Τετάρτη, 26 Οκτωβρίου 2011

Παστίτσιο σε φόρμα



Το έφτιαξα για τη γιορτή του Δημήτρη μου στο οικογενιακό τραπέζι της γιορτής μαζί με τα κρεατικά σαν μία ..παραλλαγή στη παρουσία ζυμαρικού . Δεν μπορώ να πω οτι είναι μπελαλίδικο μα το αποτέλεσμα ήταν τόσο όμορφο που άξιζε το κόπο. Λοιπόν σας δείχνω τη διαδικασία.. 
Χρειάστηκα : 
1 πακέτο 500 γρμ.μακαρόνια πενάκια  ( έτσι τα λέω εγώ)
1 δόση μίγμα κιμά με τα σχετικά για παστίτσιο ( κιμάς, κρεμμύδι, μανιτάρια ψιλλοκομμένα, πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης σε μικρά κυβάκια,μαιντανός,αλάτι πιπέρι,1 κουτ.σουπ. κέτσαπ, 1κτγ μουστέρδα)
1 πακέτο φύλλα χωριάτικο ( Ψαχνών εγώ χρησιμοποιώ εγώ)
1 δόση μπεσαμέλ ( ένα μέρος απο τη ποσότητα γάλακτος την αντικατέστησα με ζωμό κρέατος που είχα βράσει για σούπα)
200 γρμ. περίπου γραβιέρα πιπεράτη Γρεβενών τριμμένη
ελάχιστο βουτυρο για τα φύλλα γιατί βγάζει ο κιμάς.

Μία φόρμα του κέικ μεγάλη φίλες μου που την βουτύρωσα εσωτερικά καλά.


Άπλωσα τα φύλλα που ήταν στρογγυλά για..ευκολία και χωριάτικα ( ελαφρά πιο χοντρά απο εκείνα του γλυκού) τους έκανα ένα υποτυπώδες βουτύρωμα. Προσοχή όχι πολύ βούτυρο γιτί θα βγάλει ο κιμάς! 


Είχα βράσει μακαρόναι ( δεν τα βουτυρώνετε) 


Είχα το μίγμα του κιμά έτοιμο απο χθες βράδυ.


Έφτιαξα μία δόση μπεσαμέλ με 3 κτσ βούτυρο, αλεύρι ( με το μάτι) , 2 φλιτζ. γάλα και 1 φλιτζ.ζωμό κρέατος, 2 κρόκοι αυγών, μοσχοκάρυδο ελάχιστο ( δεν έβαλα αλάτι και πιπέρι γιατί είχε ο ζωμός)


Σε ένα μπολ είχα τριμμένη γραβιέρα Γρεβενών πιπεράτη..


Σε μία λεκάνη ανακάτεψα όλα τα υλικά ( μακαρόνια, μπεσαμέλ και το μισό τριμμένο κασέρι) και έβαλα το μίγμα μέσα στη φόρμα όπως ακριβώς βλέπετε.


Τελευταία έριξα τη τριμμένη γραβιέρα που έμεινε ...


Έκλεισα τα φύλλα τυλίγοντας το περιεχόμενο  και βουτυρώνοντας πάλι ελαφρά την επιφάνεια. Απέφυγα το πολύ βούτυρο γιατί φοβώμουνα το λίπος του κιμά..μα ευτυχώς είχα δίκιο έγινε κανονικό .


Το έψησα στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου φίλες μου και μόλις το έβγαλα το αναποδογύρισα σε μεταλλικό δίσκο γιατί είχα σκοπό να το βάλω να ροδισει και απο την άλλη πλευρά


ΟΜΩΣ...φίλοι μου ...στη δική μας κουζίνα ήμαστε..δυο..και εδώ επενέβει ο άνδρας μου και συμπλήρωσε τη κατασκευή μου με ...θερμίδες!!!!! Έβαλε στην επιφάνεια του κασέρι γκούντα και έμενταλ σε φέτες συμμετρικά και το στόλισε με ντοματούλα για..χρώμα. Το ψήσαμε στο γκριλ για 5 λεπτά μόνο για να πάρει χρώμα, να ροδίσει και να λιώσει τα τυρία..


Αυτό είναι το αποτέλεσμα πριν το βάλει στο φούρνο... στολισμένο με ..θερμίδες..όπως του αρέσει..


Και αυτό είναι το τελικό αποτέλεσμα....είχα σκοπό να φωτογραφίσω και το κομμάτι που το έκοβα μα...γινότανε χαμός φίλοι μου στο μπουφέ μας και ...δεν πρόλαβα..


Αυτό το ίδιο το έχω κάνει και με ..μελιτζάνες κάποτε μα σίγουρα πιο καλοκαιρινό ..Αν δεν βαριέστε ..και θέλετε κάτι εντυπωσιακό για μπουφέ..φτιάξτε το , μου είπαν οτι έγινε πολύ νόστιμο..ΔΕΝ πρόλαβα να δοκιμάσω!!!!!!
Εύχομαι ..του χρόνου να ήμαστε γεροί και κυρίως να έχουμε τη δυνατότητα να χαρούμε ένα τέτοιο τραπέζι πάλι..

19 σχόλια:

cook είπε...

χιλιοχρονος!να τον χαίρεσαι αχτιδα μου τον καλο σου και του χρονου,οπως το'πες....να ξαναγιορτασετε!πολύ ομορφο το παστιτσιο σε φορμα,ομολογω επισης οτι ειναι μπελαλιδικο,εξ'ου και μονο μια φορα το εχω φτιαξει :)

Νίκη είπε...

Να είναι πολύχρονος και να τον χαίρεσαι Αχτίδα μου!
Το παστίτσιο σου πραγματικά με εντυπωσίασε και δεν έχω καμιά αμφιφολία ότι θα ήταν πεντανόστιμο!!
Και του χρόνου!

KANTHAR0S είπε...

Χρόνια πολλά στον άνθρωπο. Πρωτότυπο το παστίτσιο. Τολμώ να πω και εντυπωσιακό.

αχτίδα είπε...

@ cook , ευχαριστώ φίλη μου, η αλήθεια είναι οτι ..είναι λιγάκι μπελαλίδικο ιδιαίτερα όταν το φτιάχνεις με το ..τηλέφωνο στον ..ώμο!

αχτίδα είπε...

@ Νίκη μου σ΄ευχαριστώ..ήταν πράγματι όμορφο. τουλάχιστον έτσι μου είπαν..

αχτίδα είπε...

@ KANTHAR0S, ευχαριστώ φίλε μου!

ΕΛΕΝΑ είπε...

Αχτίδα μου να τον χαίρεσαι τον Δημητρό σου!!
Κι εσύ να είσαι καλά να τους περιποιηθείς όλους και του χρόνου!
Φιλιά!

quartier libre είπε...

@
σας εύχομαι ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ και ΚΑΛΑ
με υγεία και αγάπη !

:)

Μαρία είπε...

Χρόνια πολλά και πάντα με υγεία..πάντα ευτυχισμένοι και αγαπημένοι..όσο για τις θερμίδες..τις ξέχασα μπροστά σε αυτό το υπέροχο θέαμα..είμαι σίγουρη πως είναι πεντανόστιμο..φιλιάαα

OLINA M είπε...

Νοστιμότατο!!!!
Ξέρω ποιός έφαγε τριπλή μερίδα και δεν πρόλαβες να δοκιμάσεις.....Να το πώ;;;
Και του χρόνου!

Σοφία Ζ. είπε...

Χρόνια πολλά και από εδώ. Γερός και δυνατός και να τον χαίρεσαι. Εντυπωσιακό και νόστιμο το παστίτσιο έτσι.

Tante Kiki είπε...

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ Αχτίδα μου!! Να τον χαίρεσαι και να είστε πάντα καλά, γεροί κι ευτυχισμένοι!!!

αχτίδα είπε...

@ ΕΛΕΝΑ μου σ' ευχαριστώ..περάσαμε υπέροχα..

Penelope είπε...

Καλημέρες πολλές και στους δυό σας, Και είμαι σίγουρη ότι περάσατε όμορφα και πολύ "αγαπησιάρικα".

Χωρίς να θέλω να σε στεναχωρήσω Αχτίδα μου, η "πινελιά" του εορτάζοντα έδωσε άλλη χάρη στο καθ' όλα όμορφα δημιούργημά σου :-))
Χρόνια σας Πολλά και Καλά.

δημητρα λαγονησι είπε...

χρονια πολλα!!!!!τι ομορφο παστιτσιο!ειναι ωραιο και εντυπωσιακο.και οποσδηποτε πεντανοστημο αχτιδα μου.θα το φτιαξω το σαββατο στα παιδια μου.φιλακια πολλα

dhmhtra είπε...

Αυτό δεν είναι φαγητό! Είναι έργο τέχνης...
Πολλά φιλιά και στους δύο σας και στην OLINA.

marilia είπε...

Χρόνια πολλά και... γευστικά!!!

φιλάκι

stalamatia είπε...

Λαχταριστό λαχταριστό φαίνεται τέλεια η παρέμβαση του Δημήτρη!

Αντιγόνη είπε...

ποπο φαίνεται πολύ λαχταριστό,αυτό δεν είναι φαί είναι ποίημα, θα σας σκαρώνω στιχάκια σε λίγο, της Γιωργίας το παστίτσιο είναι του μερακλή το βίτσιο!!!φιλιά