κέικ με κολοκύθα και σοκολάτα

Ένα απλό κέικ με σταγόνες σοκολάτας , κομματάκια απο το γλυκό πορτοκάλι που κάνω , και τριμμένο κόκκινο κολοκύθι γλυκού που είχα στη ζάχαρη και τη κανέλλα. Τελικά ήταν σαν να έβαζα καρότο. Το έφτιαξα για να μοιράσω σήμερα που είναι ψυχοσάββατο μιας και δεν μπόρεσα να φιάξω κόλυβα τελικά και ντροπή μου.

Υλικά:
1 ποτηρι λάδι
1 ποτήρι κολοκύθα τριμμένη
1 φακελάκι σταγόνες σοκολάτας
1 Φαριν Απ
2 φλιτζ. ζάχαρη
2 κτγ μπέικιν πάουντερ
4 αυγά
1/2 ποτήρι κομματάκια γλυκό πορτοκάλι
1 φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού
1 φλτζ. καφέ κονιάκ ( έβαλα μέσα τη κολοκύθα με λίγη ζάχαρη να ρουφήξει και να πάρει γεύση.
Η εκτέλεση νομίζω οτι είναι γνωστή , βάζετε τη κολοκύθα και τις σταγόνες σοκολάτας στο τέλος και το ψήνετε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

Φωλιές μελιντζάνας με σουτζουκάκι

Αυτό το πιάτο τους έβαλα φίλοι μου ( της Αχτίδας μου είναι γι'αυτό τόσο λίγο) και ήταν ένα λίγο μπελαλίδικο μα όμορφο μενού.
Αγόρασα μελιντζάνες μακρόστενες, τις τηγάνισα και τις έβαλα σε χαρτί κουζίνας να πάρει τα λάδια. Έφτιαξα σουτζουκάκια με κιμά 3 ειδών ( μοσχάρι, χοιρινό και αρνί), σκορδάκι, μπαχάρι, κίμυνο,φρυγανιά , κρεμμύδι και λίγο κρασί.Τα έπλασα, τα έψησα σε πλάκα, τα έβαλα σε σάλτσα να ρουφήξουν και τα έβαλα στο κέντρο σε δυο φέτες απο μελιντζάνα που τις σταύρωσα. Στερέωσα τις φέτες με δυο οδοντογλυφίδες στο σουτζουκάκι , έβαλα μια κουταλιά σάλτσα απο τα σουτζουκάκια και μια φετούλα γραβιέρα κρητική. Στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Εδώ τα βλέπετε ψημένα!

Εδώ λίγο πριν τα βάλω στο φούρνο!

Τα σουτζουκάκια μου στη σάλτσα τους!

Ξέρω οτι ήταν λίγο δύσκολο γιατί ήθελε χρόνο μα ήταν πολύ νόστιμο πιάτο , το γαρνίρισα με απλό ρύζι .
Καλή σας επιτυχία!

κολοκυθόπιτα γλυκιά

Μια γειτόνισα μου έφερε προχθές ένα κομμάτι απο κολοκύθα για να τη φτιάξω γλυκό. Την έτριψα λοιπόν και ζύγισα 1400 γραμμάρια, την έκανα λοιπόν όλη και έφτιαξα και μικρά ταψάκια για τη κόρη μου και για τη γειτόνισα.

Υλικά :
1 πακέτο φύλλα φρέσκα για γλυκά
14οο γρμ. κολοκύθα τριμμένη
1 φλιτζ. σιμιγδάλι χοντρό
1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
2 κτγ κανέλα
1 φλιτζ. καφέ λικέρ σπιτικό
1 κτγ κοφτό γαρύφαλλο τριμμένο
2 φλιτζ. καρύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζ. μαύρες και ξανθιές σταφίδες

Όσο για τα φύλλα έπαψα πια φίλοι μου να αγοράζω κατεψυγμένα που τις περισσότερες φορές κολλούνε και σπάζουν.Τώρα όλα τα σούπερ μάρκετ πωλούνε φρέσκα σε πακέτο , ότι είδους θες και έχουν ημερομ. ληξης όπως το γάλα .
Έτριψα λοιπόν τη κολοκύθα με τη ζάχαρη να μαραθεί και την άφησα να βγάλει το ζουμί της. Πρόσθεσα το σιμιγδάλι, και τα υπόλοιπα υλικά και έγινε μια μάζα που την έβαζα με το κουτάλι. Τα φύλλα τα έκοψα στη μέση μετά ξανά στη μέση και μετά ξανά. Μου αρέσουν να είναι μικρά τα γλυκά σαν μπουκιές , έχει βέβαια τύλιγμα μα ...δεν κολλώνουμε εμείς σε κάτι τέτοια! Τα βουτύρωσα και τα ΄'εψησα στους 185 βαθμούς για όσο χρειάζεται να ροδίσουν. Τα άφησα να κρυώσουν και τους έριξα άχνη και κανέλλα.
Έβγαλα ένα μεγάλο ταψί και δυο μικρά για να ξέρετε δηλαδή τη ποσότητα.
Όμορφο γλυκό και της εποχής νομίζω για΄τι βλέπω παντού κολοκύθες!

Γαρίδες σαγανάκι

Αυτό το καιρό υπάρχει πολύ γαρίδα στην αγορά της Θεσσαλονίκης και σε πολύ καλή τιμή, έτσι κι εγώ που την αγαπώ πολύ την αγοράζω συχνά και κάνω αυτό το πιάτο που αρέσει σε όλους μας. Γίνεται γρήγορα, με εύκολα υλικά που πάντα υπάρχουν στο σπίτι.

Υλικά:
γαρίδες ( ανάλογα με τα άτομα)
2-3 ντομάτες φρέσκες ή σε κονσέρβα ( τις φτιάχνω μόνος μου)
πιπεριά πράσινη σε κομματάκια
λίγο λευκό κρασί ή ούζο
τυρί φέτα ( μου αρέσει το κατσικίσιο)
πιπέρι

Καθαρίζω τις γαρίδες και τα κεφάλια τα βράζω κρατώντας το ζουμί.Τρίβω τις ντομάτες και τις βάζω στο αντικολ. σαγανάκι που έχω μαζί με το ζωμό απο τα κεφάλια και τις πιπεριές.Προσθέτω το λάδι και και το κρασί και αφήνω να γίνει η σάλτσα. Τελευταίες στιγμές βάζω τις γαρίδες και το τυρί θρυμματισμένο με το χέρι μου και τα αφήνω να πάρουν μια γρήγορη βράση λεπτού , να δέσει απο το τυρί.
Δεν βάζω αλάτι γιατί έχει αλμύρα το τυρί.

Μακαρονάδα με κοτόπουλο και πιπεριές.

Τι τα θέλετε φίλοι μου ..τίποτε δεν βάζω απο φαγητά πάνω απο μια όμορφη μακαρονάδα ! Ποτέ δεν γίνεται ίδια και γιατί θέλει αγάπη και φαντασία υλικών να την φτιάξεις και όρεξη να την φας!
Όποτε πεινάω φτιάχνω μια μακαρονάδα με ότι έχω στο ψυγείο μου , πλούσιο ή απλό παντα είναι όμορφη αν και στέκομαι σε ένα σημείο που το θεωρώ σημαντικό το τυρί που μπαίνει επάνω. Ισως επειδή φτιάχνω πάντα κάτι στη κουζίνα και τα τυριά είναι η αδυναμία μας έχω σχεδόν πάντα μεγάλη ποικιλία στο ψυγείο μου.Ξεχωρίζω τη κεφαλογραβιέρα Νάξου, τα Κρητικά τυριά που έχω αυτό το καιρό, γραβιέρα Γρεβενών και ένα σωρό άλλα που δεν μπορώ να θυμηθώ τώρα.
Αυτή τη μακαρονάδα που έφτιαχνα και με " τσάκωσε " η Αχτιδούλα μου, είναι φτιαγμένη με κοτόπουλο στήθος που είχα στο ψυγείο κομμένο κομματάκια, πιπεριές πολύχρωμες σοταρισμένες και ψιλοκομμένες. Κρεμμυδι ξερό ένα μικρό σε λωρίδες, ντομάτα σάλτσα και μια μικρή κουταλιά πελτέ μέσα, λίγο κορν φλάουερ για να δέσει η σάλτσα στο τέλος δε ρ'ιχνω και λίγο πιπεράκι παραπάνω γιατί ...μου αρέσει ή λίγη πράσινη καυτερή πιπεριά όταν δεν θα φάνε άλλοι.
Απο επάνω λίγο τριμμένο τυρί ξερό απο την Κρήτη , νοστιμότατο και ..καλή μου όρεξη!

Ενα πιάτο ψηφιακά αφιερωμένο στη Marilia!

Είπα μπας και κάνω την Αχτίδα μου να ζηλέψει και έφτιαξα ένα φαγητό για τη μικρή μας φίλη marilia που εύχομαι κάποτε να φιλοξενήσουμε και να της το κάνω αυτό και καλύτερο !

Υλικά:
μοσχαράκι ( εγώ το κόβω σε πολύ μικρά κομματάκια γιατί εδώ δεν τρώνε πολύ κρέας)
Κριθαράκι χοντρό
πιπεριές πολύχρωμες( στον καιρό τους τις κομματιάζω και τις έχω στη κατάψυξη)
1 σακουλάκι ζωμό λαχανικών δικό μου
1 κουτ.σ. πελτέ ντομάτας

Βράζω το κρέας πολύ καλά βάζοντας και το σακουλάκι με το ζωμό λαχανικών που σας είχα πει πως κάνω. Αν δεν έχω βάζω ένα απλό κύβο λαχανικών έτοιμο μα όπως ξέρετε κάνω 3 ειδών ζωμούς σε σακουλάκια για τα φαγητά μου όπως και σάλτσες στην εποχή τους( ευλογημένο καλοκαιράκι). Όταν βράσει προσθέτω λίγο βιτάμ και ρίχνω το κριθαράκι μαζί με τις πιπεριές που έχω προηγουμένως σοτάρει ελαφρά. Βέβαια κάθε φορά κάνω και κάποιες μικροαλλαγές όπως βάζοντας μανιτάρια που αρέσουν στην γυναίκα μου.
Τα αφήνω να πάρουν μια ελαφριά βράση και το ρίχνω στο ταψάκι ( πάει η γάστρα μου..έσπασε! ) και στο φούρνο για να πάρει τη νοστιμιά του.Το σερβίρω με λίγο τριμμένο τυράκι ( μου το έστειλαν απο Κρήτη), έτσι μου αρέσει.
Φίλη μου σήμερα φάε το πιάτο σου , αύριο μαγειρεύω θαλασσινά για τους φίλους που θα έρθουν να μας δουν απο Κατερίνη.

Φρικασέ με ζυγούρι

Φρικασέ με ζυγούρι έκανα χθες βράδυ για σήμερα φίλοι μου και έγινε νοστιμότατο! Λίγο παρεξηγημένο το ζυγούρι μπορεί να θέλει λίγο περισσότερο βράσιμο όμως είναι πολύ νόστιμο και δίνει μια ιδιαίτερη γεύση ειδικά σε φαγητό με χορταρικά.

Υλικά:
ζυγούρι ανάλογα με τις μερίδες
3 μαρούλια
1 ρίζα αντίδι
2/3 απο το ματσάκι άνηθο
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ( 10 κρεμ)
αλάτι -πιπέρι

Πλένω καλά το ζυγούρι, το κομματιάζω και το βάζω στη χύτρα ταχύτητος και το βράζω καλά.Μέσα σ' αυτό το ζωμό θα βάλω τα χορταρικά όλα και αφήνω το φαγητό να γίνει στην αρχή σε δυνατή φωτιά και μετά σε σιγανή. Το σερβίρω φτιάχνοντας και ένα αυγολέμονο με 1 κουτ. σ. νεσεστέ για να δέσει.
Εύκολο φαγητό και πολύ νόστιμο, απο τα αγαπημένα της Αχτίδας μου και δικό μου.