Τετάρτη, 22 Δεκεμβρίου 2010

Γαλακομπουρεκάκια



Γαλακτομπουρεκάκια τυλιχτά για τη φίλη και γειτόνισσα μου στη πολυκατοικία έκανα χθες το βράδυ και είπα να σας τα δείξω γιατί είναι πολύ νόστιμα τώρα για τις γιορτές μιας και τα κάνω μπουκίτσες 4 περίπου εκατ.
Υλικά:
1 πακέτο φύλλα νωπά Ψαχνών
( είναι τα καλύτερα φύλλα που έχω δοκιμάσει, είναι στα ψυγεία και όχι κατεψυγμένα και το κυριότερο δεν είναι κολλημένα και είναι πάντα ακέραια.)
1 λίτρο γάλα πλήρες
1 φλιτ. σιμιγδάλι ψιλό
1 και 1/2 φλιτ. ζάχαρη
5 αυγά
ξύσμα απο1- 2 πορτοκάλια ( αν θέλετε εσείς βάλτε 2  βανίλιες)
2 κουτ.σ. γεμάτες βούτυρο
1 πακετάκι Βιτάμ για το άλειμμα των φύλλων με λίγο ηλιέλαιο μέσα για να γίνει τραγανό το μπουρεκάκι.
Για το σιρόπι:
3 και 1/2 ζάχαρη ( 1 πακέτο)
2 και 1/2 νερό
φλούδες από πορτοκάλι
κανελόξυλο
2-3 γαρύφαλλα
1 κουταλιά γεμάτη γλυκόζη στο τέλος.




Βάζω το γάλα να βράζει και ρίχνω μέσα το σιμιγδάλι και έχοντας στο άλλο χέρι το μιξεράκι χειρός και ανακατεύοντας συγχρόνως.Μόλις δω ότι πάει να δέσει το βγάζω από τη φωτιά και προσθέτω τα αυγά ένα ένα και τη ζάχαρη χτυπώντας με το μίξερ συγχρόνως. Ρίχνω το ξύσμα ( η την βανίλια) και πάλι ανακατεύω και τέλος δεμένη πια η κρέμα με τη ζέστη που έχει ήδη από το βρασμό δεν σβολιάζει ποτέ όπως την κάνω.Δοκιμασμένο χρόνια φίλοι μου. Τέλος λοιπόν προσθέτω το βούτυρο και σκεπάζω με καπάκι τη κρέμα για να μη κάνει κρούστα.




Βάζω στο πάγκο μου στη σειρά τα κομμένα φύλλα στα 4 (εσείς σε όποιο μέγεθος θέλετε τα μπουρεκάκια), ένα αντικολλητικό για να βουτυρώνω, το λιωμένο βούτυρο με λίγο ηλιέλαιο μέσα, τα βουτυρωμένα ταψιά, και τη κατσαρόλα με τη κρέμα .




Στην άκρη του κομμένου φύλλου ( βάζω 2 τέτοια φύλλα βουτυρώνοντας ανάμεσα ) βάζω λίγη κρέμα και όπως βλέπετε τα τυλίγω σαν ..ντολμαδάκια και τα βάζω δίπλα δίπλα στη σειρά στο ταψί.. Γέμισα 2 ταψιά που βλέπετε και ένα μικρό στρογγυλό. Αν δεν βρείτε φύλλα ψαχνών που είναι 600 γρμ. τότε να αγοράσετε χύμα 600 γρμ. γιατί τόσα ακριβώς χρειάζονται όταν κάνεις μπουρεκάκια.
Τα ψήνω στους 200 βαθμούς και συγχρόνως φτιάχνω το σιρόπι. Πολλές φορές στο σιρόπι βάζω και χυμό πορτοκαλιού γιατί μου αρέσει υπερβολικά το άρωμα του. Μόλις βγάζω τα ταψιά τα περιχύνω με το σιρόπι που είναι ζεστό μα όχι πολύ. Πιστέψτε με γίνονται μπουκιά και..συχώριο όπως έλεγε η γιαγιά μου. 


Έκανα και τυροπιτάκια κουρού για κάποιον που αγαπώ και του τα έδωσα πακετάκι χριστουγεννιάτικο σε ζελατίνα , ένα όμορφο δωράκι και πιστέψτε με πολύ ευπρόσδεκτο.




Η συνταγή είναι απλή: 
υλικά :  1 κεσεδάκι γιαούρτι, 1 φυτίνη, 1 πακέτο φαριν απ, λίγο αλάτι και έτοιμη η ζύμη .Τυρί μια μεγαλούτσικη φέτα, 2 αυγά  για τη γέμιση και 1 αυγό για το άλειμμα.
Καλές γιορτές αγαπημένοι μου φίλοι με υγεία και χαρά.

15 σχόλια:

gvarvakis είπε...

Καλημέρα Αχτίδα μου!! Γεια στα χέρια σου! Ότι πιάσουν "ζωγραφίζουν"!!
Φιλιά πολλά

Katerina είπε...

υπέροχα!!
και του χρόνου κούκλα μου!

Asteri είπε...

Γεια στα χεράκια σου!!!
Φιλάκια

"I" είπε...

Λαχταριστά και γλυκά όπως εσείς...Καλημέρα..

Alma Libre είπε...

Υπέροχααααα !! γλυκά σάν καί σένα .
Καί τού Χρόνου .
Τήν Καλημέρα μου

margarita είπε...

Το αγαπημένο γλυκακι καλες γιορτες να εχουμε

αχτίδα είπε...

@ gvarvakis φίλε μου τα γαλακτομπουρεκάκια είναι ...σπεσιαλιτέ μου όιπως λένε όλοι..και το περίεργο είναι οτι ...είναι το μόνο γλυκό που ούτε καν δοκιμάζω!

αχτίδα είπε...

@ Katerina μου σ' ευχαριστώ χρυσό μου.

αχτίδα είπε...

@ Asteri η γνώμη της "αρχηγού" στη κουζίνα μετρά διπλά.

αχτίδα είπε...

@ "I" και αυτή που τα πήρε είναι καλό κορίτσι γι' αυτό της τα κάνω κάθε χρόνο με τη ψυχή μου.

αχτίδα είπε...

@ Alma Libre, μακάρι να μπορούσα να σας κεράσω..

αχτίδα είπε...

@ margarita όπως είπα είναι το μόνο γλυκό που δεν τρώω!!!!!!!!!!!!!!

mia maria είπε...

Γεια στα χέρια σου!
Χρόνια πολλά με υγεία και ευτυχία!

Benikos place είπε...

Χρόνια πολλά, υγεία και χαρες την νέα χρονιά!!!

Και λοιπόν;E allora? είπε...

χρόνια πολλά με υγεία και ευτυχία :)