Περιστέρια στιφάδο

Θα αναρωτηθείτε που τα βρήκα και τα μαγείρεψα.. μας τα έφερε μια γειτόνισα , φίλη της Αχτίδας μου και μου είπε: -Δημήτρη θα μας τα μαγειρέψεις να τα φάμε;
Χαλώ εγώ χατήρι σε κανέναν;
Αυτές τις μέρες έχουμε το άγχος της κόρης μας και είμαι συνέχεια στους δρόμους ανάμεσα στα δύο σπίτια να βοηθήσω όσο μπορώ για να ξεκουράσω και τη γυναίκα μου που έχει αρκετά στο κεφάλι της.
Το απόγευμα όμως αφού γυρίσαμε μου λέει το κορίτσι μου:
- Πάμε σπίτι να μαγειρέψουμε;
Το κάναμε λοιπόν , οι δυό μας στη κουζίνα..υπέροχη εμπειρία , είναι κάτι που μας αρέσει πολύ, ο καθένας κάνει κάτι.
Εγώ ετοίμαζα τα περιστέρια κι εκείνη που με ... ζήλεψε έκανε μια πίτα για το βράδυ που θα την αφήσω να σας την γράψει εκείνη κάποια φορά γιατί τώρα της παίρνω τη σειρά. Πάντως τέτοια πίτα δεν έχω ξαναφάει έτσι φιαγμένη, την πείραζα λίγο που την έφιαχνε μα την έφαγα στη κυριολεξία τη μισή τόσο νόστιμη έγινε.
Τώρα όμως θα σας πω για τα περιστέρια μου που πρώτη φορά τρώω.
Υλικά:
3 περιστέρια
1 κιλό κρεμμύδια κοκάρι κατεψυγμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1 κουταλιά πελτέ
1 φλιτζ. κρασί ροζέ
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 κ.γ ζάχαρη
πιπέρο άσπαστο
1 φύλλο δάφνης
λίγο μπαχάρι 2 κόκους

Τα σωτάρισα ελαφρά ολόκληρα και μετά τα έκοψα με το ειδικό ψαλίδι στη μέση.

Έβαλα τα κομμένα κομμάτια με το ξερό κρεμμύδι κομένο χοντρές ροδέλες στο πλακερώ και αφού συνέχισα το σοτάρισμα το έσβυσα με το κρασί. Πρόσθεσα τα κοκκάρια και τα μπαχαρικά και τέλος έβαλα ένα ποτήρι νερό με λίγο ζωμό λαχανικών και το πελτέ διαλυμένο μέσα και το άφησα σε χαμηλή φωτιά για πολύ ώρα να χωνέψει το κοκκάρι μέχρι που έμεινε με το ζουμάκι του γιατί εμένα ...έτσι μου αρέσει , με ζουμάκι να βουτάω το ψωμάκι μου!
Έκανα και φασόλια πλακί γίγαντες στο πήλινο για την Αχτίδα μου γιατί σίγουρα δεν θα φάει στιφάδο, έβαλα μεταξύ μας και μια καυτερή πιπεριά , θα φωνάζει μα της αρέσει μετά και μου λέει : - τι όμορφο το έκανες αγόρι μου ( με σφάζει όταν με λέει έτσι) .
Αύριο λοιπόν θα έρθει η φίλη μας Ελένη για να φάει το μερίδιο της απο το φαγητό και ελπίζω να της αρέσει.