Κυριακή, 14 Οκτωβρίου 2012

Σαρδέλες παντρεμένες

7 σχόλια


Μου τις έφτιαξε ο Δημήτρης χθες και σας τις δείχνω γιατί πραγματικά ήταν νοστιμότατες αν και τις συνόδεψε με μοσχούς που έφτιαξε σαν ..σαλάτα.. Άντε φίλοι μου να χάσει κανείς κιλά με ένα τέτοιο μάγειρα στο σπίτι!!



Σαρδέλες παντρεμένες
Υλικά:

1 κιλό σαρδέλες ολόφρεσκες
2 λεμόνια
1/2 ματσάκι μαϊντανό
2-3 σκελίδες σκόρδο ( η ποσότητα ανάλογη με τα γούστα)
λάδι
ρίγανη
αλάτι χοντρό - πιπέρι
Καθάρισε τις σαρδέλες ανοίγοντας τις χωρίς να τις χωρίσει , αφαίρεσε το κόκαλο  και τις έβαλε με χοντρό αλάτι για 1 ωρίτσα σε μία λεκάνη.
Σε ένα μπολ έβαλε το χυμό από 2 λεμόνια, ψιλόκοψε το μαϊντανό και έλιωσε το σκορδάκι αφαιρώντας από το κέντρο του τη καρδιά γιατί εγώ προσωπικά δεν αγαπώ το σκόρδο τόσο σε ψάρι με λεμόνι και ήμουνα επιφυλακτική. Όμως έκανα λάθος..ήταν όμορφη η γεύση! Προσέθεσε το λάδι,το πιπέρι και τη ρίγανη .Στη συνέχεια έβαλε τις σαρδέλες στη σειρά με τη πλάτη στο ταψί, έβαλε μία κουταλιά από το υγρό μείγμα που έφτιαξε σε κάθε μία και εν συνεχεία τις "καπάκωσε" με άλλη μία σαρδέλα με τη κοιλιά επάνω στη κοιλιά της άλλης. Μία κουταλιά από το ίδιο μείγμα σε κάθε μία επάνω, ελάχιστο νεράκι και στο φούρνο.

Μοσχοί σαλάτα
Υλικά:
2 μεγάλοι μοσχοί που είχε στη κατάψυξη αγορασμένους από τις βάρκες στη Μηχανιώνα.
λίγο λευκό κρασί
άνηθος - λάδι- πιπέρι
ξύδι
Όταν βγάζει από τη κατάψυξη χταπόδια, μοσχούς, καλαμάρια τα βάζει σε μία λεκάνη να ξεπαγώσουν με νερό που έχει προσθέσει μία κουταλιά της σούπας σόδα. Γίνονται πολύ μαλακά.
Αφού λοιπόν ξεπάγωσαν οι μοσχοί τους έπλυνε καλά και τους έβαλε στη χύτρα μαζί με λάδι, το κρασί και το πιπεράκι. Αλάτι πολλές φορές δεν βάζει γιατί αυτά τα είδη λες και το έχουν στη..σάρκα τους κι εγώ δεν το μπορώ το πολύ αλάτι. Το αφήνει μέχρι να φύγει το ζουμί και να σοταριστεί σχεδόν στο λαδάκι του. Το σερβίρει με μπόλικο άνηθο. λίγο φρέσκο λάδι και ξύδι .
Υπέροχος μεζές φίλοι μου , τον συνοδεύεις και με ουζάκι!!!!
Βέβαια με χταπόδι γίνεται πιο όμορφος μα οι μοσχοί υπάρχουν σε όλες τις λαϊκές και είναι αρκετά φθηνοί ώστε να χαρούμε τη γεύση χωρίς να μας..τρώει η τιμή.