Παρασκευή, 9 Σεπτεμβρίου 2011

Πράσα με σουτζουκάκια


Καιρό έχω να σας δείξω τι μαγείρεψα, όχι γιατί έπαψα να είμαι στη κουζίνα μα γιατί ...βαριέμαι λιγάκι να γράφω και το αφήνω στην Αχτίδα μου. Χθες όμως έκανα αυτό το πιάτο που το ευχαριστήθηκα γιατί τα πράσα είναι κάτι που αγαπώ. Αν και ακόμα δεν είναι της εποχής στις λαϊκές της Θεσσαλονίκης βρίσκεις φρέσκα και σε καλή τιμή .
Εγώ προσωπικά τα πράσα τα κόβω σε πολύ μικρά κομματάκια τα διατηρώ στο καταψύκτη και τα μεταχειρίζομαι σε πολλά φαγητά και πίτες όπως ακριβώς το κρεμμύδι.

Αγόρασα λοιπόν πράσα και τα έκοψα σε κομμάτι περίπου 5 εκατ. , τα έπλυνα έτσι και μετά ασχολήθηκα με τα σουτζουκάκια μου.
Κιμάς ανάμικτος από 3 ειδών κρέατα ( μοσχαρίσιο 1/2, χοιρινό 1/4, ζυγούρι 1/4)
Αυτή η ανάμιξη για σουτζουκάκια είναι για μένα ιδανική μα ξέρω οτι είναι δύσκολη οπότε μπορείτε με μοσχαρίσιο και χοιρινό.
1 φέτα ψωμί
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο μόνο ( δεν ήθελα η μυρωδιά του να καλύψει τα πράσα)
λίγο κύμινο, λίγο μπαχάρι , αλάτι πιπέρι και λίγο καυτερό κόκκινο πιπέρι ή μπούκουβο αν θέλετε.
Απο τα σουτζουκάκια θα πάει το καυτερό ελαφρύ στο φαγητό χωρίς να είναι κάτι που θα ενοχλεί όποιον το τρώει.

Τα έπλασα και τα έψησα στη πλάκα επάνω στη φλόγα της κουζίνας μας. Έχω κουζίνα με φυσικό αέριο και μπορεί να ..γκρινιάζει η Αχτίδα μου ότι δύσκολα καθαρίζεται μα..κάνει το πιο όμορφο φαγητό και ψήνει στο φούρνο της με περισσότερη νοστιμιά.
Έβαλα λοιπόν τα πράσα με λίγο λάδι στη φωτιά, πρόσθεσα κόκκινο γλυκό πιπέρι, μία μικρή κουταλιά πάστα ντομάτας, ένα κύβο λαχανικών με ένα ποτήρι νερό ,αλάτι, πιπέρι και τα άφησα στην αρχή με δυνατή φωτιά και μετά σε χαμηλή να πάρουν βράση. όταν είδα ότι το φαγητό άρχισε να είναι σχεδόν έτοιμο πρόσθεσα μέσα τα σουτζουκάκια μου.
Αυτός είναι ο λόγος που δεν έβαλα παρά ελάχιστο λάδι επειδή θα βγάλουν τα σουτζουκάκια το δικό τους λίπος.
Έγινε ένα πολύ νόστιμο πιάτο, λίγο χειμωνιάτικο είναι αλήθεια μα.. μου αρέσει και το ευχαριστήθηκα
Καλή επιτυχία σε όποια το τολμήσει έστω και αργότερα που θα πιάσουν οι δροσιές.

7 σχόλια:

mara είπε...

Αν και έχω ένα γαστρονομικό καυγά με τον κιμά γενικότερα..τα πράσα ήρθαν με διπλωματικές διαθέσεις και ήρθε ο συμβιβασμός.Και μου αρέσει πολύ!Καλημέρες!

αχτίδα είπε...

@ mara , φίλη μου εγώ που δεν αγαπώ τα..βαριά φαγητά σε διαβεβαιώ οτι δεν ήταν καθόλου βαρύ και πολύ νόστιμο πραγματικά.

ΕΛΕΝΑ είπε...

Δημήτρη έκανες έναν συνδυασμό που δεν θα τον σκεφτόμουν ποτέ, να συνδυάσω τα πράσα με τα σουτζουκάκια!!
Και που μου φαίνεται πολύ πολύ ενδιαφέρων!
Την καλημέρα μου!!!

Effie's Sweet Home Designs είπε...

ΚΑΛΗΜΕΡΑ!ΝΟΣΤΙΜΟ ΚΑΙ ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΤΟ ΚΑΝΩ! ΜΠΡΑΒΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΔΕΑ ΣΑΣ!
ΠΟΛΛΑ ΦΙΛΑΚΙΑ

Pansofix είπε...

Μου τρέχουν τα σάλια...τι φαγητό είναι αυτό σκέτη λαχτάρα!!!

Ξανθή είπε...

Καλησπέρα!!!
Πράσα βάζω από παλιά στα σουτζουκάκια και ήταν ένας τρόπος να τρώνε τα παιδιά και λαχανικά.
Πολλά φιλιά μάλλον δεν προλαβαίνω να κάνω στάση Θεσσαλονίκη γιατί αύριο πάμε Πήλιο. Μια άλλη φορά.

mia maria είπε...

Πολύ ωραία ιδέα. Σημειώνω τη συνταγή, θα τη φτιάξω κάποια στιγμή οπωσδήποτε!
Καλό ΣΚ!