Τετάρτη, 6 Μαΐου 2015

Σουτζουκάκια σε σκέπη και λαχανικά στη γάστρα

5 σχόλια


Ένα πεντανόστιμο φαγητό σήμερα, λίγο πικάντικο μα κατάλληλο για μία ξεχωριστά νόστιμη απόλαυση.
Παλιά νοικοκυρά φίλοι μου, εγώ δεν μαγειρεύω με εξωτικά και  παράξενα υλικά που σπάνια υπάρχουν στη κουζίνα..αξιοποιώ ότι έχω εκείνες τις μέρες στο ψυγείο μου.
 Λοιπόν ανοίγοντας το καταψύκτη μου το πρωί  είδα τα σουτζουκάκια που έφτιαξε ο Δημήτρης για τη Πρωτομαγιά για ψήσιμο στο κτήμα και τα υπόλοιπα τα έκανε μερίδες και τα έβαλε στο καταψύκτη. Είναι σουτζουκάκια τυλιγμένα με σκέπη κάτι που τα κάνει ακόμα πιο πικάντικα μαζί με το πιπεράκι που είχαν μέσα τους γιατί του αρέσει.


Στο ψυγείο μου είχα κολοκυθάκια , πήρα 2 από αυτά, λίγες πατάτες , 1 κρεμμύδι, 1 φετάκι σκόρδο και ντομάτα από αυτές που έφτιαξε πέρσι ο άνδρας μου σε βάζα. πρόσθεσα απλά στα υλικά μου ένα κύβο λαχανικών που μου αρέσει να μεταχειρίζομαι.


Όπως βλέπετε τα κολοκυθάκια τα έκοψα με το εργαλείο για τσιπς γιατί ήθελα σχεδόν να λιώνουν μέσα στο φαγητό.Το κρεμμύδι επίσης στη μέση και λεπτές σινιέ λωρίδες. Οι πατάτες σε κομμάτι μέτρια .Δεν τα τηγάνισα φίλες μου γιατί δεν ήθελα να βαρύνω ακόμα περισσότερο το φαγητό. όλα τα υλικά των λαχανικών στη γάστρα μαζί με το λιωμένο κύβο , αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύω με τα χέρια. 


Προσθέτω την υπόλοιπη ντομάτα με ένα φλιτζάνι νερό και ανακατεύω πάλι..


Καιρός να βάλω και τα σουτζουκάκια..λαδάκι ελαχιστότατα..σχεδόν όπως σε μία μικρή σαλάτα, 1-2 κουταλιές μικρές γιατί θα βγάλει λίπος το σουτζουκάκι με τη σκέπη.


Αχ! ..ξέχασα το μαϊντανό..αυτός πάει παντού!


Κλείνω το πήλινο με το καπάκι του και το βάζω στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα και 40 λεπτά σε αέρα , εσείς ανάλογα με το φούρνο σας.Στο δικό μου έκανε ακριβώς τόση ώρα, οι πατάτες "χώνεψαν" και τα σουτζουκάκια ψήθηκαν όσο τα ήθελα. Προτίμησα τη γάστρα γιατί ήθελα να μείνουν μέσα στο πήλινο καθώς ψηνόταν όλες οι γεύσεις και οι χυμοί των υλικών.


Έγινε..μυρίζει υπέροχα, πικάντικα, σε κάνει να θες να το σερβίρεις ζεστό στο πιάτο!


Το ίδιο φαγητό μπορείτε να το κάνετε με απλά χωριάτικα λουκάνικα μα η σκέπη το κάνει ακόμα πιο νόστιμο.


Η μερίδα έτοιμη..σερβίρω φίλοι μου με συνοδεία μία σαλάτα μαρουλιού και τυροκαυτερή που έφτιαξα συγχρόνως. Τολμήστε το και με μελιτζάνες, το είχα φτιάξει με αυτές και λουκάνικα χωριάτικα κάποτε.
Καλή σας όρεξη..Αχτιδένια φιλάκια!

Κυριακή, 1 Μαρτίου 2015

Κρεμμυδόσουπα

3 σχόλια


Αυτή τη σούπα μου την έφτιαξε για πρώτη φορά ο Δημήτρης στο Βέλγιο κάποιο από αυτά τα..μουχλιασμένα κρύα χειμωνιάτικα βράδια. Ήταν λίγο καιρό αφού παντρευτήκαμε και η αλήθεια είναι ότι πρώτη φορά στη ζωή μου έτρωγα..κρεμμυδόσουπα. 
 Οι σούπες είναι το πρώτο πιάτο που βάζουν οι Βέλγοι στο τραπέζι τους κάτι που εγώ εκείνο το καιρό δεν το συνήθιζα στη δική μου οικογένεια με τα..πολίτικα μεζεδάκια της γιαγιάς μου .
Μου αρέσει να δοκιμάζω όμως τα πάντα πριν πω τη φράση ...δεν μου αρέσει.Όμως ομολογώ ήταν νόστιμη, την έφτιαχνε πάντα με διαφορετικό τρόπο κάτι που τον χαρακτηρίζει στη κουζίνα. 
Οι κόρες μας την λάτρευαν και χθες που γύρισα από τον οδοντίατρο και ήμουν ήδη ένα 24ωρο νηστική με περίμενε με αυτή τη σούπα .
Αυτή τη φορά ξέροντας ότι εγώ δεν..τρελαίνομαι για σούπες έβαλε μέσα φιδέ που του έχω αδυναμία. Οφείλω να δηλώσω ότι ήταν πεντανόστιμη και ότι έβαλα και λίγο παραπάνω σαν συμπλήρωμα.
Βέβαια τον ρώτησα πως την έφτιαξε , τη φωτογράφισα και σας την παραθέτω για να τη φτιάξετε φίλες μου.
Υλικά:
2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια
1 κύβο λαχανικών ( τους φτιάχνει μόνος του)
2 κουταλιές βούτυρο 
1 μικρή πρέζα καγιέν
φιδέ ή ρύζι κατά την αρέσκεια σας.
πιπέρι με το μύλο φρέσκο- αλάτι
Εκτέλεση:
Βράζει τα κρεμμύδια σε νερό προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά και όταν τα κρεμμύδια βράσουν τόσο που σχεδόν να λιώνουν τα περνάει από σίτα και τα πολτοποιεί στο μούλτι. Προσθέτει αυτό στο ζωμό που έβρασαν και βάζει μετά το φιδέ και το πιπέρι στο τέλος. Απλή μα όπως είπα νοστιμότατη.
Δοκιμάστε την, θα σας αρέσει στα σίγουρα.
Αχτιδένια φιλάκια από μένα και από τον...σεφ Δημήτρη!!!!

Τετάρτη, 18 Φεβρουαρίου 2015

Αλμυρό κέικ

2 σχόλια


Θέλησα να κάνω κάτι για το γείτονα μου στο κτήμα που έχει πρόβλημα με το σάκχαρο του και αποφεύγει τα γλυκά. Βλέπετε εγώ κάνω συνέχεια γλυκιές λιχουδιές στη γυναίκα του και μου παραπονιέται. 
Αύριο λοιπόν που θα πήγαινα στο κτήμα μας και θα έφερα στη γυναίκα του πάλι κάτι γλυκό όπως η κρέμα ασουρέ που έφτιαξα με καρύδια και ξηρά φρούτα σκέφτηκα ότι θα ήταν αδικία να μη τον θυμηθώ. Ένα κέικ αλμυρό για τις ώρες του καφέ θα ήταν ότι πρέπει ή για τις ώρες της..λιγούρας αν μάλιστα το συνοδέψει με μία φετούλα από το τουρσί ντολμά του άνδρα μου.
Τα υλικά μου ήταν απλά..όσα βρήκα στο ψυγείο και τα ταίριαξα..

ΥΛΙΚΑ:
 1 Φάριν Απ
3 αυγά
1 Μπέγκιν
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
1 κεσεδάκι ηλιέλαιο
3/4 στο κεσεδάκι νερό ζεστό με διαλυμένο ένα κύβο λαχανικών
1 καρότο τριμμένο
1 κεσεδάκι τριμμένο τυρί φέτα
1 κεσεδάκι καπνιστό ζαμπόν σε κύβους
1 κεσεδάκι γραβιέρα Νάξου
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτύπησα πρώτα τα αυγά στο μίξερ, προσέθεσα το λάδι και έβαλα σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν και συγχρόνως το γιαούρτι και το ζωμό λαχανικών. Αφού τα χτύπησα σταμάτησα το μίξερ και έβαλα  το τριμμένο καρότο και τα υλικά τα υπόλοιπα ανακατεύοντας τα καλά στο μείγμα με ένα κουτάλι μεγάλο. Βουτύρωσα τη φόρμα και την αλεύρωσα και έριξα μέσα το μείγμα .Ο φούρνος προθερμασμένος στους 175 βαθμούς και το έψησα για 1 ώρα ακριβώς.


Το δοκιμάσαμε για..καλό και για κακό..και ήταν υπέροχο σε γεύση και μάλιστα ο Δημήτρης μου το συμπλήρωσε στο σερβίρισμα με μία φετούλα από το τουρσί ντολμά που έφτιαξε.
Δοκιμάστε το φίλες μου ήταν εύκολο και νόστιμο και επιδέχεται πολλές αλλαγές στα υλικά του.
Αχτιδένια φιλάκια.

Τρίτη, 30 Δεκεμβρίου 2014

Βασιλόπιτα

2 σχόλια

Ήρθε και η ώρα της! Δεν φημίζομαι για ότι κατασκεύασμα έχει σχέση με μαγιά γι' αυτό αφήνω τα σχετικά της για τον Δημήτρη μου!
Εγώ όμως φτιάχνω μία δική μου πιο απλή που μου αρέσει και δεν χρειάζεται να παλεύω με το φούσκωμα της μαγιάς και τα σχετικά ..χτυποκάρδια!
ΥΛΙΚΑ:
 1 Φαρίν Απ (αλεύρι που φουσκώνει)
2 φλιτζ. ζάχαρη
1 πακέτο φρέσκο βούτυρο  ή 1 βιταμ
1 1/2 φλιτζ. καρύδια τριμμένα (καρυδόψιχα)
1/2 φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού φρέσκου
1/2 φλιτζ. γάλα
1/2 φλιτζ. κονιάκ
5 αυγά (χωρίζω κρόκους- ασπράδια)
1 φλιτζάνι από μίγμα φρούτων ξηρών(ράσμπερυ, δαμάσκηνα, βερίκοκα κ.α) κομμένα έτοιμα σε μικρά κομματάκια.
1 φλιτζ. σταφίδες (προαιρετικά)
1 κοφτή κτγ σόδα (μέσα στο χυμό)
1 γεμάτη κτγ κανέλα
1/2 κτγ (κοφτή) γαρύφαλλο τριμμένο
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπώ πρώτα τα ασπράδια σε μαρέγκα και το βάζω στην άκρη. Χτυπώ στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτω τους κρόκους, τη βανίλια, το ξύσμα, τη κανέλα και τα σχετικά μυρωδικά. Προσθέτω τη μαρέγκα, τη καρυδόψιχακαι το αλεύρι ρίχνοντας τα υγρά κατά σειρά σιγά σιγά. Ψήνω στους 175 βαθμούς για 1 ώρα πάρα..κάτι σχεδόν 45 λεπτά φίλοι μου!
Δοκιμάστε την είναι πεντανόστιμη κι εγώ βάζω πάντα και σταφίδες γιατί ο καλός μου τρελαίνεται γι' αυτές!
Σας εύχομαι μία καλή χρονιά με υγεία, αγάπη και δημιουργία φίλοι μου και όπως πάντα από όλους εμάς...
Αχτιδένια φιλάκια!

Σάββατο, 29 Νοεμβρίου 2014

Μηλόπιτα Αχτιδένια!

7 σχόλια



Μηλόπιτα..Αχτιδένια!

Το βραδάκι καλέσαμε φιλικό μας ζευγάρι  έτσι για παρεούλα χειμωνιάτικη! Ο Δημήτρης έφτιαξε μια καρμπονάρα κι εγώ κοιτώντας τα μήλα που είχα είπα να φτιάξω μία μηλόπιτα.
Κάθε φορά κάνω κάποιες αλλαγές σε ότι φτιάχνω , έτσι για να μη σκουριάζω στα ίδια πράγματα. Θα μου πείτε ..μια μηλόπιτα είναι..τι θα βάλεις..τα ίδια και τα ίδια..

Υλικά:
5 μέτρια μήλα 2 ειδών (ότι είχα φίλοι μου)
1 φλιτζ. βούτυρο 
1 1/2 ζάχαρη
2 αυγά 
2 φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει 
2 κτγ μπέικιν πάουντερ
1 κτγ γεμάτη κανέλα
1 πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο
1/2 φλιτζ. γάλα
1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ (μικρό)
1  φλιτζ. καρύδια τριμμένα
1 φλιτζ. σταφίδες

Εκτέλεση:
Καθαρίζω τα μήλα, τρίβω τα 2 σε ρεντέ χοντρό του κυδωνιού, κόβω τα υπόλοιπα σε λεπτές μικρές φετούλες ή κύβους, προσθέτω μέσα στη λεκάνη τις σταφίδες και τα καρύδια , 1 κτσ ζάχαρη καστανή και τα ανακατεύω σε ένα μείγμα.
Στο μίξερ χτυπώ το βούτυρο ,τη ζάχαρη και εν συνεχεία προσθέτω τα αυγά .Μετά κοσκινίζω τα στέρεα μέσα εδώ  δηλαδή το αλεύρι , το μπέικιν και τα υπόλοιπα μυρωδικά. Βουτυρώνω το ταψί μου και προθερμαίνω το φούρνο στους 175 βαθμούς. Ανακατεύω τα μήλα μέσα στο μείγμα με μία σπάτουλα και το ρίχνω στο ταψί.Το ψήνω για μία ώρα ( ανάλογα με το φούρνο σας) και ..έτοιμη φίλοι μου!


Το δοκιμάσαμε..το ..παραδοκιμάσαμε και πήρα τα σχετικά φιλάκια μου!
Αχτιδένια φιλάκια φίλοι μου!


Τρίτη, 14 Οκτωβρίου 2014

Παστίτσιο με μπριάμ.

5 σχόλια

Σκέφτηκα πολύ για να δω τι όνομα να του δώσω αφού αυτό το φαγητό μου έγινε με..έμπνευση.."ότι έχω στο σπίτι"!!!!!!!!!
Είμαι μια νοικοκυρά, τίποτε περισσότερο, μαγειρεύω για αυτούς που αγαπώ και συνήθως φτιάχνω φαγητά από όσα έμαθα από τη γιαγιά , τη μητέρα μου και ότι μου φέρνει η..στιγμή.όπως ακριβώς ΑΥΤΟ!


 Ξεκίνησα φτιάχνοντας ένα απλό μπριάμ φαγητό με μελιτζάνα. πατάτες, κολοκυθάκια από το κτήμα. όμως ένα τηλεφώνημα ότι έρχεται μία φίλη άλλαξε την ιδέα μου.
Ήθελα κάτι πιο..εντυπωσιακό μα δεν προλάβαινα να ξεπαγώσω κρέας και είχα κι όλας φτιάξει το μπριάμ 
Έτσι σκέφτηκα κάτι..κάτι..πιο περίπλοκο.Σε ένα ταψάκι μικρό λόγω ..ατόμων έβαλα σαν βάση λαζάνια.


Το μπριάμ που είχα φτιάξει το "πάτησα" ελαφρά με το πιρούνι ώστε να μην υπάρχουν όγκοι ανάμεσα και το άπλωσα επάνω στο φύλο.


Έβαλα δεύτερη σειρά από λαζάνια και ξανά το λαδερό φαγητό όμως πρόσθεσα κασέρι τριμμένο γκούντα επάνω.


Όπως λέει και ο τίτλος του μπλοκ μου εδώ ήμαστε..μαζί στη κουζίνα με τον άνδρα μου και έστω και αν έλλειπε στο κτήμα έβαλε τη δική του συμμετοχή αφού μεταχειρίστηκα το βάζο με τη σάλτσα που είχε φτιάξει και έκλεισε σε βάζα για το χειμώνα.
Μία υπέροχη σε γεύση σάλτσα με λίγη καυτερή πιπεριά μέσα.


Ένα ακόμα φύλλο , ελάχιστη σάλτσα και λεπτές φέτες τυρί Καραγιάννη που το θεωρώ ιδιαίτερα νόστιμο σε όλες του τις μορφές που το φτιάχνουν.


Μία δόση μπεσαμέλ την άπλωσα επάνω και μέσα της ανακάτεψα λίγο κασέρι τριμμένο που είχα.Το συνηθίζω στη μπεσαμέλ αυτό φίλοι μου.


Όπως βλέπετε δεν έβαλα καθόλου βούτυρο ή λάδι επάνω στα φύλλα. Νομίζω ότι το λάδι που είχε το μπριάμ ήταν αρκετό και είναι πάλι κάτι που συνηθίζω, όχι πολλά λάδια. Έβαλα όμως το ζουμί που είχε η κατσαρόλα ολόγυρα στη κατασκευή μου.Το έψησα για μία ακριβώς ώρα σε χαμηλή σχετικά θερμοκρασία 175 βαθμοί και να το αποτέλεσμα.





Όπως βλέπετε είναι εμφανίσιμο και δηλώνω ότι όσοι το έφαγαν ζήτησαν και δεύτερο κομμάτι. Ο άνδρας μου ενθουσιάστηκε και πήρα τα..συχαρίκια μου με ένα φιλί!


Στο μπριάμ έβαλα τα συνηθισμένα, πατάτες, μελιτζάνα, κολοκυθάκια, κόκκινη πιπεριά σε κύβους κομμένη, πολύ κρεμμύδι ,μαϊντανό και ντομάτα.
Νομίζω φίλοι μου ότι ήταν απλό και δίνει στο απλό μπριάμ μία νέα όψη.
Αχτιδένια φιλάκια και από τη..κουζίνα μου!

Δευτέρα, 29 Σεπτεμβρίου 2014

Μανιτάρια στο φούρνο με πατάτες και πιπεριές.

3 σχόλια




Καιρό έχω να γράψω εδώ κάτι και το λόγο τον έχω πει. Εγώ είμαι μία απλή νοικοκυρά , οι συνταγές μου είναι απλά όσα "πήρα" στα χρόνια αυτά από τη γιαγιά μου τη μητέρα μου και τη πείρα μου στις δοκιμές στη κουζίνα .Μαγειρεύω για το σπίτι μου και με υλικά συνήθως που έχω στο σπίτι πολλές φορές. Οι φωτογραφίες μου σ' αυτό το μπλοκ είναι απλές, όχι στημένες και στολισμένες και για του λόγου το αληθές σας βάζω το σημερινό φαγητό στο..λερωμένο από το φούρνο ταψί μου!



Όπως σας διηγήθηκα στο άλλο μου μπλοκόσπιτο η βόλτα μας με τον άνδρα μου στο δασύλλιο κοντά στο κτήμα μας είχε και συγκομιδή μανιταριών.Ξέραμε τι μαζεύαμε, τα έχουμε κάνει πολλές φορές στη κουζίνα γιατί η περιοχή μας είναι ένας τόπος συγκομιδής μανιταριών καθημερινά τέτοια εποχή.



Το βράδυ λοιπόν γυρίζοντας σπίτι χωρίσαμε εκείνα που τα κάνουμε σνίτσελ και μαγείρεψα αυτό που γίνεται ένα όμορφο φαγητό  για όποιον αγαπάει όπως εγώ τα μανιτάρια.
τα μανιτάρια δεν πλένονται απλά τα σκουπίζουμε με βρεγμένο πανί εκτός βέβαια σπανίως αν είναι λερωμένα με λάσπη. Τα συντηρούμε στο ψυγείο μέσα σε μία βαμβακερή μαξιλαροθήκη που την έχουμε γι' αυτό το σκοπό.
Τα κόβω με τα χέρια σε μέτρια κομμάτια, κόβω σινιέ ένα μεγάλο κρεμμύδι και 2 πιπεριές Φλωρίνης σε κυβάκια.  Σοτάρω σε μία κατσαρόλα το κρεμμύδι με τις πιπεριές και τέλος προσθέτω τα μανιτάρια. Έχω τηγανίσει ελαφρά τις πατάτες και τις προσθέτω στα υλικά σβήνοντας τη φωτιά. Τοποθετώ το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ταψί .Από τις σπιτικές μας σάλτσες βάζω λίγες κουταλιές παντού , βούτυρο ή λάδι ότι σας ευχαριστεί ( εγώ βούτυρο στο συγκεκριμένο) , ένα κύβο μοσχαρίσιο , αλάτι, πιπέρι και το έψησα στους 200 βαθμούς μέχρι που πήρε την όψη που ήθελα.Απλό φαγητό μα πεντανόστιμο για όποιον όπως εγώ αγαπάει τα μανιτάρια. Πρέπει να δηλώσω ότι τα μανιτάρια αυτά που μαζεύουμε έχουν γεύση απείρως ωραιότερη από τα καλλιεργήσιμα και ιδιαίτερα τα Ζαρκαδίσια σε σνίτελ είναι μοναδικά.
Σας συμβουλεύω πάντως ότι πρέπει να είστε γνώστης του είδους των μανιταριών που μαζεύετε ή να συμβουλεύεστε δείχνοντας το πρι το καταναλώσετε σε ειδικό.
Αχτιδένια φιλάκια!