Κόκκορας κρασάτος με κοκάρια

Κόκκορα κρασάτο αποφάσισα να κάνω φίλοι μου μιας και αγόρασα απο ένα φίλο απο το χωριό του ένα υπέροχο, μεγάλο κόκκορα! Ξέρω οτι θα μου πείτε 'οτι η Αχτίδα μου: Πω ! πω! θερμίδες ! Μα έτσι είναι τα νόστιμα πράγματα ...με μπόλικες θερμίδες!
Υλικά:
1 κόκκορας χωριάτικος
1 κιλό κοκκάρι κατεψυγμένο καθαρισμένο
2 ξερά κρεμμύδια
1 ποτήρι κρασί μπρούσικο
2-3 φύλλα δάφνης
άσπαστο μπαχάρι
άσπαστα πιπέρια
2 σκελόιδες σκόρδο
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

Κομματιάζω το κόκκορα σε μερίδες και τον βράζω ελαφρά σε μια κατσαρόλα κρατώντας στην άκρη το ζωμό. Μέσα του βάζω και ένα κύβο λαχανικών με κότα που τον φτιάχνω ως γνωστό μόνος μου. Βγάζω τα κομμάτια και τα τηγανίζω ελαφρά να ροδίσουν , στο ίδιο λάδι σοτάρω τα κοκκάρια και το ξερό κρεμμύδι πάλι ελαφρά. Τα βάζω σε μια κατσαρόλα, προσθέτω τα μπαχαρικά και το ζωμό διαλύοντας μέσα τον πελτέ.Τα βάζω στη φωτιά να βράσουν μέχρι το κρέας να γίνει και τότε τα βάζω με τη γάστρα στο φούρνο ρίχνοντας τότε το κρασί .Το αφήνω για 40 λεπτά για να φύγει το ζουμί και να πάρει την νοστιμιά τοηε γάστρας. Τηγανίζω πατάτες , τις σερβίρω στα πιάτα και βάζω τα κομμάτια της μερίδας ρίχνοντας επάνω στις πατέτες τα κρεμμυδάκια με το ζουμάκι.Πεντανόστιμο φίλοι μου, δοκιμάστε το.