Κρεμμυδόπιττα

Η γυναίκα μου σήμερα γυρίζοντας απο την έκθεση μου είπε οτι οι φίλοι απο τα μπλοκ που την επισκέφτηκαν της είπαν οτι τώρα τελευταία ..τεμπελάζω και δεν γράφω τι κάνω.
Μη νομίζετε οτι κάθομαι, σήμερα έκανα λάχανο με χοιρινό, τώρα μόλις έκανα φραγκόκοτα με αρακά και χθες είχα κάνει και πίτα με κρεμμύδια που αγαπώ .
Νάτηνα λοιπόν , μπουγάτσα κρεμμυδόπιτα με μπόλικα καραμελλωμένα κρεμμύδια που τα έσβυσα με κρασί και έδωσαν μια γεύση πικάντικη στη πίτα.
Τη ζύμη την έκανα ως συνήθως με την τακτική της σφολιάτας ( μη με βάζετε να την ξαναγράψω, βαριέμαι ). Μόνο που τώρα κάνω μια άλλη τακτική καθώς βάζω τα φύλλα.Απλώνω το φύλλο κάτω πιο μεγάλο , το δεύτερο πιο μικρό , βάζω τη γέμιση και γυρνώ το μεγάλο εξωτερικό φύλλο προς τα μέσα σχεδόν μέχρι το κέντρο του ταψιού.Ένα μικρός κύκλος μένει στο κέντρο και φαίνεται η γέμιση.
Μετά βάζω το εξωτερικό ακριβώς όσο το ταψί και το τελευταίο το κάνω με γύρισμα σαν χόντρο τριγύρω.Γίνεται σαν μπουγάτσα και δεν την κόβω τη ζύμη νωπή, το ψήνω και μετά την κόβω.

Για τη γέμιση :

2 κιλά κρεμμύδια για το μεγάλο ταψί κομμένα χοντρές λωρίδες και μόνον δυο τα τρίβω στο ρεντέ.
Τα βάζω σε πλακερώ και τα σοτάρω για πολύ ώρα μέχρι να χαθούν τα υγρά τους και βάζω στο τέλος το αλάτι , το πιπέρι και λίγο κόκκινο γλυκό. Μόλις πάρουν χρώμα έντονο ρίχνω ένα μικρό ποτήρι κρασί μπρούσικο και ένα κύβο βοδινό δικό μου.
Στο Βέλγιο τρώγαμε πολύ το κρεμμύδι σαν σούπα και όταν την έκαμνα εδώ στην Ελλάδα η κόρη μου η Ειρήνη τρελλαινότανε..έχω πολύ καιρό να την κάνω και το σκέπτομαι να σας την δείξω κάποια φορά.
Δοκιμάστε την πίτα μου αυτή αν σας αρέσει το κρεμμύδι.