Τρίτη, 8 Μαΐου 2018

Ντολμαδάκια με κιμά αυγολέμονο

                         Ντολμαδάκια με κιμά αυγολέμονο


Ένα φαγητό αγαπημένο από τα χρόνια της γιαγιάς μου ακόμη μαζί με τα ..γιαλαντζί ( ψεύτικα)  ντομαδάκια που τα είχαμε για μεζέ νηστίσιμο.
Ήμουν σπίτι και σκεπτόμουν τι να μαγειρέψω αφού ο..σεφ του σπιτιού μας ο άνδρας μου έλειπε στο κτήμα. Τότε η ματιά μου έπεσε στην αγαπημένη μας κληματαριά που στολίζει στη κυριολεξία το μπαλκόνι μας και είπα τη πρώτη φράση της..Δημιουργίας: 
                        " Εν αρχή ήτο...η κληματαριά!!!!!"


Μάζεψα με το..ψαλιδάκι μου φύλλα αρκετά για ότι χρειαζόμουν στο φαγητό αυτό.
Υλικά για 50 ντολμαδάκια:
400 γραμ. περίπου κιμάς ανάμικτος
1/2 φλιτζ. άνηθο ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζ. μαιντανό
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά στο μούλτι ( προτιμώ στο ρεντέ αν με ρωτάτε)
δυόσμο ξερό ή φρέσκο όσο το θέλετε ( αγαπώ τη μυρωδιά του)
αλάτι- πιπέρι
1 φλιτζ. του καφέ ρύζι καρολίνα
1 κύβο λαχανικών ( ή ότι άλλο κύβο θέλετε)
1/2 λεμόνι χυμό
Τα ζυμώνω ελαφρά να αναμιχθούν καλά δοκιμάζω το αλάτι και αρχίζω το τύλιγμα όπως ακριβώς βλέπετε τα σκεύη μπροστά μου που με διευκολύνουν.
Να θυμάστε ότι αν σας περισσέψει γέμιση μπορείτε με την ίδια να κάνετε κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο. 


Σε ένα πλάκερο απλώνω πρώτα σαν..πάτωμα μεγάλα φύλλα τα πιο..άχρηστα και αρχίζω να τα τοποθετώ καθώς τυλίγω.!


΄Δύο σειρές φίλοι μου ακριβώς 48 ντολμαδάκια!!


Εδώ θα σας πω το δικό μου τρόπο για το βράσιμο τους. Αντίθετα με όλους ακόμη και από τη γιαγιά μου εγώ δεν βάζω βάρος για να μην ανοίξουν γιατί τα ντολμαδάκια γενικά όλα όταν πιεστούν γίνονται σαν..πλακέ. 
Εγώ τα σκεπάζω με μπόλικα φύλλα τόσα όσα να σκεπάσουν την επιφάνεια τους δύο φορές και μετά με τα δάκτυλα μου χώνω τις άκρες όπως κάνει κανείς με τις..πίτες!
 Προηγουμένως έχω βάλει το λάδι και τον κύβο και  ...ένα ντολμαδάκι ( το πιο μικρό) πάνω πάνω που το έχω για δοκιμή όταν κοντεύουν να γίνουν για να δω το αλάτι.
Εγώ γενικά δεν βάζω πολύ αλάτι σε αντίθεση με τον άνδρα μου και ..διαφωνούμε σ' αυτο πάντα.


Ακριβώς 45 λεπτά φίλοι μου , βλέπετε επειδή λόγω ..ηλικίας ..ε!.ξεχνάω πολύ..βάζω πάντα χρονόμετρο για ΟΛΑ!!!!
Έτοιμα τα ντολμαδάκια μου, αφαιρώ τα επάνω φύλλα και δοκιμάζω το δοκιμαστικό ντολμαδάκι μου..υπέροχο στο αλάτι!


Κάνω το αυγολέμονο με 1 αυγό, 1/2 λεμόνι ( το υπόλοιπο), 1 κουταλιά κοφτή κορν φλάουερ, ελάχιστο νερό γιατί στα ντολμαδάκια αφήνω πάντα αρκετό ζουμί.
 Αγαπώ το λεμόνι, γενικά τα..λεμονάτα φαγητά και γι' αυτό βάζω και μέσα στο φαγητό όταν βράζει .Εσείς αν δεν το θέλετε τόσο βάλτε το στο αυγολέμονο μόνο. 
Αυτό το πρώτο πιάτο είναι για τη γειτόνισσα μου στο κάτω πάτωμα , στο σπίτι μας από τότε που ήμουν μικρή λέγανε πως το φαγητό πρέπει να..μοιράζεται για να έχει νοστιμιά σε σένα και στο Θεό.


Δοκιμάστε το είναι ένα όμορφο και τόσο νόστιμο φαγητό και πάνω από όλα ελαφρύ πιστέψτε με.
Αχτιδένια φιλάκια.

3 σχόλια:

Ο κόσμος της Ράνιας είπε...

Δείχνουν πεντανόστιμα !!! Κι εγώ τα λατρεύω και τώρα που είναι η εποχή που τα κόβουμε δίνω μάχη στην κουζίνα για να κρατάω και στην κατάψυξη.... Καλοφάγωτα !!!!!

Christina Andromeda είπε...

Αχ αυτά τα ντολμαδάκια, τι ωραία που είναι τα άτιμα. Η δική μου αγάπη βέβαια είναι τα γιαλαντζί με μπόλικο άνηθο και λεμονάκι. Αχ μας έτρεξαν τα σάλια

Kontengaptek είπε...

please visit

my blog