Κολιοί με πιπεριές και σάλτσα

Σάββατο σήμερα, η Λαϊκή μας έχει πάντα άφθονο ψάρι και σε πολύ καλή τιμή επειδή τελειώνει η εβδομάδα. Αγόρασα κολιούς γιατί ήταν άφθονοι και αυτό σημαίνει ότι είναι και φρέσκοι γιατί έπεσε πολύ τέτοιο ψάρι. Μαζί πήρα και ελάχιστους γαύρους γιατί ..τους λιμπίστηκε η Αχτίδα μου και της έκανα και ένα σαγανάκι με ντοματούλα γιατί της θυμίζει λέει τη γιαγιά της.
Εγώ όμως τους έκανα με πιπεριές πράσινες και κόκκινες που αγόρασα σήμερα και ήτανε ολόφρεσκες. Έκοψα λοιπόν 3 πιπεριές πράσινες και 2 κόκκινες σε κύβους , ένα μεγαλούτσικο φρέσκο κρεμμυδάκι, μια μεγάλη ντομάτα σε κυβάκια και μια ακόμα την έτριψα στο ρεντέ. Βέβαια φρέσκο μαϊντανό και απέφυγα αυτή τη φορά το σκόρδο γιατί ήθελα να της κάνω το πιάτο πιο ελαφρύ. Σοτάρισα λοιπόν τις πιπεριές μαραίνοντας τις στο γουοκ και πρόσθεσα και λίγο καυτερή πιπεριά Θεσσαλονίκης για να την κάνω πικάντικη. Λαδάκι ελιάς βέβαια, ρίχνω και τη ντομάτα και το χυμό της που έτριψα, αλάτι πιπέρι και το φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό Έβαλα μέσα τους κολιούς και το άφησα να δέσει όχι πολύ όμως για να μη γίνει όπως είπα βαριά η σάλτσα.


Τους υπόλοιπους τους έκανα ψητούς στη πλάκα και τους γαρνίρισα με λεμόνι χτυπημένο με λάδι και λίγο ...λίγο ουζάκι και βέβαια ψιλοκομμένο μαϊντανό φίλοι μου.
Μία όμορφη δροσερή σαλάτα συμπλήρωσε το φαγητό μας , τσίπουρο από μία γουλίτσα οι δυο μας και σας εύχομαι κι εγώ καλό ΣΚ !

Μεθυσμένα με λεμόνι και αφρώδες κρασί

Φαγώθηκα με τη μαρμελάδα λεμόνι, απο χθες σκέπτομαι τι να την κάνω! Είπα να κάνω κέικ..το ξεκίνησα γι' αυτό και μετά...είπα να κάνω ΑΥΤΑ και όπως μου βγουν!

Υλικά:

1 πακέτο φαριν απ

1 ποτήρι ηλιέλαιο

1 κτσ ζάχαρη ( αν θέλετε μη βάζετε καθόλου, το είχα υπό σκέψη)

3/4 του ποτηριού αφρώδες σαμπανιζέ κρασί ( το είχα στο ψυγείο)

1 κτγ μπείκιν

Ξύσμα απο 1 λεμόνι

1 φλιτζ. αμύγδαλα άσπρα αλεσμένα

Τα έπλασα όλα μαζί και άνοιξα με το χέρι μου μικρά μπαλάκια όπου μέσα έβαλα μια μικρή κουταλίτσα μαρμελάδα λεμόνι. Τα έψησα στους 165 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου(ανάλογα το φούρνο βέβαια).Τα έβαλα σε πιατέλα και τους έριξα επάνω άχνη.Τα δοκίμασα...υπέροχα..και άρχισα να μοιράζω στη πολυκατοικία!
Έχουμε τα δίδυμα δίπλα, δύο άλλα παιδάκια απο τηνΑλβανία στο άλλο πάτωμα, πήγα και στην οικογένεια που πέθανε χθες η γιαγιά τους..έμειναν λίγα για να μη..τα τρώω και παχαίνω η έρμη!

Πιάτο ημέρας ποικιλία

Ένα φθηνό και νόστιμο πιάτο θα σας δείξω σήμερα που μπορείτε να γαρνίρετε με φαγητό που είχατε απο χθες και ψήνοντας κάτι γρήγορο στη πλάκα που εγώ αγαπώ πολύ γιατί είναι εύκολη και υγιεινή. Η αδυναμία μου είναι να έχω στο πιάτο μου διάφορα φαγητά σαν .. μεζεδάκι και το κάνω πολύ συχνά. Σήμερα γυρίζαμε όλη μέρα, χθες βράδυ μαγείρεψα σπανακόρυζο για τον παππού μας και για μας;
Πριν έρθουμε σπίτι είχαμε κάνει και τη σχετική βόλτα μας στη Λαική απο όπου αγόρασα πλατάρια κότας.
Τα καθάρισα απο τη πέτσα τους και τα έβαλα να μαριναριστούν για λίγη ώρα σε λίγο λάδι ,μουστάρδα , χυμό απο 1 πορτοκάλι και χυμό απο 1 λεμόνι. Έριξα και λίγη νοστιμιά απο χορταρικά έτοιμο σε σκόνη και τα έψησα στη πλάκα.


Είχα εντομεταξύ κόψει φέτες .. παχουλές.. μανιτάρια Πόρτο Μπέλο και μόλις έψησα το κοτόπουλο τα βούτηξα στο μαρινάρισμα που έκανα ξανά σε ένα μπολάκι και τα έψησα και αυτά.
Σήμερα θα έρθει η Ειρήνη μου και τα αγαπά πολύ. Υπήρχε και το σπανακόρυζο που πρόσθεσα και λίγα κομμάτια απο το λουκάνικο το κυπριακό που μου έστειλε η φίλη μας η Έλενα ( φίλη μου σ' ευχαριστώ) και το έβαλα γαρνίρισμα στο πιάτο με λίγο λεμόνι για έτοιμο σε μικρές πιατελίτσες που μου αρέσει να σερβίρω τα φαγητά μου ενώ η Αχτίδα μου αρέσει τα μικρά πιάτα και ..εκνευρίζομαι!


Το γαρνίρισα και με τις μικρές πιπεριές που έκανα προχθές σαν τύπου τουρσί με λίγο καυτερή γεύση για να έχουμε και κάτι πικάντικο το πιάτο.
Έτοιμα.. τα πιάτα μας με την Αχτίδα μου, το κρασί μας ( πάντα απο ένα ποτήρι) ,ψωμάκι δικό μου και.. αποκλείεται βέβαια να το φάει όλο μα λατρεύει τα μανιτάρια και το κοτόπουλο και έχω ελπίδες. Ένα τέτοιο πιάτο περιμένει την Ειρήνη μου που έρχεται όπου νάναι απο την δουλειά της!
Α! και κάτι άλλο..ας σκεφτούμε τα αδέσποτα, τις πέτσες απο το κοτόπουλο δεν τις πετώ, τις βράζω με λίγα ζυμαρικά και τα δίνω στα αδέσποτα που υπάρχουν στη γειτονιά μας.

Λέμόνι γλυκό

Μου φέρανε λεμόνια μεγάλα και ακέρωτα για δεύτερη φορά αυτή την εβδομάδα .
Τα πρώτα απο τη Κρήτη και τα δεύτερα απο την Κέρκυρα! Είπα να τα κάνω γλυκό γιατί λυπόμουνα που ο άνδρας μου τα έστιβε και πετούσε τις λεμονόκουοπες ..που μάζευα εγώ και τις χρησιμοποίησα όλες!
Απο 4 λεμόνια καθάρισα τη φλούδα και την έκοψα μετά σε μακρόστενες λουριδίτσες μικρές όπως κάνω με τις πορτοκαλόφλουδες. Τα έβαλα σε μια κατσαρολίτσα και τα έβρασα   πετώντας το νερό 5 φορές για να φύγει η πικρίλα.Την τελευταία φορά τα στράγγιξα και έβαλα 1 ποτήρι νερό και 2 1/2 ποτήρια ζάχαρη.
 Το γλυκό γινότανε και το σπίτι μοσχοβολούσε το άρωμα του.Έχω τρέλα με το λεμόνι !

 Έβγαλα 2 βαζάκια μικρά , το δοκίμασα  και έδωσα και στο Δημήτρη μου ένα πιατάκι να μου πει τη γνώμη του.

Γαστερόπληξ φιληνάδα..σε έφαγα.. έγινε υπέροχο! Και δια του λόγου το αληθές...Χτυπά το κουδούνι και να! ..έκπληξη.. η γλυκιά μου DEE DEE μου έκανε έκπληξη με το γλυκό της κοριτσάκι.Δεν το γλύτωσε λοιπόν το λεμόνι και η γνώμη της μετρά γιατί ώς γνωστό ΔΕΝ ΛΕΕΙ ΠΟΤΕ ΨΕΜΜΑΤΑ  ούτε καλοπιάνει ( ίδια η φιληνάδα της η κόρη μου η Ειρήνη!)
Αν σας βρεθουν τέτοια λεμόνια κάντε το φίλες μου έγινε υπέροχο!

Σοκολατίνα γρήγορη

Μία εύκολή και γρήγορη σοκολατένια τουρτίτσα σαν γρήγορη λύση για τις νέες νοικοκυρές με εύκολα και ...έτοιμα υλικά!
 Υλικά:
1 έτοιμο παντεσπάνι τούρτας
1 φακελάκι Γιώτης κρέμα σοκολάτας
1 φυτική κρέμα γάλακτος ΄
1 πλάκα κουβερτούρα
Λίγο ζελέ φρούτου που το φιάχνετε με κορν φλάουερ και χυμό από κονσέρβα κομπόστας
Λίγη ακόμα λιωμένη κουβερτούρα για στόλισμα
Βρέχετε τη πρώτη βάση με λίγο γάλα κακάο και λικέρ.Φιάχνετε τη κρέμα σοκολάτας και βάζετε την μισή επάνω.Τοποθετείτε το δεύτερο πάτο και κάνετε την ίδια διαδικασία, ξανά το τρίτο πάτο και τον βρέχετε  επίσης.Χτυπάτε την μισή  κρέμα γάλακτος που περιέχει το κουτί με την λιωμένη κουβερτούρα και καλύπτετε την τούρτα επάνω. Με το κορνέ στολίζετε ολόγυρα κάνοντας επάνω ολόγυρα μικρά ροζετάκια σαν φράγμα ώστε ρίχνοντας το πυκνωμένο σιρόπι κομπόστας με το κορν φλάουερ να μη χυθεί μέχρι να στεγνώσει και να σταθεί.Στολίστε κατα φαντασία με ότι υλικά έχετε, εγώ έριξα κουβερτούρα λιωμένη. Χρειάζεστε κυριολεκτικά 20 με 30 λεπτά για να φτιάξετε αυτή την τούρτα και με κόστος γύρω στα 8 ευρώ

Μαγειρίτσα

Την έκανα τη Μαγειρίτσα μου.. και μένει μόνο να βάλω το  αυγολέμονο τη τελευταία στιγμή.Παραδοσιακή  Πασχαλινή σούπα που μου αρέσει ιδιαίτερα αν και τα κορίτσια μου δεν την θέλουν εγώ πεισματικά την κάνω για τους δυό μας και για μία γειτόνισα που δεν έχει κανένα και μου την ζητά καθιερωμένα τέτοια μέρα!
Υλικά:
1 συκωταριά ( απο όπου αφαιρείτε εσείς το συκώτι)
1 κιλό αντεράκια
3 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ( δηλαδή 15 κρεμμυδάκια)
1 ματσάκι άνηθο
1/4 απο το ματσάκι δυόσμο
1 ξερό κρεμμύδι
1 μικρή κουταλιά Φυτίνη ( βγάζουν λάδι τα γλυκάδια)
1/2 λεμόνι χυμό
1 χούφτα ρύζι καρολίνα
αλάτι πιπέρι
Κόβω την συκωταριά σε μικρά - μικρά κομματάκια με το ψαλλίδι της κουζίνας.Πρώτα όμως έχω καθαρίσει καλά τα έντερα αναποδογυρίζοντας τα με ένα ..καλαμάκι απο χυμό(!), τα ξεπλένω στο τέλος με νερό και μπόλικο λεμόνι ( χυμό έτοιμο), τα πλέκω πλεξουδάκια και τα ζεματώ πετώντας τιο νερό 2 φορές. Μετά κόβω τις μεγάλες πλεξούδες σε μικρά ομματάκια 3 εκατ.. Το ζεμάτισμα το κάνω καισ ε όλα τα κομματάκια της συκωταριάς.Μέσα κόβω και μία σκέπη του αρνιού σε μικρά κομματάκια. Εν συνεχεία κομματιάζω τα κρεμμυδάκια  και το ξερό κρεμμύδι, τον άνηθο και τον δυόσμο και τα βάζω όλα στη κατσαρόλα με μπόλικο νερό .Μόλις πάρει καλή βράση ρίχνω και το χυμό απο το λεμόνι και την χούφτα το ρύζι. Μετά αφήστε το σε σιγανή φωτιά μέχρι το βραδάκι να γίνει με το πάσο της και έλος γυρνώντας απο την Ανάσταση κάντε το αυγολέμονο και....
ΚΑΛΗ ΛΑΜΠΡΗ..ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ  φίλοι μου και του χρόνου!

Σοκολατάκια με σύκο γλυκό

Στη κυριολεξία ΜΑΖΙ η συνταγή αυτή φίλοι μου . Προχθές μάζεψε τα σύκα ο Δημήτρης, μικρά μα έτσι τα ήθελε και αμέσως άρχισε να τα φτιάχνει γλυκό με την παλιά συνταγή που σας είχε ξαναπεί!

Το γλυκό έδεσε κι εγώ το έβαλα σε βαζάκια , 10 συνολικά!

Κεραστήκαμε για δοκιμή ένα πιατάκι μαζί... όμορφο έγινε!

Εγώ όμως κράτησα αρκετά και τα σούρωσα απο το σιρόπι τους γιατί είχα σκοπό να τα ... παντρέψω με κουβερτούρα! Έτοιμες και οι οδοντογλυφίδες!

Έλιωσα 250 γρμ. κουβερτούρα σε ένα αυτοσχέδιο μπεν μαρί...



Ετοίμασα και ενα μεγάλο δίσκο δίπλα στη κουζίνα όπου είχα βάλει το αλουμινόχαρτο..

Με την οδοντογλυφίδα βύθισα το καθένα μέσα στη ρευστή πλέον σοκολάτα όπου έβαλα και μια μικρή κτγ γλυκόζη για να γυαλίσει.

Κοιτάξτε το ..έτοιμο.

Τα τοποθετούσα γρήγορα στο δίσκο δίπλα μου στη σειρά και τα έβαλα μετά λίγο στο ψυγείο να παγώσει η κουβερτούρα.

Μετά απο λίγο ήταν έτοιμα.. τους έβγαλα την οδοντογλυφίδα και τα τύλιξα με αλουμινόχαρτο και μετά...στο βάζο για ...γλυκό μπελά!



Βγήκανε 36 κομμάτια , βέβαια τα σύκα ήτανε μικρά και ίσως γι' αυτό έγιναν γλυκιές μπουκίτσες!