Μαγιονέζα

Είπα να σας δείξω πως φτιάχνω τη μαγιονέζα αν και είμαι σίγουρη οτι το ξέρετε όλοι.Εγώ κάνω συχνά γιατί η κόρη μου τη βάζει στα σάντουΐτς των εγγονιών μου και ο άνδρας μου τη μεταχειρίζεται πολύ συχνά στις σαλάτες του.Όσο για μένα ... την αγαπώ μα την αποφεύγω γιατί έχει πολλές θερμίδες μα η αλήθεια είναι οτι μου αρέσει με μαρουλάκι, κύβους απο στήθος κοτόπουλου και κασεράκια !

Υλικά:
4 κρόκους αυγών όσο μπορείτε πιο φρέσκα και ζεστά
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα για ..μαγιά
2 κανατάκια του ούζου με λάδι ηλιέλαιο
1/2 λεμόνι το χυμό ( εγώ μου αρέσει λίγο ξυνή και βάζω ένα)
αλάτι

Όπως βλέπετε έβαλα τους κρόκους ( εδώ φαίνονται 3 μα έβαλα 4 ), την κουταλιά τη μουστάρδα και ταχτυπώ στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα. Έχω ένα καντάκι του ούζου και βάζω 2 τέτοια με ηλιέλαιο, μη βάλετε λάδι κανονικό γιατί μυρίζει και γίνεται πιο βαριά. Ο άνδρας μου τη κάνει και χωρίς μίξερ μα τότε θέλει προσοχή καθώς βάζεις το λάδι, λίγο λίγο , σταγόνα σταγόνα. Μα όταν έχεις το δικό μου μίξερ ( καμάρι εγώ) το βάζω σχεδόν αμέσως και το αφήνω να το χτυπά για 10- 15 λεπτά.

Όταν βλέπω οτι στέκεται τόσο που ξεκολά απο το τοίχωμα του κάδου τότε προσθέτω το λεμόνι, το χτυπώ λίγο ακόμα , δοκιμάζω για το αλάτι και ...έτοιμη!

Κοιτάξτε τι στέρεα που είναι και χωρίς συντηρητικά σαν τις έτοιμες.

Την βάζω σε βαζάκια , κρατώ το ένα και τα άλλα ...ξέρετε που πάνε!

Με τη μαγινέζα κάνω πολλές παραλλαγές, λοιώνω πατσάρια και σκόρδο και ανακατεύω, βάζω ροκφόρ και κάνω μια μαγιονέζα πικάντικα αλμυρή για το ψωμί και ένα σωρό άλλες .Κάνω και μουστάρδα υπέροχη με μαγιονέζα. Δοκιμάστε να κάνετε για το σπίτι, είναι πανεύκολη και πολύ νόστιμη!