Πίτα φάκελος

Μία πιτούλα είπα να κάνω βραδιάτικα μιας και σήμερα έχουμε παρέα το βράδυ τη μια κόρη μου με την οικογένεια της που έμειναν σήμερα για ...παρέα στην Αχτίδα μου..
Αλεύρι ι κιλό, χλιαρό νερό, λίγο αλατάκι και μια κουταλιά λάδι στη ζύμη. Την χωρίζω σε μπαλάκια και τα ανοίγω σε μέγεθος πιάτου. Τοποθετώ το ένα μικρό φυλλαράκι επάνω στο άλλο με ενδιάμεσα φρέσκο βούτυρο και τα αφήνω στο ψυγείο να ξεκουραστεί.


Άλλη φορά ανοίγω 4 φύλλα μα σήμερα επειδή βαριέμαι λιγάκι σκέφτηκα κάτι άλλο... Να κάνω ένα φάκελλο.!
Είχα ετοιμάσει γέμιση με κιμά , κρεμμύδια και κόκκινη πιπεριά που τα τσιγάρισα αρκετά μέχρι να καραμελώνουν
Βάζω λοιπόν τη γέμιση στο κέντρο του φύλλου και ρίχνω από επάνω τριμμένο κασέρι Σοχού που το έχω αδυναμία.

Το διπλώνω σαν φάκελλο και κάνω και λίγη ...μπαλωματική που λέει η γυναίκα μου ώστε να κλείσει σε ένα σχήμα ορθογώνιο στο μέγεθος του ταψιού του φούρνου μου.


Το τοποθέτησα στο ταψί μου και διορθώνω τις ..ατέλειες!

Βουτυρώνω από επάνω με ένα πινελάκι ελαφρά...


Το ψήνω στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει και όταν την βγάλω την βρέχω από επάνω με λίγο ζωμό που είχα.
Έτοιμη λοιπόν , βγάλαμε τα πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα..πετσέτες και λίγο κρασάκι...


Αυτό είναι το κομμάτι της Αχτίδας μου..πάντα γωνία και πάντα λίγη ..


Καλή σας επιτυχία αν θελήσετε να την κάνετε με όποια γέμιση θέλετε.