Σουπιές με άγρια πράσα

Το έφτιαξα χθες βράδυ σαν ένα ακόμα πιάτο στο νηστίσιμο τραπέζι που ετοίμασα. Η γυναίκα μου έλεγε ότι κρίμα οι σουπιές.. όμως όταν το δοκίμασε μου είπε ότι είναι οι πιο νόστιμες σουπιές που δοκίμασε ποτέ!

2 σουπιές ελληνικές φίλοι μου και πιστέψτε με ..έχει διαφορά από τις ..τέλειες μεγάλες και ολοκάθαρες σουπιές που πουλάνε μερικοί

6-7 άγρια πράσα που είναι λίγο πιο μικρά από τα κανονικά και πολύ πιο νόστιμα και πιο μυρωδάτα. Θα μου πείτε που να τα βρω;

Είναι τα αγαπημένα μου και τα ψάχνω κάθε τέτοια εποχή στα μέρη που τα βρίσκω κάθε χρονιά γιατί αφήνουν σπόρο και ξαναβγαίνουν.

Αυτά συγκεκριμένα τα μάζεψα από την Έδεσσα, τα καθάρισα και τα έκοψα σε κομμάτια 2-3 εκατ. , τα έβαλα στο καταψύκτη και τα έχω για τις χορτόπιτες μου και για κάτι ..σαν το σημερινό.

λάδι - πιπέρι και 1 κουταλιά κοφτή πελτέ ντομάτας.

Καθαρίζω και κόβω με το ψαλίδι τις σουπιές σε μικρά κομμάτια για να μη δυσκολεύεται εκείνος που το τρώει. Τις βάζω σε μια κατσαρόλα με το λάδι και τις τριγυρίζω λίγο με την κουτάλα μέχρι να βγάλει εκείνο το σκουρόχρωμο ζουμί της που δίνει στο λάδι την ιδιαίτερη γεύση. Προσθέτω τα κομμένα πράσα και τα ρίχνω μέσα αρχίζοντας πάλι να τα τριγυρίζω . Προσθέτω τον πελτέ και 2 φύλλα δάφνης με 2-4 κόκκους χοντρό μπαχάρι και ελάχιστα πιπέρια άτριφτα . Αντί για αλάτι προσθέτω λίγο ζωμό λαχανικών και το αφήνω να βράσει σιγά σιγά μέχρι να πιει το ζουμί του και να ..μελώσει με το φυσική ζελατίνα που βγάζει η σουπιά. Επειδή ξέρω ότι δεν θα βρείτε άγρια πράσα όχι ότι δεν υπάρχουν παρά ..επειδή δεν τα ξέρετε και δεν τα προσέξατε , γι' αυτό μπορείτε να το κάνετε με απλά πράσα.

Όλοι το άρεσαν και το .. εξαφάνισαν όσο για την Αχτίδα μου έβγαλε λέει το καπέλο και έφαγε αντί για το δικό της φαγητό τις δικές μου σουπιές!