Πέμπτη, 31 Δεκεμβρίου 2009

Μπαμπάς με σαντιγί και κυδώνι

Τέτοιο καιρό κάνω πάντα κυδώνια στο φούρνο με κρασί που τα γαρνίρω όταν τα σερβίρω με το πελτέ που σχηματίζεται και μια τουφίτσα κρέμα γάλακτος σαντιγί.
Είπα όμως να κάνω για το βράδυ ένα Μπαμπά που είχα καιρό πολύ να φτιάξω και αύριο ένα τσιζ κέικ μιας και μου το επιθύμησε η Ειρήνη μου.
Τη συνταγή απο το Σαβαρέν του Μπαμπά μου την έδωσε η φίλη μου Γαστερόπληξ χθες και μπορείτε να τη βρείτε στις δικές της σελίδες. Την σαντιγί την έκανα όπως πάντα με φυτική κρέμα γάλακτος και τον γαρνίρησα με το κυδώνι που είχα όμως παλιά τον έκαμνα με κονσέρβα απο ροδάκινο κομπόστα.
Για τα κυδώνια έβαλα :
8 κυδώνια μέτρίου μεγέθους
500γραμ. ζάχαρη ( ανάλογα με τα κυδώνια)
2 ποτήρια κρασί μπρούσικο
χυμό απο ένα λεμόνι
γαρύφαλλα
ξ'ύλο κανέλας
1 ποτήρι ζωμό απο τα βρασμένα κυδώνια που βγάζετε όταν τα καθαρίζετε

Κόβω τα κυδώνια στα 4 και καθαρίζω τις άκρες και το σκληρό στο κέντρο και δεν τα πετώ τα βάζω σε μια κατσαρολίτσα να βράσουν για να βγει η πυκτίνη που έχουν. Απο αυτό το βράσιμο βγάζω περίπου 1 με 1 1/2 ποτήρι ζωμό. Τα κυδώνια τα βάζω σε μια λεκανίτσα με νερό και λεμόνι να μη μαυρίσουν.
Τα βάζω σε ένα ταψί το ένα δίπλα στο άλλο βάζω ένα γαρύφαλλο σε κάθε κομμάτι και μια κανέλα ξύλο στο ταψί. Ρίχνω το κρασί, το νερό, το χυμό απο το λεμόνι και απο μιά -δύο κουτ. σ. ζάχαρη σε κάθε κομμάτι .
Σκεπάζω το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζω σε δυνατό φούρνο.Όταν δω οτι ψήθηκαν βγάζω το αλουμ. και τα αφήνω να ροδίσουν.Τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν.Το ζουμί γίνεται ένας πελτές υπέροχος που νοστιμίζει στο γαρνίρισμα.
Κοιτάξτε τι όμορφα που φαίνονται και σας διαβεβαιώ πολύ νόστιμα.

Εδώ ένα ταψάκι έτοιμα γαρνιρισμένα που τα έχω για να τα στείλω στις κόρες μου για το βράδυ.

Σας ευχόμαστε ο Δημήτρης κι εγώ αυτή τη χρονιά όλα τα καλά στο σπίτι σας και στο ..τραπέζι σας.

11 σχόλια:

Ευρύνοος είπε...

Καλή Χρονιά με υγεία και αγάπη σας εύχομαι!!

ο μπαμπάς, μεγάλη αδυναμία μου :)

Λίλα είπε...

Kαλή χρονιά, γλυκιά σαν μέλι, αρωματική σαν μοσχοκάρυδο και κανέλα και τυχερή σαν τετράφυλλο τριφύλλι!

Και λοιπόν;E allora? είπε...

Θερμές ευχές για ένα υπέροχο 2010.Εύχομαι κάθε καλό και χαρά....πάνω απ'ολα υγεία!

καλή χρονιά!

ΕΛΕΝΑ είπε...

Καλή χρονιά Αχτίδα μου!!
Εύχομαι η νέα χρονιά να φέρει τα καλύτερα σε σένα και την οικογένειά σου!

Aliki είπε...

Γλυκεια Χρονια και στους δυο σας.
Τωρα αν σας πω οτι εγω πολυ θα ηθελα να κανω μια βουτια μες στον Μπαμπα τι θα πειτε? Οτι ειμαι γλυκατζου?
Οχιιιιιιι καλεεεεεεε απλα ειναι απο τα γλυκα που θα μπορουσα ν αυτοκτονησω τρωγοντας το.
φιλια γλυκα για γλυκεια χρονια.

Betty's Cuisine είπε...

Καλή, γλυκιά και μοσχοβολιστή
Νέα Χρονιά!!!

marilia είπε...

Έτσι, για ν' αρχίσει γλυκά η χρονιά! :) Καλή, ευωδιαστή χρονιά! Κι εγώ, σήμερα που μαζεύτηκα σπίτι μου, είπα να φτιάξω κέικ μήλου. ;)

κανελοφιλάκι ;)

Δημιουργία είπε...

Καλη Χρονια με πολλες νοστιμιες απο τα χερακια σας.

elen είπε...

Εύχομαι ολόψυχα μια καλή, γλυκιά, δημιουργική και ευτυχισμένη χρονιά!!!!!

Ελευθερία είπε...

ευχομαι το 2010 μονο χαρες με την οικογενεια σου και υγεια
πολυ υγεια σε σας και σε οσους αγαπατε, ολα τα αλλα θα ερθουν μονα τους.
παρ ολ αυτα περνα απο το μπλογκ μου να παρεις το δωρακι σου !!!!!

anikolatou είπε...

Καλησπερα,
Σας εχω ενα βραβείο, το Βραβειο αγάπης για το Παιδί, που ξεκίνησε από το http://hamomilaki.blogspot.com/

Μπορείτε να το πάρετε από το Βιβλίο Μαγειρικής μου στο αντίστοιχο post
Καλή συνεχεια!