Γεμιστές μισές πιπεριές δίχρωμες

Είπα σήμερα να κάνω ένα εκτός εποχής φαγητό γιατί χθες αγόρασα απο τη Λαική ωραίες πιπεριές χρωματιστέ, κόκκινες κίτρινες και αρκετά μεγάλες. Τις έκοψα λοιπόν στη μέση και τις γέμισα με τα ακόλουθα υλικά:

Γεμιστές μισές πιπεριές δίχρωμες

3 πιπερές αρκετά μεγάλες
1/2 κιλό κιμά
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 κονσέρβα μανιτάρια
1/2 πιπεριά κόκκινη κομματάκια
ελάχιστο ρύζι
μαιντανό
δυόσμο
1 φλιτζ. γραβιέρα Νάξου
1/2 φλιτζ. κρασί
1 φλιτζ. ντομάτα τριμμένη σάλτσα

Η γέμιση είναι πολύ περισσότερη μα την έκανα για να κρατήσω λίγη για ..μακαρονάδα βραδυνή που την αγαπάω τόσοοοο!

Σωτάρισα το κρεμμύδι αρκετά με το κιμά και τις πιπεριές, έσβυσα με το κρασί και προσέθεσα τα μανιτάρια και τα υπόλοιπα υλικά. Έβαλα και τη σάλτσα και τα άφησα να δέσουν.Τέλος πρόσθεσα το τυρί και γέμισα με το μίγμα τις πιπεριές, τέλος έβαλα λίγη μπεσαμέλ , όχι πολύ απλά για να κρατηθεί ζουμερή η γέμιση. Τα έψησα στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν, ήταν πολύ νόστιμα πιστέψτε με.

Το σερβίρισα και με κολοκυθάκια που έβαλα στο φούρνο απλά με λίγο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.