Τετάρτη, 6 Μαΐου 2015

Σουτζουκάκια σε σκέπη και λαχανικά στη γάστρα

5 σχόλια


Ένα πεντανόστιμο φαγητό σήμερα, λίγο πικάντικο μα κατάλληλο για μία ξεχωριστά νόστιμη απόλαυση.
Παλιά νοικοκυρά φίλοι μου, εγώ δεν μαγειρεύω με εξωτικά και  παράξενα υλικά που σπάνια υπάρχουν στη κουζίνα..αξιοποιώ ότι έχω εκείνες τις μέρες στο ψυγείο μου.
 Λοιπόν ανοίγοντας το καταψύκτη μου το πρωί  είδα τα σουτζουκάκια που έφτιαξε ο Δημήτρης για τη Πρωτομαγιά για ψήσιμο στο κτήμα και τα υπόλοιπα τα έκανε μερίδες και τα έβαλε στο καταψύκτη. Είναι σουτζουκάκια τυλιγμένα με σκέπη κάτι που τα κάνει ακόμα πιο πικάντικα μαζί με το πιπεράκι που είχαν μέσα τους γιατί του αρέσει.


Στο ψυγείο μου είχα κολοκυθάκια , πήρα 2 από αυτά, λίγες πατάτες , 1 κρεμμύδι, 1 φετάκι σκόρδο και ντομάτα από αυτές που έφτιαξε πέρσι ο άνδρας μου σε βάζα. πρόσθεσα απλά στα υλικά μου ένα κύβο λαχανικών που μου αρέσει να μεταχειρίζομαι.


Όπως βλέπετε τα κολοκυθάκια τα έκοψα με το εργαλείο για τσιπς γιατί ήθελα σχεδόν να λιώνουν μέσα στο φαγητό.Το κρεμμύδι επίσης στη μέση και λεπτές σινιέ λωρίδες. Οι πατάτες σε κομμάτι μέτρια .Δεν τα τηγάνισα φίλες μου γιατί δεν ήθελα να βαρύνω ακόμα περισσότερο το φαγητό. όλα τα υλικά των λαχανικών στη γάστρα μαζί με το λιωμένο κύβο , αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύω με τα χέρια. 


Προσθέτω την υπόλοιπη ντομάτα με ένα φλιτζάνι νερό και ανακατεύω πάλι..


Καιρός να βάλω και τα σουτζουκάκια..λαδάκι ελαχιστότατα..σχεδόν όπως σε μία μικρή σαλάτα, 1-2 κουταλιές μικρές γιατί θα βγάλει λίπος το σουτζουκάκι με τη σκέπη.


Αχ! ..ξέχασα το μαϊντανό..αυτός πάει παντού!


Κλείνω το πήλινο με το καπάκι του και το βάζω στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα και 40 λεπτά σε αέρα , εσείς ανάλογα με το φούρνο σας.Στο δικό μου έκανε ακριβώς τόση ώρα, οι πατάτες "χώνεψαν" και τα σουτζουκάκια ψήθηκαν όσο τα ήθελα. Προτίμησα τη γάστρα γιατί ήθελα να μείνουν μέσα στο πήλινο καθώς ψηνόταν όλες οι γεύσεις και οι χυμοί των υλικών.


Έγινε..μυρίζει υπέροχα, πικάντικα, σε κάνει να θες να το σερβίρεις ζεστό στο πιάτο!


Το ίδιο φαγητό μπορείτε να το κάνετε με απλά χωριάτικα λουκάνικα μα η σκέπη το κάνει ακόμα πιο νόστιμο.


Η μερίδα έτοιμη..σερβίρω φίλοι μου με συνοδεία μία σαλάτα μαρουλιού και τυροκαυτερή που έφτιαξα συγχρόνως. Τολμήστε το και με μελιτζάνες, το είχα φτιάξει με αυτές και λουκάνικα χωριάτικα κάποτε.
Καλή σας όρεξη..Αχτιδένια φιλάκια!

Κυριακή, 1 Μαρτίου 2015

Κρεμμυδόσουπα

3 σχόλια


Αυτή τη σούπα μου την έφτιαξε για πρώτη φορά ο Δημήτρης στο Βέλγιο κάποιο από αυτά τα..μουχλιασμένα κρύα χειμωνιάτικα βράδια. Ήταν λίγο καιρό αφού παντρευτήκαμε και η αλήθεια είναι ότι πρώτη φορά στη ζωή μου έτρωγα..κρεμμυδόσουπα. 
 Οι σούπες είναι το πρώτο πιάτο που βάζουν οι Βέλγοι στο τραπέζι τους κάτι που εγώ εκείνο το καιρό δεν το συνήθιζα στη δική μου οικογένεια με τα..πολίτικα μεζεδάκια της γιαγιάς μου .
Μου αρέσει να δοκιμάζω όμως τα πάντα πριν πω τη φράση ...δεν μου αρέσει.Όμως ομολογώ ήταν νόστιμη, την έφτιαχνε πάντα με διαφορετικό τρόπο κάτι που τον χαρακτηρίζει στη κουζίνα. 
Οι κόρες μας την λάτρευαν και χθες που γύρισα από τον οδοντίατρο και ήμουν ήδη ένα 24ωρο νηστική με περίμενε με αυτή τη σούπα .
Αυτή τη φορά ξέροντας ότι εγώ δεν..τρελαίνομαι για σούπες έβαλε μέσα φιδέ που του έχω αδυναμία. Οφείλω να δηλώσω ότι ήταν πεντανόστιμη και ότι έβαλα και λίγο παραπάνω σαν συμπλήρωμα.
Βέβαια τον ρώτησα πως την έφτιαξε , τη φωτογράφισα και σας την παραθέτω για να τη φτιάξετε φίλες μου.
Υλικά:
2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια
1 κύβο λαχανικών ( τους φτιάχνει μόνος του)
2 κουταλιές βούτυρο 
1 μικρή πρέζα καγιέν
φιδέ ή ρύζι κατά την αρέσκεια σας.
πιπέρι με το μύλο φρέσκο- αλάτι
Εκτέλεση:
Βράζει τα κρεμμύδια σε νερό προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά και όταν τα κρεμμύδια βράσουν τόσο που σχεδόν να λιώνουν τα περνάει από σίτα και τα πολτοποιεί στο μούλτι. Προσθέτει αυτό στο ζωμό που έβρασαν και βάζει μετά το φιδέ και το πιπέρι στο τέλος. Απλή μα όπως είπα νοστιμότατη.
Δοκιμάστε την, θα σας αρέσει στα σίγουρα.
Αχτιδένια φιλάκια από μένα και από τον...σεφ Δημήτρη!!!!

Τετάρτη, 18 Φεβρουαρίου 2015

Αλμυρό κέικ

2 σχόλια


Θέλησα να κάνω κάτι για το γείτονα μου στο κτήμα που έχει πρόβλημα με το σάκχαρο του και αποφεύγει τα γλυκά. Βλέπετε εγώ κάνω συνέχεια γλυκιές λιχουδιές στη γυναίκα του και μου παραπονιέται. 
Αύριο λοιπόν που θα πήγαινα στο κτήμα μας και θα έφερα στη γυναίκα του πάλι κάτι γλυκό όπως η κρέμα ασουρέ που έφτιαξα με καρύδια και ξηρά φρούτα σκέφτηκα ότι θα ήταν αδικία να μη τον θυμηθώ. Ένα κέικ αλμυρό για τις ώρες του καφέ θα ήταν ότι πρέπει ή για τις ώρες της..λιγούρας αν μάλιστα το συνοδέψει με μία φετούλα από το τουρσί ντολμά του άνδρα μου.
Τα υλικά μου ήταν απλά..όσα βρήκα στο ψυγείο και τα ταίριαξα..

ΥΛΙΚΑ:
 1 Φάριν Απ
3 αυγά
1 Μπέγκιν
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
1 κεσεδάκι ηλιέλαιο
3/4 στο κεσεδάκι νερό ζεστό με διαλυμένο ένα κύβο λαχανικών
1 καρότο τριμμένο
1 κεσεδάκι τριμμένο τυρί φέτα
1 κεσεδάκι καπνιστό ζαμπόν σε κύβους
1 κεσεδάκι γραβιέρα Νάξου
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτύπησα πρώτα τα αυγά στο μίξερ, προσέθεσα το λάδι και έβαλα σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν και συγχρόνως το γιαούρτι και το ζωμό λαχανικών. Αφού τα χτύπησα σταμάτησα το μίξερ και έβαλα  το τριμμένο καρότο και τα υλικά τα υπόλοιπα ανακατεύοντας τα καλά στο μείγμα με ένα κουτάλι μεγάλο. Βουτύρωσα τη φόρμα και την αλεύρωσα και έριξα μέσα το μείγμα .Ο φούρνος προθερμασμένος στους 175 βαθμούς και το έψησα για 1 ώρα ακριβώς.


Το δοκιμάσαμε για..καλό και για κακό..και ήταν υπέροχο σε γεύση και μάλιστα ο Δημήτρης μου το συμπλήρωσε στο σερβίρισμα με μία φετούλα από το τουρσί ντολμά που έφτιαξε.
Δοκιμάστε το φίλες μου ήταν εύκολο και νόστιμο και επιδέχεται πολλές αλλαγές στα υλικά του.
Αχτιδένια φιλάκια.