Πέμπτη, 13 Δεκεμβρίου 2018

Κέικ μανταρίνι ευωδιαστό!

2 σχόλια
                   Κέικ μανταρίνι ευωδιαστό!

Φίλοι μου είναι η δεύτερη φορά που το κάνω με αυτό το τρόπο και ο μόνος λόγος που δεν σας έδωσα τη συνταγή τη πρώτη φορά είναι γιατί το έκανα δωράκι και δεν πρόλαβα καν να τραβήξω μία φωτογραφία γιατί..εξαφανίστηκε.
Είναι ένα ευωδιαστό πραγματικά κέικ  και λόγω εποχής..επίκαιρο!


Πριν το αρχίσετε ακούστε ένα μυστικό! Όταν τρώτε μανταρίνια λοιπόν δεν θα πετάτε τις φλούδες, ιδιαίτερα εκείνα τα παλιά τα ελληνικά μανταρίνια που μοσχοβολάει η φλούδα του και οι σημερινοί τα αποφεύγουν γιατί..έχουν κουκούτσια!
Μαζεύετε λοιπόν τις φλούδες από 5 μανταρίνια, τις κόβετε λεπτές μικροσκοπικές λωριδίτσες και τις βράζετε πετώντας το νερό 3 φορές. Μετά βάζετε ζάχαρη και το κάνετε γλυκό!!!!
Τώρα πάμε στο κέικ...
Υλικά:
1 Φαρίν Απ
1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι γάλα
1 φακελάκι μπέικιν 
5 αυγά
Τώρα θα αναρωτηθείτε γιατί βάζω μπέικιν ενώ το αλεύρι είναι αυτό που φουσκώνει. Κάποτε κουβέντιασα τυχαίως με κάποιο που φτιάχνει συσκευασμένο αλεύρι και μου είπε ότι κακά τα ψέματα το μπέικιν στις συσκευασίες ξεθυμαίνει λόγω του καιρού που μένει στις αποθήκες. Γι΄αυτό συνήθως μεταχειρίζομαι απλό αλεύρι ΓΟΧ
Όσο τα υλικά του κέικ χτυπιούνται στο μίξερ εγώ τοποθετώ το γλυκό μανταρίνι που έχω φτιάξει στο μούλτι και το χτυπάω ελαφρά 



Μόλις λοιπόν βγάλω τη ζύμη του κέικ από το μίξερ προσθέτω με το κουτάλι το γλυκό και το ανακατεύω με κυκλικές κινήσεις μέσα στη ζύμη και μετά το βάζω στη φόρμα .
1 ώρα ακριβώς  φίλοι μου στους 175 βαθμούς και ...μοσχοβολάει η κουζίνα.


Μετά φτιάχνω ένα γλάσο μανταρινιού με!
1 φλιτζάνι άχνη
3 1/2 κουταλιές σούπας χυμό μανταρινιού ( 1 ακριβώς μανταρίνι)
Ξύσμα από 2 μανταρίνια σχεδόν
Το ρίχνω επάνω από το κέικ και αλείφω τα πλαϊνά με το πινέλο. Το στόλισμα δικό σας φίλες μου ανάλογα με τα υλικά.


Η σπουδαιότερη στιγμή!! Κόβεις μία φετούλα να την απολαύσεις!




Σας διαβεβαιώ ότι θα το..λατρέψετε, θα το ..εξαφανίσετε σε χρόνο μηδέν γιατί το άρωμα του είναι μοναδικό.
Πάντως θα τονίσω ότι τα μανταρίνια θα πρέπει να είναι αυτό το παλιό ελληνικό μανταρίνι με τις φλούδες που βγαίνουν πανεύκολα και μοσχοβολάν εντελώς διαφορετικά από τις κλημεντίνες χωρίς κουκούτσι.
Μη χάνετε χρόνο φίλες μου..πηγαίνετε  λαϊκή για μανταρίνια και φανταστείτε να το τρώτε με τσάι και καλή παρείτσα στο καναπέ σας!
                             Αχτιδένια φιλάκια

Τρίτη, 8 Μαΐου 2018

Ντολμαδάκια με κιμά αυγολέμονο

3 σχόλια
                         Ντολμαδάκια με κιμά αυγολέμονο


Ένα φαγητό αγαπημένο από τα χρόνια της γιαγιάς μου ακόμη μαζί με τα ..γιαλαντζί ( ψεύτικα)  ντομαδάκια που τα είχαμε για μεζέ νηστίσιμο.
Ήμουν σπίτι και σκεπτόμουν τι να μαγειρέψω αφού ο..σεφ του σπιτιού μας ο άνδρας μου έλειπε στο κτήμα. Τότε η ματιά μου έπεσε στην αγαπημένη μας κληματαριά που στολίζει στη κυριολεξία το μπαλκόνι μας και είπα τη πρώτη φράση της..Δημιουργίας: 
                        " Εν αρχή ήτο...η κληματαριά!!!!!"


Μάζεψα με το..ψαλιδάκι μου φύλλα αρκετά για ότι χρειαζόμουν στο φαγητό αυτό.
Υλικά για 50 ντολμαδάκια:
400 γραμ. περίπου κιμάς ανάμικτος
1/2 φλιτζ. άνηθο ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζ. μαιντανό
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά στο μούλτι ( προτιμώ στο ρεντέ αν με ρωτάτε)
δυόσμο ξερό ή φρέσκο όσο το θέλετε ( αγαπώ τη μυρωδιά του)
αλάτι- πιπέρι
1 φλιτζ. του καφέ ρύζι καρολίνα
1 κύβο λαχανικών ( ή ότι άλλο κύβο θέλετε)
1/2 λεμόνι χυμό
Τα ζυμώνω ελαφρά να αναμιχθούν καλά δοκιμάζω το αλάτι και αρχίζω το τύλιγμα όπως ακριβώς βλέπετε τα σκεύη μπροστά μου που με διευκολύνουν.
Να θυμάστε ότι αν σας περισσέψει γέμιση μπορείτε με την ίδια να κάνετε κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο. 


Σε ένα πλάκερο απλώνω πρώτα σαν..πάτωμα μεγάλα φύλλα τα πιο..άχρηστα και αρχίζω να τα τοποθετώ καθώς τυλίγω.!


΄Δύο σειρές φίλοι μου ακριβώς 48 ντολμαδάκια!!


Εδώ θα σας πω το δικό μου τρόπο για το βράσιμο τους. Αντίθετα με όλους ακόμη και από τη γιαγιά μου εγώ δεν βάζω βάρος για να μην ανοίξουν γιατί τα ντολμαδάκια γενικά όλα όταν πιεστούν γίνονται σαν..πλακέ. 
Εγώ τα σκεπάζω με μπόλικα φύλλα τόσα όσα να σκεπάσουν την επιφάνεια τους δύο φορές και μετά με τα δάκτυλα μου χώνω τις άκρες όπως κάνει κανείς με τις..πίτες!
 Προηγουμένως έχω βάλει το λάδι και τον κύβο και  ...ένα ντολμαδάκι ( το πιο μικρό) πάνω πάνω που το έχω για δοκιμή όταν κοντεύουν να γίνουν για να δω το αλάτι.
Εγώ γενικά δεν βάζω πολύ αλάτι σε αντίθεση με τον άνδρα μου και ..διαφωνούμε σ' αυτο πάντα.


Ακριβώς 45 λεπτά φίλοι μου , βλέπετε επειδή λόγω ..ηλικίας ..ε!.ξεχνάω πολύ..βάζω πάντα χρονόμετρο για ΟΛΑ!!!!
Έτοιμα τα ντολμαδάκια μου, αφαιρώ τα επάνω φύλλα και δοκιμάζω το δοκιμαστικό ντολμαδάκι μου..υπέροχο στο αλάτι!


Κάνω το αυγολέμονο με 1 αυγό, 1/2 λεμόνι ( το υπόλοιπο), 1 κουταλιά κοφτή κορν φλάουερ, ελάχιστο νερό γιατί στα ντολμαδάκια αφήνω πάντα αρκετό ζουμί.
 Αγαπώ το λεμόνι, γενικά τα..λεμονάτα φαγητά και γι' αυτό βάζω και μέσα στο φαγητό όταν βράζει .Εσείς αν δεν το θέλετε τόσο βάλτε το στο αυγολέμονο μόνο. 
Αυτό το πρώτο πιάτο είναι για τη γειτόνισσα μου στο κάτω πάτωμα , στο σπίτι μας από τότε που ήμουν μικρή λέγανε πως το φαγητό πρέπει να..μοιράζεται για να έχει νοστιμιά σε σένα και στο Θεό.


Δοκιμάστε το είναι ένα όμορφο και τόσο νόστιμο φαγητό και πάνω από όλα ελαφρύ πιστέψτε με.
Αχτιδένια φιλάκια.

Σάββατο, 6 Ιανουαρίου 2018

Ρεβίθια με χωριάτικο λουκάνικο στη γάστρα

1 σχόλια

Τα ρεβίθια φίλοι μου είναι ένα όσπριο που μου αρέσει όμως στο σπίτι μας είναι υπό..διωγμό επειδή ο άνδρας μου έχει άσχημες αναμνήσεις από το φαγητό αυτό που τους ανάγκαζαν στη Παιδούπολη να τρώνε τότε και που τα ..4χρονα αγοράκια  δεν ήθελαν.
Χθες λοιπόν όταν αγόρασα από φίλη μου ρεβίθια από τη παραγωγή τους , στραβομουτσούνιασε και μου είπε: 
-Κάνε τα όπως θες!
Συνήθως όποτε τα μαγειρεύω τα κάνω με λεμόνι και σχεδόν σούπα όμως αυτή τη φορά τόλμησα να κάνω κάτι το διαφορετικό ώστε να...γεφυρώσω το όσπριο αυτό με τα γούστα του τα..κρεατόφιλα!
Το αποτέλεσμα με δικαίωσε πλήρως φίλοι μου και με απόλαυση είδα να σηκώνεται και να βάζει και άλλη μερίδα! Νικήσαμε φίλες μου!!!!
Υλικά  για 4 μερίδες:
350 γραμ. ρεβίθια μέτρια
1 χωριάτικο λουκάνικο με πράσο
3 πιπεριές τρικολόρε ( πράσινη, κόκκινη , κίτρινη Φλωρίνης)
1 καρότο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 δαφνόφυλο
1 κγ κοφτό κουρκουμά
1 κύβο λαχανικών
1/2 κονσέρβα κονκασέ ντομάτα
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι πιπέρι 
1/3 του κγ πιπέρι καφτερό μπούκουβο
λάδι
Εκτέλεση:
Άφησα τα ρεβίθια αποβραδύς στο νερό με μία κγ σόδα μαγειρική. Το πρωί τα έβαλα να βράσουν για 15 λεπτά και πέταξα το νερό, μετά τα ξαναέβαλα να βράσουν για μέχρι που δοκιμάζοντας είδα ότι τρωγόντουσαν σχεδόν και έτσι. 
Σε μία κατσαρολίτσα έβαλα όλα τα λαχανικά και τα σωτάρισα αρκετή ώρα μεχρι να μαραθούν αρκετά. 



Μέσα μετά έριξα τη ντομάτα και πρόσθεσα το κύβο, τα πιπέρια , το κουρκουμά και το σκόρδο σε φετούλες κάνοντας μία βράση για 15 λεπτά περίπου.
 Στο αγαπημένο μου σκεύος τη πήλινη γάστρα μου τοποθέτησα τα ρεβίθια και έριξα επάνω τους τη σάλτσα που είχα φτιάξει. Έβαλα νερό από εκείνο του βρασμού των ρεβιθιών για να μη χαθεί η ουσία τους τόσο ώστε να σκεπαστεί και αν θέλετε τη γνώμη μου μπορούσα να βάλω λιγότερο όμως ο άνδρας μου τα θέλει λίγο..ζουμερά τα φαγητά για..βούτηγμα το ψωμάκι!



Τέλος πρόσθεσα το λουκάνικο που το είχα κόψει σε κομματάκια



Το έψησα σε 200 βαθμούς πάνω από 1 ώρα με χωρίς κάλυμμα της γάστρας για να πάρουν βράση όλα μαζί τα υλικά και να φύγει το ζουμί. Προσωπικά μου αρέσει σαν ταβά χωρίς ζουμί μα όταν το δοκίμασα μου άρεσε πολύ με ζουμάκι ..



Τελικά με αυτά τα υλικά βγαίνουν 5 μερίδες φίλοι μου και βέβαια πήρε το ταπεράκι της η εγγονή μου που τρελαίνεται για ρεβίθια.



Συμβουλή συνοδέψτε το με ένα ποτήρι ημίγλυκο κρασί και πιστέψτε με θα αλλάξετε γνώμη για τα ρεβίθια!
Αχτιδένια φιλάκια