Σαρδέλες παντρεμένες

Μου τις έφτιαξε ο Δημήτρης χθες και σας τις δείχνω γιατί πραγματικά ήταν νοστιμότατες αν και τις συνόδεψε με μοσχούς που έφτιαξε σαν ..σαλάτα.. Άντε φίλοι μου να χάσει κανείς κιλά με ένα τέτοιο μάγειρα στο σπίτι!!

Σαρδέλες παντρεμένες
Υλικά:

1 κιλό σαρδέλες ολόφρεσκες
2 λεμόνια
1/2 ματσάκι μαϊντανό
2-3 σκελίδες σκόρδο ( η ποσότητα ανάλογη με τα γούστα)
λάδι
ρίγανη
αλάτι χοντρό - πιπέρι
Καθάρισε τις σαρδέλες ανοίγοντας τις χωρίς να τις χωρίσει , αφαίρεσε το κόκαλο  και τις έβαλε με χοντρό αλάτι για 1 ωρίτσα σε μία λεκάνη.
Σε ένα μπολ έβαλε το χυμό από 2 λεμόνια, ψιλόκοψε το μαϊντανό και έλιωσε το σκορδάκι αφαιρώντας από το κέντρο του τη καρδιά γιατί εγώ προσωπικά δεν αγαπώ το σκόρδο τόσο σε ψάρι με λεμόνι και ήμουνα επιφυλακτική. Όμως έκανα λάθος..ήταν όμορφη η γεύση! Προσέθεσε το λάδι,το πιπέρι και τη ρίγανη .Στη συνέχεια έβαλε τις σαρδέλες στη σειρά με τη πλάτη στο ταψί, έβαλε μία κουταλιά από το υγρό μείγμα που έφτιαξε σε κάθε μία και εν συνεχεία τις "καπάκωσε" με άλλη μία σαρδέλα με τη κοιλιά επάνω στη κοιλιά της άλλης. Μία κουταλιά από το ίδιο μείγμα σε κάθε μία επάνω, ελάχιστο νεράκι και στο φούρνο.

Μοσχοί σαλάτα
Υλικά:
2 μεγάλοι μοσχοί που είχε στη κατάψυξη αγορασμένους από τις βάρκες στη Μηχανιώνα.
λίγο λευκό κρασί
άνηθος - λάδι- πιπέρι
ξύδι
Όταν βγάζει από τη κατάψυξη χταπόδια, μοσχούς, καλαμάρια τα βάζει σε μία λεκάνη να ξεπαγώσουν με νερό που έχει προσθέσει μία κουταλιά της σούπας σόδα. Γίνονται πολύ μαλακά.
Αφού λοιπόν ξεπάγωσαν οι μοσχοί τους έπλυνε καλά και τους έβαλε στη χύτρα μαζί με λάδι, το κρασί και το πιπεράκι. Αλάτι πολλές φορές δεν βάζει γιατί αυτά τα είδη λες και το έχουν στη..σάρκα τους κι εγώ δεν το μπορώ το πολύ αλάτι. Το αφήνει μέχρι να φύγει το ζουμί και να σοταριστεί σχεδόν στο λαδάκι του. Το σερβίρει με μπόλικο άνηθο. λίγο φρέσκο λάδι και ξύδι .
Υπέροχος μεζές φίλοι μου , τον συνοδεύεις και με ουζάκι!!!!
Βέβαια με χταπόδι γίνεται πιο όμορφος μα οι μοσχοί υπάρχουν σε όλες τις λαϊκές και είναι αρκετά φθηνοί ώστε να χαρούμε τη γεύση χωρίς να μας..τρώει η τιμή.

Βραστά κολοκυθάκια σαλάτα.

Αυτό είναι το..μεσημεριανό μου γεύμα φίλοι μου καθότι..δίαιτα!!

Ο καλός μου Δημήτρης μου έβρασε μικρά κολοκυθάκια που τα έκοψε μικρές μακρόστενες λωριδίτσες και μαζί έβρασε τα λουλουδάκια που τα ψιλόκοψε και τα σοτάρισε με το λαδάκι και το λεμόνι. Πιστέψτε με ένα πιάτο ελαφρύ , εύκολο, καλοκαιρινό και υπέροχο

Ντοματάκι γλυκό

Ένα γλυκό μπελαλίδικο βέβαια ως προς το καθάρισμα του μα έγινε φίλοι μου πεντανόστιμο όταν μάλιστα το τρως επάνω σε μία..μπάλα παγωτό όπως ο άνδρας μου!

Υλικά:

2 κιλά μικρά ντοματίνια για γλυκό

2 κιλά ζάχαρη

3 κουτ. σ. γλυκόζη

υγρή βανίλια ( αν έχετε τέτοια, αλλιώς απλή )

χυμό από 1/2 λεμόνι

2 ποτήρια νερό

Κατασκευή:

Σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό έριξα τα ντοματίνια και εν συνεχεία τα έριξα σε μία άλλη που την είχα γεμίσει με ..παγωμένο!!! Έτσι ξεφλουδίστηκαν σχετικά εύκολα τα ντοματίνια  και λέω σχετικά γιατί τα..άτιμα ήταν αμέτρητα.

Μετά τα ζούληξα να φύγουν τα υγρά και προσεκτικά χωρίς να τα διαλύσω έβγαλα με την ανάποδη ενός μικρού κουταλιού τα τυχών σποράκια που υπήρχαν.

Μετά έβαλα τη ζάχαρη με τα 2 ποτήρια νερό να πάρει μια βράση και έριξα προσεκτικά τα ντοματάκια να βράσουν για..50 με 60 λεπτά γιατί βγάζουν χυμό.Προς το τέλος ρίχνω το λεμόνι και τη γλυκόζη.

 Η αλήθεια είναι ότι το βράσιμο του το έκανα προσεκτικά και με συνεχόμενες στάσεις για να ελέγξω το δέσιμο του.

Από τα δύο κιλά βγήκαν ακριβώς 2 τέτοια βάζα σαν κι αυτό που βλέπετε..Βέβαια γεμάτο..γιατί τώρα το ένα είναι όπως βλέπετε..μισό! Κάποιο σιτεμένο ...αγοράκι σηκώθηκε το βράδυ και έφαγε λέει...14 κομμάτια και δεν ντρέπεται καθόλου!!!

 Δοκιμάστε το φίλες μου και αν βρείτε αυτά τα ντοματάκια που ..ξέχασα να φωτογραφίσω πριν τα καθαρίσω , θα είναι καλύτερα. 

 Τα αγόρασα προς 2.50 ευρώ το κιλό από την Λαϊκή!

Πλατάρια λεμονάτο με σέλερι , καρότα και αγκινάρα

Ένα πολύ νόστιμο, ελαφρύ πιάτο φίλοι μου που το μαγείρεψε ο καλός μου Δημήτρης για μένα που αγαπώ τα λαχανικά , το κοτόπουλο και το..λεμόνι. Αυτό το πιάτο περιέχει όσα αγαπώ..

υλικά:

2 κομμάτια πλατάρια με τους λαιμούς

3 αγκινάρες κατεψυγμένες

4 καρότα κομμένα κατα μήκος στα 4

3 πατάτες μέτριες κομμένες στα 4

1 μέτρια ρίζα σέλερι (400 γρμ)

1/2  φλιτζ.αρακά

χυμό από 1μεγάλο  ζουμερό λεμόνι

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση: 

Καθαρίζουμε καλά τα πλατάρια και τα βάζουμε να βράσουν με το αλάτι και το πιπέρι  και μία μέτρια κουταλιά σοφτ. Όταν βράσουν πολύ καλά τα βγάζουμε και τα ξεψαχνίζουμε βάζοντας στην άκρη τα λίπη τους από τις πέτσες για τα..αδέσποτα γατάκια της γειτονιάς σας!

Στο ζουμί αυτό βάζουμε μέσα τον αρακά ,τα κομμάτια του σέλερι,  τις αγκινάρες και τα καρότα αρχικά να πάρουν βράση. Τέλος προσθέτουμε τις πατάτες και το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο. Δεν βάζουμε  άλλο βούτυρο ή λάδι γιατί το ζουμί αυτό εχει αρκετό μαζί με τη νοστιμιά της κότας εκτός αν το θέλετε πιο..πλούσιο σε λιπαρά..Μέσα ρίχνουμε και το χυμό του λεμονιού και το αφήνουμε να χειλώσει και να νοστιμήσει μέχρι να  "πιεί " το ζουμί του.

Ένα νόστιμο πιάτο φίλοι μου και τα φτωχικά πλατάρια δίνουν τη νοστιμιά που χρειάζεται γιατί αν το πιστεύετε για μένα στη κότα αυτά έχουν νοστιμιά και μπορείτε να τα μεταχειριστείτε σε άπειρες συνταγές.

Δοκιμάστε το και βέβαια αν δεν σας αρέσει αφαιρέστε την αγκινάρα που βάζετε τόσες όσα και τα άτομα που θα φιλέψετε.

Κολοκυθόπιτα με πλιγούρι

Μου έφεραν ένα μεγάλο κολοκύθι γύρω στα 250 γρμ.και σκέφτηκα να το κάνω μια πιτούλα της..τεμπελιάς μα που θα κρατάει για την επόμενη μέρα .

 Υλικά: 

1 κολοκύθι μεγάλο

1 κρεμμύδι ξερ2 αυγά

1 κτγ. μπέικιν πάουντερ

1μεγάλο φλιτζ. πλιγούρι ψιλό

1/2 φλιτζ. γάλα

1 μέτριο φλιτζ. ηλιέλαιο

1 1/2 φλιτζ. κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/2 φλιτζ. μαϊντανό

1/2 φλιτζ. άνηθο

1 χούφτα μικρή τριμμένο δυόσμο

1 φέτα τυρί τριμμένη με το χέρι μέσα στο μείγμα

2/3 του φλιτζ. κασέρια τριμμένα

1/2 φλιτζ. αλεύρι

αλάτι ελάχιστο, πιπέρι περισσότερο

Εκτέλεση:

Έτριψα σε μία γαβάθα στο ρεντέ το κολοκύθι, το κρεμμύδι το ξερό, πρόσθεσα το μαϊντανό, τον άνηθο και το δυόσμο και λίγο αλάτι και τα έβαλα στα μικροκύματα για να μαλακώσουν. Με εκείνο το νερό ζουμί που έβγαλαν εγώ πρόσθεσα το πλιγούρι το γάλα το λάδι και τα αυγά καθώς και το αλάτι με το πιπέρι. Τέλος έβαλα τα τυριά και λίγο αλεύρι που σας είπα και έριξα το μείγμα στο ταψί μιας χρήσεως να μη πλένουμε μετά!!!!!

Το έψησα στους 200 βαθμούς και όταν έγινε μοσχοβόλησε το σπίτι πιστέψτε με.Όσο για τον άνδρα μου που την κορόιδευε και την ..σνομπάριζε..βρίσκεται στο ..4ο κομμάτι!!!

Φτιάξτε το φίλες μου είναι πανεύκολη και υγιεινή  και τα κολοκυθάκια πια είναι στο καιρό τους.

Αγκινάρες αλά Πολίτα

Η ..σχέση μου με τις αγκινάρες δεν ήταν τόσο καλές μετά από μία αστεία ..εμπειρία που είχα μαζί τους σαν φοιτήτρια ( τις μαγείρεψα με τη φίλη μου με τα..σκληρά φύλλα της).

Σήμερα λοιπόν αποφάσισα να το ..ξεπεράσω και να τις μαγειρέψω  όμως έδωσα στον εαυτό μου την ευκολία να πάρω κατεψυγμένες ( δεν το ξαναπαθαίνω!)

 Άνοιξα λοιπόν το βιβλιαράκι μου με τις συνταγές της μαμάς μου ...όπως τις έφτιαχνε η μαμά μου και ..χιλιάδες άλλες μαμάδες...

ΥΛΙΚΆ:

10 Αγκινάρες κατεψυγμένες καρδιές τρυφερές

1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κομματάκια

2 φρέσκα καρότα

1 φλιτζ. αρακά 

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

λίγο άνηθο

2 φυλλαράκια δυόσμο από τη..γλάστρα μου!

Σοτάρισα το κρεμμύδι με λαδάκι και πρόσθεσα το φρέσκο μέσα.Έβαλα μέσα τις πατάτες, τον αρακά με τα καρότα και τέλος πρόσθεσα τις αγκινάρες χωρίς να ανακατέψω το φαγητό. Πρόσθεσα τον ελάχιστο άνηθο και το δυόσμο και ένα κύβο λαχανικών. Αλάτι πιπέρι και αρκετό νερό για να πάρει βράση. Δεν ανακατεύω καθόλου απλά κουνούσα από τα χερούλια τη κατσαρόλα. Χρειάστηκε να προσθέσω και άλλο νερό ενδιάμεσα για τον αρακά. 
Πάντως το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο φίλοι μου σας διαβεβαιώ, ελπίζω αύριο να αρέσει στον εγγονό μου.

Ορτύκια στιφάδο με πατάτες.

Ένα φαγητό που αγαπά ιδιαίτερα ο Δημήτρης και το έφτιαξε για τα μεσημέρι..

Χρειάστηκε 1 πακετάκι φρέσκα ορτύκια ( 6 κομμάτια) τα οποία τα έκοψε κατά μήκος στη μέση.Αφού τα καθάρισε και τα έπλυνε καλά ώστε να μην υπάρχει ίχνος αίματος τα έβαλε για 2 ώρες περίπου σε ένα λεκανάκι με κρασί λευκό, λίγο λάδι ,πιπέρια, μπαχάρι σπόρους δάφνη και αλατοπίπερο .

Όταν τα έβγαλε τα στέγνωσε με χαρτί απορροφητικό και τα τηγάνισε ελαφρά ώστε να πιάσει μία απαλή κρούστα και εν συνεχεία τα τοποθέτησε σε πλακερό.

 Σε ένα άλλο σκεύος σοτάρισε ελαφρά τα κρεμμύδια ( 5 μεγάλα κομμένα σε λωρίδες) και μετά τα έβαλε επάνω από τα κομμάτια των ορτυκιών. Πρόσθεσε ξανά 2 φύλλα δάφνης, λίγους κόκκους πιπέρια, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας , λάδι, κύβο λαχανικών και αλατοπίπερο συμπλήρωμα στο κύβο. Το μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά με ένα ποτήρι νερό μέχρι να το πιει και να δείτε ότι  "καραμελώνεται"το φαγητό.

Σαν συμπλήρωμα ..διαφωνίσαμε μα του έκανα το χατήρι..εγώ ήθελα ρύζι..εκείνος πατάτες..του αρέσουν βλέπετε.

Για σαλάτα έφτιαξε λαχανίδα με τριμμένο καρότο μπόλικο λεμόνι, ελάχιστο λάδι..όπως μου αρέσει..

Ένα να ποτήρι κρασί που το μοιραζόμαστε οι δυο μας συμπληρώνει το γεύμα .. 

Σας διαβεβαιώ ότι έγινε πεντανόστιμο όπως το κάνει πάντα..και βγαίνουν 6 μερίδες άνετα μεγάλες  και χορταστικές... 5 σε μας γιατί ο Δημήτρης έφαγε διπλό(!) 
Φτιάξτε το αν σας αρέσει το κυνήγι μα το ίδιο ακριβώς μπορείτε με κοτόπουλο ή και με γαλοπούλα!!