Βουτυρώνω με ελάχιστο βούτυρο τις θήκες από την ειδική λαμαρίνα και βάζω μέσα από μία κουταλιά γεμάτη τη ζύμη.

Τα έψησα στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά και μη ξεχνάτε ότι έχω φούρνο φυσικού αερίου που είναι μειονέκτημα στο να ψήνει μικρά πράγματα λόγω της δυνατής φωτιάς που έχει από κάτω.

Έγιναν πεντανόστιμα , σας κόβω το ένα για να το δείτε και στο εσωτερικό του και φαγώθηκα φίλοι μου. Εύκολη λύση και ευπαρουσίαστη για παιδικά πάρτυ.

Σας συνιστώ να τα κάνετε για ένα καφέ στο σπίτι ή για να τα παίρνουν  τα παιδάκια σας στο σχολείο.

Παστίτσιο σε φόρμα

Το έφτιαξα για τη γιορτή του Δημήτρη μου στο οικογενιακό τραπέζι της γιορτής μαζί με τα κρεατικά σαν μία ..παραλλαγή στη παρουσία ζυμαρικού . Δεν μπορώ να πω οτι είναι μπελαλίδικο μα το αποτέλεσμα ήταν τόσο όμορφο που άξιζε το κόπο. Λοιπόν σας δείχνω τη διαδικασία.. 

Χρειάστηκα : 

1 πακέτο 500 γρμ.μακαρόνια πενάκια  ( έτσι τα λέω εγώ)

1 δόση μίγμα κιμά με τα σχετικά για παστίτσιο ( κιμάς, κρεμμύδι, μανιτάρια ψιλλοκομμένα, πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης σε μικρά κυβάκια,μαιντανός,αλάτι πιπέρι,1 κουτ.σουπ. κέτσαπ, 1κτγ μουστέρδα)

1 πακέτο φύλλα χωριάτικο ( Ψαχνών εγώ χρησιμοποιώ εγώ)

1 δόση μπεσαμέλ ( ένα μέρος απο τη ποσότητα γάλακτος την αντικατέστησα με ζωμό κρέατος που είχα βράσει για σούπα)

200 γρμ. περίπου γραβιέρα πιπεράτη Γρεβενών τριμμένη

ελάχιστο βουτυρο για τα φύλλα γιατί βγάζει ο κιμάς.

Μία φόρμα του κέικ μεγάλη φίλες μου που την βουτύρωσα εσωτερικά καλά.

Άπλωσα τα φύλλα που ήταν στρογγυλά για..ευκολία και χωριάτικα ( ελαφρά πιο χοντρά απο εκείνα του γλυκού) τους έκανα ένα υποτυπώδες βουτύρωμα. Προσοχή όχι πολύ βούτυρο γιτί θα βγάλει ο κιμάς! 

Είχα βράσει μακαρόναι ( δεν τα βουτυρώνετε) 

Είχα το μίγμα του κιμά έτοιμο απο χθες βράδυ.

Έφτιαξα μία δόση μπεσαμέλ με 3 κτσ βούτυρο, αλεύρι ( με το μάτι) , 2 φλιτζ. γάλα και 1 φλιτζ.ζωμό κρέατος, 2 κρόκοι αυγών, μοσχοκάρυδο ελάχιστο ( δεν έβαλα αλάτι και πιπέρι γιατί είχε ο ζωμός)

Σε ένα μπολ είχα τριμμένη γραβιέρα Γρεβενών πιπεράτη..

Σε μία λεκάνη ανακάτεψα όλα τα υλικά ( μακαρόνια, μπεσαμέλ και το μισό τριμμένο κασέρι) και έβαλα το μίγμα μέσα στη φόρμα όπως ακριβώς βλέπετε.

Τελευταία έριξα τη τριμμένη γραβιέρα που έμεινε ...

Έκλεισα τα φύλλα τυλίγοντας το περιεχόμενο  και βουτυρώνοντας πάλι ελαφρά την επιφάνεια. Απέφυγα το πολύ βούτυρο γιατί φοβώμουνα το λίπος του κιμά..μα ευτυχώς είχα δίκιο έγινε κανονικό .

Το έψησα στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου φίλες μου και μόλις το έβγαλα το αναποδογύρισα σε μεταλλικό δίσκο γιατί είχα σκοπό να το βάλω να ροδισει και απο την άλλη πλευρά

ΟΜΩΣ...φίλοι μου ...στη δική μας κουζίνα ήμαστε..δυο..και εδώ επενέβει ο άνδρας μου και συμπλήρωσε τη κατασκευή μου με ...θερμίδες!!!!! Έβαλε στην επιφάνεια του κασέρι γκούντα και έμενταλ σε φέτες συμμετρικά και το στόλισε με ντοματούλα για..χρώμα. Το ψήσαμε στο γκριλ για 5 λεπτά μόνο για να πάρει χρώμα, να ροδίσει και να λιώσει τα τυρία..

Αυτό είναι το αποτέλεσμα πριν το βάλει στο φούρνο... στολισμένο με ..θερμίδες..όπως του αρέσει..

Και αυτό είναι το τελικό αποτέλεσμα....είχα σκοπό να φωτογραφίσω και το κομμάτι που το έκοβα μα...γινότανε χαμός φίλοι μου στο μπουφέ μας και ...δεν πρόλαβα..

Αυτό το ίδιο το έχω κάνει και με ..μελιτζάνες κάποτε μα σίγουρα πιο καλοκαιρινό ..Αν δεν βαριέστε ..και θέλετε κάτι εντυπωσιακό για μπουφέ..φτιάξτε το , μου είπαν οτι έγινε πολύ νόστιμο..ΔΕΝ πρόλαβα να δοκιμάσω!!!!!!

Εύχομαι ..του χρόνου να ήμαστε γεροί και κυρίως να έχουμε τη δυνατότητα να χαρούμε ένα τέτοιο τραπέζι πάλι..

Φρέσκα φασολάκια κονσερβα σε βάζα.

Στη λαική πήγα το πρωί με την γυναίκα μου και βρήκα σε ένα πάγκο φρέσκα φασολάκια σε πολύ καλή τιμή και προπαντώς..φρέσκα. Ξέρετε όλοι φαντάζομαι οτι αυτό φαίνεται αν σπάσετε τα φασολάκια με το χέρι και χωρίς να ..λυγίζουν. Αγόρασα λοιπόν 10 κιλά προς 1.49 το κιλό ( το τι άκουσα απο την Αχτίδα μου δεν λέγεται...)
Όμως τα καθάρισε εκίνη όσο εγώ έφτιαχνα τη ψαρόσουπα μας με 2 Χελιδονόψαρα και 2 Δράκαινες που αγόρασα. Την έφτιαξα μούρλια...
Τα καθάρισε λοιπόν και τα έβγαλε φωτογραφία για να σας τα δείξει λέει ...Τα έβαλε μάλιστα σε μία λεκάνη απο ...μπανιέρα των εγγονιών μας για να δείτε πόσα πολλά ήταν...


Τα έπλυνα λοιπόν καλά και έβαλα σε μια κατσαρόλα μεγάλη νερό να βράσει..Έβαζα κάθε τόσο μια ποσότητα και μόλις ζεματιζόντουσαν τα έβαζα στα βάζα που προηγουμένως είχα πλύνει με βραστό νερό και έβρασα τα καπάκια( καινούργια πάντα)


Τα έβαλα μετά σε μία κατσαρόλα τεράστια που έχουμε 2-3 όσα χωρούσαν και τα έβρασα για ελάχιστο χρόνο μέχρι να κοχλάσει το νερό. Εν συνεχεία τα έπιανα με μία πετσέτα και τα έβαζα ανάποδα στο πάγκο και σε άλλη πετσέτα να μη γλυστρίσουν.. Όταν κρύωσαν τα έπλυνα εξωτερικά , τους έβαλα ετικέτες και έγραψε η Αχτίδα μου την ημέρα..

Έτσι θα έχω στην αποθήκη μου για το χειμώνα για μας και τις κόρες μας φρέσκα φασολάκια για να τα μαγειρέψω όποτε θέλω.. Μ ε έπιασε φόβος βρε παιδιά.. δεν μου αρέσουν αυτά που ακούω στη τηλεόραση και λέω να κάνω τις..προμήθειες μου για ίσως δύσκολες μέρες. Εντάξει ..μη με παίρνετε στα σοβαρά σε αυτά που λέω.. Μου αρέσει να τα φτιάχνω. Δοκιμάστε κι εσείς όταν βρίσκετε λαχανικά που μπορούν να γίνουν κονσέρβα.