Ρολά με φύλλο και γαρίδες

Αν με ρωτήσετε πως το σκέφτηκα θα σας πω οτι για άλλο το ξεκίνησα για άλλο το πήγα κατα τη διαδρομή. Είπα να φιάξω τις αγαπημένες γαρίδες με ντομάτα και κασέρια μα άλλαξα γνώμη όταν αγοράζοντας κασέρια στο σούπερ μάρκετ είδα κάτι φύλλα πίτας ποντιακά που πουλούσε και που είναι κάτι πιο νοντρό και μαλακό απο το συνηθισμένο φύλλο. Θα έλεγα σα μια πιο σκληρή κρέπα.
Ετοίμασα λοιπόν τη γέμιση .
4 Φρέσκιες ντομάτες στο ρεντέ
2 πιπεριές πράσινες μακρόστενες
1 πιπεριά κόκκινη φλωρίνης
1 κρεμμύδι ξερό στο ρεντέ
1 κιλό γαρίδες που καθάρισα και έβγαλα το κέλυφος αφού τις ζεμάτισα ελαφρά
κασέρια διάφορα ( Σοχού, γραβιέρα Κρήτης, Νάξου και γκούντα)_
μαιντανό ψιλοκομένο 1/3 απο το ματσάκι
1 σφινάκι κρασί λευκό

Έβρασα πρώτα τα κεφάλια απο τις γαρίδες και πήρα το ζουμί τους. Σοτάρισα το κρεμμύδι και τις πιπεριές κομμένες μακρόστενες λωριδίτσες και τις έσβυσα με τη ντομάτα και το ζωμό να πάρει μια βράσει και να δέσει ρίχνοντας και το σφινάκι το άσπρο κρασί. .Εδώ βάζω τις γαρίδες γιατί δεν θέλω να παραγίνουν . Όταν έγινε πρόσθεσα λίγο κορν φλάουερ για να μελώσει το ζουμί και πρόσθεσα τα κασέρια.
Είχα προηγουμένως κόψει τα φύλλα σε μέγεθος κρέπας αλλά ορθογώνια και βάζοντας μια κουταλιά γεμάτη απο το μίγμα τα έκανα ρολά και τα έβαλα το ένα δίπλα στο άλλο.

Επάνω τα πέρασα με βούτυρο ελαφρά με το πινέλο και έριξα ραντίζοντας το υπόλοιπο ζουμί απο τις γαρίδες. Επάνω τους έριξα μπόλικο τα κασέρια και τα έβαλα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα και να γίνει το φαγητό που βλέπετε. Η Αχτίδα μου το είπε " Κόλαση" και το έφαγε το κομμάτι της με λύπη που δεν μπορούσε να φάει άλλο.

Το υπόλοιπο ξέρετε που πήγε..ταπεράκι και στις κόρες μας!