Σάββατο, 31 Δεκεμβρίου 2016

Ντολμαδάκια με κιμά και αυγολέμονο

2 σχόλια


Τραπέζι επίσημο χωρίς ντολμαδάκια έλεγε η γιαγιά μου δεν είναι συμπληρωμένο! 
Έτσι πιάστηκα το πρωί μέσα σε όλα να τυλίξω  ντολμαδάκια με κιμά γιατί τα άλλα τα γιαλαντζί (το λέει η λέξη) η γιαγιά μου που ήταν Πολίτισα μου έλεγε ότι σημαίνουν "ψεύτικα" και είναι κάτι σαν μεζές , αν και τα κάνω συχνά και τα αγαπάμε όλοι.
Όμως το φαγητό ντολμαδάκια με αυγολέμονο επάνω είναι κάτι που μοσχοβολάει το σπίτι αφού ο άνηθος , ο δυόσμος και τα αμπελόφυλλα γεμίζουν τον αέρα της κουζίνας!

ΥΛΙΚΑ:

Τα υλικά είναι  ανάλογα με το κιμά που έχετε και τα αμπελόφυλλα. Εγώ σήμερα ζύμωσα σχεδόν :
1/2 κιλό κιμά 
1 μεγάλο κρεμμύδι
1/2 φλιτζ. άνηθο
1/4 φλιτζ. μαιντανό
2 κτσ δυόσμο ξερό ( από το κτήμα μας)
2/3  φλιτζ. ρύζι Καρολίνα
αλάτι
πιπέρι
1/2 λεμόνι χυμό
ελαιόλαδο

Τα ζυμώνω και πρέπει να πω πως το ρύζι είναι πάλι σχετικό με τα..γούστα σας.Το πολύ ρύζι αλλοιώνει  τη γεύση, εμένα έτσι μου φαίνεται όμως το λίγο κάνει σφιχτή τη ζύμη όταν τα τρώτε. Το "μάτι" νομίζω βρίσκει μαγικά τη ..λύση.


Τα φύλλα βέβαια δεν χρειάζεται να το πω..από την κληματαριά μας και σε γυάλινα από τον άνδρα μου.


 Ξεπλύνω τα φύλλα, τα απλώνω ένα ένα σε μία πιατέλα και βάζοντας τον ανάλογο κιμά τα τυλίγω.


Νάτα μερικά τυλιγμένα και έτοιμα να τα βάλω στο πλάκερο γιατί φίλοι μου στα ντολμαδάκια αποφεύγω τις βαθιές κατσαρόλες.


Απλώνω στο πάτο της κατσαρόλας μερικά αμπελόφυλλα σαν προστασία μήπως και ..ξεχαστείτε στο FB και μου τα κάψετε!!!


Αραδιάζω με προσοχή στη σειρά τα ντολμαδάκια χωρίς να τα σφίξω πολύ γιατί το ρύζι θα φουσκώσει και θα μεγαλώσουν ελαφρά.


Προσθέτω το νερό με το λάδι και εγώ προσωπικά βάζω λίγη σκόνη λαχανικών . Στο αλάτι είμαι προσεκτική, το φοβάμαι γιατί σ' αυτό το φαγητό δεν..βγαίνει μετά! Οπότε βάζω ελάχιστο και συνήθως βάζω στην επιφάνεια ένα μικρό ντολμαδάκι που το..δοκιμάζω όταν μισογίνει το φαγητό και ελέγχω το αλάτι.
Το άλλο μυστικό μη το ξεχάσουμε. 
Βάζω ένα καπάκι παλιό πιο μικρό μα βαρύ επάνω τους όσο βράζουν για να μην ανοίξουν . Τα βάζω να βράσουν σε σιγανή φωτιά για να μην ανοίξουν και αφήνω ζουμάκι γιατί βέβαια μετά θα το κάνω αυγολέμονο.


Όπως βλέπετε δεν χρειάζεται πολλή ώρα, έτοιμα , τα δοκίμασα. σωστά στο αλάτι..ετοιμάζω το αυγολέμονο με λίγο νισεστέ μέσα ώστε να γίνει μία σάλτσα μέτρια χωρίς να είναι πολλή παχιά.


Δοκιμάστε το φίλοι μου, δεν είναι δύσκολο και είναι πεντανανόστιμο όταν μάλιστα ...βουτάτε το φρέσκο ψωμάκι στο αυγολέμονο του που μοσχοβολάει τα μυρωδικά που ε΄χουν μέσα τους.
Αχτιδένια φιλάκια

Τετάρτη, 12 Οκτωβρίου 2016

Κέικ καρότου

6 σχόλια


Έχω πολύ καιρό να..φανώ σε αυτό το μπλοκ και βρήκα ευκαιρία να το κάνω όταν φτιάχνοντας αυτό το κέικ μου άρεσε τόσο πολύ που θέλησα να σας το δείξω.
Ένα ιδιαίτερο κέικ που έχει ένθερμους υποστηρικτές όπως..εγώ. Μου αρέσει αυτή η ιδιαίτερη και πλούσια γεύση του γιατί εγώ το φτιάχνω λίγο πιο..πλούσιο θα έλεγα όπως το αγαπάει ο άνδρας μου.

ΥΛΙΚΑ:

6 καρότα μέτρια προς μεγάλα 
1 μήλο πράσινο
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες αλεύρι ΓΟΧ
1 κούπα ηλιέλαιο
4 αυγά
1 κούπα καρύδια τριμμένα κάπως χοντρά
1 κούπα σταφίδες ανάμικτες ( ξανθές -σκούρες)
2 κτγ σόδα μαγειρική
2 κτγ μπέικιν πάουντερ
1 κτσ κανέλα
1/4 κτγ γαρύφαλλο τριμμένο
1/4 κτγ αλάτι
2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Έτριψα στο μούλτι τα καρότα, το μήλο και τα καρύδια και πρόσθεσα τις σταφίδες που 1-2  ώρες πριν τις είχα βάλει σε νερό να φουσκώσουν και τα έβαλα όλα μαζί σε ένα μπολ . Εν συνεχεία χτύπησα τη ζάχαρη με το λάδι και τα αυγά με το μίξερ χειρός.
 Σε άλλο μπολ είχα βάλει  όλα τα στέρεα υλικά , αλεύρι, σόδα, μπέικιν, αλάτι, γαρύφαλλο ,κανέλα, βανίλιες. 
Στα χτυπημένα υλικά πρόσθεσα τα τριμμένα υλικά και τέλος πρόσθεσα τα στέρεα ανακατεύοντας τα όλα μαζί καλά με ένα κουτάλι σπάτουλα.
Τα τοποθέτησα σε βουτυρωμένο ταψί ( εγώ μεταχειρίζομαι σπρέυ) και το έψησα στους 180 βαθμούς αέρα για 1 ώρα. 
Θα σας συμβούλευα να προσέξετε το μέγεθος του ταψιού γιατί εγώ έκανα το λάθος να το βάλω σε λιγάκι μικρότερο και μου..χύθηκε ελαφρώς με αποτέλεσμα να καθαρίζω φούρνο μετά!!!!
Ο άνδρας μου το λάτρεψε, το ίδιο και όποιον κέρασα σήμερα. Διατηρείται πάντα μαλακό και υγρό φίλοι μου. Δοκιμάστε το και είμαι σίγουρη ότι θα το λατρέψετε.
Αχτιδένια φιλάκια!