Πέμπτη, 15 Νοεμβρίου 2012

Κροκέτες με μπρόκολο

27 σχόλια
Σήμερα αν και ζωγράφιζα όλο το πρωινό επειδή ο Δημήτρης είχε πάει το αμάξι του για σέρβις σκέφτηκα να κάνω κάτι για συμπλήρωμα το μεσημέρι. Ανακάλυψα ένα τάπερ με βρασμένο μπρόκολο που είχε ξεχαστεί...
-Όχι του λέω..δεν θα σε πετάξω..θα βρω κάτι να σε κάνω!


Το πέρασα ένα "φρεσκάρισμα" με ζεστό νερό και το στράγγισα καλά. Μετά το έκοψα μικρές φουντίτσες που πάτησα με τα δάχτυλα ελαφρά. Μετά σε ένα μπολ χτύπησα 2 αυγά και μετά πρόσθεσα ένα φλιτζ. σχετικά μικρό με γάλα μέσα στο οποίο ζέστανα 1 μικρό κουτ. γλ. σκόνη λαχανικών. Μέσα σ' αυτό πρόσθεσα αλεύρι κοσκινισμένο και μία κουτ. γλ. μπέικιν., αλάτι, πιπέρι, δυόσμο ξερό τριμμένο και μία χούφτα κεφαλογραβιέρα.


Έβαλα μέσα το μπρόκολο όπως σας είχα πει ότι το έκανα...


Τα τηγάνισα σε φριτέζα και τα έβγαλα με τρυπητή κουτάλα επάνω σε απορροφητικό χαρτί. Ήταν μεσημέρι και σκέφτηκα και τη γειτόνισσα μου τη Σοφία..Ένα πιάτο λοιπόν γι' αυτήν που το γαρνίρησα με το τουρσί λάχανο του άνδρα μου και λίγη ντομάτα τουρσί της φίλης Άννας που μου το έδωσε στο Νευροκόπι.


Δεν πετάμε τίποτε πλέον φίλοι μου.. κροκέτες έφτιαχνε η γιαγιά μου ( τηγανίτες τις έλεγε ) με πολλά φαγητά που μένουν από τη προηγούμενη μέρα.

Κυριακή, 14 Οκτωβρίου 2012

Σαρδέλες παντρεμένες

7 σχόλια


Μου τις έφτιαξε ο Δημήτρης χθες και σας τις δείχνω γιατί πραγματικά ήταν νοστιμότατες αν και τις συνόδεψε με μοσχούς που έφτιαξε σαν ..σαλάτα.. Άντε φίλοι μου να χάσει κανείς κιλά με ένα τέτοιο μάγειρα στο σπίτι!!



Σαρδέλες παντρεμένες
Υλικά:

1 κιλό σαρδέλες ολόφρεσκες
2 λεμόνια
1/2 ματσάκι μαϊντανό
2-3 σκελίδες σκόρδο ( η ποσότητα ανάλογη με τα γούστα)
λάδι
ρίγανη
αλάτι χοντρό - πιπέρι
Καθάρισε τις σαρδέλες ανοίγοντας τις χωρίς να τις χωρίσει , αφαίρεσε το κόκαλο  και τις έβαλε με χοντρό αλάτι για 1 ωρίτσα σε μία λεκάνη.
Σε ένα μπολ έβαλε το χυμό από 2 λεμόνια, ψιλόκοψε το μαϊντανό και έλιωσε το σκορδάκι αφαιρώντας από το κέντρο του τη καρδιά γιατί εγώ προσωπικά δεν αγαπώ το σκόρδο τόσο σε ψάρι με λεμόνι και ήμουνα επιφυλακτική. Όμως έκανα λάθος..ήταν όμορφη η γεύση! Προσέθεσε το λάδι,το πιπέρι και τη ρίγανη .Στη συνέχεια έβαλε τις σαρδέλες στη σειρά με τη πλάτη στο ταψί, έβαλε μία κουταλιά από το υγρό μείγμα που έφτιαξε σε κάθε μία και εν συνεχεία τις "καπάκωσε" με άλλη μία σαρδέλα με τη κοιλιά επάνω στη κοιλιά της άλλης. Μία κουταλιά από το ίδιο μείγμα σε κάθε μία επάνω, ελάχιστο νεράκι και στο φούρνο.

Μοσχοί σαλάτα
Υλικά:
2 μεγάλοι μοσχοί που είχε στη κατάψυξη αγορασμένους από τις βάρκες στη Μηχανιώνα.
λίγο λευκό κρασί
άνηθος - λάδι- πιπέρι
ξύδι
Όταν βγάζει από τη κατάψυξη χταπόδια, μοσχούς, καλαμάρια τα βάζει σε μία λεκάνη να ξεπαγώσουν με νερό που έχει προσθέσει μία κουταλιά της σούπας σόδα. Γίνονται πολύ μαλακά.
Αφού λοιπόν ξεπάγωσαν οι μοσχοί τους έπλυνε καλά και τους έβαλε στη χύτρα μαζί με λάδι, το κρασί και το πιπεράκι. Αλάτι πολλές φορές δεν βάζει γιατί αυτά τα είδη λες και το έχουν στη..σάρκα τους κι εγώ δεν το μπορώ το πολύ αλάτι. Το αφήνει μέχρι να φύγει το ζουμί και να σοταριστεί σχεδόν στο λαδάκι του. Το σερβίρει με μπόλικο άνηθο. λίγο φρέσκο λάδι και ξύδι .
Υπέροχος μεζές φίλοι μου , τον συνοδεύεις και με ουζάκι!!!!
Βέβαια με χταπόδι γίνεται πιο όμορφος μα οι μοσχοί υπάρχουν σε όλες τις λαϊκές και είναι αρκετά φθηνοί ώστε να χαρούμε τη γεύση χωρίς να μας..τρώει η τιμή.

Σάββατο, 28 Ιουλίου 2012

Βραστά κολοκυθάκια σαλάτα.

2 σχόλια

Αυτό είναι το..μεσημεριανό μου γεύμα φίλοι μου καθότι..δίαιτα!!
Ο καλός μου Δημήτρης μου έβρασε μικρά κολοκυθάκια που τα έκοψε μικρές μακρόστενες λωριδίτσες και μαζί έβρασε τα λουλουδάκια που τα ψιλόκοψε και τα σοτάρισε με το λαδάκι και το λεμόνι. Πιστέψτε με ένα πιάτο ελαφρύ , εύκολο, καλοκαιρινό και υπέροχο

Δευτέρα, 9 Ιουλίου 2012

Ντοματάκι γλυκό

11 σχόλια

Ένα γλυκό μπελαλίδικο βέβαια ως προς το καθάρισμα του μα έγινε φίλοι μου πεντανόστιμο όταν μάλιστα το τρως επάνω σε μία..μπάλα παγωτό όπως ο άνδρας μου!

Υλικά:
2 κιλά μικρά ντοματίνια για γλυκό
2 κιλά ζάχαρη
3 κουτ. σ. γλυκόζη
υγρή βανίλια ( αν έχετε τέτοια, αλλιώς απλή )
χυμό από 1/2 λεμόνι
2 ποτήρια νερό

Κατασκευή:
Σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό έριξα τα ντοματίνια και εν συνεχεία τα έριξα σε μία άλλη που την είχα γεμίσει με ..παγωμένο!!! Έτσι ξεφλουδίστηκαν σχετικά εύκολα τα ντοματίνια  και λέω σχετικά γιατί τα..άτιμα ήταν αμέτρητα.
Μετά τα ζούληξα να φύγουν τα υγρά και προσεκτικά χωρίς να τα διαλύσω έβγαλα με την ανάποδη ενός μικρού κουταλιού τα τυχών σποράκια που υπήρχαν.
Μετά έβαλα τη ζάχαρη με τα 2 ποτήρια νερό να πάρει μια βράση και έριξα προσεκτικά τα ντοματάκια να βράσουν για..50 με 60 λεπτά γιατί βγάζουν χυμό.Προς το τέλος ρίχνω το λεμόνι και τη γλυκόζη.
 Η αλήθεια είναι ότι το βράσιμο του το έκανα προσεκτικά και με συνεχόμενες στάσεις για να ελέγξω το δέσιμο του.
Από τα δύο κιλά βγήκαν ακριβώς 2 τέτοια βάζα σαν κι αυτό που βλέπετε..Βέβαια γεμάτο..γιατί τώρα το ένα είναι όπως βλέπετε..μισό! Κάποιο σιτεμένο ...αγοράκι σηκώθηκε το βράδυ και έφαγε λέει...14 κομμάτια και δεν ντρέπεται καθόλου!!!


 Δοκιμάστε το φίλες μου και αν βρείτε αυτά τα ντοματάκια που ..ξέχασα να φωτογραφίσω πριν τα καθαρίσω , θα είναι καλύτερα. 
 Τα αγόρασα προς 2.50 ευρώ το κιλό από την Λαϊκή!


Κυριακή, 1 Ιουλίου 2012

Πλατάρια λεμονάτο με σέλερι , καρότα και αγκινάρα

2 σχόλια

Ένα πολύ νόστιμο, ελαφρύ πιάτο φίλοι μου που το μαγείρεψε ο καλός μου Δημήτρης για μένα που αγαπώ τα λαχανικά , το κοτόπουλο και το..λεμόνι. Αυτό το πιάτο περιέχει όσα αγαπώ..
υλικά:
2 κομμάτια πλατάρια με τους λαιμούς
3 αγκινάρες κατεψυγμένες
4 καρότα κομμένα κατα μήκος στα 4
3 πατάτες μέτριες κομμένες στα 4
1 μέτρια ρίζα σέλερι (400 γρμ)
1/2  φλιτζ.αρακά
χυμό από 1μεγάλο  ζουμερό λεμόνι
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση: 
Καθαρίζουμε καλά τα πλατάρια και τα βάζουμε να βράσουν με το αλάτι και το πιπέρι  και μία μέτρια κουταλιά σοφτ. Όταν βράσουν πολύ καλά τα βγάζουμε και τα ξεψαχνίζουμε βάζοντας στην άκρη τα λίπη τους από τις πέτσες για τα..αδέσποτα γατάκια της γειτονιάς σας!
Στο ζουμί αυτό βάζουμε μέσα τον αρακά ,τα κομμάτια του σέλερι,  τις αγκινάρες και τα καρότα αρχικά να πάρουν βράση. Τέλος προσθέτουμε τις πατάτες και το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο. Δεν βάζουμε  άλλο βούτυρο ή λάδι γιατί το ζουμί αυτό εχει αρκετό μαζί με τη νοστιμιά της κότας εκτός αν το θέλετε πιο..πλούσιο σε λιπαρά..Μέσα ρίχνουμε και το χυμό του λεμονιού και το αφήνουμε να χειλώσει και να νοστιμήσει μέχρι να  "πιεί " το ζουμί του.
Ένα νόστιμο πιάτο φίλοι μου και τα φτωχικά πλατάρια δίνουν τη νοστιμιά που χρειάζεται γιατί αν το πιστεύετε για μένα στη κότα αυτά έχουν νοστιμιά και μπορείτε να τα μεταχειριστείτε σε άπειρες συνταγές.
Δοκιμάστε το και βέβαια αν δεν σας αρέσει αφαιρέστε την αγκινάρα που βάζετε τόσες όσα και τα άτομα που θα φιλέψετε.

Τετάρτη, 13 Ιουνίου 2012

Κολοκυθόπιτα με πλιγούρι

6 σχόλια

Μου έφεραν ένα μεγάλο κολοκύθι γύρω στα 250 γρμ.και σκέφτηκα να το κάνω μια πιτούλα της..τεμπελιάς μα που θα κρατάει για την επόμενη μέρα .
 Υλικά: 
1 κολοκύθι μεγάλο
1 κρεμμύδι ξερ2 αυγά
1 κτγ. μπέικιν πάουντερ
1μεγάλο φλιτζ. πλιγούρι ψιλό
1/2 φλιτζ. γάλα
1 μέτριο φλιτζ. ηλιέλαιο
1 1/2 φλιτζ. κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζ. μαϊντανό
1/2 φλιτζ. άνηθο
1 χούφτα μικρή τριμμένο δυόσμο
1 φέτα τυρί τριμμένη με το χέρι μέσα στο μείγμα
2/3 του φλιτζ. κασέρια τριμμένα
1/2 φλιτζ. αλεύρι
αλάτι ελάχιστο, πιπέρι περισσότερο
Εκτέλεση:
Έτριψα σε μία γαβάθα στο ρεντέ το κολοκύθι, το κρεμμύδι το ξερό, πρόσθεσα το μαϊντανό, τον άνηθο και το δυόσμο και λίγο αλάτι και τα έβαλα στα μικροκύματα για να μαλακώσουν. Με εκείνο το νερό ζουμί που έβγαλαν εγώ πρόσθεσα το πλιγούρι το γάλα το λάδι και τα αυγά καθώς και το αλάτι με το πιπέρι. Τέλος έβαλα τα τυριά και λίγο αλεύρι που σας είπα και έριξα το μείγμα στο ταψί μιας χρήσεως να μη πλένουμε μετά!!!!!
Το έψησα στους 200 βαθμούς και όταν έγινε μοσχοβόλησε το σπίτι πιστέψτε με.Όσο για τον άνδρα μου που την κορόιδευε και την ..σνομπάριζε..βρίσκεται στο ..4ο κομμάτι!!!
Φτιάξτε το φίλες μου είναι πανεύκολη και υγιεινή  και τα κολοκυθάκια πια είναι στο καιρό τους.

Δευτέρα, 28 Μαΐου 2012

Αγκινάρες αλά Πολίτα

12 σχόλια

Η ..σχέση μου με τις αγκινάρες δεν ήταν τόσο καλές μετά από μία αστεία ..εμπειρία που είχα μαζί τους σαν φοιτήτρια ( τις μαγείρεψα με τη φίλη μου με τα..σκληρά φύλλα της).
Σήμερα λοιπόν αποφάσισα να το ..ξεπεράσω και να τις μαγειρέψω  όμως έδωσα στον εαυτό μου την ευκολία να πάρω κατεψυγμένες ( δεν το ξαναπαθαίνω!)
 Άνοιξα λοιπόν το βιβλιαράκι μου με τις συνταγές της μαμάς μου ...όπως τις έφτιαχνε η μαμά μου και ..χιλιάδες άλλες μαμάδες...
ΥΛΙΚΆ:

10 Αγκινάρες κατεψυγμένες καρδιές τρυφερές
1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κομματάκια
2 φρέσκα καρότα
1 φλιτζ. αρακά 
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
λίγο άνηθο
2 φυλλαράκια δυόσμο από τη..γλάστρα μου!

Σοτάρισα το κρεμμύδι με λαδάκι και πρόσθεσα το φρέσκο μέσα.Έβαλα μέσα τις πατάτες, τον αρακά με τα καρότα και τέλος πρόσθεσα τις αγκινάρες χωρίς να ανακατέψω το φαγητό. Πρόσθεσα τον ελάχιστο άνηθο και το δυόσμο και ένα κύβο λαχανικών. Αλάτι πιπέρι και αρκετό νερό για να πάρει βράση. Δεν ανακατεύω καθόλου απλά κουνούσα από τα χερούλια τη κατσαρόλα. Χρειάστηκε να προσθέσω και άλλο νερό ενδιάμεσα για τον αρακά. 
Πάντως το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο φίλοι μου σας διαβεβαιώ, ελπίζω αύριο να αρέσει στον εγγονό μου.

Τετάρτη, 23 Μαΐου 2012

Ορτύκια στιφάδο με πατάτες.

0 σχόλια

Ένα φαγητό που αγαπά ιδιαίτερα ο Δημήτρης και το έφτιαξε για τα μεσημέρι..
Χρειάστηκε 1 πακετάκι φρέσκα ορτύκια ( 6 κομμάτια) τα οποία τα έκοψε κατά μήκος στη μέση.Αφού τα καθάρισε και τα έπλυνε καλά ώστε να μην υπάρχει ίχνος αίματος τα έβαλε για 2 ώρες περίπου σε ένα λεκανάκι με κρασί λευκό, λίγο λάδι ,πιπέρια, μπαχάρι σπόρους δάφνη και αλατοπίπερο .
Όταν τα έβγαλε τα στέγνωσε με χαρτί απορροφητικό και τα τηγάνισε ελαφρά ώστε να πιάσει μία απαλή κρούστα και εν συνεχεία τα τοποθέτησε σε πλακερό.
 Σε ένα άλλο σκεύος σοτάρισε ελαφρά τα κρεμμύδια ( 5 μεγάλα κομμένα σε λωρίδες) και μετά τα έβαλε επάνω από τα κομμάτια των ορτυκιών. Πρόσθεσε ξανά 2 φύλλα δάφνης, λίγους κόκκους πιπέρια, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας , λάδι, κύβο λαχανικών και αλατοπίπερο συμπλήρωμα στο κύβο. Το μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά με ένα ποτήρι νερό μέχρι να το πιει και να δείτε ότι  "καραμελώνεται"το φαγητό.
Σαν συμπλήρωμα ..διαφωνίσαμε μα του έκανα το χατήρι..εγώ ήθελα ρύζι..εκείνος πατάτες..του αρέσουν βλέπετε.
Για σαλάτα έφτιαξε λαχανίδα με τριμμένο καρότο μπόλικο λεμόνι, ελάχιστο λάδι..όπως μου αρέσει..


Ένα να ποτήρι κρασί που το μοιραζόμαστε οι δυο μας συμπληρώνει το γεύμα .. 


Σας διαβεβαιώ ότι έγινε πεντανόστιμο όπως το κάνει πάντα..και βγαίνουν 6 μερίδες άνετα μεγάλες  και χορταστικές... 5 σε μας γιατί ο Δημήτρης έφαγε διπλό(!) 
Φτιάξτε το αν σας αρέσει το κυνήγι μα το ίδιο ακριβώς μπορείτε με κοτόπουλο ή και με γαλοπούλα!!

Τρίτη, 8 Μαΐου 2012

Λαδερός αρακάς

7 σχόλια

Μου αρέσει υπερβολικά ο αρακάς και ιδιαίτερα αυτή την εποχή που έχουν γεμίσει οι λαϊκές από φρέσκο. Μου τον έφερε ο Δημήτρης μου και τον έκανα αμέσως παρέα με τον μικρό Δημητράκη  λίγο πριν πάμε στις κούνιες!


1 κιλό αρακάς φρέσκος
1/2 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ( 5 έχει το ματσάκι)
ελάχιστο δυόσμος
1 κουτ.της σουπ. πελτέ ντομάτας
λάδι-αλάτι -πιπέρι
αν θέλετε προσθέστε και ένα κύβο βοδινού.
Προαιρετικά προσθέστε καροτάκια , μου αρέσουν τα καρότα και τα βάζω αν προσέξατε σχεδόν σε όλα τα φαγητά μου .Μάλιστα όταν βάζω μερίδα στο πιάτο μου τα..διαλέγω για μένα!!!!
Απλό φαγητό φίλοι μου, ανοιξιάτικο, θρεπτικό για τα παιδιά μπορείτε να το συνοδέψετε με κοτόπουλο, κρέας, μπιφτέκι.Εγώ επειδή δεν πολυαγαπώ το κρέας και είχα κολοκυθάκια έφτιαξα και τηγανίτες με κολοκυθάκια  και τα πρόσθεσα στο πιάτο.
Φτιάξτε το , είναι νόστιμο και δεν είναι και τόσο μπελάς το καθάρισμα του.

Τρίτη, 24 Απριλίου 2012

Εικόνες από φαγητά και γλυκά στη Κωνσταντινούπολη.

14 σχόλια



Δεν θα σας δώσω συνταγές φίλοι μου απλά θα σας δείξω βιτρίνες από τα φαγητά στα μαγαζιά της Κωνσταντινούπολης!


















Αυτά φίλοι μου είναι ..στάλα νερού μπροστά σε όσα είδα..μη τολμήσετε να ρωτήσετε αν έβαλα κιλά!!!!!!!!!!!!! Από..Δευτέρα!

Κυριακή, 8 Απριλίου 2012

Χορτοκεφτέδες

11 σχόλια

Χορτοκεφτέδες θα τους ονομάσω φίλοι μου όμως είναι τα χόρτα που μου περίσεψαν από τη πίτα  που έφτιαξε  ο άνδρας μου χθες. Δεν πετάμε τίποτα πλέον γι' αυτό σκέφτηκα να τα φτιάξω με άλλο τρόπο σαν ένα μεζεδάκι για το κρασάκι.
Υλικά:
1 πράσο κομμένο κομματάκια
1 πιάτο περίπου σπανάκι ψιλοκομμένο
λίγα αντίδια βρασμένα
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κρεμμύδι τριμμένιο στο ρεντέ
1/3 ματσάκι άνηθο
1/3 ματσάκι μαιντανό
1 φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο
1 μικρή μπύρα 250 γρμ
2 αυγά
πιπέρι αρκετό
1 φλιτζ. τριμμένο Κυπριακό χαλούμι

Όλα μαζί σε μία λεκανίτσα να δέσουν τα υλικά και να γίνουν μία πυκνόρευστη μάζα. Καυτό λάδι στη φριτέζα, βουτάτε το κουτάλι σε νερό παγωμένο και  ρίχνουμε μία μία κουταλιά . Με την τρυπητή κουτάλα γυρίζω συνέχεια τα κεφτεδάκια και τα τοποθετώ μόλις γίνουν σε απορροφητικό χαρτί. Πεντανόστιμα φίλοι μου ακόμα και για τα απιδιά που θα τα τρων σαν ..κεφτεδάκια.Αν θέλετε για ουζάκι..μπορείτε να τα προσφέρετε με ντιπ..σκορδαλιάς η τζατζίκι!
Καλή επιτυχία!




Τετάρτη, 14 Μαρτίου 2012

Μανιτάρια με Κυπριακά υλικά.

10 σχόλια

Λατρεύω τα μανιτάρια φίλοι μου, μπορώ να τα τρώω κάθε μέρα με διαφορετικό τρόπο μαγειρέματος σαν κύριο πιάτο  ή σαν συνοδευτικό.
Σήμερα λοιπόν που ο Δημήτρης έχει χωθεί με τα μούτρα στο φτιάξιμο της κουζίνας κάτω στο παλιό εργαστήρι σκέφτηκα να φτιάξω κάτι τέτοιο που αγαπώ..
Λοιπόν : 


Μανιτάρια Πορτό Μπέλο ( που τα  είχα στο ψυγείο)
 Τα κόβω κομμάτια μακρόστενα σαν λωρίδες .



1 μεγάλο κρεμμύδι ( της τεμπέλας) κομμένο με τον ίδιο τρόπο το σοτάρω ..


1 πιπεριά Φλωρίνης κόκκινη κομμένη κυβάκια


 Σοτάρω και καραμελώνω μαζί τα υλικά..


Προσθέτω με ένα ποτήρι νερό 1 κύβο λαχανικών σπιτικό από τα χεράκια της Ιωάννας μου, λάδι, αλάτι, πιπέρι. Αφού πάρει μία ολιγόλεπτη βράση προσθέτω μία χούφτα ψιλό Κυπριακό πλουγούρι όπως γράφει (δωράκι).


 Το αφήνω να φουσκώσει σκεπάζοντας το με το γυάλινο καπάκι του  ( να το βλέπω) και μόλις γίνει ρίχνω μέσα Κυπριακό τυρί χαλούμι σπιτικό σε κυβάκια!
 Το πιάτο μου έτοιμο..πεντανόστιμο  πιστέψτε με και γρήγορο να γίνει. 


Εγώ απλά θα σας πω..τολμήστε το..η δική μου μαγειρική είναι απλή..της οικογένειας..είμαι απλά μια ..νοικοκυρά!

Πέμπτη, 26 Ιανουαρίου 2012

Patates-fine

10 σχόλια


Υλικά
5-6 πατάτες κομμένες σε πολύ φίνες φέτες
200ml περίπου κρέμα γάλακτος
1 σκελίδα σκόρδο (πρώτα την πατάμε με το πλάτος απο το μαχαίρι μας για να σπάσει και να απελευθερώσει τα αρώματά της και ύστερα την ψιλοκόβουμε)
2 κούπες του τσαγιού κεφαλοτύρι με λίγη καπνιστή γραβιέρα
λίγη λιπαρή ουσία( δύο κουταλάκια της σούπας βούτυρο ή 1/3 φλυτζάνι ελαιόλαδο)
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λευκό κρασί
λίγο κεφαλοτύρι στον τριφτή για γαρνιτούρα
λίγο λευκό πιπέρι
λίγο αλάτι (με προσοχή γιατί έχουμε αλμυρά τυριά)

Εκτέλεση

Αφού πρώτα έχουμε πλύνει και πολύ καλά έχουμε καθαρίσει τις πατατούλες μας,τις τοποθετούμε σε μία μπασίνα με νερόκαι λίγο αλάτι να βράσουν και να μαλακώσουν σαν να θέλουμε να τις κάνουμε πατατοσαλάτα...ΝΑ ΒΑΣΤΑΝΕ ΛΙΓΟ ΜΗ ΛΙΩΣΟΥΝ!
Αφού βράσουν τις βγάζουμε από την μπασίνα να τις τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι μέχρι να κρυώσουν για να μπορέσουμε να τις κόψουμε σε πολύ λεπτές φέτες.
Σε μία άλλη μπασίνα σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε τη λιπαρή ουσία και την βγάζουμε από την φωτιά τοποθετώντας μέσα,το κρασί,τα τυριά και τη κρέμα γάλακτος...Προσοχή μην είναι ζεστό το παρασκεύασμα διότι θα λιώσουν τα τυριά μας.
τοποθετούμε μέσα τις πατατούλες μας αφού τις έχουμε ήδη κόψει φιναρισμένα και με πολύ μαλακές κινήσεις με καθαρά χέρια ανακατεύουμε να ρουφήξουν οι πατατούλες όσο περισσότερα υλικά μπορούν..
Επιλέγουμε ένα πυρεξάκι.Όχι πολύ ψηλό και τις τοποθετούμε ομοιόμορφα με τα ζουμιά τους.Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε στους 180 C μέχρι να δούμε ότι ρόδισε!!!
Μπορούμε να το σερβίρουμε με το πυρέξ ή αλλιώς αφού κρυώσουν με τη βοήθεια ενός κουπάπ όπως έκανα κι εγώ κόβουμε και το τοποθετούμε σε μία πιατέλα!
Γαρνίρουμε με λίγο κεφαλοτύρι!

Καλή όρεξηηηη!!!!!

Τετάρτη, 25 Ιανουαρίου 2012

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

18 σχόλια


ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ
Υλικά:
 900 gr. Φύλλα Κρούστας
 420 gr. Βούτυρο (Αγελαδινό)
 1500gr. Γάλα (Αγελαδινό)
 115 gr. Σιμιγδάλι (ψιλό)
 350 gr. Ζάχαρη
 3 Αυγά
Υλικά για σιρόπι:
 1300 gr. Νερό
 1300 gr Ζάχαρη
 300 gr. Γλυκόζη
 ½ Φλιτζανάκι Χυμό Λεμόνι
Προετοιμασία για Κρέμα:
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα και μισή ποσότητα ζάχαρης και τα βράζουμε.
Σε μία δεύτερη κατσαρόλα προσθέτουμε τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Μόλις βράσει το μίγμα της πρώτης κατσαρόλας, το προσθέτουμε στην δεύτερη κατσαρόλα σιγά, σιγά και ανακατεύουμε το μίγμα μας, έτσι ώστε να αφομοιωθεί καλύτερα.
Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στην φωτιά μέχρι να ξαναπάρει βράση το μίγμα.
Έπειτα αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
Προετοιμασία για Φύλλα:
Θα χρησιμοποιηθεί ταψί 45Χ30 εκ
Βουτυρώνουμε το ταψί καλά. Αρχίζουμε να στρώνουμε τα φύλλα ανά ένα έτσι ώστε να δημιουργήσουμε φάκελο, δηλαδή με τέτοιο τρόπο ώστε σε κάθε μεριά του ταψιού να εξέχει το μισό φύλλο. Παράλληλα βουτυρώνουμε το κάθε φύλλο και εκτελούμε αυτή την διαδικασία μέχρι να φτάσουμε στα μισά φύλλα.
Έπειτα προσθέτουμε όλο την κρέμα στο ταψί. Την στρώνουμε ομοιόμορφα σε όλο το μέρος του ταψιού.

Μετά κλείνουμε ένα, ένα τα φύλλα διαδοχικά, προς την μέσα πλευρά του ταψιού, βουτυρώνοντας παράλληλα, ξανά, τα φύλλα. Μόλις τελειώσει αυτή η διαδικασία αρχίζουμε να προσθέτουμε τα υπόλοιπα φύλλα που μας έχουν μείνει στο μέγεθος του ταψιού, αυτή την φορά. Ρίχνουμε από πάνω και το υπόλοιπο βούτυρο και έπειτα χαράζουμε σε τέσσερις λωρίδες στο μεγάλο μήκος του ταψιού.

Έπειτα βάζουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο και το ψήνουμε στους 180 oC για 1 ώρα και 5 λεπτά περίπου.
Προετοιμασία για σιρόπι:
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, την ζάχαρη και την γλυκόζη βράζοντας σε σιγανή φωτιά. Μόλις το σιρόπι πάρει βράση ρίχνουμε το χυμό λεμονιού μέσα στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Έπειτα το βράζουμε καλά μέχρι να δέσει.
Σιρόπιασμαι:
Μόλις βγάλούμε το γαλακτομπούρεκο από τον φούρνο στραγγίζουμε το βούτυρο που περισσεύει στο ταψί. Αμέσως μετά, ρίχνουμε στο γλυκό το ζεστό σιρόπι.
Έπειτα περιμένουμε για μία περίπου ώρα μέχρι να ωριμάσει έτσι ώστε να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Τρίτη, 24 Ιανουαρίου 2012

Πιροσκί!!!!!!

15 σχόλια

η φωτογραφία ανήκει στην φίλη μου Ίριδα...τέλεια απεικόνιση!

ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ
Υλικά
για τη γέμιση
• 1/2 κιλό πατάτες
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 κούπα φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1/3 κούπας λάδι
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνιθο ή δυόσμο
• αλάτι
• φρεκοτριμμένο πιπέρι

για τη ζύμη
• 2 1/2 κούπες αλεύρι σκληρό
• 1 κουταλιά μαγιά ξερή ή 40 γρ. νωπή
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1/4 κούπας λάδι
• 1 κούπα νερό χλιαρό (40 βαθμούς Κελσίου)
Ατομα: Γίνονται 40 πιροσκί
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30'
Χρόνος ψησίματος: 8' - 10'

Εκτέλεση
Στο μπολ του μίξερ ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το λάδι και το νερό και ζυμώστε σε χαμηλή ταχύτητα, ώσπου να μαζευτεί η ζύμη γύρω από το γάντζο ζυμώματος. Συνεχίστε το ζύμωμα 5' ακόμη, για να γίνει μια ζύμη ελαστική και λεία. Αφήστε τη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο. Στο μεταξύ, βράστε τις πατάτες και περάστε τες από τη μηχανή του πουρέ. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι, ώσπου να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε τον πουρέ, αλάτι, πιπέρι και το μυρωδικό της προτίμησής σας. Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο με πάχος 1 εκ. και κόψτε με κουπ πατ φυλλαράκια 10 εκ. Βάλτε στη μέση ένα κουταλάκι από τη γέμιση και κλείστε τα φυλλαράκια σε μισοφέγγαρα. Αφήστε τα πιροσκί να φουσκώσουν 15' - 20' και τηγανίστε τα σε καυτό λάδι, ώσπου να ροδίσουν. Σερβίρονται ζεστά. Εναλλακτικά, σοτάρετε σε λίγο λάδι, επάνω σε μέτρια φωτιά, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 πράσσο, 250 γρ. σπανάκι και 1 κούπα μάραθο, δυόσμο και μαϊντανό ψιλοκομμένα, ώσπου να μαραθούν καλά. Αλατοπιπερώστε και γεμίστε με το μίγμα τα μισά πιροσκί.

Δευτέρα, 23 Ιανουαρίου 2012

Τιραμισού!!!

22 σχόλια



Τιραμισού ιταλικό

Υλικά

- 750 γρ. τυρί μασκαρπόνε
- 3/4 της κούπας λικέρ (π.χ.Kahlua)
- 2 δόσεις σκέτο καφέ Espresso
- 1 κουταλάκι της σούπας στιγμιαίος καφές σε σκόνη καλύτερα
- 50 γρ. κακάο
- 6 κρόκους αβγών
- 3 ασπράδια αβγών
- 1/2 κούπα ζάχαρη
- 300 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ
- 2 κουταλιές λικέρ καφέ (π.χ. Kahlua)
Εκτέλεση

- Βάζουμε στο μίξερ τους κρόκους των αβγών με την ζάχαρη και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το τυρί και εξακολουθούμε να χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε λίγο-λίγο το λικέρ και την σκόνη του στιγμιαίου καφέ μέχρι να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια και τα ενσωματώνουμε στο μίγμα μας με ένα μεγάλο κουτάλι, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις από τον πάτο του μπολ προς την επιφάνειά.
- Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο να κρυώσει.
- Ανακατεύουμε το λικέρ καφέ με τον espresso αφού τον έχουμε αφήσει να κρυώσει και βουτάμε ένα-ένα τα μισά σαβαγιάρ για δευτερόλεπτα ώστε να μη μαλακώσουν πολύ. Τα στρώνουμε σε μικρό στρογγυλό ταψάκι ή σε βαθιά φόρμα.
- Απλώνουμε από πάνω την μισή κρέμα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ και την υπόλοιπη κρέμα.
- Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει για αρκετές ώρες.
- Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με το κακάο ρίχνοντας με το μικρό σουρωτήρι.

Κυριακή, 22 Ιανουαρίου 2012

Τούρτα με κρέμα πορτοκάλι

6 σχόλια

Μία γρήγορη και εύκολη τούρτα ήθελα φίλοι μου και σας δείχνω το τρόπο που την έφτιαξα και τα υλικά της που ήταν από αυτά που είχα σπίτι. το παντεσπάνι το έφτιαξα εγώ ως εξής!
Παντεσπάνι:
8 αυγά μέτρια
2 κτ σούπας βούτυρο σοφτ ( δεν αγαπώ το φρέσκο)
1 1/2 φλιτζ.τσαγιού ζάχαρη
2 φλιτζ. αλεύρι κοσκινισμένο με 2 κτγ μπέικιν
Ξύσμα πορτοκαλιού
άρωμα πορτοκαλιού σε υγρή μορφή λίγες σταγόνες.

Κρέμα:
1 χάρτινη συσκευασία γάλα
6 κτσ κρέμα σκόνη κάστερ πάουντερ βανίλιας και λίγες σταγόνες μέσα άρωμα πορτοκαλιού

Τα βάζω κρύα και ανακατεύω μέχρι να πήξει και το βγάζω από τη φωτιά. Προσθέτω μία κτσ βούτυρο σοφτ. και το αφήνω να κρυώσει αφού πρώτα σκεπάζω τη σκεύος με μία ζελατίνα για να μη κάνει κρούστα.
Συγχρόνως χτυπώ ένα κουτί 500 γρμ  φυτική κρέμα γάλακτος σαντιγί ρίχνοντας μέσα και άρωμα πορτοκαλιού σε ζάχαρη και 3 κτσ ζάχαρη άχνη.
Μέσα στη κρέμα που έφτιαξα βάζω μία κουταλιά σούπας γιαούρτι γιατί την κάνει δροσερή και ακόμα 2 κτσ σαντιγί.

Κόβω το παντεσπάνι με το μαχαίρι σε τρία οριζόντια κομμάτια  και τοποθετώ το πρώτο επάνω στο δίσκο που θα φτιάξω τη τούρτα.Σε ένα μπολ βάζω 1 ποτήρι γάλα, 1/2 φλιτζ. σιρόπι πορτοκαλιού και λίγο λικέρ πορτοκάλι που έχω. Με αυτό βρέχω το πρώτο πάτωμα , εν συνεχεία βάζω τη μισή κρέμα και εν συνεχεία τοποθετώ το 2ο πάτωμα και κάνω την ίδια δουλειά. Μετά το 3ο , το βρέχω και κάνω ένα ελαφρύ άλειμμα με τη σαντιγί. Εν συνεχεία  με το κορνέ στολίζω τη τούρτα. Βέβαια αν δεν ήταν για παιδιά θα την στόλιζα με φέτες από το γλυκό πορτοκάλι, μα σας υπόσχομαι να τη φτιάξω και να σας τη δείξω μία άλλη φορά όπως πρέπει.
Κάντε την είναι απλή , νόστιμη, αγνή και πανεύκολη!

Κυριακή, 15 Ιανουαρίου 2012

Καλαμαράκια γιαχνί

7 σχόλια

Ένα όμορφο, νόστιμο και εύκολο φαγητό φίλοι μου που μπορείτε να το γαρνίρετε με ρύζι ή πατάτε, η μακαρονάκι κοφτό ή ότι τέλος πάντων έχετε σπίτι. Θεωρείστε το σαν ένα είδους ..σάλτσα!!!!

Σοτάρισα και σχεδόν καραμέλωσα 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλες λωρίδες κάτι που μου αρέσει γιατί το κρεμμύδι κρατά τη γεύση και τη σπιρτάδα του.


Το σβήνω με κρασί λευκό,γιατί μου αρέσει η γεύση που αφήνει.


Προσθέτω μέσα τα καλαμαράκια έτοιμα κομμένα ροδέλες και βέβαια..κατεψυγμένα γιατί είναι σιτεμένα..σαν κι εμένα!


Τα κάνω ένα  " γύρισμα " με τα κρεμμύδια και προσθέτω λίγες σκελίδες σκόρδο κομμένες φετούλες.


Μία χούφτα ελιές έτοιμες κομμένες σε ροδέλες και μία κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.Αλατάκι και πιπεράκι μαζί και λίγο πιπέρι καγέν. Ακόμα βάζω ένα φυλλαράκι δάφνης, πιπέρια κοκκάρι  και 1 κοκκάρι από μπαχάρι.


Το αφήνω να βράσει και να πιει το ζουμί του ώστε να αφήσει τη νοστιμιά του. Το γαρνίρισμα με ..ρύζι για μένα  και πατάτες τηγανητές για το Δημήτρη μου που τις αγαπά περισσότερο από το ρύζι.
 Και..εκείνο το κρασάκι το λευκό συνόδεψε το μεσημεριανό μας πιάτο συνοδεία με μπρόκολο για σαλάτα.
Τώρα θα σας δείξω πως έκανα την ανάρτηση αυτή ..και που καθότανε η Κλώντη όλη αυτή την ώρα!!!!!


Το αυτοκολλητάκι μου ..όπως λέει και το γνωστό άσμα!